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Contextos gastronómicos de la Fundación Universitaria del Área Andina
Coca con propósito: una edición con sabor académico - Contextos gastronómicos
Contextos Gastronómicos - Areandina Radio
25 minutes
1 year ago
Coca con propósito: una edición con sabor académico - Contextos gastronómicos
Invitadas: Directora del proyecto Reto Coca 2024 y representantes del colectivo académico Este episodio explora los detalles de la cuarta edición del Reto Coca, con la voz de su directora, quien presenta las apuestas conceptuales, pedagógicas y simbólicas que estructuraron el evento. Se profundiza en el rol de la comunidad académica como co-creadora de experiencias y conocimientos, destacando su participación activa en la organización, curaduría y producción del encuentro. El diálogo con integrantes del colectivo del proyecto Diseño sistémico y economía circular evidencia cómo el evento operó como un escenario vivo para aplicar principios de sostenibilidad, innovación social y gestión gastronómica adaptativa desde un enfoque transdisciplinar.
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