Boris Nols, chef du restaurant Les Rives, offrant une cuisine entre terre et mer à Longeville-lès-Metz, nous propose comme quatrième et dernière recette en octobre, le véritable café liégeois, comme à Liège en Belgique, ville dont est originaire le chef. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Boris Nols, chef du restaurant Les Rives, offrant une cuisine entre terre et mer à Longeville-lès-Metz, nous propose comme troisième recette en octobre, un carré d'agneau, petits pois à la française, cromesquis d'épaule d'agneau confit au foie gras et jus au thym. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Boris Nols, chef du restaurant Les Rives, offrant une cuisine entre terre et mer à Longeville-lès-Metz, nous propose comme deuxième recette en octobre, une polenta crémeuse au parmesan avec gambas et encornets rôtis, lomo ibérique chorizo et émulsion parmesan. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Boris Nols, chef du restaurant Les Rives offrant une cuisine entre terre et mer à Longeville-lès-Metz, nous propose comme première recette en octobre, un tataki de thon rouge sauce tiradito à l'huile de truffe blanche. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

C’est dans le quartier Nouvelle Ville à Metz, à quelques pas de l’église Sainte- Thérèse, que le chef Yoan Berloger et son épouse Maddy ont choisi d'ouvrir en 2024 leur restaurant Nouvelle Ere. Pour la dernière recette de ce mois de septembre, Yoan nous propose le dessert, Fraicheur de concombre façon gin tonic menthe et yaourt citronné que nous dégusterons avec Maddy. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

C’est dans le quartier Nouvelle Ville à Metz, à quelques pas de l’église Sainte- Thérèse, que le chef Yoan Berloger et son épouse Maddy ont choisi d'ouvrir en 2024 leur restaurant Nouvelle Ere. Pour la troisième recette de ce mois de septembre, Yoan nous propose un suprême de volaille autour de la pêche, purée de pommes de terre et sauce chimichurri.Maddy apporte un conseil vin de Moselle. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

C’est dans le quartier Nouvelle Ville à Metz, à quelques pas de l’église Sainte- Thérèse, que le chef Yoan Berloger et son épouse Maddy ont choisi d'ouvrir en 2024 leur restaurant Nouvelle Ere. Pour la deuxième recette de ce mois de septembre, Yoan nous propose des ribs de boeuf Angus grillés au barbecue, pommes de terre en robe des champs, Coleslaw et crème à la ciboulette.Maddy apporte un conseil vin de Moselle. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

C’est dans le quartier Nouvelle Ville à Metz, à quelques pas de l’église Sainte- Thérèse, que le chef Yoan Berloger et son épouse Maddy ont choisi d'ouvrir en 2024 leur restaurant Nouvelle Ere. Pour la première recette de ce mois de septembre, Yoan nous propose un tartare de saumon, gaspacho pomme pastèque et Maddy apporte un conseil vin. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

En août, Bruno Faure nous accueille dans sa cuisine au Haras à Cheminot, entre Metz et Nancy, à proximité de Pont-à-Mousson. Pour la quatrième et dernière recette, le chef et David, son second en cuisine, vous invitent à préparer un mille-feuille aux abricots rotis et chocolat blanc. Le Haras vous accueille pour le déjeuner du mardi au samedi et en soirée les vendredis et samedis.Retrouvez Le Haras à Cheminot sur sa page facebook. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

En août, Bruno Faure nous accueille dans sa cuisine au Haras à Cheminot, entre Metz et Nancy, à proximité de Pont-à-Mousson. Pour la troisième recette, le chef vous invite à préparer une poêlée de Saint-Jacques contisées au chorizo et son risotto façon paella. Le Haras vous accueille pour le déjeuner du mardi au samedi et en soirée les vendredis et samedis.Retrouvez Le Haras à Cheminot sur sa page facebook. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

En août, Bruno Faure nous accueille dans sa cuisine au Haras à Cheminot, entre Metz et Nancy, à proximité de Pont-à-Mousson. Pour la deuxième recette, le chef vous invite à préparer une souris d'agneau au romarin cuite à basse température et son gratin de macaroni au fromage. Le Haras vous accueille pour le déjeuner du mardi au samedi et en soirée les vendredis et samedis.Retrouvez Le Haras à Cheminot sur sa page facebook. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

En août, Bruno Faure nous accueille dans sa cuisine au Haras à Cheminot, entre Metz et Nancy, à proximité de Pont-à-Mousson. Pour la première recette, le chef vous invite à préparer un Cannelloni de canard et sa crème de morilles, jus corsé, artichaut violet et tuile de parmesan. Le Haras vous accueille pour le déjeuner du mardi au samedi et en soirée les vendredis et samedis. Retrouvez Le Haras sur sa page facebook. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ce mois de juillet 2025, alors que le chef de la première recette a choisi de ne pas poursuivre l'aventure, c'est l'opportunité de redécouvrir la soupe de pêches de Didier Delanaux, au restaurant BW, rue du Luxembourg à Thionville. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Alors que le chef de notre première recette en juillet a choisi de ne pas poursuivre l'aventure, c'est l'opportunité de nous plonger dans la mémoire de Grand Chef et de rendre hommage au chef Marcel Moureau décédé en 2024 avec la rediffusion d'un risotto au homard. Anaïs et Benoit Podevin ont repris Les 3 Capitaines à Malroy. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Sur la route des vins de Moselle, l'Auberge de Vezon, en pays messin, est une institution à Marieulles-Vezon, au coeur d'un petit village viticole lorrain avec une cuisine regionale et traditionnelle préparée par Bernard Germain, maître restaurateur.Pour la première recette de ce mois de juillet, le chef nous apprend comment réussir un poêlée de cuisses de grenouilles à la provençale. Merci Bernard ! Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Sylvain Relativo a repris l'historique restaurant L’Âtre, 60 Grand Rue, au centre de Manom, tout à côté de Thionville qui devient 5e SaveuR - L’Âtre. La 5e saveur, Umami, a été découverte au début du XXe siècle par un chercheur japonais et Sylvain, comme d'autres chefs français, aime ajouter des produits du pays du soleil levant dans la préparation de ses recettes. C'est avec le dessert que se termine la série de 4 recettes en juin, Sylvain met en avant la tomate avec une glace au basilic, fraise et citron. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Sylvain Relativo a repris l'historique restaurant L’Âtre,60 Grand Rue, au centre de Manom, tout à côté de Thionville qui devient 5e SaveuR - L’Âtre. La 5e saveur, Umami, a été découverte au début du XXe siècle par un chercheur japonais et Sylvain, comme d'autres chefs français, aime ajouter des produits du pays du soleil levant dans la préparation de ses recettes. Comme troisième recette de juin le chef a choisi de préparer un filet de boeuf Angus juste snacké, sauce au cassis, purée de topinambour et poêlée de girolles. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Sylvain Relativo a repris l'historique restaurant L’Âtre 60 Grand Rue, au centre de Manom, tout à côté de Thionville qui devient 5e SaveuR - L’Âtre. La 5e saveur, Umami, a été découverte au début du XXe siècle par un chercheur japonais et Sylvain, comme d'autres chefs français, aime ajouter des produits du pays du soleil levant dans la préparation de ses recettes. Comme deuxième recette de juin, le chef a choisi de préparer un saumon juste snacké avec un condiment cerise, asperge verte, polenta au citron et un espuma verveine. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Sylvain Relativo a repris l'historique restaurant L’Âtre au centre de Manom, tout à côté de Thionville qui devient 5e SaveuR - L’Âtre. La 5e saveur, Umami, a été découverte au début du XXe siècle par un chercheur japonais et Sylvain, comme d'autres chefs français, aime ajouter des produits du pays du soleil levant dans la préparation de ses recettes. C'est le cas dès la première avec une aubergine japonaise, à la forme longue et mince, marinée et servie avec une burrata, grenade et poudre d'olive noire. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Frédéric Anton, Chef parisien des restaurants Le Pré Catelan, Jules Verne et Don Juan II (3 étoiles, 1 et 1 étoile Michelin, meilleur ouvrier de France) né à Nancy, raconte son parcours depuis Contrexéville et vous propose la tomate préparée en salade, huile d'olive parfumée à la vanille et zestes de citron vert. Les ingrédients : Tomate « cœur de bœuf » 2 pièces, Huile d’olive 200 g, Vanille « gousse » 4 gousses,Citron vert 2 pièces, Sel fin, Fleur de sel, Poivre concassé.Monder les tomates dans de l’eau bouillante pendant 10 secondes, puis les rafraîchir dans de l’eau glacée, les égoutter, retirer la peau puis les couper en grosses tranches épaisses. Pour la vinaigrette, couper les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur, récupérer les graines ainsi que les gousses. Râper les citrons verts pour en faire des zestes, puis couper les citrons en deux pour récupérer le jus. Dans un récipient, mettre le jus de citron, saler, poivrer, ajouter l’huile d’olive, mélanger le tout, ajouter les graines de vanille, les gousses et laisser infuser 24 heures.Déposer les rondelles de tomate dans une plaque, verser dessus la vinaigrette à la vanille, parsemer dessus de citron vert, de fleur de sel et de poivre concassé. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.