https://lavaive.com/http://instagram.com/cafelavaive/En este episodio resolvemos una duda clave: ¿conviene vender comida en un coffee shop o nos enfocamos solo en el café? La respuesta depende del modelo: flujo, costos y coherencia de calidad entre café y oferta gastronómica. Compartimos criterios prácticos para decidir: (1) calcular márgenes reales (no asumir que la comida “deja toda”); (2) dimensionar inversiones en cocina, personal y equipos; (3) evitar el desbalance típico de café excelente con platos flojos; y (4) diseñar desde el inicio dos líneas operativas distintas (bar y cocina) con procesos, mermas y tiempos claros. Si eres emprendedor o dueño de cafetería, esto te ayuda a subir el ticket sin traicionar la experiencia de marca. Micro-ejemplo: cappuccino top + croissant industrial = percepción rota y pérdida de repetición. Al final, la simplicidad del menú gana: menos ítems, mejor ejecución, tiempos razonables y reputación sólida.¿Te sirve? Conversemos: ¿vas por “solo café” o “café + comida”?

https://lavaive.com/http://instagram.com/cafelavaive/En este episodio destapamos tres creencias sobre el tueste ligero en café de especialidad y cómo convertirlo en una ventaja del negocio. Primero, explicamos por qué los tuestes claros muestran mayor acidez —no como defecto, sino como vía para resaltar aromas y notas exóticas— y cómo educar a los clientes con lenguaje simple y una advertencia previa sobre el perfil esperado. Segundo, desmontamos el “no va con leche”: sí funciona, pero en bebidas pequeñas (cortado, flat white, cappuccino bien balanceado) para que el café tenga protagonismo. Tercero, abordamos la idea de que “es solo para hipsters”: el problema suele ser la jerga y el precio; con comunicación clara y transparencia sobre procesos y calidad, acercamos a más personas. ¿Cómo manejas hoy el tueste claro en tu carta? Cuéntanos tu experiencia o duda.

https://lavaive.com/http://instagram.com/cafelavaive/Nos hacemos una pregunta clave: ¿cuándo conviene exportar café directamente y cuándo es mejor trabajar con un importador? En este episodio trazamos un mapa práctico: 1) calculamos el capital de trabajo que exige sostener la operación hasta el pago (transporte, trilla, documentos y, a veces, 60–90 días de crédito); 2) revisamos cómo aumentar visibilidad y trazabilidad de la finca frente al tostador (marca en sacos, visitas a origen, protocolos de calidad); 3) medimos riesgos logísticos y sensoriales (humedad, merma, rechazo en destino) y cómo mitigarlos con controles y contratos claros; y 4) contrastamos la realidad de economías de escala de los importadores y por qué “igualar precio puesto” suele ser difícil. Si eres productor o marca en crecimiento, esto te ayuda a decidir con datos, no con intuición. Cuéntanos tu caso: ¿te planteas vender directo o prefieres un importador?

https://lavaive.com/http://instagram.com/cafelavaive/La robusta de especialidad está cambiando el juego: ofrece estabilidad, costos más predecibles y perfiles sensoriales que ya conquistan a consumidores informados. En este episodio explicamos cuándo y cómo incorporar robusta sin sacrificar calidad: 1) criterios prácticos para diseñar mezclas con robusta (30–40%) que optimicen margen y sabor; 2) señales de mercado que justifican el cambio —brecha de precios con arábica, menor volatilidad y mayor productividad—; 3) buenas prácticas en origen (recolección, fermentación, secado) que elevan el estándar del robusta; y 4) tácticas de marketing y educación (catas comparativas, storytelling de estabilidad y trazabilidad) para posicionarlo ante clientes exigentes. También mapeamos orígenes emergentes (Ecuador, RDC, México) y cómo evaluar su encaje en tu portafolio.Queremos leerte: ¿ya pruebas robusta de especialidad? Escríbenos en comentarios!

https://lavaive.com/http://instagram.com/cafelavaive/En este episodio analizamos el mercado de café tostado en Alemania y por qué se ha posicionado entre los tres mayores exportadores del mundo sin producir una sola mata de café. Revisamos los puertos clave de entrada a Europa —Amberes, Hamburgo y Bremen— y el papel de Hamburgo como hub logístico. Exploramos los hábitos de consumo: 49% compra en grano, 41% molido y 10% cápsulas/instantáneo, con cerca de 163 L per cápita al año y una clara preferencia por tuestes más bajos y perfiles complejos. Evaluamos la oportunidad de exportar tostado desde origen considerando costos e impuestos (≈€2,7/kg por tostión en Alemania y aranceles de ~8–12% para producto terminado) frente a precios retail habituales de €12–€20 / 250 g. Concluimos con estrategias prácticas para entrar al canal hogar y a la vibrante escena de cafeterías de Berlín.¿Exportarías tostado desde origen a Alemania? ¿Qué barreras y aliados ven ustedes en ese camino? Leamos sus ideas en los comentarios y sigamos la conversación.

https://lavaive.com/http://instagram.com/cafelavaive/En este episodio analizamos el rally histórico del café hasta US$4,37/lb y la posterior corrección a US$4,00/lb.

Explicamos, paso a paso, cómo los stop loss activados en cadena generan cierre de cortos y liquidación de largos, y por qué estos impulsos técnicos pueden ocurrir aun sin noticias fundamentales nuevas.

Revisamos resistencias y soportes clave, la diferencia entre movimientos técnicos y shocks fundamentales, y cómo estructurar coberturas con futuros y opciones para proteger la rentabilidad del café físico sin caer en la especulación.

Cerramos con señales prácticas para detectar escenarios de alta volatilidad y definir niveles de stop y take profit con criterio probabilístico.

¿Cómo están gestionando sus coberturas en este contexto? Cuéntennos qué señales siguen y qué retos están viendo en su operación. ¡Leemos sus comentarios!

https://lavaive.com/http://instagram.com/cafelavaive/En este episodio analizamos el panorama actual del mercado del café con datos y contexto práctico para la toma de decisiones. Explicamos por qué el alza del precio no es especulativa: hay fundamentos alcistas (bajos inventarios globales, oferta tensionada por Brasil y consumo resiliente). Revisamos la volatilidad de los últimos 5 años, cómo esto presiona la financiación de la cadena (traders, exportadores e importadores) y qué estrategias exige. Vemos la demanda inelástica y los cambios de hábito en EE. UU.: crecimiento en cápsulas y RTD, y oportunidades reales para tostado en origen (doble frescura, logística competitiva, marcas privadas). Contrastamos consumo interno de Brasil y Colombia y el rol de la política pública, además del momento de rentabilidad del productor y la importancia de ahorrar y reinvertir. Cerramos con una idea clave: en un entorno volátil, la flexibilidad operativa y comercial marca la diferencia.C¿Cómo están viviendo ustedes este mercado—precio, financiación y demanda—desde su empresa? Cuéntennos en comentarios y sigamos la conversación con datos y experiencias.

https://lavaive.com/http://instagram.com/cafelavaive/En este episodio hablamos de la triangulación del café: cuando café de un país con arancel alto (como Brasil) entra a Colombia para reexportarse a EE. UU. con un arancel menor. Aclaramos qué es y por qué está ocurriendo ahora, repasamos su ilegalidad y sanciones en EE. UU., y distinguimos cuándo hay cambio sustancial de origen (tostión o liofilización) y cuándo no (trilla, mezcla, reempaque, descafeinado). Además, analizamos el riesgo reputacional para el origen Colombia, los costes operativos (retenciones, seguros, demoras) y la presión a la baja sobre diferenciales y precios locales. Finalmente, comentamos la respuesta institucional y por qué la trazabilidad y la ética comercial son claves para proteger la rentabilidad del sector.¿Están viendo señales de triangulación en su región? ¿Qué controles y buenas prácticas recomiendan? Leámosles en los comentarios y abramos la conversación.

https://lavaive.com/http://instagram.com/cafelavaive/En este episodio analizamos con lupa si el negocio del café está colapsando o, más bien, reconfigurándose. Partimos de las presiones actuales —alzas de precio, clima, aranceles, regulaciones y costos financieros— y explicamos por qué la “zona intermedia” de la cadena (empresas ni muy grandes ni de súper-especialidad) es la que más sufre. Contrastamos la subjetividad de la calidad y la necesidad de leer el paladar del mercado con los nuevos costos “ocultos” (deforestación UE, reportes, trazabilidad, impuestos) que están erosionando márgenes. También planteamos rutas claras: o jugamos volumen eficiente con escala y procesos impecables, o apostamos por diferenciación profunda con trazabilidad, variedad y relación directa; quedarse en el medio no es opción. Cerramos con una mirada optimista: la demanda cultural por café sigue creciendo; lo clave es enfoque, flexibilidad y estrategia.¿Ustedes dónde ven mayor oportunidad hoy: en escalar volumen con eficiencia o en fortalecer un nicho de súper-especialidad?

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En este episodio explicamos, paso a paso y con ejemplos numéricos claros, cómo cubrir el riesgo de precio cuando comercializamos café. Trabajamos dos escenarios reales: (A) cuando ya tenemos inventario en bodega y tememos una bajada del mercado, y (B) cuando firmamos un forward con el cliente y tememos una subida. En cada caso comparamos opciones (put/call protectivas) y futuros: costos, márgenes, llamadas de margen, y la lógica de “lo ganado en bolsa compensa lo perdido en el físico” para preservar la utilidad planificada. Cerramos con criterios prácticos para elegir herramienta según flujo de caja, apetito de riesgo y política interna de cobertura.Queremos escucharlos: ¿qué estrategias de cobertura están usando hoy y qué retos han tenido? Déjennos sus preguntas en los comentarios y conversemos.

https://edu.lavaive.com/coffee-businessEn este episodio analizamos el cambio más importante en el mercado internacional del café en los últimos años: la transición del contrato KC (37 500 libras) al nuevo AC (10 toneladas métricas) en la Bolsa de Nueva York.Explicamos qué significa este cambio para productores, tostadores y exportadores, cómo afectará las estrategias de cobertura, y por qué esta decisión busca alinear la negociación del Arábica con el sistema métrico global.También exploramos las ventajas logísticas del nuevo contrato, desde la aceptación de superbags hasta la reducción de costos en coberturas más pequeñas, y compartimos cómo prepararnos para operar eficientemente bajo esta nueva estructura.📊 Si quieres entender cómo este cambio puede afectar los precios, los riesgos y tus estrategias de cobertura, suscríbete a Coffee Business —nuestro reporte semanal donde analizamos todo lo que mueve el mercado del café internacional.: https://edu.lavaive.com/coffee-business

https://lavaive.com/http://instagram.com/cafelavaive/En este episodio, conversamos desde la sede de Mercanta en Berlín con Diego Robelo, líder de Aquiares, una finca centenaria de Costa Rica que ha sabido combinar historia, comunidad y visión empresarial para posicionarse en el mercado internacional del café de especialidad.Reflexionamos sobre la importancia de construir relaciones comerciales estables, cómo enfrentar la volatilidad del mercado sin comprometer la sostenibilidad del negocio y por qué entender la cadena completa —desde la recolección hasta la taza— es clave para crecer como productores.Exploramos además los desafíos actuales como la escasez de mano de obra, el cambio climático y la necesidad de procesos replicables, pero con identidad. Diego nos comparte estrategias concretas que han permitido a Aquiares mantener la calidad, desarrollar alianzas sólidas con tostadores y aumentar su presencia global, incluso en proyectos colectivos de tostado en Europa.Una charla imperdible para todos los que buscamos construir un negocio de café con propósito, estrategia y resiliencia.👉 Cuéntanos, ¿qué aprendizajes te llevas de este episodio y qué retos estás enfrentando hoy en tu negocio cafetero?Redes sociales de Aquiares: https://www.instagram.com/aquiarescoffee/

https://lavaive.com/http://instagram.com/cafelavaive/En este episodio hablamos de un tema clave para quienes quieren exportar café a Estados Unidos: el etiquetado. Explicamos qué información debe llevar el empaque para cumplir con las regulaciones, desde la declaración de identidad y el peso neto, hasta la lista de ingredientes, el origen y la información del fabricante. También aclaramos las condiciones de la tabla nutricional, el idioma obligatorio y los riesgos de incluir declaraciones de salud sin estudios que las respalden.Nuestro objetivo es que todos los emprendedores y empresarios cafeteros tengan claridad sobre este requisito fundamental para entrar al mercado estadounidense con confianza y sin tropiezos.👉 ¿Ya revisaste si tu empaque cumple con estos puntos? Cuéntanos en los comentarios o escríbenos en redes qué dudas tienes sobre el etiquetado de tu café.

https://lavaive.com/http://instagram.com/cafelavaive/En este episodio analizamos un caso muy común entre emprendedores: ¿qué pasa con los impuestos cuando tenemos una finca en Colombia y una empresa en Estados Unidos que importa y comercializa nuestro café? Explicamos cómo funciona la carga tributaria en Colombia —donde la exportación tiene tarifa de IVA cero y el impuesto de renta puede reducirse si los costos están bien alineados— y en Estados Unidos, donde se suma un arancel del 10 % más los impuestos estatales sobre utilidades. También discutimos la importancia de asesorarse correctamente en ambos países, ya que un mal manejo tributario en EE. UU. puede traer sanciones severas.👉 Queremos escuchar tu experiencia: ¿cómo has manejado el tema de impuestos en tus exportaciones de café? Cuéntanos en los comentarios o escríbenos en redes.

https://edu.lavaive.com/exportaciones-de-cafeEn este episodio hablamos de un cambio que afecta directamente a quienes exportamos café: la eliminación de los de minimis en Estados Unidos. Durante décadas, este mecanismo permitió que pequeñas exportaciones ingresaran sin aranceles ni trámites complejos, pero desde agosto de 2025 la realidad es otra.Explicamos el origen de esta política, por qué se eliminó y cómo impacta a los pequeños y medianos exportadores de café. También detallamos qué aranceles aplican ahora, cómo se cobran y qué documentación debemos tener lista para que nuestros envíos no se detengan en aduanas ni generen sobrecostos.Este episodio es una guía clara para entender el nuevo escenario y adaptarnos de manera inteligente. 🚀👉 Cuéntanos: ¿ya estabas exportando con de minimis o apenas estás considerando abrir esta línea de negocio? Queremos conocer tu experiencia.

https://lavaive.com/http://instagram.com/cafelavaive/En este episodio hablamos de la tasa de cambio como variable crítica del negocio del café. Explicamos por qué el precio en países productores está atado al dólar y qué implicó el movimiento reciente en Colombia: (-COP 440; -9,8%). Con un criterio operativo, estimamos el impacto: por cada COP 100 que cae la TRM, así, esa variación puede significar ~COP 325.600 por carga para un productor. También vemos el efecto espejo para los tostadores: si el dólar sube, la materia prima encarece en la misma proporción.Luego bajamos a práctica: qué es un forward del dólar, cómo funciona (no es préstamo ni apuesta; es un seguro de tipo de cambio), cómo acceder vía bancos, y qué otras alternativas existen como opciones “compo” para cubrirnos. Cerramos con criterios para decidir cuándo cubrirse y por cuánto según flujo de caja y exposición.C¿Cómo te está afectando la tasa de cambio en tu operación? Cuéntanos tu caso y conversemos qué estrategia de cobertura tendría más sentido para tu realidad.

En este episodio conversamos con Albert Scalla, Vicepresidente Senior de Trading en StoneX, quien lleva más de 30 años trabajando con caficultores, tostadores y comercializadores en el manejo de riesgo y coberturas de precios en bolsa. Hablamos sobre la volatilidad extrema del mercado del café, las heladas y sequías que han marcado la producción en Brasil, el impacto de factores políticos como los aranceles de EE. UU., y las herramientas que hoy existen para que productores y tostadores se protejan sin especular. Descubrimos cómo estrategias como la venta variable o el uso de seguros permiten asegurar utilidades y, al mismo tiempo, participar de las subidas del mercado.Este episodio es una invitación a ver el mercado no como un enemigo, sino como un aliado que, con conocimiento, nos ayuda a construir negocios sostenibles y rentables en el tiempo.👉 ¿Cómo gestionas hoy el riesgo de precios en tu negocio de café? Cuéntanos en los comentarios y hagamos crecer esta conversación.Las redes de Albert: https://www.stonex.com/en/email: albert.scalla@stonex.comLinkedin: https://www.linkedin.com/in/albert-scalla-22555b20

https://lavaive.com/http://instagram.com/cafelavaive/En este episodio analizamos un fenómeno clave: el precio internacional del café casi se triplicó en los últimos cinco años y, aun así, la demanda mundial no se detuvo. Conversamos sobre qué significa esta inelasticidad del café, cómo se consolida como un bien cultural y saludable, y cuáles son los riesgos y oportunidades que enfrentan países productores como Colombia frente al liderazgo tecnológico de Brasil y el avance del consumo en Asia y África.Reflexionamos también sobre los desafíos del cambio climático, la especulación financiera y los costos crecientes que presionan al sistema productivo. Al mismo tiempo, destacamos la oportunidad que tenemos de llegar a más de 2.500 millones de personas que aún no consumen café o lo hacen de manera incipiente.👉 ¿Qué opinas tú? ¿Estamos ante una amenaza o frente a la mayor oportunidad de nuestra historia cafetera? Cuéntanos tu perspectiva, queremos leerte.

https://lavaive.com/coffee-business/En este episodio analizamos la montaña rusa que vivió el precio del café en los últimos meses. Pasó de 4,10 a 2,84 dólares por libra entre abril y julio, para luego rebotar más de un 20% y llegar a 3,41. Revisamos juntos las razones detrás de esta caída y el posterior repunte: desde un invierno tranquilo en Brasil, pasando por las heladas del 11 de agosto, hasta la amenaza de una ola de calor y la caída de inventarios certificados. También compartimos qué podemos esperar del mercado en los próximos días y por qué la llegada de las lluvias será un factor decisivo.👉 Si quieres acceder a todo el análisis completo y mantenerte un paso adelante en tu negocio de café, compra tu acceso a Coffee Business.https://lavaive.com/coffee-business/

https://lavaive.com/http://instagram.com/cafelavaive/En este episodio nos reunimos en Ciudad de Guatemala con el doctor Abel Pérez, médico internista y apasionado del café de especialidad, para conversar sobre la relación entre el café y la salud desde una perspectiva científica y práctica. Analizamos estudios y evidencias sobre su impacto en la salud cardiovascular, el control de la diabetes, la pérdida de peso, el estado de ánimo y la prevención de enfermedades, desmontando mitos comunes y aclarando cuándo el café puede ser beneficioso o perjudicial. También exploramos cómo la calidad, el origen y el método de preparación influyen en sus propiedades, y compartimos la “receta del doctor” para disfrutarlo al máximo.Queremos saber tu opinión: ¿coincides con lo que dice nuestro invitado o tienes una experiencia distinta con el café y la salud? Cuéntanos en los comentarios o en nuestras redes sociales.