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Contextos gastronómicos de la Fundación Universitaria del Área Andina
Coca para la Paz: Cultivar sentido, sembrar futuro - Contextos gastronómicos
Contextos Gastronómicos - Areandina Radio
22 minutes
1 year ago
Coca para la Paz: Cultivar sentido, sembrar futuro - Contextos gastronómicos
Invitada: Investigadora principal del proyecto Coca para la Paz Este episodio aborda el enfoque agroecológico y sociopolítico del proyecto Coca para la Paz, desde la mirada de su investigadora principal. Se profundiza en el vínculo entre territorio, memoria y cultivo lícito, destacando cómo la hoja de coca puede resignificarse como eje de soberanía alimentaria, innovación gastronómica y reparación simbólica. Este diálogo contribuye al proyecto de investigación al aportar una visión sistémica del alimento como vector de cambio social y ambiental.
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