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小酌云图
澹渊万木
35 episodes
1 week ago
如果你不会选酒,看不懂酒标,喝不出好坏,自己喝什么都要听别人的;又或者,你想系统学习,却发现资料零散,内容枯燥,讲解晦涩,欢迎收听《小酌云图》。 这是一档全网最系统、最专业、最深度的葡萄酒图鉴,对标Level 3.5。无论你是喜欢学习的从业人员,还是平常喜欢喝一杯的同好,这里都有你需要的内容。 你将理解每一瓶西班牙葡萄酒背后的风土与逻辑,像全球顶级品鉴大师一样,从选酒、品酒到讲酒、鉴酒,都能自成体系,真正让一杯酒带来品味与收益的双重提升。
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如果你不会选酒,看不懂酒标,喝不出好坏,自己喝什么都要听别人的;又或者,你想系统学习,却发现资料零散,内容枯燥,讲解晦涩,欢迎收听《小酌云图》。 这是一档全网最系统、最专业、最深度的葡萄酒图鉴,对标Level 3.5。无论你是喜欢学习的从业人员,还是平常喜欢喝一杯的同好,这里都有你需要的内容。 你将理解每一瓶西班牙葡萄酒背后的风土与逻辑,像全球顶级品鉴大师一样,从选酒、品酒到讲酒、鉴酒,都能自成体系,真正让一杯酒带来品味与收益的双重提升。
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S1C9E2 西班牙|Cava|酿造工艺
小酌云图
5 minutes 39 seconds
3 weeks ago
S1C9E2 西班牙|Cava|酿造工艺

Cava起泡酒,使用“传统法”酿造,生产工艺相对复杂、耗时。基本流程:

  • 采收压榨Harvest&Press
  • 完全发酵Base Wine
  • 基酒装瓶Cuvée
  • 添加装瓶液Tirage
  • 二次发酵Second Fermentation
  • 酒泥陈年Aging on the Lees
  • 转瓶Riddling
  • 除渣Disgorgement
  • 添加调味液Liqueur d’expédition
  • 密封贴标Cava DO
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如果你不会选酒,看不懂酒标,喝不出好坏,自己喝什么都要听别人的;又或者,你想系统学习,却发现资料零散,内容枯燥,讲解晦涩,欢迎收听《小酌云图》。 这是一档全网最系统、最专业、最深度的葡萄酒图鉴,对标Level 3.5。无论你是喜欢学习的从业人员,还是平常喜欢喝一杯的同好,这里都有你需要的内容。 你将理解每一瓶西班牙葡萄酒背后的风土与逻辑,像全球顶级品鉴大师一样,从选酒、品酒到讲酒、鉴酒,都能自成体系,真正让一杯酒带来品味与收益的双重提升。