Heut gibt’s wieder mal einen Gag nach den anderen: Champagne-Riese Bollinger flippt aus, weil ein Weingut "Bollie" benutzt. Gleichzeitig schickt Kanada Millionen Liter "Fake Wine" in die USA, während Diageo seine Kritiker als "Flat-Earther" abtut.
Die Krise ist echt: Ungarns Weinberge stehen vor einer Katastrophe, und ganz nebenbei stellen neue Trinkgewohnheiten die gesamte UK Pub-Welt auf den Kopf. Die Jugend bestellt anders, und die Marken müssen reagieren: Treasury Wine vervierfacht sein Influencer-Budget, und Barefoot Wine versucht, über die NFL cool zu bleiben. Und der Alkoholfrei-Gegenangriff rollt: Henkell Freixenet macht Fürst von Metternich alkoholfrei und Seedlip-Gründer Ben Branson hat das nächste große Ding am Start.
Wir analysieren diesen Wahnsinn gemeinsam. Viel Spaß beim Hören!
Host: Alexander Gottschalk (www.pinotpixel.com)
Shownotes:
(00:00:00) Housekeeping
(00:02:13) Burger King Österreich macht kurz Kuhmilch zur Geschichte
https://www.nordkurier.de/panorama/burger-king-streicht-beliebtes-produkt-von-der-karte-und-muss-sofort-wieder-zurueckrudern-4049426
(00:03:13) Gericht erlaubt Bezeichnung "Likör ohne Ei”
https://www.instagram.com/p/DQWfTNHDKmD/
(00:04:13) 1.600 Jahre alte "Weinfabrik" in der Türkei entdeckt
https://www.foxnews.com/travel/archaeologists-uncover-1600-year-old-wine-factory-hidden-near-ancient-mountain-castle
(00:05:37) Katastrophe durch Flavescence Dorée in Ungarns Weinbergen
https://www.wine-searcher.com/m/2025/10/hungarian-vineyards-face-catastrophe
(00:07:24) Kanada exportiert jährlich 50 Millionen Gallonen "Fake Wine" in die USA
https://www.winebusiness.com/news/article/309909
(00:09:14) Bollinger droht englischem Weingut wegen "Bollie"-Werbung
https://drinksint.com/news/fullstory.php/aid/12032/Bollinger_threatens_English_wine_brand_over__Bollie__ad.html
(00:10:37) Champagner positioniert sich als Alltags-Pairing in Italien
https://www.wine-searcher.com/m/2025/10/champagne-facing-up-the-challenge-of-its-rivals
(00:12:13) Weintourismus macht ein Viertel des weltweiten Umsatzes der Weingüter aus
https://www.thedrinksbusiness.com/2025/10/wine-tourism-now-accounts-for-a-quarter-of-global-winery-revenue/
(00:13:43) Gen Z trinkt nicht weniger, nur anders
https://www.morningadvertiser.co.uk/Article/2025/10/27/gen-z-drinking-less-or-just-differently-new-data-reshapes-on-trade-assumptions/
(00:15:23) Veränderte Trinkgewohnheiten und steigende Kosten prägen die Pub-Welt in UK
https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2025/oct/28/drinking-was-big-pub-landlords-gen-z-66-how-they-stay-open-age-of-sobriety
(00:17:27) Guinness eröffnet riesige "Open Gate Brewery" in London
https://www.thedrinksbusiness.com/2025/10/what-to-expect-at-londons-guinness-open-gate-brewery/
(00:18:40) Carlsberg präsentiert "Das kleinste Bier der Welt” als Hommage an moderaten Konsum
https://www.carlsberggroup.com/newsroom/carlsberg-creates-the-world-s-smallest-beer-a-non-alcoholic-symbol-of-responsible-drinking/
(00:20:11) AB InBev verhandelt über UEFA-Sponsoring
https://www.thedrinksbusiness.com/2025/10/ab-inbev-in-talks-to-secure-uefa-sponsorship/
(00:21:15) Diageo weist Tequila Reinheitsklagen als "Flat-Earth-Theorie" zurück
https://www.thedrinksbusiness.com/2025/10/diageo-rejects-flat-earth-tequila-purity-claims/
(00:22:37) Barefoot Wine will mit Marketingupdate und NFL-Coop moderner werden
https://www.marketingdive.com/news/how-barefoot-wine-stepping-up-marketing-meet-new-evolving-drinkers/803357/
(00:23:26) Treasury Wine vervierfacht Influencer-Budget
(00:24:26) Dr. Alex George (Love Island) lanciert Dead Clear Drinks
(00:25:33) Seedlip-Gründer Ben Branson startet Pollen Projects Crowdfunding
https://www.instagram.com/p/DQT0u-5CIXM/
(00:26:36) Henkell Freixenet macht Fürst von Metternich alkoholfrei
https://www.just-drinks.com/news/henkell-freixenet-to-expand-sparkling-wine-brand-into-non-alcoholic-category/
Heute nehme ich dich mit auf eine exklusive Reise, die alles andere als alltäglich ist: Ich bin live in Abtsgmünd und besuche die Gründer von Erfrischerling, Monique (Lebensmitteltechnologin) und Marius (Brauexperte), direkt in ihrer Kombucha-Manufaktur!
Die Story beginnt buchstäblich auf einem Fenstersims und führt uns heute in eine professionelle Brauerei. Wir sprechen über die faszinierende Entwicklung von einem Hobby zu einem florierenden Geschäft.
In dieser Folge lüften wir die Geheimnisse des echten Kombucha:
Der Scoby: Wie alt wird der "Tee-Pilz"? Kann man ihn im Urlaub alleine lassen? Und wie schmeckt so ein Scoby eigentlich?
Die Herstellung: Es geht um echte Braukunst. Wie gewährleisten Monique und Marius, dass jede Charge perfekt und gleich schmeckt?
Alkohol & Geschmack: Wie viel Alkohol entsteht bei der Fermentation und wie kontrolliert man diesen Gehalt?
Dies ist eine Episode der anderen Art – mit spannenden Einblicken in die Produktion, lustigen Anekdoten und der einzigartigen Gründerstory von Erfrischerling.
Gäste: Monique Heberling und Marius Fischer (www.erfrischerling.com)
Host: Alexander Gottschalk (www.pinotpixel.com)
Shownotes:
(00:00:00) Auf zur Manufaktur
(00:04:08) Scoby-Talk: die Rolle der Hefe
(00:08:49) Es startete auf dem Fenstersims
(00:12:12) Was ist Kombucha?
(00:16:58) Die Schlüsselrolle des Brauprozesses
(00:25:13) Warum Kühlung wichtig ist
Was passiert, wenn Roboter Drinks liefern, Marken über Zebrastreifen werben und 50 Cent plötzlich 25.000-Dollar-Cognac verkauft? Willkommen in der Zukunft der Getränkewelt.
In dieser Folge geht’s um technologische Spielereien, echte Marketing-Innovationen – und den klaren Shift zu alkoholfreien Alternativen. Von Lieferrobotern bei REWE und DoorDash über Gen Zs Abstinenz-Revolution bis hin zu Heineken 0.0 als globalem Sportpartner.
Wir sprechen über Wandel, Widersprüche und warum 0,0 % längst kein Nischenthema mehr ist.
🎧 Folge 308 – jetzt reinhören.
Wen würdest du gern als Nächstes im Podcast sehen? Schreib’s in die Kommentare.
Host: Alexander Gottschalk (www.pinotpixel.com)
Shownotes:
(00:00:00) Bundesrat fordert Ende des "begleiteten Trinkens" für Jugendliche
https://www.deutscheweinakademie.de/kultur-gesellschaft/gesellschaftspolitische-aspekte/nationale-ebene/bundestag
(00:05:02) UK: Fast 50% der Gen Z greift zu alkoholfreien Drinks
https://www.independent.co.uk/news/health/low-no-alcohol-drinks-young-adults-gen-z-b2849171.html
(00:06:58) Niederländisches Tapas-Konzept "Zusje" expandiert nach Deutschland
https://www.watson.de/leben/urlaub-freizeit/968465139-zusje-niederlaendische-restaurantkette-eroeffnet-im-februar-2026-in-deutschland
(00:09:04) DoorDash startet Lieferungen mit eigenem Roboter "Dot”
https://about.doordash.com/en-us/news/doordash-unveils-dot
(00:10:37) REWE testet neue Lieferroboter in Hamburg
https://lebensmittelpraxis.de/handel-aktuell/46244-autonome-lebensmittellogistik-rewe-testet-neue-lieferroboter-in-hamburg-barmbek.html
(00:12:04) REWE startet Pilotprojekt mit vollautonomem Küchenroboter
https://mediacenter.rewe.de/regionen/west/pressemitteilungen/2025-circus
(00:13:05) Oreo nutzt Zebrastreifen für Werbekampagne
https://www.marketingdive.com/news/oreo-transforms-crosswalks-cookies-spur-impulse-purchases/760971/
(00:14:53) Funktionale Getränke sollen Gerolsteiner pushen
https://www.meininger.de/getraenke-zeitung/produkte/funktionale-getraenke-sollen-gerolsteiner-pushen
(00:16:12) Brau-Union will Alkoholfrei-Absatz langfristig steigern
https://ooe.orf.at/stories/3326590/
(00:17:53) Heineken 0.0 wird globaler Bierpartner von Premier Padel
https://drinks-intel.com/news/heineken-scores-0-0-partnership-with-premier-padel/
(00:19:23) 50 Cent lanciert Ultra-Luxus Cognac für 25.000 US-Dollar
https://www.thedrinksbusiness.com/2025/10/50-cent-launches-us25000-cognac/
(00:21:18) Weindieb erhält richterliche Frist zur Wiederbeschaffung
https://www.bbc.com/news/articles/cly94y128gno
(00:22:59) Österreichs Weinbestand nennenswert gesunken
https://www.der-winzer.at/news/2025/11/weinbestand-nennenswert-gesunken.html
(00:24:48) Deutsche Weinernte 2025 erreicht 15-Jahres-Tief
https://www.meininger.de/weinwirtschaft/erzeuger/eher-73-mio-hektoliter
Ich bin wütend. Richtig wütend. Denn es geht um die Doppelmoral der Gesellschaft und der Politik, wenn es um Genuss, Essen und Getränke geht. Und darüber hinaus.
Warum will die EU uns vorschreiben, wie wir vegane Alternativen nennen dürfen (Stichwort: Schnitzel-Verbot), traut uns aber zu, dass wir wissen, dass in Dino Nuggets kein Stegosaurus steckt?
Gleichzeitig wird der Wunsch nach Alkoholfreiheit und bewusstem Konsum oft mit unverständlicher Wut und Shitstorms beantwortet. Viele sehen den hemmungslosen Genuss von Alkohol als letzte Instanz der Freiheit.
Lass uns also über die Grauzonen sprechen: Es geht nicht um Schwarz und Weiß oder Verbote. Es geht darum, Alternativen anzubieten. Damit wir uns Entscheidungsfreiheit haben – ob beim veganen Schnitzel oder dem alkoholfreien Bier.
Nutze diesen Exkurs, um dein gelerntes Konsumverhalten zu hinterfragen.
Abonniere den Kanal, wenn du auch findest, dass alles erlaubt sein muss! Oder lass einen Kommentar da, wenn du das anders siehst.
Host: Alexander Gottschalk (www.pinotpixel.com)
Shownotes:
(00:00:00) Das Vegan-Dilemma
(00:03:42) Das Alkoholfrei-Bashing
(00:08:49) Die Fast-Food-Plage
Wir sind mitten im „Sober Tsunami“.
Pubs in London, Weingüter in Bordeaux, Bars in Schottland – überall verschiebt sich die Grenze zwischen Genuss und Gesundheit.
In dieser Folge geht’s um:
Dazu: Bier wird teurer, Spezi geht global und SNL macht sich über den 0,0%-Hype lustig.
Das ist Folge 306 – der State of Sober Culture.
Host: Alexander Gottschalk (www.pinotpixel.com)
Shownotes:
(00:00:00) Alkoholkonsum in USA laut Harvard auf Niveau von 1939
https://news.harvard.edu/gazette/story/2025/10/dry-january-helped-drive-drinking-rates-to-96-year-low/
(00:04:00) US Comedy parodiert 0,0%-Wahn mit "Non-Non-Alkohol-Bier”
https://mashable.com/video/snl-non-alcoholic-beer-commercial-sketch
(00:06:10) Cognac rodet 10.000 Hektar
https://www.meininger.de/wein/erzeuger/cognac-rodet-10000-hektar
(00:08:04) UK verbietet Junk-Food-Werbung zum Schutz von Kindern
https://www.falstaff.com/en/news/the-uk-bans-junk-food-adverts
(00:10:00) Rechtsstreit beigelegt: Paulaner darf Spezi international vermarkten
https://www.br.de/nachrichten/bayern/marken-einigung-paulaner-darf-spezi-auch-im-ausland-verkaufen,Uz2OnmK
(00:12:00) Kostenexplosion: Brauereien erhöhen die Bierpreise drastisch
https://www.tagesschau.de/wirtschaft/verbraucher/bierpreise-erhoehung-100.html
(00:14:42) Frankens größtes Weingut plant Anlage für Entalkoholisierung
https://magazine.wein.plus/news/franken-s-largest-winery-plans-de-alcoholization-facility-winery-community-franken-focuses-on-non-alcoholic-wines
(00:17:23) Schottland eröffnet erste Alkoholfreie Bar des Landes
https://www.deadlinenews.co.uk/2025/10/16/scotland-set-to-welcome-countrys-first-ever-alcohol-free-bar/
(00:20:02) Premier Cru bringt alkoholfreien Süßwein aus dem Bordeaux
https://www.meininger.de/wein/erzeuger/alkoholfreier-suesswein-aus-bordeaux
(00:22:17) Neuseeland verkauft alkoholfreien Wein für Haustiere
https://iol.co.za/lifestyle/2025-10-14-purrno-noir-new-zealand-company-sells-non-alcoholic-wine-for-pets/
(00:24:20) TikTok flippt aus wegen Kastanien-Unboxing
https://www.20min.ch/story/die-natur-hat-jetzt-ihr-eigenes-unboxing-tiktok-flippt-aus-wegen-kastanien-103433447
Heute stellen wir die Regeln der Weinwelt in Frage: Ist alkoholfreier Wein wirklich Wein? Per Definition: Ja, denn er besteht aus vergorenem Traubensaft. Entalkoholisiert fehlt dann meist etwas.
Doch Tiffany Ng, die Gründerin von Étiquette, hat einen eleganten Ausweg gefunden, der die gesamte Debatte obsolet macht. Sie hat ein neues Verfahren entwickelt, um die Aromen, die Struktur und die Komplexität des Weins zu gewinnen – ohne dass jemals Alkohol entsteht und dennoch eine Gärung stattfindet. Spannend? Dann viel Spaß beim Reinhören.
Gast: Tiffany Ng (https://www.linkedin.com/in/tiffanyng/)
Host: Alexander Gottschalk (www.pinotpixel.com)
Shownotes:
(00:00:00) The Reason is Inclusivity
(00:09:50) The Impossible Product
(00:16:24) The Sensory Revolution
(00:25:31) The Dining Revolution
(00:30:05) The Future of the Alcohol-Free Wine
Was für eine Woche! 😳
Von EU-Verboten über schrumpfende Weinmärkte bis zu Tom Holland und Robert Downey Jr., die jetzt gemeinsam alkoholfreien Genuss feiern – die Getränkewelt steht Kopf!
In dieser Folge geht’s um:
🍔 Das EU-Verbot von Fleischbegriffen bei Veggie-Produkten – warum das viele sauer macht
🍷 Weinmarkt im Sinkflug – und was das über unser Trinkverhalten verrät
🥂 Prosecco überholt Champagner in den USA (ja, wirklich!)
🏎️ Formel 1 setzt auf Luxus-Tequila und Heineken Zero
♻️ Mehr Müll auf der Wiesn 2025 & das OkSoberfest als Kontrastprogramm
📢 48 % aller alkoholfrei-Werbungen verstoßen gegen Regeln und Mumm geht mit einer mutigen Kampagne in die Offensive
🔥 Plus: Deutschlands erstes 0,0 %-Rauchbier und ein Star-Duo, das nüchtern neue Wege geht
Ein wilder Ritt durch alles, was in der Welt von Wein, Bier & alkoholfrei gerade passiert – ehrlich, pointiert und mit einem Augenzwinkern.
Host: Alexander Gottschalk (www.pinotpixel.com)
Shownotes:
(00:00:00) EU-Parlament beschließt Verbot für Fleischbegriffe bei Veggie-Produkten
https://www.reuters.com/business/eu-lawmakers-push-ban-term-veggie-burger-2025-10-08/
Podcastfolge VEGAN: https://www.youtube.com/watch?v=U7u65F_A_Zo&t=147s
(00:05:18) Der Weinmarkt schrumpft weiter: weniger und billiger
https://www.meininger.de/wein/handel/weniger-und-billiger
(00:07:06) Prosecco entthront Champagner in den USA
https://www.meininger.de/wein/handel/prosecco-ueberholt-erstmals-champagner-den-usa
(00:08:48) Formel 1 vertieft Partnerschaft mit LVMH-Tequila
https://www.blackbookmotorsport.com/news/f1-lvmh-volcan-tierra-tequila-partner-sponsorship-october-2025/
(00:10:36) Kapsel-Effekt: 90 % bevorzugen Weinflaschen mit Folie (statt ohne)
https://www.thedrinksbusiness.com/2025/10/capsules-influence-wine-purchase-decisions-shows-neuromarketing-study/
(00:13:08) Klimawandel: Der wahre Grund für hohe Alkoholwerte im Wein
https://www.decanter.com/magazine/lets-reconsider-how-we-think-about-alcohol-levels-565766/
(00:18:40) Wiesn 2025: Deutlich mehr Müll auf dem Festgelände
https://www.tageskarte.io/gastronomie/detail/reinigung-des-oktoberfests-2025-muellmenge-steigt-deutlich.html
(00:22:21) OkSoberfest 2026 erwartet 10.000 Menschen zu nüchterner Wiesn in Berlin
https://www.tageskarte.io/gastronomie/detail/oksoberfest-10000-besucher-zu-nuechterner-wiesn-in-berlin-erwartet.html
(00:24:02) Fast die Hälfte aller Alkoholfrei-Werbungen verstößt gegen Regeln
https://harpers.co.uk/news/fullstory.php/aid/34830/ASA:_48_25_of_alcohol-free_ads_could_be_breaking_rules.html
(00:27:24) Hab den Mumm: Mumm startet erste 360°-Kampagne für Alkoholfrei
https://www.marketingscout.com/news/hab-den-mumm-neue-kampagne-von-mumm-und-ogilvy-motiviert-zu-alkoholfrei/
(00:30:10) Tom Holland und Robert Downey Jr. fusionieren nüchternen Genuss
https://www.thedrinksbusiness.com/2025/10/tom-holland-and-robert-downey-jr-brew-friendship-into-bero-collaboration/
(00:32:04) Heineken nutzt F1-Sponsoring für den Ausbau der alkoholfreien Marke
https://www.foodnavigator-asia.com/Article/2025/10/07/heineken-on-how-f1-sponsorship-is-boosting-zero-alcohol-beer-strategy/
(00:33:19) AB InBev launcht Michelob Ultra Zero in Kanada
https://drinks-intel.com/news/ab-inbev-readies-alcohol-free-michelob-ultra-for-canada/
(00:34:30) Deutschlands erstes Rauchbier mit 0,0 %
https://www.dairyfoods.com/articles/98539-gea-aromaplus-membrane-filtration-enables-worlds-first-alcohol-free-rauchbier
Wir machen weiter mit den Köpfen der Branche! Heute sprechen wir mit Kati Fritzsche, die ein beeindruckendes Projekt bei der wohl bekanntesten Sektmarke Deutschlands verantwortet: die Erlebniswelt der Rotkäppchen Sektkellerei in Freyburg.
Ich will von ihr wissen, wie man eine Marke dieser Größenordnung erlebbar macht und wie man die Geister der Vergangenheit vertreibt oder sogar integriert.
Es geht um die Inszenierung der Marke Rotkäppchen für Tausende von Besucher:innen, welche Rolle die Geschichte und die Tradition der Sektkellerei dabei spielen und welche Herausforderungen ein solches Großprojekt mit sich bringt.
Kati liefert uns exklusive Insights, die für jeden relevant sind, der verstehen will, wie man eine traditionelle Massenmarke emotional auflädt und erfolgreich für die Zukunft inszeniert.
Und natürlich geht's auch um Alkoholfrei und Produkte für die Generation Z, die von Slogans wie "Phantasie aus 1000 Perlen" vielleicht nicht mehr so leicht beeindruckt sind.
Wen würdest du gern als nächstes im Podcast sehen? Schreib es in die Kommentare.
(00:00:00) Historischer Einblick
(00:10:42) Die Kraft des Erlebnisses
(00:21:02) Die Erlebniswelt als Epizentrum des Wandels
(00:30:06) Produkte als Teil des Erlebnisses
Die Kernaussage heute ist brutal: Der politische Druck auf Alkohol ist so hoch wie nie. Und der Druck der Alkohollobby auf die Politik ähnlich. Gleichzeitig schiebt der Alkoholfrei-Markt eine smarte Werbekampagne nach der anderen nach, die den traditionellen Playern gerade die Hölle heiß macht.
Die großen Themen dieser Woche:
Host: Alexander Gottschalk (www.pinotpixel.com)
Shownotes:
(00:00:00) Pinot fragt nach: was hältst du von Werbeverbot für Alkohol?
(00:05 :00) Bundesärztekammer fordert Einschränkung der Alkohol-Verfügbarkeit
https://www.instagram.com/reel/DPBtmhLAA9a/
(00:06:55) RKI fordert Maßnahmen gegen Alkoholkonsum
https://www.gbe.rki.de/SharedDocs/Publikationen/DE/Richter-2025-Neubewertung_Alkoholkonsum.html
(00:08:14) Alkoholtote in Schottland auf Fünf-Jahres-Tief
https://www.bbc.com/news/articles/cdjzr77gxjlo
(00:11:52) Bedenken von Forschern: Neue US-Ernährungsrichtlinien könnten Alkoholrisiken ignorieren
https://www.winebusiness.com/news/link/308750
(00:13:39) UN-Showdown: Alkohol-Lobby wehrt sich gegen WHO-Prävention
https://www.reuters.com/business/healthcare-pharmaceuticals/alcohol-lobby-takes-who-battle-over-health-impacts-2025-09-24/
(00:14:24) Brauchen wir Alkohol wirklich für den Konsens?
https://iai.tv/articles/the-dangers-of-a-sober-society-auid-2254
(00:16:00) Wein über Oliven: Eine uralte Priorität aus der Bronzezeit
https://www.thedrinksbusiness.com/2025/09/ancient-middle-eastern-farmers-put-wine-before-olives-study-finds/
(00:17:36) Razzien in süditalienischen Kellereien
https://www.der-winzer.at/content/wein-und-obst/der-winzer/de/news/2025/10/razzien-in-sueditalienischen-kellereien.html
(00:18:19) 250-ml-Weingläser könnten den bewussten Genuss gefährden
https://robertejoseph.substack.com/p/topless-teenagers-super-sized-wine
(00:21:51) AB InBev und Netflix starten globale Partnerschaft
https://www.businesswire.com/news/home/20250922234597/en/AB-InBev-and-Netflix-Announce-Global-Brand-Partnership
(00:23:59) Air Canada führt Freibier in der Economy Class ein
https://www.independent.co.uk/bulletin/lifestyle/air-canada-free-beer-rule-economy-b2838315.html
(00:25:45) Bierabsatz im August weiter auf Talfahrt
https://www.meininger.de/bier/bierabsatz-talfahrt-setzt-sich-im-august-fort
(00:26:31) Lieferengpass bei Asahi in Japan nach Cyberangriff
https://www.thedrinksbusiness.com/2025/10/japan-faces-asahi-shortage-following-cyberhack/
(00:28:15) Lucky Saint: Einführung des alkoholfreien Weißbiers
https://luckysaint.co/products/german-weissbier-550ml-bottles
(00:30:22) Ein alkoholfreier Schaumwein der Champagner-Familie Moutard
https://wineindustryadvisor.com/2025/09/29/the-moutard-family-unveils-m-0-an-exceptional-non-alcoholic-sparking-wine/
(00:32:43) Noughty bringt alkoholfreien Sparkling Chardonnay in 200-ml-Flaschen auf den Markt
https://www.thedrinksbusiness.com/2025/10/noughty-launches-small-format-non-alcoholic-sparkling-chardonnay/
(00:35:22) Pizza Hut bringt Matcha Cheese Pizza raus
https://www.instagram.com/p/DPJxcLOkdAh/
(00:36:24) Social Media Hype Gabelpudding: wozu das alles?
https://www.instagram.com/reel/DPM3BCpEUC7/
Wir starten in die neue Podcast-Staffel 4 mit einem absoluten Knaller: Heute sprechen wir mit Maximilian Wagner, der als Gründer der Wermut-Marke Belsazar einen erfolgreichen Exit an einen der größten Spirituosenkonzerne der Welt hingelegt hat. Doch statt die Füße hochzulegen, macht er das genaue Gegenteil: Er geht ins Sekt-Handwerk!
In dieser spannenden Auftaktfolge 301 erfährst du, warum Max Wagner das schnelle Wachstum gegen die Geduld und Tradition der Sekt-Manufaktur Heinz Wagner im Schwarzwald getauscht hat. Wir beleuchten, wie dieser radikale Wandel sein Mindset verändert oder vielleicht sogar bestärkt hat.
Es geht um den Wermut-Sekt-Kontrast bzw. wie man vom Spirituosen-Hype zum geduldigen Sekt-Business kommt, vor allem, wenn man nicht geduldig ist, wie er mir verraten hat.
Es geht darum, was „Manufaktur“ wirklich bedeutet, wie viel Handarbeit in einem Sekt steckt, der auf 777 Metern Höhe gemacht wird und welche Hürden dieser spezielle Standort mit sich bringt.
Und wir wären nicht Pinot & Pixel, wenn es nicht auch um Alkoholfrei geht. Max verrät, welche entscheidende Rolle der perfekte alkoholfreie Sekt im Portfolio spielt und warum er ein wichtiger Baustein für achtsamen Genuss ist.
Max macht den Anfang zur neuen Staffel mit mehr Fokus auf Marken, Geschichten und die Menschen dahinter.
Wen würdest du gern als nächstes im Podcast sehen? Schreib es in die Kommentare.
Gast: Maximilian Wagner (https://heinzwagnersekt.de/)
Host: Alexander Gottschalk (www.pinotpixel.com)
Shownotes:
(00:00:00) Der Wermut-Sekt-Kontrast
(00:13:14) Was Manufaktur wirklich bedeutet
(00:19:43) Wie macht man Sekt auf 777m Höhe?
(00:26:51) Alkoholfrei als Philosophie
Hallo an alle neuen Zuhörer:innen und ein riesiges Dankeschön an unsere unglaubliche Community, die uns seit 299 Folgen treu begleitet! Das Jubiläum ist da, und wir feiern Folge 300 mit einem absolut bunten Mix aus Krisenmeldungen und Branchenumbrüchen.
Dazu gibt’s einen Rückblick mit dem Co-Initiator dieses Formates - Lukas - mit unserem persönlichen Highlight aus den letzten 299 Folgen.
Viel Spaß!
Was war dein Highlight aus den letzten 299? Schreib es in die Kommentare!
Gast: Lukas Scholten (https://www.linkedin.com/in/lukas-scholten/)
Host: Alexander Gottschalk (www.pinotpixel.com)
Shownotes:
(00:00:00) Intro mit Lukas
(00:04:23) Highlights der letzten 299 Folgen
(00:08:37) Rodung und Diversifikation - Bordeaux versucht sich neu zu erfinden
https://www.sueddeutsche.de/stil/frankreich-wein-bordeaux-luxus-krise-li.3315132
(00:10:54) Kalifornische Trauben verrotten auf den Reben
https://www.wine-searcher.com/m/2025/09/california-wine-grapes-left-for-the-birds
(00:15:23) Weinkrise: Netto verkauft 1-Euro-Wein aus Deutschland
https://www.watson.de/leben/geld-shopping/726539780-supermarkt-netto-wein-fuer-1-euro-hintergrund-fuer-preis-ist-ernst
(00:18:46) Kupfer-Verbot setzt französische Bio-Weingüter unter Existenzdruck
https://www.thedrinksbusiness.com/2025/09/french-ban-on-copper-fungicides-puts-organic-vintners-under-strain/
(00:24:33) Spirituosen sind für Pubs die neue Überlebensversicherung
https://www.thedrinksbusiness.com/2025/09/beer-may-be-the-symbol-of-the-pub-but-spirits-are-now-its-lifeline/
(00:26:45) Von Sausage Roll zum Zapfhahn: Greggs eröffnet sein erstes Pub
https://www.independent.co.uk/news/business/greggs-pub-golden-flake-tavern-opening-where-b2832561.html
(00:32:47) Jacob's Creek kehrt als Offizieller Weinpartner zu den Australian Open zurück
https://www.thedrinksbusiness.com/2025/09/jacobs-creek-rejoins-the-australian-open-as-official-wine-partner/
(00:38:24) Charlie Sheen betritt den alkoholfreien Biermarkt
https://www.mensjournal.com/food/charlie-sheen-wild-af-non-alcoholic-beer
(00:44:26) Wie es mit dem Podcast weitergeht
Ist künstliche Intelligenz der Anfang vom Ende für den Sommelier, so wie wir ihn kennen? Oder ist sie das mächtigste Werkzeug, das wir je in die Hände bekommen haben?
In dieser Podcast-Folge geht’s wieder mal um künstliche Intelligenz in der Gastronomie. Wir sprechen über die Verlustängste großer Somms, die glauben, ihr Wissen sei unersetzlich, und bestärken dadurch, warum das Ignorieren dieser Technologie keine Option mehr ist. Erfahre, wie KI administrativ und wirtschaftlich unterstützen kann und wie du selbst mit einfachen Mitteln wie einem Chatbot in die Praxis einsteigst.
Es geht nicht darum, die KI zu fürchten, sondern sie zu verstehen und sie zu nutzen. Denn die Zukunft der Gastronomie hat gerade erst begonnen – und sie wird nicht analog sein.
Host: Alexander Gottschalk (www.pinotpixel.com)
Shownotes:
(00:00:00) Die neue Realität - Zeit zum Handeln!
(00:05:10) Der Sommelier am Tisch: Wissen vs. menschliche Verbindung
(00:11:07) Der einfache Einstieg mit KI
(00:14:32) Der Blick nach vorn: Synergie statt Konkurrenz
Moin! Die Welt des Genusses steht am Scheideweg. Die einen feiern die Tradition des Massenrauschs, die anderen zelebrieren den bewussten Verzicht. In dieser Folge blicken wir auf die größten Gegensätze der Woche.
Während die Saufkultur sich auf der ganzen Welt ausbreitet und das Oktoberfest sogar in Städten wie Köln gefeiert wird, rollt eine Gegenbewegung. Sechs EU-Länder wollen den Alkoholkonsum massiv einschränken, und Ikonen wie Snoop Dogg und Starbucks positionieren sich als Vordenker der alkoholfreien Bewegung.
Und was passiert mit den Traditionen? Wir sprechen über die beste Champagner-Ernte seit 30 Jahren, über die Verzweiflung der Weingüter in Spanien und über ein neues, skurriles Kaffee-Konzept, das die alte Ausgeh-Kultur auf den Kopf stellt.
Was glaubst du, welche Kultur wird sich am Ende durchsetzen: Die des Rauschs oder die des bewussten Genusses?
Host: Alexander Gottschalk (www.pinotpixel.com)
Shownotes:
(00:00:00) Intro und Sinnlos-News
(00:02:38) Die besten europäischen Städte, um 2025 das Oktoberfest zu feiern
https://www.thedrinksbusiness.com/2025/09/the-best-european-cities-to-celebrate-oktoberfest-in-2025/
(00:06:11) Alkoholfreies Bier in Irland wächst um 25 %
https://www.checkout.ie/drinks/non-alcohol-beer-sales-rose-25-in-2024-drinks-ireland-220815
(00:07:21) Sportstätten müssen bei alkoholfreien Getränken aufholen
https://www.dryatlas.com/articles/sports-venues-need-to-catch-up-on-non-alc/
(00:10:33) Carnival Cruises: Neues "Cheers Zero Proof" Getränkepaket
https://www.aol.com/articles/carnival-just-launched-game-changing-145119951.html
(00:12:50) Sechs EU-Länder drängen auf strengere Alkoholbeschränkungen
https://www.politico.eu/article/6-eu-countries-push-alcohol-restrictions-austria-belgium-france-latvia-slovenia-spain/
(00:16:08) La Rioja hilft Weingütern mit 4,4 Mio. Euro
https://www.meininger.de/wein/politik-und-verbaende/la-rioja-hilft-winzern-mit-44-mio-euro
(00:18:47) Beste Champagner-Ernte seit 30 Jahren
https://www.wine-searcher.com/m/2025/09/champagne-harvest-best-in-thirty-years
(00:20:57) Traubendiebe stehlen Weintrauben von 8000qm Rebfläche in Rheinhessen
https://www.thedrinksbusiness.com/2025/09/thieves-strip-8000-square-metres-of-german-vines
(00:22:52) Trauer um Rotweinpapst Werner Näkel von der Ahr
https://www.meininger.de/wein/erzeuger/trauer-um-werner-naekel
(00:24:53) Großbritannien geht seltener aus, bleibt aber länger
https://www.thedrinksbusiness.com/2025/09/less-about-getting-wasted-uk-punters-go-out-less-often-but-stay-longer/
(00:27:50) Der „Lap Coffee“-Hype: Ein Kaffee-Konzept, das polarisiert
https://www.watson.de/leben/meinung/322457911-lap-coffee-warum-ich-bei-dem-neuen-kaffee-hype-der-gen-z-nicht-mitmache
(00:32:14 ) Starbucks Reserve bietet neue alkoholfreie Cocktails
https://www.passionateinmarketing.com/starbucks-reserve-introduces-zero-proof-cocktails-an-innovative-blend-of-flavor-craft-and-mindful-indulgence/
(00:34:07) Snoop Dogg bringt alkoholfreie Functional Drinks in Restaurants
https://www.thedrinksbusiness.com/2025/09/snoop-doggs-iconic-tonics-partners-with-the-butchers-daughter/
(00:36:29) 19 Crimes bringt Halloween-Weine weltweit auf den Markt
https://www.winebusiness.com/news/article/308063
(00:37:49) Avril Lavigne bringt eigenen Pinot Noir “Complicated“ raus
https://www.winebusiness.com/news/article/308048
Moin! In dieser besonderen Folge geht es um die Zukunft. Nach dem riesigen Erfolg des Freiheit Festivals und vielen spannenden Gesprächen hier im Podcast, ist es Zeit für ein Update: Quo Vadis – wohin geht die Reise?
Ich spreche heute über meinen Plan, wie wir den Podcast und das Festival weiterentwickeln. Im Mittelpunkt steht dabei immer die Inklusion:
Das Freiheit Festival: Wir wollen das Festival nicht nur größer machen, sondern auch als Plattform für alkoholfreie Events und Produkte weiter ausbauen.
Meine Vision: Es geht darum, eine Bewegung zu schaffen, die Vielfalt feiert und neue Wege geht. Ob mit oder ohne Alkohol, ob altbekannt oder neu entdeckt - wir wollen einen Raum schaffen, in dem jeder seinen Genuss findet.
Das ist mein Plan für die nächsten Jahre. Ich freue mich riesig darauf, diesen Weg gemeinsam mit dir zu gehen und bin gespannt auf dein Feedback.
Was hältst du von den Plänen? Welche Stimmen aus der Branche willst du hören? Und welche alkoholfreien Events oder Produkte wünschst du dir nach dem Freiheit Festival? Lass es mich in den Kommentaren wissen!
In dieser Folge wird’s richtig wild! 🍷🍹
Die Drinks- und Weinwelt steckt 2025 voller Gegensätze: Während in Spanien Weingüter mit Krisen kämpfen, pumpen Investoren Milliarden in alkoholfreie Innovationen. In den USA sorgen Gerichtsprozesse für Schlagzeilen, während in Deutschland die Branche bangt und zittert. Gleichzeitig erobern überall alkoholfreie Getränke die Karten und Regale.
Wenn du verstehen willst, warum 2025 zu einem echten Wendepunkt für Wein, Bier und alkoholfreie Drinks wird, ist diese Folge genau das Richtige für dich.
Shownotes:
(00:00:00) US-Gremium gegen Alkohol entmachtet
https://www.wine-searcher.com/m/2025/09/us-anti-alcohol-panel-deplatformed
(00:03:03) US-Gericht kippt Weinzölle, die Unsicherheit bleibt
https://www.wine-searcher.com/m/2025/09/where-to-now-for-wine-tariffs
(00:04:40) US Weinexporte nach Canada faktisch auf Null
https://winebusinessanalytics.com/DataDealsInsights/1008/
(00:07:01) Spanischer Weinbau im Krisen-Sturm
https://english.elpais.com/lifestyle/2025-09-07/the-perfect-storm-in-a-glass-the-threats-darkening-spanish-wines-horizon.html
(00:08:47) Deutsche Weingüter am Abgrund: Eine Krise im Weinbau
https://www.just-drinks.com/news/germany-winegrowers-face-ruin-in-weeks/
(00:11:50) Verbände fordern Unterstützung für deutschen Weinbau
https://www.meininger.de/weinbau/politik-und-verbaende/verbaende-im-ministergespraech
(00:13:09) Britische Getränke im Rampenlicht auf London Wine Fair 2026
https://www.thedrinksbusiness.com/2025/09/london-wine-fair-2026-to-spotlight-british-drinks/
(00:14:46) Deutschlands erstes großes alkoholfreies Festival war ein voller Erfolg
https://www.sueddeutsche.de/muenchen/muenchen-freyheit-festival-getraenke-alkohol-li.3307986
(00:18:06) Verein für Konsumenteninformation testet alkoholfreie Weine
https://www.der-winzer.at/content/wein-und-obst/der-winzer/de/news/2025/09/verein-fuer-konsumenteninformation-testet-alkoholfreie-weine.html
(00:21:40) Alkohol-Großkonzerne investieren in alkoholfreie Getränke
https://www.dryatlas.com/articles/big-alc-goes-non-alc/
(00:23:02) Carnival Cruise Line führt Alkoholfreies Getränkepaket ein
https://cruiseaddicts.com/carnival-cruise-line-introduces-new-non-alcoholi/
(00:25:29) Thailand: Luxusresort mit alkoholfreiem Menü
https://www.breakingtravelnews.com/news/article/new-alcohol-free-menu-launched-at-luxurious-thai-residence-the-sarojin/
(00:26:34) Heineken setzt stärker auf alkoholfreies Fassbier
https://www.thedrinksbusiness.com/2025/09/heineken-expands-its-0-0-draught-reach/
(00:28:01 ) In Russland war Bier bis 2011 ein Lebensmittel
https://www.bbc.com/news/world-europe-14232970
(00:29:10) Getränketrend 2025: Matcha wächst schneller als Kaffee
https://lebensmittelpraxis.de/handel-aktuell/45617-getraenketrend-2025-matcha-boom-in-deutschen-cafes-ueberholt-kaffee.html
(00:31:03) Pumpkin Spice Chardonnay: wenn Wein dem Trend folgt
https://www.thedrinksbusiness.com/2025/09/pumpkin-spice-chardonnay-when-wine-joins-the-autumn-trend/
(00:32:22) Regenschirm für Pint-Glas: keine Ausreden mehr bei schlechtem Wetter
https://www.instagram.com/p/DOd1k4MDD_q/
(00:33:43) Fundstück der Woche: Perspektivwechsel aus dem Weltall
https://www.instagram.com/p/DOL-il1D8kT/
Das Oktoberfest 2024 hat wieder Rekorde gebrochen: 6,7 Millionen Besucher:innen, über 7 Millionen Liter Bier – davon rund 5 % alkoholfrei. Doch wie kam es eigentlich zu diesem Volksfest, das heute die ganze Welt kennt?
In dieser Episode nehme ich dich mit auf eine Reise durch die Geschichte der Wiesn:
Am Ende gibt’s auch einen Tipp: Die ZDF-Doku zur Wiesn liefert tiefe Einblicke und tolle Bilder – unbedingt mal reinschauen!
Hör rein und erfahre, warum das Oktoberfest nicht nur ein Bierfest, sondern ein Spiegel deutscher Kulturgeschichte ist.
👉 Wie stehst du zu alkoholfrei auf der Wiesn? Schreib es mir in die Kommentare.
Shownotes:
(00:00:00) Wie alkoholfrei muss die Wiesn sein?
(00:05:04) Die Geschichte des Oktoberfests
(00:00:00) Der Moderne Ansatz der Wiesn
French Bloom bringt alkoholfreien Glamour in die Formel 1, Österreich erreicht einen Meilenstein mit 25 % Bio-Weinbergen und ein französischer Winzer wird wegen Champagner-Fälschungen verurteilt. Außerdem: Rotkäppchen-Mumm landet mit „Secconade“ einen doppelten Erfolg – und ein Gerichtsurteil macht klar, dass übermäßiger Alkoholkonsum bei Geschäftsessen steuerlich nicht absetzbar ist.
In dieser Folge gibt’s die spannendsten Updates aus der Wein- und Getränkewelt – kompakt, kritisch und auf den Punkt.
Shownotes:
(00:00:00) French Bloom: Offizieller alkoholfreier Sprudel-Partner der Formel 1
https://www.formula1.com/en/latest/article/french-bloom-named-official-non-alcoholic-sparkling-wine-partner-of-formula.24MYooAbLB7i1aKcm7TgEB
(00:03:13) Österreich erreicht Meilenstein: 25 % der Weinberge biologisch
https://www.thedrinksbusiness.com/2025/09/austria-hits-milestone-with-25-of-vineyards-now-organic/
(00:05:27) Französischer Winzer wegen gefälschten Champagners verurteilt
https://www.thedrinksbusiness.com/2025/09/i-made-a-mistake-i-am-ruined-french-winemaker-jailed-for-selling-fake-champagne/
(00:06:59) Secconade: Doppelter Erfolg für Rotkäppchen-Mumm
https://www.meininger.de/wein/handel/secconade-mit-doppelerfolg
(00:08:33) Gerichtsurteil zu Bewirtung: Keine steuerliche Anerkennung von zu viel Alkohol
https://gesetze.berlin.de/bsbe/document/NJRE001571196
Moin. Heute ein kurzes Wochenupdate: Unser Freyheit Festival ist in den finalen Zügen geht mit 400 Tickets in die heiße Phase.
PArallel steigt bereits der Aufbau des Oktoberfests und eine Doku in der ZDF MEdiathek hat dafür gesorgt, dass ich mich dem Thema mal etwas intensiver gewidmet habe. Kleiner Spoiler auf #295.
Außerdem gibt's einen kleinen Einblick in meine kürzliche Odyssee beim Autokauf und die klare Ansage, warum Ehrlichkeit beim Verkauf immer stärker wirkt als jede Argumentationsumkehr
Versöhnliche News kommen zum Abschluss aus Dänemark, wo Bücher wahrscheinlich bald ohne MwSt. erhältlich sind, damit die Leute wieder mehr lesen. Was für eine großartige Idee!
Das Chaos an den Flughäfen: Die lang ersehnte Abschaffung der 100-ml-Regel an Flughäfen verzögert sich. Was steckt hinter dem Chaos in Großbritannien und an welchen Flughäfen es bereits reibungslos läuft. Wir klären die Verwirrung und geben dir die wichtigsten Reisehinweise.
Weinbau im Ausnahmezustand: Waldbrände bedrohen die Weinlese in den USA und haben auf der Iberischen Halbinsel historische Ausmaße angenommen. Winzer kämpfen gegen Rauchgeschmack und zerstörte Weinberge, was die Auswirkungen des Klimawandels auf die Weinproduktion einmal mehr deutlich macht.
Regionale Anpassungen: Während in der portugiesischen Region Tejo der Mindestalkoholgehalt gesenkt wird, um sich dem wachsenden Markt für leichtere Weine anzupassen, stoppt das Primitivo di Manduria Konsortium die Neuanlage von Weinbergen, um die Qualität zu sichern. Auch das renommierte Weingut Château Lafleur verlässt das Appellationssystem, um schneller auf den Klimawandel reagieren zu können.
Champagner "oben ohne"? Eine historische Entscheidung steht an: Die Kapsel auf Champagnerflaschen wird optional. Wir beleuchten, warum die Champagner-Branche, die lange Widerstand leistete, ihre Meinung geändert hat und was dies für die Zukunft bedeutet.
Außerdem: Wir werfen einen Blick auf einen neuen Guinness-Rekord, die sich wandelnde Trinkgeldkultur in Deutschland und warum eine Barkeeperin von einem „Negroni-Mocktail“ genervt war.
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Shownotes:
(00:00:00) Introoooooo
(00:01:58) 3D-Scanner an Flughäfen: Flüssigkeitsbegrenzung bleibt vorerst bestehen
https://www.thedrinksbusiness.com/2025/08/airports-roll-out-3d-scanners-but-liquid-limits-linger/
(00:03:40) Waldbrände bedrohen Weinlese in den USA
https://www.thedrinksbusiness.com/2025/08/napa-wildfires-threaten-vineyards-as-harvest-approaches/
(00:05:45) Brände von historischem Ausmaß in Spanien und Portugal
https://www.meininger.de/wein/erzeuger/braende-spanien-und-portugal
(00:07:24) Tejo-Weinregion senkt Mindestalkoholgehalt
https://www.thedrinksbusiness.com/2025/08/tejo-approves-lower-wine-abvs-in-big-move-for-the-region/
(00:09:07) Wachstum bei Primitivo di Manduria blockiert
https://www.meininger.de/wein/erzeuger/primitivo-di-manduria-blockiert
(00:11:16) Château Lafleur verlässt das Appellationssystem
https://www.thedrinksbusiness.com/2025/08/chateau-lafleur-withdraws-from-appellation-system/
(00:13:20) Früheste Ernte aller Zeiten auf Prestigeweingut in St-Emilion begonnen
https://www.decanter.com/wine-news/classified-st-emilion-estate-begins-earliest-ever-harvest-today-563848/
(00:15:11) Champagner darf nun doch “Oben Ohne” sein
https://www.thedrinksbusiness.com/2025/08/champagne-foil-ruled-optional-after-two-year-legal-battle/
(00:18:04) Studie zeigt wie sich die Trinkgeldkultur in Deutschland verändert
https://www.meininger.de/gastronomie/trends/studie-wie-veraendert-sich-die-trinkgeldkultur
(00:22:13) Guinness-Rekord: 511 Weingläser auf dem Kopf
https://www.upi.com/Odd_News/2025/08/21/cyprus-Guinness-World-Records-wine-glasses-balanced-head/6761755786911/
(00:23:37) Viral-Video: Barkeeperin genervt von Negroni-Mocktail-Bestellung
https://brobible.com/culture/article/bartender-negroni-mocktail/
(00:26:40) Henkell Freixenet launcht alkoholfreien Glühwein
https://www.meininger.de/wein/produkte/henkell-freixenet-launcht-zero-gluehwein
(00:28:29) Bienengift als vielversprechende Therapie für Brustkrebs
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10964279/
Gestern war mein Geburtstag und ich habe mir eine einfache, aber tiefgreifende Frage gestellt: Wofür bin ich eigentlich wirklich dankbar?
In dieser Folge geht es um Perspektive. Wir diskutieren oft über vegane Optionen, alkoholfreie Alternativen oder das perfekte Dinner – doch allein die Tatsache, dass wir diese Diskussionen führen können, ist ein unglaublicher Luxus.
Wir sprechen über Dinge, die wir für selbstverständlich halten: fließendes Wasser, Frieden, ein funktionierendes Gesundheitssystem, genug zu essen. Dinge, für die Millionen Menschen weltweit kämpfen müssen.
Lass uns gemeinsam den Blick weiten, dankbarer durchs Leben gehen und erkennen, wie privilegiert wir wirklich sind.
Schreib mir gern in die Kommentare: Wofür bist du heute dankbar? 🙏
