Taste of Life с шеф Чавдар Тодоров: за SlowBurn, Лондон и оцеляването в конкурентна среда
Гост в новия епизод на Taste of Life е шеф Чавдар Тодоров – български готвач, който от над десет години живее и работи в Лондон. Той е собственик и главен готвач на ресторант SlowBurn – място, родено от „една луда идея“, което тази година навършва пет. Партньор на подкаста е AEG.
SlowBurn се намира във фабрика за деним в лондонския квартал Уолтъмстоу – индустриално пространство, превърнато в топъл и непретенциозен ресторант, където зеленчукът е в центъра на чинията, а стилът е вдъхновен от това, което шефът нарича London food – смел микс от техники, вкусове и културни влияния, отразяващ духа на града.
В разговора говорим за това как една смела идея се превръща в ресторант, на който обръща внимание The Good Food Guide, включвайки го сред 100-те най-добри ресторанта за района на Лондон. За концепцията на SlowBurn, за клиентите, за темпото на работа и за това как се гради екип в град, в който конкуренцията е безмилостна.
Чавдар разказва и за оцеляването и развитието на независим ресторант в продължение на пет години – време, в което индустрията преживя пандемия, инфлация и драстични промени след излизането на Великобритания от Европейския съюз. Говорим за бизнес климата след Brexit, за трудностите, но и за новите възможности, които се откриват за хората с визия и постоянство.
Това е разговор за смелостта да започнеш от нулата, за устойчивостта в кухнята и в бизнеса, и за пътя от България през Шотландия до Лондон – път, по който страстта към готвенето остава най-силният двигател.
Гледайте или слушайте епизода на Taste of Life – в партньорство с AEG, в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.
Гост в новия епизод на Taste of Life е Юлия Панджерова – старши преподавател в Софийската професионална гимназия по туризъм. Партньор на подкаста е AEG.
От нейните часове започва пътят на някои от най-успешните млади български готвачи, сред които са Антонио Иванов – „Готвач на годината“ (2013) и национален представител на България на Bocuse d’Or 2016, и Симеон Николов – шеф-готвач, който запазва звездата „Мишлен“ на ресторант OZ в Швейцария.
В разговора говорим за кулинарното образование в България – къде сме силни и къде изоставаме. За първите стъпки в кухнята, за това как младите готвачи усвояват знания, техника и отношение към продукта още в училище. За важността на стажовете и реалната практика, които помагат на учениците да разберат професията отвътре и да изградят увереност в работата си.
Юлия споделя и наблюденията си върху отношението в професионалните кухни. Има места, където младите са посрещани като бъдещи колеги и таланти, в които си струва да се инвестира време и внимание. Но има и ситуации, в които липсата на уважение и подкрепа обезкуражава и отказва от професията още в самото начало.
Разговаряме и за състезанията – защо те са много повече от престиж и медали. Те учат на дисциплина, воля и устойчивост – качества, без които никой готвач не стига далеч. А за да подготвя учениците за такъв път, преподавателят също трябва непрекъснато да се обучава, надгражда и развива, за да бъде на най-високо професионално ниво.
Гледаме и по-широката картина – българската ресторантска сцена, възможностите пред младите таланти и какво е необходимо, за да стигнат до най-високото ниво на гастрономията.
Това е разговор за бъдещето на българската кухня. Защото големите успехи, които виждаме днес, започват именно тук – в училище, с първия нож, с първия учител и със смелата вяра, че можеш да стигнеш далеч.
Гледайте или слушайте епизода на Taste of Life в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.
В новия епизод на Taste of Life, създаден с подкрепата на AEG, гостува Галя Щърбева – журналист, автор на проекта „Да хванеш гората“ и създател на занаячийските базари със същото име.
Говорим за пазарите, които връщат доверието между производител и човек, и за пътя от първата идея до днешните срещи, събрали десетки малки фермери и занаятчии от цялата страна.
За предаването „Да хванеш гората“, което вече наближава своя 400-ти епизод, и за онзи един момент, в който Галя осъзнава, че това, което прави, е наистина нещо специално.
За книгите, които събират тези истории между две корици, и за третата книга, която предстои съвсем скоро.
Говорим и за липсата на истински общности у нас – и за героите на „Да хванеш гората“, които показват, че пътят към промяната започва тихо, с едно малко решение – да се върнеш към смисъла.
Гледайте или слушайте епизода в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.
Тази седмица гост в Taste of Life е Симеон Николов – българският шеф, който оглавява ресторант OZ във Фюрстенау, Швейцария. Партньор на подкаста е AEG.
OZ е бутиков вегетариански ресторант в имението на Schloss Schauenstein на Андреас Каминада. Ресторантът предлага деветстепенно дегустационно меню, изградено около собствена зеленчукова и билкова градина и сезонни продукти от дългогодишни партньори. Залата е проектирана като отворено кулинарно пространство, в което гостите наблюдават целия процес.
През 2024 г. ресторантът запазва своята една звезда „Мишлен“, спечелена година по-рано, вече под ръководството на шеф Симеон Николов – признание за постоянството и високото ниво, което той и екипът му поддържат.
Симеон разказва за концепцията на OZ – защо името идва от ретороманската дума за „днес“ и как близостта до градината определя философията и всекидневните решения в кухнята.
Той споделя и за своя ментор Андреас Каминада – за културата и стандартите в Schloss Schauenstein (3 звезди Мишлен) и за това какво означава високото ниво да бъде ежедневие, а не еднократно постижение.
Централна тема е и Fundaziun Uccelin – фондацията на Сара и Андреас Каминада, създадена, за да подкрепя млади таланти чрез интензивни стажове по света. Симеон е част от програмата и разказва как тя е променила траекторията на кариерата му.
Проследяваме и неговия път като готвач – от обучението в HRC Culinary Academy, през ранните стажове и опита в едни от най-престижните кухни в Европа, до работата в Geranium в Копенхаген (3 звезди Мишлен) и участието в престижния кулинарен конкурс Bocuse d’Or с датския национален отбор. Говорим и за ролята му в българската кулинарна сцена, за участието му в Biorest Best и за това как вижда развитието на пазара у нас.
Актуално: днес, 20 октомври 2025 г., се обявяват новите звезди на MICHELIN Guide Switzerland – моментът, в който ще стане ясно дали OZ и екипът на Симеон запазват отличието си и за 2025 г.
Това е разговор за упорития труд и постоянството, за смелостта да следваш мечтите си и да се възползваш от всяка възможност, която животът ти предлага – дори когато тя те отвежда далеч от дома.
А на финала – една новина: Симеон Николов обеща, че в края на следващата година се завръща в България.
Гледайте или слушайте епизода в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.
Taste of Life с Владислав Пенов: философията на Cosmos, българските продукти и пътят към Мишлен
Партньор на подкаста е AEG.
В новия епизод на Taste of Life гост е Владислав Пенов – екзекютив шеф и един от двигателите зад ресторант Cosmos в София. Място, което през последните години промени представите за съвременна българска кухня, превърна се в еталон за иновация и авторска кулинария, и заслужено попадна в международни класации като Best Chef Awards и JRE – Jeunes Restaurateurs d’Europe.
Разговорът е посветен на философията и концепцията зад Cosmos – ресторант, който съчетава уважение към традициите и българските продукти с модерни техники и визия на световно ниво. Владислав разказва за значението на продуктите от местни производители и за това как те се превръщат в основа на креативната кухня, която разказва историята на България по нов начин.
Говорим и за структурата и организацията в професионалната кухня – за класическата бригада на Ескофие, която е в основата на работата в Cosmos, и за липсата на такава система в повечето български ресторанти. Темата се разгръща в по-широк контекст – как се изгражда един готвач, как се създава среда за професионално израстване и защо дисциплината е ключова за успеха.
Ще чуете и за пътя на Владислав – от първите готварски курсове до мястото му сред най-добрите шеф-готвачи в света. Разговаряме за визията на екипа за бъдещето на Cosmos, за новия ресторант, който подготвят собствениците, както и за амбицията България да бъде включена в престижния Мишлен гид.
Това е епизод за кухнята като призвание, за уважението към продукта и традицията и за смелостта да мечтаеш на световно ниво, без да забравяш откъде си тръгнал.
Гледайте или слушайте епизода в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.
Taste of Life с Цанка Миланова: хранителният отпадък, даряването и борбата на Българската хранителна банка
Партньор на подкаста е AEG.
В този епизод на Taste of Life наш гост е Цанка Миланова, изпълнителен директор на Българската хранителна банка (БХБ). Под нейно ръководство организацията се е наложила като водеща инициатива, която превръща излишната храна в ресурс за хора в нужда и се бори за промени в законодателството, така че даряването да стане лесно, устойчиво и масова практика.
В разговора говорим за мащабите на проблема с хранителния отпадък – колко храна се изхвърля по света, в Европа и у нас. Всяка година в България се разхищават над 600 милиона килограма годна за консумация храна – статистика, зад която стоят липсващи механизми, слабо сътрудничество и непоследователни политики.
Разговаряме и за това как функционира Българската хранителна банка – вече 12 години тя се бори с административни и нормативни бариери, за да улесни даряването на храна от компании, търговци и производители. Макар и постигнала законодателни промени, организацията продължава да се сблъсква с трудности, които възпират бизнеса да дарява, вместо да унищожава годна храна.
Това е епизод за мащабното разхищение, за нуждата от реални решения и за хората, които променят системата отвътре – с постоянство, вяра и човечност.
Гледайте или слушайте епизода в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.
Taste of Life: семейна винарна „Братанов“ — Таня Аврамова и Христо Братанов за трудната реколта, дивите дрожди и битката с климатаПартньор на подкаста е AEG.В новия епизод на Taste of Life гостуват Таня Аврамова и Христо Братанов — семейството зад семейна винарна „Братанов“ от Южен Сакар. Винарната е типично семейно начинание с лозя на слънчевите хълмове край с. Шишманово, Харманли, където от 2006 г. насам семейството възстановява прекъснатата преди половин век винена традиция. Днес те работят с местни сортове като Мавруд, Рубин и Тамянка, както и с класически френски сортове като Каберне Фран, Сира, Мерло и Шардоне, и произвеждат около 100 000 бутилки годишно – производство, което остава в рамките на семейния модел с лично участие и контрол във всяка бутилка.От 2015 година до днес семейството работи заедно с енолога Мария Стоева, завършила във Франция. Комбинацията между Христо, Таня и Мария дава облика на вината „Братанов“ – съчетание между дългосрочна визия, маркетинг и винен туризъм, и професионален почерк за избата.От 2016 година всички вина на „Братанов“ ферментират само с диви дрожди – избор, който подчертава характера на тероара и носи индивидуалност, макар и с по-висок риск за избата. От декември 2024 г. лозята са сертифицирани био – стъпка, която формализира дългогодишните им устойчиви практики на отглеждане.ГоститеТаня Аврамова – двигател на маркетинга и винения туризъм във „Братанов“, активен глас за българското вино и Сакар като винен регион. В разговора тя разказва защо избата премина изцяло към естествени дрожди и какво означава това за стила на вината им.Христо Братанов – собственик и управител, който гледа към развитието на лозята и избата с дългосрочна перспектива. Той споделя как се планира работа в условия на непредсказуем климат и какви решения трябва да се взимат днес, за да има качествено вино след години.Темите в епизодаЛошата реколта и климатичните промени – как сушата, високите температури и резките амплитуди поставят нови предизвикателства всяка година.Как се оцелява в трудната битка с природата – адаптацията в лозята и избата към по-сурови условия.Био-сертифицирани вина и работа с диви дрожди – избор, който изважда на преден план характера на тероара.Предизвикателството пред българското вино на вътрешния пазар – да устои на конкуренцията на вносните вина и да намери баланса между себестойност и цена.Обединението SakarWines и четирите фестивала през сезоните – пример как винари от региона се събират, за да представят вината си и да изграждат заедно винена култура.Това е разговор за оцеляването и устойчивостта, за смелите решения и за любовта към земята, която прави доброто вино възможно.Гледайте или слушайте епизода в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.
Taste of Life с Росен Чакъров: Живодар, Кулинарна лаборатория и силата на продукта. Партньор на подкаста е AEG.
В този епизод на Taste of Life ви срещаме с един от най-интересните и вдъхновяващи хора в българската кулинарна сцена – шеф Росен Чакъров. Човек с над 25 години опит в професионалната кухня, който още преди години започва да изгражда мост между готвачите и производителите. Работата му с фермери и малки стопанства се превръща в основа на неговата философия – че всяко ястие започва от продукта.
„Живодар – кулинарни истории на две колела“ е книга и проект, родени от пътувания, любопитство и желанието да се съхрани българската хранителна култура. Росен ни разказва за философията зад Живодар, за силата на продукта като отправна точка в кухнята, и за близо 350 кулинарни работилници, чрез които е предал знание и вдъхновение на деца и родители.
Разговорът ни се потапя в темите за фермерските пазари и производителите около Пловдив, за кухнята на града и богатството ѝ – от емблематичната зелена лютеница до традиционни ястия като пловдивския бумбар. Говорим за трудностите пред фермерите и животновъдите у нас, за изчезването (и опитите за съхраняване) на българските породи свине, както и за европейските директиви и регулации, които често усложняват живота на малките производители.
Ще чуете и за „Кулинарна лаборатория“ – пространството, което Росен създава като поле за свобода и развитие на всичките си идеи. Място, където може да се експериментира, да се търсят нови пътища и където винаги имаш правото да кажеш „не“, ако нещо не отговаря на философията ти.
Това е разговор за храната като идентичност, за българското село и нуждата да го пазим живо, за бягството от рутината и намирането на време за любимите хора, за себе си и за мечтите, които ни движат напред.
Слушайте новия епизод на Taste of Life с Росен Чакъров в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.
В новия епизод гостува Зорница Стойчева – оперативен директор на Zornitza Family Estate Relais & Châteaux и BlackSeaRama Golf & Villas, както и основател на бранда Quché, който обединява Le Petit Quché – магазин за вино и гурме продукти, Bistro Quché и Jardin Quché.
Разговаряме за философията farm-to-table в Zornitza Estate, за вината, които се произвеждат там, за BlackSeaRama Golf & Villas с неговия бутиков хотел и fine dining ресторант – част от Small Luxury Hotels, както и за Select Boutique Experience Bulgaria, проект, който събира десет от най-специалните места в страната.
Това е искрен разговор за предизвикателствата и перспективите пред хоспиталити индустрията в България, за готвачите и хората, които я движат напред, и за мястото на храната като сърце на всяка общност.
Слушайте или гледайте епизода в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.
Taste of Life – Истинските истории зад храната.
С подкрепата на AEG.
[[video:760]]
В този епизод на Taste of Life гост е Радостин Кирязов – пица шеф, основател на веригата пицарии La Terra и автор на книгата Pane, pizza e passione, издадена от Goodlife Publishing. Подкастът се осъществява с подкрепата на AEG.
Осем години след излизането на книгата си, създадена съвместно с Десислава Георгиева – съавтор, и Стоян Георгиев – фотограф от Goodlife.bg, се връщаме към историята ѝ. Разказваме как се роди проектът, как беше направена книгата и защо тя беляза един нов етап в развитието на пицата у нас.
Говорим за това как Радо промени пазара, как обучи и вдъхнови много хора и показа, че професията на пица шеф е не само занаят, а и магия, и изкуство – изискващи знание, внимание към детайла и отношение.
Разбира се, поглеждаме и към настоящето: коя пица е на мода в света в момента. И стъпка по стъпка минаваме през неговата рецепта за идеалната пица – каква е съвършената пица според Радо и как се прави тя.
И най-вече – както винаги, Радо говори със страст. За храната, която обича, за пицата като начин на живот, за истинските истории, които започват от брашното, водата и огъня в пещта.
Taste of Life – Истинските истории зад храната
Гледайте или ни слушайте в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.
Преди близо 10 години Севда Димитрова изгря на кулинарната сцена с победата си в MasterChef България.
Оттогава пътят ѝ е изпълнен не само с вдъхновения и смели решения, но и с уроци, които идват единствено с времето.
В този епизод на Taste of Life с подкрепата на AEG се връщаме към най-важната глава от нейната история – ресторант Ahora. От първия до последния ден, през светлите мигове и трудните избори, през хората, срещите и вкусовете, които остават завинаги. Ahora е не просто ресторант, а път към съзряване – белязал една цяла епоха в личния и професионалния живот на Севда.
Не пропуснахме и темата за The Gallery – защо Севда се отказа от проекта и какви изводи направи по пътя.
И тогава разговорът стигна до най-важното: белия лист. История за мъдростта, която учи, че всеки край е всъщност продължение – и че белият лист е шанс, а не празнота.
Taste of Life – Истинските истории зад храната
Гледайте или ни слушайте в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.
Слушайте или гледайте Taste of Life в Spotify, Apple Podcasts и Youtube.
[[video:758]]
Екатерина Лашова е наш приятел вече повече от 10 години – един от най-интересните iи необикновени хора, които познаваме.
С нея можеш да седнеш на следобедно кафе в София и на следващия ден да обядваш паста в Болоня – толкова естествено съчетава близкото и далечното, ежедневното и необикновеното.
Днес Катя живее в село Ярлово вече близо десет години, а преди три месеца премести и ателието си там – решение, което свърза окончателно живота и работата ѝ с това място.
В разговора ни говорим за предизвикателството да преместиш бизнеса си на село, за липсата на истински общности в България и за положителната енергия, която трябва да създаваме в средата си.
Споделя как времето е най-ценният ресурс днес, за въпросите, които си задава всеки ден, и за плановете за следващи пътувания.
Ще чуете и за любимата ѝ чаша във форма на сърце, за спомените от порастването във Франция и една забавна история за мюзикъл в Лондон, който се оказва по-подходящ за следобедна дрямка, отколкото за голямо вдъхновение.
Това е разговор за изборите и средата, в която живеем, за баланса между личен живот и работа, и за естетиката като начин да подреждаме не само предметите, но и дните си.
Епизодът е част от подкаста Taste of Life, създаден с подкрепата на AEG.
Слушайте или гледайте Taste of Life в Spotify, Apple Podcasts и Youtube.
В този епизод на Taste of Life ви срещаме с Мария Сбиркова – дипломиран сладкар, психолог и нутриционист с богат опит в разработването на по-здравословни варианти на класически десерти. Тя създава вкус, който не прави компромис с удоволствието, но поставя акцент върху баланса.
С подкрепата на AEG.
Зад проекта ENYA стои именно Мария – концепция, която комбинира pastry shop, speak-easy dessert bar и други формати, които тепърва ще се дефинират и разгръщат в Пловдив. В епизода тя разказва и за партньорството си с Георги Бойковски — лична и професионална връзка, която пренася в кулинарна хармония.
Това е епизод за смелостта да следваш собствен път, за диалога между различния характер и за едно вкусно бъдеще, което още тепърва се задава.
Слушайте или гледайте Taste of Life в Spotify, Apple Podcasts и Youtube.
🎧 Taste of Life – Епизод 7: Георги Бойковски – Гората, любовта, свободата и вкусът на детството
С подкрепата на AEG
Истинските истории зад храната
В седмия епизод на Taste of Life разговорът ни е едновременно личен, вдъхновяващ и провокативен. Гост е Георги Бойковски – един от най-креативните български шеф-готвачи и сладкари, човек, който превръща природата и личните истории в кулинарни концепции.
Епизодът започва с откровен разказ за последните му 4 месеца в затвора – резултат от грешен тест за алкохол и наркотици. Георги излиза само преди седмица, но този период вече е оставил траен отпечатък в живота и работата му. Там той разработва нови идеи – вдъхновени както от тишината и времето за размисъл, така и от най-ярките вкусови спомени от детството му.
Георги говори и за най-важния човек в живота си в момента – известната сладкарка Мария Сбиркова. Споделя историята на тяхното запознанство, връзката им и общия им проект в Пловдив – Enya. В следващия епизод ще продължим темата с Мария, за да чуем и нейната гледна точка.
Не пропускаме и неговата емблематична концепция „да сготвим гората“ – подход, който се ражда от годините работа в Банско, Копривщица и Родопите, и от онези детски моменти, в които вкусът на диви плодове, ароматът на иглолистни и свежият въздух се запечатват завинаги.
Това е разговор за любовта, свободата и силата на спомените да създават нови кулинарни светове.
🎧 Taste of Life — Епизод: "Хранителни митове: Време е да разбием чинията"Taste of Life – подкастът, който разказва истинските истории зад храната и напитките.С подкрепата на AEG.В този епизод на Taste of Life отлепяме етикетите, минаваме отвъд „био“, „безглутеново“ и „нискомаслено“, и влизаме директно в кухнята на най-устойчивите хранителни заблуди на нашето време.🎙️ Наш гост е Кирил Русев – здравен журналист с усет към логиката, хапливо чувство за хумор и остро око за фалшивите „здравословни“ обещания. Въоръжен с факти и критично мислене, той ни помага да разграничим науката от паниката.⚠️ Глутенът вреден ли е за всички?Действително ли ГМО храните са опасни?И защо детоксът звучи по-добре, отколкото действа?Ще говорим за:Митовете, които чуваме всеки ден, но рядко поставяме под въпросНаучните факти зад маркетинговите фразиИ как критичното мислене – подкрепено от наука, а не от реклами – може да е най-добрият хранителен режим📡 Очаквайте честен разговор, който се осланя на науката, а не на страха.Без диетични трикове, без добавена паника – само добре ферментирали аргументи.🎧 Слушай епизода в Spotify, Apple Podcasts, SoundCloud или любимата си подкаст платформа.
#TasteOfLife #ИстинскитеИсторииЗадХраната #КирилРусев #AEG #НаукаНеПаника #ХранителниМитове
🎧 Епизод 4 – Инвестиции, истории и сингъл малц с Петър Симеонов от whisky.bg
🎙️ Taste of Life – подкастът, който разказва истинските истории зад храната и напитките.
🛠️ С подкрепата на AEG.
Този път поемаме в посока север – към мъгливите дестилерии на Шотландия, Япония и Ирландия. Гост в епизод 4 е Петър Симеонов – основател на платформата whisky.bg, предприемач и дългогодишен специалист в дигиталния маркетинг.
Петър започва професионалния си път в рекламния бизнес, където натрупва солиден опит в създаването на онлайн платформи. През 2014 г. решава да инвестира в напълно нов за него свят – този на сингъл малц уискито. В следващите години задълбочава познанията си, преминава обучения, дегустира, изгражда контакти с производители и създава един от малкото специализирани онлайн магазини в България, насочен към ценители и колекционери.
Какво е сингъл малц и как се различава от блендираните уискита?
Как се изгражда колекция? За кои марки и дестилерии си струва да следите?
Какво представлява инвестиционното уиски и защо някои бутилки поскъпват стотици пъти?
Кои са най-интересните истории от света на уискито според Петър – от Karuizawa до малки, независими дестилерии в Шотландия.
Практични съвети за съхранение и избор на уиски – какво да търсим, какво да избягваме и какви са класическите грешки.
И още: защо уискито не е просто мода, а културен феномен със собствени правила, традиции и изненади.
🎧 Taste of Life – нов епизод с Петър Петров (Biorest)
В този епизод ви срещаме с Петър Петров – шеф готвач, победител в българското издание на Bocuse d’Or, основател на компанията Biorest, организатор на престижното кулинарно състезание Biorest Cup, и човекът зад новата класация за висша кухня у нас – Biorest Best.
🔹 Biorest Best е първата независима професионална селекция, която има за цел да покаже, подкрепи и изгради облика на българската висша кухня. Как се прави обективна класация? Кой оценява? Какви са критериите?
🔹 Biorest Cup – състезание, което вече привлича едни от най-добрите готвачи в страната, дава им сцена и създава професионална среда, в която да се развиват и растат.
Говорим за предизвикателствата при изграждането на подобни инициативи, каква е реалната картина в гастрономията днес, защо българската кулинария има нужда от структура и подкрепа – и как изглежда бъдещето, когато е планирано с визия.
Ще чуете и интересни спомени от участието на Петър в Bocuse d’Or, но най-вече – ще разберете какво стои зад усилията на един професионалист, решил да гради трайно и смислено кулинарна сцена у нас.
🎧 Taste of Life е подкаст за хората, историите и стойността зад храната, създаван в партньорство с AEG.
Слушайте в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.
Гост: Петър Янков — собственик и главен готвач на Petrus (София), Petrus Seafood & Steak в Лозенец и основател на стрийт-фуд веригата Ribs & Sticks.
🍽️ Какво ще чуете в епизода:
Откровено за предизвикателствата в ресторантския бизнес – кадри, сезонност, икономически реалности.
За влиянието на ДДС върху цените и стабилността на сектора – тема, за която малко се говори, но всички усещат.
За цената на ресторантския продукт – защо добрата храна струва, как се изгражда стойност и какви компромиси не бива да се правят.
За началото на морския сезон – очаквания, рискове и възможности.
И нещо положително: в България се появяват все повече заведения, които правят истинска храна със смисъл и вкус.
Петър Янков говори с опит и реализъм – от кухнята, от управлението и от собствените си уроци.
Ribs & Sticks е пример как една идея може да прерасне в стабилен бизнес дори в трудни времена.
Деликатна, но важна тема: данъчната тежест и реалната цена на качествената чиния.
Оптимизъм: индустрията се променя – има движение, търсене и нова публика.
🎙️ Taste of Life: Истинските истории зад храната.
📍 Слушай в Spotify, Apple Podcasts и YouTube.
#TasteOfLife #ПетърЯнков #Petrus #RibsAndSticks #РесторантскиБизнес #ДДС #ЦенатаНаХраната #КулинаренПодкаст #ИстинскитеИсторииЗадХраната #БългарскаКухняСъсСтойност
💡 Защо си струва да чуете този епизод:
Йоана Милева е директор на HRC Culinary Academy – водеща международна академия за кулинарно образование в София. Под нейно ръководство академията се развива с фокус върху практика, иновации и връзка с реалната индустрия. Тя е и част от екипа зад фондация HRC, която подпомага млади таланти с амбиции в професионалната кухня.