雪利酒，几乎都没有具体年份。赫雷兹产区会基于“平均酒龄”，对陈年时间特别长的氧化型陈年雪利酒进行认证。

• V.O.S：Very Old Sherry，“非常老的雪利”，要求平均酒龄超过20年。
• V.O.R.S：Very Old Rare Sherry，“非常老的且稀有的雪利”，要求平均酒龄超过30年。
• 2001年，一瓶1775年份的雪利酒在伦敦苏富比拍卖会上，以 43,500 美元的高价售出。这瓶史上最贵的雪利酒，来自马桑德拉酒庄Massandra的收藏，据说产自Jerez de la Frontera。