O Strefie Edukacji SCA Poland opowiada Marta Niwińska.
Harmonogram i zapisy:
podcastokawie.pl/strefa-edukacji-sca-poland
W tym odcinku zaglądamy do Strefy Edukacji SCA Polska, która towarzyszy Mistrzostwom Polski Barista, Coffee in Good Spirits i Cup Tasters. Zapowiada się jako jedno z najciekawszych miejsc całego wydarzenia. To właśnie tam odbędą się dwa zamknięte warsztaty — pierwszy poświęcony leksykonowi sensorycznemu World Coffee Research, drugi skupiony na kwasowości kawy, prowadzony przez międzynarodowego eksperta.
Nie zabraknie też otwartych, bezpłatnych atrakcji: cuppingów kaw z Gwatemali i Brazylii, degustacji napojów roślinnych, a także warsztatów o filtracji wody i higienie sprzętu.
Zapisy odbywają się drogą mailową u Marty Niwińskiej, koordynatorki ds. edukacji SCA Poland – martniwinska@gmail.com
Kiedy po raz pierwszy usłyszałem, że ekspres przelewowy może mieć aplikację, zapamiętywać przepisy i zaparzyć cold brew bez mojego udziału, pomyślałem: serio? Ale w świecie kawy nic nie dzieje się przypadkiem.
W Podcast o Kawie rozmawiam z Michaliną Ross o ekspresie Fellow Aiden, który wspólnie nazywamy precyzyjnym, cyfrowym i nowoczesnym, ale wciąż z duszą baristy.
To urządzenie utrzymuje temperaturę z dokładnością do jednego stopnia, parzy kawę zgodnie z certyfikatem SCA i pozwala zaprogramować każdy etap procesu. Można też ustawić, by kawa zaparzyła się sama o siódmej rano, zanim jeszcze zdążę wstać z łóżka.
Odcinek powstał we współpracy reklamowej z CoffeeDesk.
Kod POROZMAWIAJMY – daje 10% rabatu na zakup produktów Fellow i działa do końca roku na www.coffeedesk.pl
Kod działa również na produkty w promocji.
Bartosz Ciepaj prowadzi w Londynie Forest Hill Coffee oraz Coffee Center
Do Polski przywiózł Dobre Ziarno! Aktualnie dostępne w warszawskiej kawiarni Dobra Materia.
Rozmawiamy m.in. o najdroższej kawie świata sprzedana na aukcji w 2025 roku. Hacienda La Esmeralda Geisha Washed osiągnęła rekordową cenę 30 100 USD za kilogram podczas aukcji Best of Panama
Partner Podcastu: coffee-support.com
Zapraszam, Paweł Kwiatkowski
Black and White Coffee w Gdyni to niewielka kawiarnia specialty prowadzona przez Basię Szparagowską i Leszka Jędrasika znana z autentycznego podejścia do kawy i gości oraz wyjątkowej atmosfery.
Szkolenia Basia Szparagowska I Cukiernicze Atelier Marta Rietz Szkolenia
Ten odcinek powstał we współpracy reklamowej z Wydawnictwem Marginesy wydawcą książki Co zjadłem przez rok (I o czym wtedy myślałem) – Stanley’a Tucci.
Gościem odcinka jest Kamil Czarnik – trzykrotny Mistrz Polski Latte Art. Kamil od kilku lat pozostaje niepokonany na polskiej scenie Mistrzostw.
Opowiada o przygotowaniach do zawodów i o marzeniu nalezieniu się w gronie top 6 Mistrzów Latte Art na świecie.
Ten odcinek powstał we współpracy reklamowej z Boundi Craft oraz Wydawnictwem Marginesy.
#współpracareklamowa
Obserwuj Kamila na instagramie: instagram.com/kamil.czarnik
SŁUCHAJ / SUBSKRYBUJ PODCAST
✓ Spotify: https://bit.ly/podcastokawiespotify
✓ Apple Podcasts: https://bit.ly/podcastokawieapple
✓ You Tube: www.youtube.com/@podcastokawie
✓Dołącz do Newslettera podcastokawie.substack.com
Partnerzy Podcastu (współprace reklamowa):
Joanna Wapniewska rozmawia z Joanną Miczulską właścicielką krakowskiego CRUSH. Wegańskiej piekarni specjalizującej się w ciastach i kawie.
Cofamy się do początków zawodowej drogi Joanny: od zmywaka w legendarnej Karmie, przez działalność cukierniczą „Droga przez mąkę”, aż po stworzenie pełnego ciepła, spójnego miejsca z kawą speciality, sezonową kuchnią roślinną i wypiekami na światowym poziomie.
Ten odcinek to opowieść o konsekwencji, uważności i tworzeniu miejsca, które jest przedłużeniem osobowości właścicielki - z wegańskim menu, ekologicznym podejściem, piękną muzyką i przemyślanym wystrojem.
A wszystko to zbudowane na wartościach: jakości, lokalności i autentyczności.
Partnerzy Podcastu:
Palarnia kawy Kafar – producent kawy i herbaty wysokiej jakości dla kawiarni oraz rzemieślniczych producentów pieczywa i słodyczy.
Coffee Support – firma szkoleniowo-konsultingowa dla branży gastronomicznej i palarni kawy.
Joanna Wapniewska rozmawia również w Kobiecy Podkast Rowerowy
SŁUCHAJ / SUBSKRYBUJ PODCAST O KAWIE
✓ Spotify: https://bit.ly/podcastokawiespotify
✓ Apple Podcasts: https://bit.ly/podcastokawieapple
✓ You Tube: www.youtube.com/@podcastokawie
W tym odcinku rozmawiamy o tym, co zostało z idei specialty coffee. Czy gonimy za smakiem, zapominając o farmerze? I dlaczego kofermenty mogą być „cheat codem” branży kawowej? W rozmowie rozbieramy na czynniki pierwsze polską scenę speciality coffee.
Gośćmi są Adam i Błażej z palarni Kafar . Błażej prowadzi również firmę Coffee Support.
[00:02:52] Intro i przedstawienie gości
Poznajemy Adama i Błażeja – twórców palarni kawy Kafar i projektu Coffee Support.
[00:04:08] Polska scena kawowa – niespójność ideowa?Dlaczego polska scena specialty coffee nie odzwierciedla oryginalnych założeń ruchu? Co zmieniły oczekiwania klientów?
[00:06:02] Geneza terminu „specialty coffee”
Błażej przypomina historię terminu – od Erny Knudsen po standardy SCA i Q-grading.
[00:08:00] Pierwszy raz z kawą specialty – wspomnienia i inspiracje
Refleksje Adama na temat doświadczenia z Geishą z Panamy i początki fascynacji ideą direct trade.
[00:11:48] Co zgubiliśmy po drodze – zapomniany farmer
Dlaczego dzisiaj konsumenta przestało interesować, kto stoi za produktem? O rezygnacji z odpowiedzialności i relacji.
[00:14:34] Wzór Tima Wendelboe – idea w praktyceCzy model oparty na lojalności wobec jednego producenta jest możliwy w Polsce?
[00:18:00] Opakowania, mody i... festiwal pozorówJak opakowania i marketing odciągnęły nas od istoty produktu? Czy polskie palarnie są słabsze niż zagraniczne?
[00:21:30] Kto zgarnia cały lukier z pączka?
O nierównym podziale zysków w łańcuchu wartości – dlaczego farmer jest na końcu i często bezimienny?
[00:24:00] Kofermenty – strzał w kolano?
Rośnie popularność modnych fermentowanych kaw (co-fermentation). Co to mówi o rynku i dokąd to zmierza?
[00:29:03] Potrzeba empatii i edukacjiDlaczego nie możemy karać farmerów za spadek punktacji? O niuansach, które warto zrozumieć jako konsument.
[00:31:30] Rola palarni – edukacja i świadomość
Jakie obowiązki mają palarnie? O potrzebie transparentności i budowania świadomości.
[00:41:00] Czy to tylko moda? Obawy o przyszłość
Czy cofementy to chwilowy trend, czy trwała zmiana? I co to oznacza dla jakości i etyki?
[00:43:10] Motywacja i zmęczenie – czy to jeszcze daje energię?
O zderzeniu ideałów z rzeczywistością biznesową i potrzebie równowagi.
[00:47:13] Co dalej? Świadomość i wybór
Jak być świadomym konsumentem i nie dać się ponieść modzie? Refleksja o odpowiedzialności i luzie.
🎧 Podcast o Kawie – obserwuj nas na Spotify, Apple Podcasts lub YouTube.
🤝 Partnerem odcinka jest palarnia kawy Kafar – producent wysokiej jakości kawy i herbaty. Kafar zaprasza do współpracy kawiarnie oraz rzemieślników specjalizujących się w pieczywie i słodyczach.
📚 Szukasz wsparcia w rozwoju palarni? Sprawdź Coffee Support.
Współpraca reklamowa Kafar i Coffee Support.
Autor podcastu: Paweł Kwiatkowski
W Podcaście ponownie palarnia kawy Kafar. Przy mikrofonach Adam Laska i Błażej Walczykiewicz.
W odcinku:
✓ Zderzenie z rzeczywistością – romantyczne wyobrażenia o produkcji kawy ustępują miejsca obrazowi codziennych trudności farmerów.
✓ Ubóstwo plantatorów – wielu producentów kawy zmaga się z problemami finansowymi, mimo światowej popularności napoju.
✓ Problemy logistyczne – sezonowość zbiorów i trudności z dostępem do wykwalifikowanej siły roboczej wpływają na ciągłość produkcji.
✓ Rola kooperatyw – wsparcie organizacji zrzeszających farmerów jest kluczowe dla poprawy jakości ziaren i możliwości sprzedaży na rynkach zagranicznych.
W podsumowaniu rozmowy także o znaczeniu lojalności klientów i palarni wobec dostawców, producentów kawy. Adam i Błażej zwracają uwagę, że buduje to stabilność w łańcuchu dostaw kawy i umożliwia producentom rozwój w trudnych warunkach.
Nasze nagranie podzieliliśmy na dwie części. Dziś pierwsza, a za tydzień wracamy z kolejną rozmową. Będzie o tym, co dzieje się na scenie kawowej w Polsce. Panowie zaproponowali dość mocny temat – dlaczego ich zdaniem polska scena specialty coffee jest dziś ideowo zepsuta i rozmyta w stosunku do swoich początkowych założeń? Kiedy zobaczyłem ten temat w mailu przed nagraniem, od razu wiedziałem, że będzie to ważna i mocna rozmowa. Ale to już w kolejnym odcinku.
Partnerzy Podcastu (współpraca reklamowa):
Palarnia kawy Kafar – producent kawy i herbaty wysokiej jakości dla kawiarni oraz rzemieślniczych producentów pieczywa i słodyczy.
Coffee Support – firma szkoleniowo konsultingowa dla branży gastronomicznej.
Druga część rozmowy z Piotrem Nowakiem. Tym razem o jego występie na scenie Mistrzostw Świata Brewers Cup 2025. Jeśli nie słuchaliście jeszcze pierwszego odcinka, spokojnie, możecie zacząć od tego, a potem nadrobić.
Wkrótce kolejne odcinki, porozmawiam z Kamilem Czarnikiem o startach na Mistrzostwach Świata Latte Art. No i niestety... sporo dzieje się też wokół samej organizacji zawodów w Polsce więcej o tym w odcinku.
Posłuchaj również pierwszej części naszej rozmowy.
Podcast o Kawie w mediach:
Rozmawia Paweł Kwiatkowski
Piotr Nowak, doświadczony barista i mistrz Polski Brewers Cup, zaprasza do świata pełnego kawowych wyzwań i nieoczekiwanych zwrotów akcji. Jego przygotowania do Mistrzostw Świata to nie tylko godziny spędzone na poszukiwaniu idealnych ziaren, lecz także codzienna walka z nieprzewidywalnością pogody, wpływem klimatu na smak kawy i własnymi emocjami.
Za każdym sukcesem stoi nie tylko talent, ale też społeczność, która potrafi podnieść na duchu, gdy najbardziej tego potrzebujesz. Ten odcinek to nie tylko relacja z zawodów to zaproszenie do świata, w którym kawa staje się pretekstem do rozmowy o wytrwałości, sile wspólnoty i codziennych lekcjach pokory.
Wkrótce druga część tej historii (sprawdź czy już jest na liście odcinków Podcastu).
(03:31) Początki drogi
✓ Pierwsze starty w Brewers Cup
✓ Ewolucja podejścia do zawodów, skupienie na jakości doświadczenia
✓ Wpływ trenerów i mentorów na rozwój
(14:15) Poszukiwanie idealnej kawy – wyzwania i eksperymenty
✓ Rola SCA Polska w przygotowaniu zawodów
✓ Rola Stage Manager'a na Mistrzostwach Świata
✓ Proces wyboru i testowania ziaren od Paulk Doyle
✓ Budowanie zespołu, rola trenerów i przyjaciół
✓ Współpraca z dostawcami, eksperymenty z wodą
(31:37) Przygotowania do Mistrzostw Świata – logistyka, stres i adaptacja
✓ Organizacja transportu kawy, ograniczenia celne
✓ Problemy logistyczne i wpływ warunków na smak kawy
✓ Aklimatyzacja na miejscu, walka z klimatyzacją i wilgotnością
✓ Testowanie receptur, radzenie sobie z presją i nieprzewidywalnością
(43:22) Lekcje z drogi – ryzyko, decyzje i znaczenie wspólnoty
✓ Wieczór przed występem, podejmowanie ryzykownych decyzji
✓ Refleksje na temat sukcesu i roli społeczności
Posłuchaj również rozmowy z Maksymem o Klaro Coffee
Maksym Volkovytskyi spędził ponad dwa lata na analitycznym obserwowaniu rynku kawowego przed stworzeniem Klaro.
Rozmawiamy o kawie „zawsze i wszędzie”, walce z „białym szumem” w komunikacji, planach otwarcia lokalu oraz o tym, dlaczego transparentność w opisach kaw jest ważniejsza niż marketingowe slogany.
SŁUCHAJ / SUBSKRYBUJ PODCAST✓ Spotify: https://bit.ly/podcastokawiespotify
✓Apple Podcasts: https://bit.ly/podcastokawieapple
✓You Tube: www.youtube.com/@podcastokawieJeśli odcinki Podcastu o Kawie wspierają Cię w rozwoju, wnoszą coś wartościowego do Twojego życia albo po prostu towarzyszą Ci w codziennych chwilach, rozważ pozostanie patronem Podcastu w Patronite:https://patronite.pl/podcastokawie
00:00:00 – Wprowadzenie i założenia marki Klaro
00:05:00 – Dobór kawy i podejście do oferty
00:10:00 – Komunikacja marki i autentyczność
00:15:00 – Konkrety w opisach i edukacja klienta
00:20:00 – Sprzęt do parzenia i praktyczne podejście
00:25:00 – Wygląd marki i budowanie oferty
00:30:00 – Edukacja i kontakt z klientem
00:35:00 – Dobór ziaren i filozofia produktu
00:40:00 – Współpraca z kawiarniami i rozwój marki
00:45:00 – Drip bagi, kapsułki i trendy rynkowe
00:50:00 – Prowadzenie mikropalarni: zalety i wyzwania
00:55:00 – Sprzedaż, komunikacja i budowanie
01:00:00 – Plany na przyszłość i podsumowanie
Dołącz do Podcast o Kawie:
✓ https://www.instagram.com/podcastokawie
✓ https://www.linkedin.com/company/podcastokawie
✓ https://www.facebook.com/podcastokawie
✓ https://www.tiktok.com/@podcastokawie
Autor Podcastu – Paweł Kwiatkowski
https://www.linkedin.com/in/kwiatkowskipawel/🎧 Lista gości Podcastu 👉 https://podcastokawie.pl/goscie-podca...
Rozmawiamy o kawie tam, gdzie spędzasz czas - Tomasz Mazur odpowiada na pytania o We Proudly Serve Starbucks
Podstawą sukcesu We Proudly Serve Starbucks są nie tylko profesjonalne ekspresy, które mój gość Tomasz Mazur porównuje do Ferrari wśród urządzeń do kawy, ale przede wszystkim najwyższej jakości ziarna. Co szczególnie interesujące, to te same ziarna, które znajdziemy w każdej kawiarni Starbucks na świecie, gwarantując niezmienność smaku bez względu na lokalizację.
Rozmawia Paweł Kwiatkowski
Podcast został nagrany w ramach współpracy reklamowej z Nestle Professional Współpraca z marką umożliwia rozwój i produkcję Podcastu o Kawie.
Filip Bartelak - właściciel palarni Coffee Grange od lat konsekwentnie prowadzi "dyskurs jakościowy", odcinając się od rozmów o cenie i skupiając na klientach, którzy rozumieją wartość produktu.
Podkreśla, że wysokie ceny giełdowe nie przekładają się na poprawę sytuacji plantatorów - korzyści zostają u eksporterów i pośredników. Podczas wizyty w Tanzanii z zaskoczeniem odkrył, że farmerzy nie wiedzieli nawet o wzroście cen na światowych rynkach. Rozwiązaniem, według niego, jest powrót do edukacji konsumentów o jakości oraz jasne określenie przez każdą palarnię, czy prowadzi biznes oparty na jakości, czy na cenie.
Filip przyznaje, że choć media głośno mówią o wysokich cenach kawy na giełdach, prawdziwy problem leży gdzie indziej - w dramatycznym pogorszeniu jakości dostępnego ziarna. Jego obserwacje prowadzą do niepokojących wniosków: przez ostatnie lata branża poszła za "dyskursem dyskontowym", gdzie palarnie walczyły o każdą złotówkę, zamiast edukować klientów o wartości dobrej kawy. Konsekwencją tego podejścia jest paradoks - 10-15 lat temu kawa na polskim rynku była lepsza niż dziś, a znalezienie ziarna dobrej jakości graniczy obecnie z cudem.
Rozmawia Paweł Kwiatkowski
Partnerem odcinka jest Buondi Craft
Podcast został nagrany w ramach współpracy reklamowej z Nestle Professional
Współpraca z marką umożliwia rozwój i produkcję Podcastu o Kawie.
Sławek Saran opowiada o rosnącej popularności typu „signature beverage”, jak Salted Caramel Latte czy Matcha z pianką z Ube, które zdobywają uznanie szczególnie wśród pokolenia Z.
O Cup of Poland rozmawiamy z Anią Oleksak, która była główną sędzią kategorii Professional Choice. Według niej espresso ewoluuje w kierunku większej równowagi i gładkości. Zwycięska kawa z palarni The White Bear Coffee, która zwyciężyła w tej kategorii, łączy głębię smakową docenianą przez koneserów z przyjemnymi doznaniami dla przeciętnego konsumenta.
Marcin Zakrzewski i Mikołaj Ciarkowski przedstawiają, jak rynek B2B odpowiada na nowe trendy. Z jednej strony pojawiają się premium rozwiązania skupione na rzemiośle, jak koncept Rostelier od Nestle Professional, umożliwiający palenie kawy na miejscu. Z drugiej strony istnieją wygodne i elastyczne systemy dla miejsc o dużym ruchu (hotele, biura), takie jak oferta Nescafé Professional. Mikołaj omawia mrożone napoje typu Granita/Slushy jako łatwe do wprowadzenia w każdej kawiarni. Chłodzące propozycje NESCAFÉ, NESQUIK i NESTEA przyciągną wielu klientów podczas nadchodzących upałów.
Partnerem odcinka jest Buondi Craft
Podcast został nagrany w ramach współpracy reklamowej z Nestle Professional
Współpraca z marką umożliwia rozwój i produkcję Podcastu o Kawie.
Monika Walecka – opowiada, jak łączy wszystkie swoje marki pod jedną nazwą: „Cała w Mące”. W rozmowie z Anią Oleksak mówimy o filozofii pieczenia, znaczeniu sezonowości, potrzebie zaskakiwania klientów nowymi smakami oraz o budowaniu powtarzalności jakości.
Mówimy też o kawie – tej porannej, łapanej w biegu, tej mistrzowsko parzonej przez baristów, i tej domowej, popijanej przy chałce z masłem.
Rytm pracy, zapach pieczywa i kawy, i pokazuje, że gastronomia to nie tylko biznes – to codzienny rytuał, emocje i radość dzielenia się dobrym smakiem.
Podcast został nagrany w ramach współpracy reklamowej z Buondi Craft
Współpraca z partnerami umożliwia rozwój i produkcję Podcastu o Kawie.
Sprawdź:
Więcej na Podcast o Kawie.
Rozmawia Paweł Kwiatkowski
Buondi Craft, nowa marka kawy premium, zadebiutowała w Polsce podczas Mistrzostw Polski Latte Art, podkreślając swoje rzemieślnicze podejście i indywidualne relacje z klientami.
Marka oferuje wysokiej jakości ziarna, wsparcie dla kawiarni poprzez szkolenia i doradztwo, odpowiadając na rosnące zapotrzebowanie na kawę premium na polskim rynku.
Buondi Craft przeszła testy konsumenckie i oferuje trzy różne profile smakowe. Regularna sprzedaż planowana jest na drugą połowę roku, a marka kładzie nacisk na jakość każdej filiżanki i pasję zespołu.
Gośćmi Podcastu są Daniel Alavi i Wojtek Fiegel.
Więcej o Buondi Craft na stronie marki oraz na instagramie
Podcast został nagrany w ramach współpracy reklamowej z Nestle Professional.
Więcej na stronie Podcastu.
Jak wyglądały kulisy wydarzenia, jakie emocje towarzyszyły uczestnikom i dlaczego warto spróbować swoich sił w latte art?
Pierwsza część relacji z Mistrzostw Polski Latte Art 2025!
W odcinku:
Kamil Lisiecki, SCA Polska, Ania Oleksak, Michał Ziemlewicz i Kamil Czarnik.
Podcast powstał dzięki współpracy reklamowej z właścicielem marki Buondi Craft
[współpraca reklamowa]
Więcej na podcastokawie.pl
Czy łatwiej tworzyć wzory na tradycyjnym mleku czy napojach roślinnych? Jak najlepsi bariści przygotowują się do zawodów? Co jest oceniane podczas mistrzostw latte art?
Ania Oleksak opowiedziała o tym, co sędziowie biorą pod uwagę. Sławek Saran podzielił się swoim doświadczeniem z zawodów i zdradził kulisy przygotowań do zawodów. Razem próbowaliśmy ustalić idealną strategię na zwycięstwo!
Co Twoim zdaniem decyduje o sukcesie w latte art – technika, kreatywność czy może coś jeszcze? Odpowiedz w ankiecie na Spotify.
Partnerem Podcastu jest marka marka Buondi Craft. Główny sponsor Mistrzostw Polski Latte Art 2025
BUONDI Craft Latte Legends Showdown będą odbywać się na stoisku @nestleprofessionalpl oraz @oatly na @smakki_gastrotargi
Do tworzenia latte art zawodnicy będą używać napoju roślinnego Oatly.
Żeby wziąć udział w zawodach należy wypełnić i przesłać formularz ormularz:
BUONDI Craft Latte Legends Showdown
Podcast powstał dzięki współpracy reklamowej z właścicielem marki Buondi Craft
Mistrzyni Polski Barista - Daria Figaszewska wraz ze swoją kawą ze sceny Mistrzostw w kawiarni Dobra Materia.
Posłuchaj relacji 🎙️
W odcinku:
Andrzej z Dobra Materia
#Autopromocja #współpracareklamowa #DobraMateria
Rozmawiam z Maciejem Duszakiem, współwłaścicielem marki Hard Beans. Spotkaliśmy się podczas Warszawskiego Festiwalu Kawy 2025.
Maciej opowiada o swoich doświadczeniach jako trener w zawodach Brewers Cup. Dzieli się spostrzeżeniami z niedawnych targów World of Coffee w Dubaju. Mówi o rozwoju firmy Hard Beans.
Wspomina też o swojej pasji do kolarstwa.
Dołącz do Newslettera Podcastu
Więcej na stronie podcastokawie.pl