En este episodio, exploramos la rica tradición vinícola de la región de Valpolicella, situada en el corazón del Véneto, Italia. Conducido por Nicolás Reines y Karen Gampel, este capítulo se sumerge en las cuatro expresiones vinícolas que hacen de Valpolicella un lugar único en el mundo del vino: Valpolicella, Valpolicella Ripasso, Amarone della Valpolicella y Recioto della Valpolicella. Descubrimos cómo las técnicas de apacimento, que implican el secado de las uvas para concentrar sus sabores, juegan un papel crucial en la creación de vinos con una estructura y complejidad excepcionales. Las variedades de uva autóctonas como Corvina, Corvinone y Rondinella son el alma de estos vinos, aportando características distintivas que van desde la frescura y acidez del Valpolicella clásico hasta la robustez y profundidad del Amarone. A lo largo del episodio, Nicolás y Karen nos guían a través de los matices de cada vino, destacando sus perfiles de sabor únicos y sugiriendo maridajes ideales que van desde carnes braseadas y quesos curados hasta postres decadentes. También discutimos la importancia del terroir, los suelos calcáreos y volcánicos, y el clima que contribuyen a la singularidad de estos vinos. Este episodio es una celebración de la tradición y la innovación enológica, ofreciendo a los oyentes una comprensión profunda de por qué los vinos de Valpolicella son tan apreciados en todo el mundo. Únete a nosotros para descubrir los secretos detrás de cada botella y cómo disfrutar al máximo de estos vinos excepcionales.