Heute stellen wir die Regeln der Weinwelt in Frage: Ist alkoholfreier Wein wirklich Wein? Per Definition: Ja, denn er besteht aus vergorenem Traubensaft. Entalkoholisiert fehlt dann meist etwas.

Doch Tiffany Ng, die Gründerin von Étiquette, hat einen eleganten Ausweg gefunden, der die gesamte Debatte obsolet macht. Sie hat ein neues Verfahren entwickelt, um die Aromen, die Struktur und die Komplexität des Weins zu gewinnen – ohne dass jemals Alkohol entsteht und dennoch eine Gärung stattfindet. Spannend? Dann viel Spaß beim Reinhören.

Gast: Tiffany Ng (https://www.linkedin.com/in/tiffanyng/)

Host: Alexander Gottschalk (www.pinotpixel.com)

Shownotes:

(00:00:00) The Reason is Inclusivity

(00:09:50) The Impossible Product

(00:16:24) The Sensory Revolution

(00:25:31) The Dining Revolution

(00:30:05) The Future of the Alcohol-Free Wine