En este episodio de "Detrás de una Copa", Nicolás Reines y Karen Gampel nos sumergen en el mundo de la viticultura, explorando los diversos métodos de conducción de la vid que son fundamentales para la producción de vino de calidad. A través de una conversación detallada, descubrimos cómo la elección del método de conducción no solo define la apariencia de un viñedo, sino que también influye en la calidad de las uvas y, por ende, del vino que llega a nuestras copas.   Comenzamos con la espaldera alta, un sistema ampliamente utilizado en regiones como el Valle Central de Chile, Mendoza y el sur de Francia, que facilita la mecanización y optimiza la exposición solar. Karen y Nicolás explican cómo este método permite una ventilación adecuada y previene enfermedades, aunque también puede presentar riesgos de quemaduras en los racimos en días muy soleados.   El episodio también nos lleva a explorar el sistema de parral, popular en Galicia y otras regiones, donde las vides se extienden como una sombrilla, creando un microclima que protege las uvas del exceso de sol y humedad. Este método es ideal para climas más cálidos y suelos vigorosos, permitiendo una producción abundante y una maduración equilibrada de las uvas.   Además, nos adentramos en métodos menos comunes pero igualmente fascinantes, como la lira y el vaso, cada uno con sus propias ventajas y desafíos. La lira, por ejemplo, es utilizada en Uruguay para manejar suelos vigorosos, mientras que el vaso es un sistema tradicional del Mediterráneo que se adapta a las condiciones de sequía.   A lo largo del episodio, nuestros anfitriones destacan la importancia de adaptar los métodos de conducción a las condiciones climáticas y las tradiciones locales, subrayando cómo estas decisiones reflejan la identidad cultural de cada región vitivinícola. Con un enfoque en la sostenibilidad y la adaptación al cambio climático, este episodio ofrece una visión completa de cómo la viticultura moderna se enfrenta a los desafíos actuales.   Únete a nosotros en este viaje por los viñedos del mundo y descubre cómo detrás de cada copa de vino hay una historia de innovación, tradición y pasión por la tierra. ¡No te lo pierdas!

En este episodio, exploramos la rica tradición vinícola de la región de Valpolicella, situada en el corazón del Véneto, Italia. Conducido por Nicolás Reines y Karen Gampel, este capítulo se sumerge en las cuatro expresiones vinícolas que hacen de Valpolicella un lugar único en el mundo del vino: Valpolicella, Valpolicella Ripasso, Amarone della Valpolicella y Recioto della Valpolicella. Descubrimos cómo las técnicas de apacimento, que implican el secado de las uvas para concentrar sus sabores, juegan un papel crucial en la creación de vinos con una estructura y complejidad excepcionales. Las variedades de uva autóctonas como Corvina, Corvinone y Rondinella son el alma de estos vinos, aportando características distintivas que van desde la frescura y acidez del Valpolicella clásico hasta la robustez y profundidad del Amarone. A lo largo del episodio, Nicolás y Karen nos guían a través de los matices de cada vino, destacando sus perfiles de sabor únicos y sugiriendo maridajes ideales que van desde carnes braseadas y quesos curados hasta postres decadentes. También discutimos la importancia del terroir, los suelos calcáreos y volcánicos, y el clima que contribuyen a la singularidad de estos vinos. Este episodio es una celebración de la tradición y la innovación enológica, ofreciendo a los oyentes una comprensión profunda de por qué los vinos de Valpolicella son tan apreciados en todo el mundo. Únete a nosotros para descubrir los secretos detrás de cada botella y cómo disfrutar al máximo de estos vinos excepcionales.    

En este episodio especial, Karen Gampel y Nicolás Reines nos llevan a un viaje introspectivo desde Miami, donde reflexionan sobre su evolución personal y profesional a lo largo de dos años de podcasting. Comenzaron este proyecto con la intención de compartir su pasión por el vino y la educación, y hoy celebran los logros alcanzados y las lecciones aprendidas. Desde sus inicios, han crecido no solo como individuos, sino también como un equipo que ha sabido complementar sus habilidades y conocimientos. Karen y Nicolás comparten anécdotas de sus experiencias en el mundo del vino, incluyendo catas virtuales y presenciales, viajes enológicos y la creación de una comunidad vibrante y apasionada. Hablan sobre los desafíos que han enfrentado, desde aprender a manejar la tecnología hasta superar el síndrome del impostor, y cómo estos retos han fortalecido su determinación y compromiso con su audiencia. Este episodio es una celebración de la pasión, la dedicación y el poder transformador del conocimiento compartido. Karen y Nicolás revelan cómo han logrado inspirar a otros a través de su amor por el vino y la educación, y comparten sus planes futuros, que incluyen más viajes y experiencias educativas. Únete a ellos para descubrir cómo han logrado construir una comunidad que valora el aprendizaje y la conexión a través del vino. ¡No te lo pierdas!

En este emocionante episodio, Nicolás Reines y Karen Gampell nos invitan a revivir su reciente aventura en un crucero por el Caribe. Desde la planificación hasta las experiencias a bordo, comparten cómo este viaje se convirtió en una celebración del vino y la amistad. A lo largo de cuatro días, los participantes disfrutaron de catas nocturnas que transformaron las cenas en experiencias únicas, con vinos de Argentina, Chile, Estados Unidos y España, cada uno representando la esencia de su región. Karen y Nicolás destacan la importancia de la educación enológica, llevando el conocimiento del vino más allá de la teoría, hacia experiencias sensoriales que involucran el aroma, la vista y el tacto. Además, comparten cómo el crucero permitió a personas de diferentes edades y nacionalidades conectarse, creando lazos que perdurarán más allá del viaje. El episodio también explora los desafíos y satisfacciones de organizar un evento de esta magnitud, desde la logística hasta la interacción con los participantes. Con anécdotas sobre catas improvisadas y la magia de descubrir nuevos sabores, este capítulo es una celebración de la pasión por el vino y la capacidad de los viajes para unir a las personas. No te pierdas esta oportunidad de sumergirte en un relato lleno de aprendizajes, risas y, por supuesto, excelentes vinos. ¡Acompáñanos en esta travesía y descubre cómo el vino puede ser el puente hacia nuevas amistades y experiencias inolvidables!  

En este episodio, los anfitriones Karen Gampel y Nicolás Reines nos llevan a un viaje por el fascinante mundo de los vinos Pet Nat, explorando sus orígenes milenarios y su resurgimiento en la escena moderna. Descubre qué hace únicos a estos vinos espumosos naturales, elaborados mediante el método ancestral, y cómo se diferencian de los espumosos tradicionales como el Champagne y el Cava. Karen y Nicolás nos explican el proceso de elaboración de los Pet Nat, que no incluye una segunda fermentación, y cómo esto influye en su perfil de sabor y textura. Aprenderás sobre las diversas variedades de uvas utilizadas en la producción de Pet Nat alrededor del mundo, desde el Chenin Blanc en Francia hasta el Riesling en Alemania, y cómo la mínima intervención en su elaboración resalta su carácter vibrante y auténtico. Además, el episodio aborda las tendencias actuales en la producción de Pet Nat, destacando su popularidad entre los jóvenes consumidores que buscan vinos frescos y experimentales. También se discuten las mejores prácticas para servir y maridar estos vinos, aprovechando su acidez y burbujas sutiles para acompañar una variedad de platos, desde quesos cremosos hasta pescados grasos. Ya seas un entusiasta del vino natural o alguien que recién comienza a explorar este mundo, este episodio te ofrece una visión completa de los Pet Nat, desde su historia hasta su disfrute en la mesa. ¡Salud por descubrir lo inesperado!      

En este episodio, Karen Gampel y Nicolás Reines exploran a fondo el mundo de los taninos, esos polifenoles que juegan un papel crucial en la estructura, textura y longevidad de los vinos. A lo largo de la conversación, desglosan cómo los taninos, presentes en las pieles, semillas y escobajos de las uvas, contribuyen a la astringencia y complejidad del vino. También discuten la influencia de las barricas de roble en el perfil tánico y cómo el envejecimiento suaviza estos compuestos, transformando la experiencia de cata. Además, ofrecen consejos sobre maridaje, destacando cómo los taninos interactúan con alimentos grasos y proteicos para realzar el sabor. Este episodio es una guía esencial para cualquier amante del vino que desee profundizar en la química detrás de su bebida favorita y mejorar su habilidad para seleccionar y disfrutar vinos con taninos sedosos y bien equilibrados.

En este episodio de "Detrás de una Copa", exploramos la fascinante historia de la uva Zinfandel, también conocida como Primitivo y Kastelanski, a través de su viaje por Croacia, Italia y Estados Unidos. Descubre cómo esta uva ha evolucionado en diferentes regiones, sus características únicas y su impacto en la cultura vinícola. Además, compartimos maridajes perfectos y anécdotas sobre la producción de vinos en estas regiones. ¡No te lo pierdas!

Un capitulo corto, lleno de detalles sobre Valencia, Jumila y Alicante, su magia del Bobal y la Monastrel, sus mezclas y su gastronomía.

En este episodio, Karen Gampel y Nicolas Reines nos llevan a un viaje por el fascinante mundo de la garnacha. Desde su papel crucial en los blends de Chateau Neuf du Pape hasta su rica historia en regiones como Aragón y Cerdeña, exploramos las características únicas de esta uva mediterránea. Descubre cómo el clima, el suelo y las técnicas de cultivo influyen en su sabor y calidad, y aprende sobre los maridajes perfectos para resaltar sus notas frutales y especiadas. Acompáñanos en esta conversación llena de anécdotas personales y detalles técnicos que celebran la resiliencia y versatilidad de la garnacha.

En este episodio, Karen Gampel y Nicolás Reines exploran la importancia de la acidez en el vino. Desde cómo se percibe en el paladar hasta su papel crucial en el envejecimiento y maridaje, la acidez es desglosada en sus componentes esenciales. Aprende sobre los diferentes tipos de ácidos presentes en el vino, cómo influyen en su sabor y conservación, y por qué un equilibrio adecuado es vital para disfrutar de un vino de calidad. Únete a nosotros para descubrir cómo la acidez puede transformar tu experiencia vinícola.

Un capitulo lleno de madera y cortezas de Arbol

En este episodio, Nicolás Reines y Karen Gampel nos transportan al corazón de Chablis, una de las regiones vitivinícolas más icónicas de Francia. Descubre la historia, el terroir único y los estilos de vino que hacen de Chablis un referente mundial en la producción de Chardonnay. Puntos Clave: Historia de Chablis: Desde su importancia en la Edad Media hasta su renacimiento en el siglo XX. Geografía y Clima: Ubicación en el norte de Borgoña, con un clima continental frío que define sus vinos. Suelos Únicos: La influencia de los suelos Kimmeridgian y Portlandian en el perfil mineral de los vinos. Clasificación de Vinos: Diferencias entre Petit Chablis, Chablis, Premier Cru y Grand Cru. Estilos de Chardonnay: Frescura, acidez y mineralidad que distinguen a Chablis de otros Chardonnay del mundo. Maridaje: Perfecto con mariscos, sushi, quesos de cabra jóvenes y platos con salsas blancas. Conclusión: Chablis es un ejemplo de elegancia y expresión del terroir. Acompáñanos en este episodio para explorar la magia de sus vinos y su legado en la viticultura. #Chablis #VinoFrancés #Chardonnay #DetrásDeUnaCopa  

En este episodio de 'Detrás de una Copa', los anfitriones Nicolás Reines y Karen Gampel exploran el mundo del vodka, desde su historia y proceso de elaboración hasta su consumo actual y las tendencias en coctelería. Discuten los mitos que rodean a esta bebida, sus diferentes estilos y variedades, así como las mejores formas de maridaje. A lo largo de la conversación, se enfatiza la rica tradición y la complejidad detrás de esta bebida aparentemente simple.

En este episodio de Detrás de una Copa, Nicolás Reines y Karen Gampel exploran el fascinante mundo de la cerveza, desde su rica historia que se remonta a la antigua Mesopotamia, hasta los complejos procesos de elaboración y las diversas categorías y estilos que existen hoy en día. A lo largo de la conversación, se discuten las diferencias entre cervezas Ales y Lagers, así como los maridajes ideales para cada tipo. Este episodio es una celebración de la cultura cervecera y una invitación a descubrir la diversidad de sabores que ofrece esta bebida milenaria.

Sumérgete en la rica historia y cultura de los vinos griegos con Nicolas y Karen. Este episodio explora las raíces antiguas de la viticultura en Grecia, destacando las variedades de uva únicas como el Assyrtiko y el Moschofilero. Descubre la influencia de eventos históricos en la producción de vino griego, desde la civilización minoica hasta las innovaciones modernas. Los anfitriones también comparten anécdotas personales e insights sobre las vibrantes regiones vinícolas de Grecia, incluyendo Santorini y el Peloponeso. Ya seas un entusiasta del vino o un oyente curioso, este episodio promete un viaje cautivador por el mundo de los vinos griegos.

En este episodio, los anfitriones Nicolás Reines y Karen Gampel nos sumergen en la rica y diversa región de la margen derecha de Burdeos. Conocida por su clima lluvioso y suelos arcillosos, esta área es el hogar de las prestigiosas subregiones de Sant'Emilion y Pomerol, donde el Merlot es la uva estrella. A lo largo del episodio, se exploran las características únicas de estas subregiones, así como las innovaciones modernas que están ocurriendo en Blay y Bourg, que desafían el estilo clásico de Burdeos. Nicolás y Karen comparten sus experiencias personales de un reciente viaje a Burdeos, destacando visitas a viñedos orgánicos y catas de vinos únicos como el claret. También discuten las contribuciones de las uvas principales de la región, como el Merlot y el Cabernet Franc, a los blends de Burdeos, y ofrecen recomendaciones de maridajes ideales para estos vinos, incluyendo platos como el solomillo y el magret de pato. El episodio también ofrece una guía sobre las añadas destacadas de Burdeos, proporcionando a los oyentes información valiosa para elegir vinos de calidad. Finalmente, los anfitriones invitan a los oyentes a unirse a futuros viajes enológicos y a explorar más sobre el fascinante mundo de Burdeos a través de su página web. Este episodio es una invitación a descubrir la riqueza y diversidad de la margen derecha de Burdeos, ofreciendo tanto conocimiento como entretenimiento para los amantes del vino.

En este episodio de "Detrás de una Copa," Nicolás Reines y Karen Gampell nos invitan a descubrir la margen izquierda de Burdeos, una de las regiones vitivinícolas más importantes del mundo. Conocida por su tradición, prestigio y vinos de alta guarda, esta región es famosa por la clasificación de 1855, que sigue vigente hoy en día. Aspectos Destacados: Historia y Clasificación: La margen izquierda de Burdeos es icónica por su clasificación de viñedos de 1855, que estableció un estándar de calidad y prestigio en la industria del vino. Esta clasificación incluye los famosos Premier Cru, como Château Lafite Rothschild y Château Margaux. Regiones y Varietales: Nos adentramos en las regiones de Médoc y Graves, donde el Cabernet Sauvignon es la uva predominante. También se discuten las uvas secundarias como Merlot, Cabernet Franc y Petit Verdot, que complementan los blends bordeleses. Clima y Terroir: El episodio explora el clima marítimo de Burdeos, influenciado por el estuario del Gironde, y cómo los suelos de grava contribuyen a las características únicas de los vinos de la región. Experiencia de Cata: Karen comparte su reciente experiencia en un crucero vinícola por Burdeos, destacando visitas a châteaux renombrados y catas de vino inolvidables, incluyendo una visita a Château d'Yquem, famoso por sus vinos botritizados. Modelo de Negocio: Se desvela el complejo modelo de negocio de Burdeos, que incluye el papel de los négociants y el sistema en primeur, donde los vinos se compran antes de ser embotellados. Conclusión: Este episodio ofrece una visión profunda de la margen izquierda de Burdeos, combinando historia, cultura y experiencias personales. En el próximo episodio, cruzaremos el río para explorar la margen derecha de Burdeos. Llamado a la Acción: Visita nuestra página web en www.detrasdeanacopa.com para unirte a nuestras catas online y formar parte de nuestra comunidad amante del vino.

En este episodio, los anfitriones Karen Gampell y Nicolás Reines nos llevan al corazón de Francia para explorar la región de Beaujolais, una zona vitivinícola a menudo incomprendida pero llena de sorpresas. La conversación se centra en la uva Gamay, la reina de esta región, y en cómo Beaujolais ha trabajado para independizarse de la Borgoña, destacando sus características únicas y su diversidad de vinos. El episodio desglosa los tres niveles de vinos de Beaujolais: el Beaujolais AOC, el Beaujolais Villages AOC, y los Crus de Beaujolais, que son diez pueblos con terroirs excepcionales. Cada uno de estos niveles ofrece vinos con diferentes perfiles, desde los más ligeros y frutales hasta los más estructurados y complejos. Además, se discute la técnica de maceración carbónica, emblemática de los vinos Beaujolais Nouveau, que produce vinos jóvenes y frescos con aromas a frutas rojas y chicle. Los anfitriones también abordan el impacto del marketing en la popularidad de Beaujolais Nouveau y cómo algunos productores están trabajando para revalorizar la región con métodos de elaboración tradicionales. Finalmente, se habla sobre el maridaje de estos vinos, destacando su versatilidad y frescura, ideales para acompañar una variedad de platos, desde charcutería hasta carnes blancas y quesos. El episodio concluye con una invitación a explorar y disfrutar de la diversidad de vinos que Beaujolais tiene para ofrecer.

En este episodio de "Detrás de una Copa", Karen Gampel y Nicolás Reines nos llevan a un viaje fascinante por el mundo del vino, centrándose en la uva Syrah, también conocida como Shiraz. Exploran sus orígenes, que se debaten entre Persia y el Ródano en Francia, y discuten cómo esta uva se adapta a diferentes regiones del mundo, desde Australia hasta Sudáfrica. A lo largo del episodio, se destacan las características únicas de la Syrah, como sus aromas a frutas negras y especias, y su versatilidad en maridajes con carnes y platos especiados. Los anfitriones también abordan las diferencias lingüísticas y culturales en torno a la uva, y animan a los oyentes a explorar y disfrutar de la diversidad de vinos que ofrece esta variedad.

En este episodio, los anfitriones Karen Gampel y Nicolás Reines nos llevan a un viaje por Sicilia, la región vinícola más grande de Italia. Exploran la rica historia vitivinícola de la isla, desde sus orígenes con los griegos y romanos hasta su renacimiento moderno. Destacan las variedades de uvas autóctonas como Nero d'Avola y Nerello Mascalese, y discuten la influencia del volcán Etna en la producción de vinos. También comparten experiencias personales de un reciente viaje a Sicilia, incluyendo la cultura, la gastronomía y los paisajes impresionantes de la región. El episodio concluye con recomendaciones de maridaje para los vinos sicilianos y una invitación a unirse a sus catas y viajes de vino.