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Contextos gastronómicos de la Fundación Universitaria del Área Andina
Reto Coca: Tres versiones, una misma raíz - Contextos gastronómicos
Contextos Gastronómicos - Areandina Radio
20 minutes
1 year ago
Reto Coca: Tres versiones, una misma raíz - Contextos gastronómicos
Invitada: Coordinadora nacional del Reto Coca En esta entrega se reconstruye la trayectoria del Reto Coca, desde su concepción hasta sus tres primeras ediciones. Se reflexiona sobre el diseño de experiencias gastronómicas como mecanismos de comunicación pública, pedagogía alimentaria y construcción de paz. La conversación permite entender cómo los retos culinarios pueden actuar como laboratorios vivos para el diseño circular, la articulación interinstitucional y la promoción del uso lícito de la coca.
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