Invitadas: Directora del proyecto Reto Coca 2024 y representantes del colectivo académico
Este episodio explora los detalles de la cuarta edición del Reto Coca, con la voz de su directora, quien presenta las apuestas conceptuales, pedagógicas y simbólicas que estructuraron el evento. Se profundiza en el rol de la comunidad académica como co-creadora de experiencias y conocimientos, destacando su participación activa en la organización, curaduría y producción del encuentro. El diálogo con integrantes del colectivo del proyecto Diseño sistémico y economía circular evidencia cómo el evento operó como un escenario vivo para aplicar principios de sostenibilidad, innovación social y gestión gastronómica adaptativa desde un enfoque transdisciplinar.

Invitada: Coordinadora nacional del Reto Coca
En esta entrega se reconstruye la trayectoria del Reto Coca, desde su concepción hasta sus tres primeras ediciones. Se reflexiona sobre el diseño de experiencias gastronómicas como mecanismos de comunicación pública, pedagogía alimentaria y construcción de paz. La conversación permite entender cómo los retos culinarios pueden actuar como laboratorios vivos para el diseño circular, la articulación interinstitucional y la promoción del uso lícito de la coca.

Invitada: Investigadora principal del proyecto Coca para la Paz
Este episodio aborda el enfoque agroecológico y sociopolítico del proyecto Coca para la Paz, desde la mirada de su investigadora principal. Se profundiza en el vínculo entre territorio, memoria y cultivo lícito, destacando cómo la hoja de coca puede resignificarse como eje de soberanía alimentaria, innovación gastronómica y reparación simbólica. Este diálogo contribuye al proyecto de investigación al aportar una visión sistémica del alimento como vector de cambio social y ambiental.

Viviana Nariño Bernal directora del programa profesional en Gastronomía y Culinaria de AREANDINA recibe al creador y director del Food Design Fest en la cabina de AREANDINA radio, escucha a Antonio Barrera y conoce está plataforma que reúne a Food Designers alrededor del mundo.
Síguenos la pista en @vivinarino @fooddesignfest

Viviana Nariño @vivinarino
Soledad Corbo @soledadcorbo
Agustina Vitola @agustinavitola
Cuchara @cuchara_food_design
Antonio Barrera @thesingularfoods

4. Antonio Barrera de Singular Food España y Viviana Nariño, directora del Programa Profesional en Gastronomía y Culinaria de Areandina Colombia, te llevan a través del emocionante mundo del Food Design Festival 2023. Descubre las tendencias, la creatividad culinaria y las experiencias sensoriales únicas que este evento promete.

Viviana Nariño @vivinarino
Soledad Corbo @soledadcorbo
Agustina Vitola @agustinavitola
Cuchara @cuchara_food_design
Antonio Barrera @thesingularfoods

En este episodio especial, Agustina Vitola y Soledad Corbo conversan con Viviana Nariño, directora del Programa Profesional en Gastronomía y Culinaria de Areandina, dentro del fascinante proyecto de investigación de Lenguajes Gastronómicos. Exploramos el mundo del diseño de alimentos con Cuchara Food Design, un estudio uruguayo que redefine la experiencia culinaria a través de productos innovadores y proyectos de vanguardia.

Viviana Nariño @vivinarino
Soledad Corbo @soledadcorbo
Agustina Vitola @agustinavitola
Cuchara @cuchara_food_design
Antonio Barrera @thesingularfoods

Agustina Vitola, Antropóloga y Food Designer, se conecta con Viviana Nariño, directora del Programa Profesional en Gastronomía y Culinaria de Areandina. Juntos exploran los vínculos interesantes entre la antropología y el mundo del Food Design, desentrañando historias y perspectivas en el emocionante proyecto de investigación de Lenguajes Gastronómicos.

Viviana Nariño @vivinarino
Soledad Corbo @soledadcorbo
Agustina Vitola @agustinavitola
Cuchara @cuchara_food_design
Antonio Barrera @thesingularfoods

¡Embárcate en un viaje sensorial con nuestro nuevo episodio! Soledad Corbo, diseñadora industrial y Food Designer, se une a Viviana Nariño, directora del Programa Profesional en Gastronomía y Culinaria de Areandina. Juntos exploramos las intersecciones entre el diseño industrial, la gastronomía y el apasionante mundo del Food Design, todo dentro del marco inspirador del proyecto de investigación de Lenguajes Gastronómicos.

Viviana Nariño @vivinarino
Soledad Corbo @soledadcorbo
Agustina Vitola @agustinavitola
Cuchara @cuchara_food_design
Antonio Barrera @thesingularfoods

Editor gastronómico, conversa con Viviana Nariño Bernal, directora de
Programa Profesional en Gastronomía y Culinaria de AREANDINA sobre las publicaciones
Envueltos de Plátano, Yuca y Maíz y Minimal 18 años, libros colombianos galardonados en
los Gourmand Cookbook Awards editados por Hammbre de Cultura. La importancia de la
literatura en el mundo gastronómico y el lanzamiento de Abrazar la Tierra.

Editor gastronómico, conversa con Viviana Nariño Bernal, directora de
Programa Profesional en Gastronomía y Culinaria de AREANDINA sobre las publicaciones
Envueltos de Plátano, Yuca y Maíz y Minimal 18 años, libros colombianos galardonados en
los Gourmand Cookbook Awards editados por Hammbre de Cultura. La importancia de la
literatura en el mundo gastronómico y el lanzamiento de Abrazar la Tierra.

Alejandro Otálora conversa con Viviana Nariño Bernal, directora de Programa Profesional en Gastronomía y Culinaria de Areandina en el marco del proyecto de investigación Lenguajes Gastronómicos. Alejandro es diseñador industrial y ha trabajado en soluciones para el empaque de alimentos, sus reflexiones frente al alimento como objeto de diseño nos abren muchos caminos para explorar.

Margarita Bernal es cocinera y comunicadora gastronómica, a través de sus columnas de
opinión nos ha conectado con la cocina real, la cocina de todos los días y Viviana Nariño
Bernal, directora de Programa Profesional en Gastronomía y Culinaria de Areandina en
una charla muy nutrida sobre el arte como una expresión para reflexionar sobre el acto
de comer y la importancia de reconectarnos con el alimento.

Margarita Bernal es cocinera y comunicadora gastronómica, a través de sus columnas de
opinión nos ha conectado con la cocina real, la cocina de todos los días y Viviana Nariño
Bernal, directora de Programa Profesional en Gastronomía y Culinaria de Areandina en
una charla muy nutrida sobre el arte como una expresión para reflexionar sobre el acto
de comer y la importancia de reconectarnos con el alimento.

Los restaurantes temáticos se ha venido posicionando como respuesta a un comensal que
busca experiencias, Juan Francisco Castañeda, propietario de El Máster Taquería, en esta
charla con la directora del programa de Gastronomía y Culinaria de Areandina Viviana
Nariño Bernal nos cuenta sobre el proceso de Food Design que aplicó para esta propuesta
gastronómica que ha sido premiada a nivel nacional por Premios La Barra y que cada vez
atrae más clientes.

Los restaurantes temáticos se ha venido posicionando como respuesta a un comensal que
busca experiencias, Juan Francisco Castañeda, propietario de El Máster Taquería, en esta
charla con la directora del programa de Gastronomía y Culinaria de Areandina Viviana
Nariño Bernal nos cuenta sobre el proceso de Food Design que aplicó para esta propuesta
gastronómica que ha sido premiada a nivel nacional por Premios La Barra y que cada vez
atrae más clientes.

Alejandro Otálora conversa con Viviana Nariño Bernal, directora de Programa Profesional
en Gastronomía y Culinaria de Areandina en el marco del proyecto de investigación
Lenguajes Gastronómicos. Alejandro es diseñador industrial y ha trabajado en soluciones
para el empaque de alimentos, sus reflexiones frente al alimento como objeto de diseño
nos abren muchos caminos para explorar.

Fotografía de sistemas alimentarios y renaturalización de la comida; algunas rutas para
resignificar el valor del alimento y de sus productores. Alejandro Osses un colombiano que
ha utilizado su lente para invitarnos a reflexionar sobre el camino del alimento, en diálogo
con Viviana Nariño Bernal, directora de Programa Profesional en Gastronomía y Culinaria
de Areandina en el marco del proyecto de investigación Lenguajes Gastronómicos.

Fotografía de sistemas alimentarios y renaturalización de la comida; algunas rutas para
resignificar el valor del alimento y de sus productores. Alejandro Osses un colombiano que
ha utilizado su lente para invitarnos a reflexionar sobre el camino del alimento, en diálogo
con Viviana Nariño Bernal, directora de Programa Profesional en Gastronomía y Culinaria
de Areandina en el marco del proyecto de investigación Lenguajes Gastronómicos.

Las plazas de mercado son sinónimos de resistencia, el IPES ha realizado un gran trabajo de reposicionamiento de las plazas de mercado distritales en Bogotá. Luz Mery Pinilla, líder del proceso, habla con Viviana Nariño Bernal, directora de Programa Profesional en Gastronomía y Culinaria de AREANDINA sobre estas experiencias de transformación en el marco del proyecto de investigación Lenguajes Gastronómicos.

Las plazas de mercado son sinónimos de resistencia, el IPES ha realizado un gran trabajo de reposicionamiento de las plazas de mercado distritales en Bogotá. Luz Mery Pinilla, líder del proceso, habla con Viviana Nariño Bernal, directora de Programa Profesional en Gastronomía y Culinaria de AREANDINA sobre estas experiencias de transformación en el marco del proyecto de investigación Lenguajes Gastronómicos.