雪利酒，非常适合佐餐，也可以搭配下午茶。
雪利酒，饮用前需要进行冷藏。雪利酒，开封后宜尽快饮用完，并且冷藏保存。
雪利酒，几乎都没有具体年份。赫雷兹产区会基于“平均酒龄”，对陈年时间特别长的氧化型陈年雪利酒进行认证。
雪利酒，既有干型的，也有甜型的。甜型雪利酒，又分为天然甜型和加甜型。
雪利酒的酿造工艺非常精细，也非常复杂。我们先来介绍干型雪利的酿造工艺，葡萄品种是帕诺米诺Palomino。
Jerez DO规定，用于酿造雪利酒的主要葡萄品种包括：帕诺米诺Palomino，佩德罗-希梅内斯Pedro Ximénez (PX)，莫斯卡托Moscatel。
No Jerez，No Sherry。雪利酒拥有悠久的、灿烂的酿造历史，依赖于赫雷兹地区独特的天然条件。
雪利酒Sherry，是西班牙葡萄酒的掌上明珠，在西班牙历史上，乃至世界历史上，都具有重要意义。
Cava的风格，类似于香槟，但有明显不同。
Cava DO，最重要的葡萄品种是马卡贝澳Macabeo。
Cava起泡酒，使用“传统法”酿造，生产工艺相对复杂、耗时。基本流程：
卡瓦起泡酒产区Cava DO，实际覆盖了四个区域，绝大部分是在加泰罗尼亚自治区。
卡斯蒂利亚-拉曼查自治区Castilla-La Mancha，生产了西班牙葡萄酒约一半的产量。
卢埃达产区Rueda DO，是西班牙最重要的白葡萄产区之一，旗舰品种是弗德乔Verdejo。
托罗产区Toro DO，极端的大陆性气候，拥有高海拔葡萄园。
托罗产区以红葡萄酒为主导。
杜罗河是西班牙第三长的河流。杜罗河流域具有极端的大陆性气候。杜罗河岸产区Ribera del Duero DO，以高海拔葡萄园著称。
卡拉塔尤德产区Calatayud DO，阿拉贡自治区最年轻的DO产区。
卡里涅纳产区Cariñena DO，阿拉贡历史最悠久的法定产区。
埃布罗河是西班牙第二长河流，也是西班牙流量最大的河流。
纳瓦拉产区Navarra DO位于里奥哈以东，以优质的桃红葡萄酒而著称。
全球还没有关于“老藤”的统一界定。“35年以上”，应该是一个比较安全的基准。
西班牙拥有大量的老藤。比如：里奥哈，Garnacha、Mazuelo；胡米利亚，Monastrell；托罗，Tinta de Toro。
老藤酿造的葡萄酒，风味浓郁集中，更能呈现当地的风土特征。但是价格较高，需要小心甄别。
西班牙使用大量的美国橡木桶。
20世纪复产时期，酒庄选择了价格更低的美国橡木桶。后来，美国橡木风味就成为葡萄酒风格的一部分。
相较法国橡木，美国橡木：
