歡迎收聽〈王鵬談酒〉！Mimi特別企劃的這一集，算是突發奇想——擊劍跟酒，有什麼關係呢？
27年前，我開始學習擊劍的時候，擊劍在台灣算是很冷門的運動。在中斷20多年之後，我又重拾擊劍。
Mimi想要從我這裡挖出令人好奇的故事與心路歷程，以及擊劍在藝術、科學與心理層面，如何啟發了我。當我成為酒類文化教育工作者之後，擊劍運動又如何讓我得到自我提升。
能夠有一項專業之外的興趣嗜好，不論是否玩得精彩，跨界體驗與換腦思維，都能夠幫助我們從舒適圈外，重新認識自己，彷彿得到了第二生命。
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！〈法國酒與乳酪的品味地圖〉是我們很受好評的課程之一。這一集，要跟大家分享一些相關知識，尤其是乳酪！從乳酪的分類方式，到「乳酪為什麼臭？」這樣的大哉問，在節目裡都會告訴你。
至於法國酒，從葡萄酒到白蘭地，再到啤酒與其他酒類飲料，要怎麼搭配乳酪呢？從「在地乳酪搭配在地酒款」的地緣關係，到風味搭配的邏輯，會讓你有所啟發！
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集，要讓你猜猜，推敲一下，蒸餾的挑戰是什麼？蒸餾的關鍵，不外乎四點：濃縮、消除、創造、選擇——哪一個聽起來比較難？
濃縮風味、提高酒精濃度，會是蒸餾的挑戰嗎？還是消除雜味、創造香氣呢？抑或是在蒸餾過程中，擷取不同階段的酒呢？
啊哈！答案沒有那麼簡單喔！
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！酒類講師研習營，參加研習就贏！
〈酒類講師研習營——成為更好的酒類講師〉是一套短期培訓課程，目的在讓想要成為更好的講師的你，得到資深講師的專業技巧與心法。我會像是一位教練，手把手教學——從課程發想與設計，到如何備課，乃至課堂上的活動操作與執行，還有如何調整課綱，讓你每一次都能做得比上次更好！
研擬這套訓練課程的背後，是我從事酒類教學超過20年，從「講述法」走向「新式教學」的心得，而且經過實際教學驗證。不論是受委託講授的，或者由我規劃的酒類課程，運用新式教學法，能夠更有效率傳遞資訊與內容，讓學員收穫更多，而且讓人印象深刻。就連法國波爾多葡萄酒學院，也報導過我的新式教學法。
我獲取酒類專業知識之後，樂於分享，逐漸變成一位講師。後來，我受到「講師講得更少，學員卻學得更好」這樣的啟發，受益良多。我想要把我自己成為更好的講師、培訓教練的故事，分享給你。而如果你想要得到這樣的技術磨練與啟發，也歡迎你參加我們的〈酒類講師研習營〉！
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集要帶你神遊法國香檳產業的重要據點，認識Épernay埃佩爾奈這個小城鎮歷史地位崇高的原因！這裡是酒商、酒廠、酒庫聚集之地。Boizel、Moët & Chandon、Ayala、Gosset、Pol Roger、Mercier、Perrier Jouët都在這裡，可說是香檳迷的必訪之地。
Épernay埃佩爾奈也是知名酒款Dom Pérignon（香檳王）的誕生地，我們在節目裡，會跟你分享一段非常具有知識性的故事背景。包括這裡的自然環境條件、歷史人文遺跡，以及修道院與葡萄種植的經營傳統，如何催生現代香檳。
還有，「香檳真的是法國人發明的嗎？」「香檳的稀有與尊貴形象是怎麼出現的呢？」跟我們一起來法國香檳之都——Épernay埃佩爾奈找答案！
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！本集節目由VINEXPO國際酒展主辦單位Vinexposium贊助播出！
這集節目要告訴你，早期在法國波爾多舉辦的國際酒展VINEXPO，在全球開枝散葉，如今遍佈各地，而VINEXPO在亞洲有兩個據點——香港與新加坡，我跟Mimi都參加過，而香港與新加坡的VINEXPO酒展，各有什麼特色呢？
對於台灣的酒類生產商、酒類進口業者、餐飲從業人員，逛逛國際酒展，有哪些好處呢？不論是想拓展視野，還是發展業務，參加國際酒展有哪些小撇步？我們在這集節目，要跟你分享我們的業界觀察與有趣經歷！
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！啤酒看來簡單，是稀鬆平常的酒精飲料，但是啤酒的內涵與知識體系，卻豐富到超乎想像，甚至能夠讓人難忘！在我的酒類職業生涯中，有些啤酒特別有記憶點。
有些啤酒對我來說，就像是時光機，就像是普魯斯特的瑪德蓮小蛋糕，能夠憑藉著風味，穿越時光，回到生命裡的某個時間點。而有些啤酒，則像是專家們的競技場，透過啤酒，彼此切磋品酒技術！最後，還有一些啤酒，像極了人生啊！時時提醒我們，知識殿堂，學無止境。也像極了愛情！不是嗎？
特別推薦：VINDEX雅粹 / Wine星人微醺計畫！
你是葡萄酒愛好者嗎？或者你不知道從哪裡開始選購葡萄酒嗎？【葡萄酒商泰德利】提供了一個便利優惠的方式。你可以從訂閱開始，就如同訂閱我們的頻道！每個月不到1000元，你就可以得到2款精選酒！心動了嗎～可以搜尋泰德利的品牌─VINDEX雅粹 / Wine星人微醺計畫！
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歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集要跟你分享，我們拍攝台灣酒影集，走訪台灣各地果園、拜訪果農與水果酒製酒人的經歷與回憶。
南投信義鄉梅農採收青梅的過程，不再用竹竿把梅子敲下來，而是細緻的手工採收。而苗栗大湖區農會，協助草莓農把那些尺寸較小的三、四期果，加工製酒，堪稱最成功的典範。高雄的鴻興酒業，則生產品質很好的荔枝發酵酒與荔枝蒸餾烈酒，我們也因此有機會，前往荔枝果園一探究竟，親睹大名鼎鼎的玉荷包！
愈是瞭解農民的處境與努力，就愈是懂得珍惜。而我們也能重新喚醒內心裡，為美好事物感動的能力。
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歡迎收聽〈王鵬談酒〉！你喜歡調酒嗎？這一集要帶你認識調酒分類裡的酸酒，而且是小杯的酸酒，也就是短酸酒。
短酸酒的調製方法雖然單純——基底烈酒，加上檸檬汁或萊姆汁，然後搭配糖漿或香甜酒，用Shaker震盪降溫——配方比例與調製方法相對固定，但是風味變化卻非常豐富。尤其是，基底烈酒的選擇非常多樣。
調製酸酒的關鍵之一，在於呈現宜人的酸甜平衡，然而，每個人心目中的理想平衡卻都不一樣。酸酒，可以說是簡單、自由而多樣的調酒啊！至於短酸酒最暢快的喝法⋯⋯聽了節目就知道！
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歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集節目的靈感，源自〈你是矯情之人嗎？——談酒類的品味訓練〉這篇文章。 Mimi規劃節目排程時，靈機一動，把這個主題拿來做一集Podcast。而我也回想起，當初會寫這篇文章，也是靈光乍現。
「 矯情的人，往往會模仿他們心目中『上流社會』的事物。 他們盲目跟隨『高級社群』的流行與嗜好，模仿別人的行為舉止、品味喜好。」那麼，要如何才能夠體會一杯酒的內涵，坦然而輕鬆地說出精準公道、實實在在的評論，而不需模仿，也不用昧著心意呢？
你可以聽聽我的觀點與解釋，或者搜尋臉書：酒類專家王鵬，〈你是矯情之人嗎？——談酒類的品味訓練〉。最棒的是，先聽節目，再去把文章找出來讀一讀。
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！一講到澳洲葡萄酒，很多人都立刻想到Shiraz希哈這個葡萄品種。然而，澳洲葡萄酒業界的品種標誌，已經今昔不同了。
這一集節目，要提點一些值得一試的葡萄品種酒，雖然不少都是承襲自歐洲的傳統品種，但是這些品種，有些已經深深扎根在澳洲的特定葡萄酒產區，而有些品種，則有望替普遍乾旱缺水的澳洲葡萄酒種植區，開展不一樣的未來。
不論是傳統品種、新品種，還是替代品種，在現在的澳洲葡萄酒裡，都是各具特色與故事的好滋味！
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！藥酒到底是藥還是酒？大哉問！全世界都有使用藥酒文化，而且有葷有素，有的可以喝，有的用來推拿，而深入飲食文化的還有酒膳、藥膳，這都是傳統文化的瑰寶啊！可惜使用藥酒的習慣已經漸漸失落。
這一集節目，我們要回顧拍攝公共電視TaiwanPlus串流平台的台灣酒節目Taiwan on the Rocks，藥味酒那一集的有趣見聞。聊聊專業酒廠與民間自製藥酒的差異，還有背後的一些小知識。
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！製麥就是把麥子變成麥芽的加工程序。但是為什麼要把麥子變成麥芽呢？用麥芽做酒，可以得到啤酒、威士忌⋯⋯但是啤酒跟威士忌的需要的麥芽不盡相同。
這一集要告訴你適合釀酒的麥芽與適合蒸餾的麥芽，分別有哪些要求與風味特點。而麥芽作為製酒原料，有怎樣的優勢與劣勢呢？我要帶你神遊製麥工廠、威士忌蒸餾廠、啤酒釀造廠⋯⋯這一集要讓你對麥芽大開眼界！
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！ 發酵是怎麼來的？人類是怎麼懂得藉由發酵來製酒的呢？所有的酒都必須經過發酵嗎？要如何讓酒好好發酵、讓發酵往對的方向作用，最後成為好喝的葡萄酒與啤酒呢？發酵需要酵母，而酵母有好多種類；不同的酒需要使用不同的酵母來製酒嗎？
在這一集裡，主持人 Mimi提出了一連串關於發酵的問題，保證會讓你對發酵大開眼界！至於這一集的副標題「不笑也難」，到底內容有多好笑，則不在保證的範圍內。
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！「烈酒很烈⋯⋯適合入門嗎？」這可真是個哲學問題。王鵬自有辦法！
你絕對可以從烈酒開始學習品酒。至於該從哪種烈酒開始呢？該怎麼在市面上選購屬於自己的新手入門套組呢？怎麼試飲、聞香？在這一集裡，我會給你滿滿的建議喔！包括該不該、能不能、適不適合一起探索調酒——通常也是以烈酒為基底調製的——我也會一併提供我的專業見解喔！
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！夏天還沒到，先把功課做好。如果夏天來了，就知道啤酒怎麼買了！便利商店的貨架上，啤酒琳瑯滿目！甚至，有些不是啤酒⋯⋯該怎麼選？
這一集要告訴你簡單的啤酒選購心法，而不同的主流品牌之間，台啤、海尼根、麒麟，又有哪些差異呢？
還有，從零醣質、無酒精，以及包裝令人垂涎欲滴的冰結、果微醺、水果啤酒⋯⋯看了就都好想喝，這些誘人的沁涼飲料，又有哪些我們該知道的酒類小常識呢？
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！別再說溫室效應、全球暖化了！溫室效應只是全球氣候變遷的一部分。不可預測的天氣型態，已經大幅影響農業樣貌，而在酒的領域裡，葡萄酒業首當其衝。
這一集要帶你走過半個世紀，從釀造科技的進步，上溯延伸到葡萄園裡，葡萄酒產業從努力減少污染，到降低人為干預，再到改變葡萄園裡的田間工作模式，有計劃地推行綠色農業、永續經營，甚至還嘗試為未來做好準備，培育能夠適應2050年全球環境的葡萄品種？這些替代品種，會是葡萄酒生產商的救贖，還是深刻改變葡萄酒的風格呢？
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集要分享的是，不久前，法國布根地馬貢葡萄酒莊聯盟Mâcon Wines巡迴亞洲，我參加台灣站專業品酒會的試飲心得與觀察。作為布根地的南部葡萄酒產區，馬貢在天候上與地質上，都有與北方不一樣的地方。我會在節目裡，帶你掌握相對涼冷的2023年份，以白葡萄酒為主的馬貢葡萄酒的風味特質——立體、明亮與飽含張力的酸度——而相較於前一個年份2022，2023又有哪些細微的風味差異。
在馬貢葡萄酒莊聯盟訪台的專業品酒會現場，我品嘗到了令我驚艷的酒款。某些酒莊斟酌使用全新橡木桶進行短期培養，有些酒莊透過品種、發酵的香氣多樣性，展現馬貢葡萄酒的豐富光譜，而這些感官特質，都與園區種植條件與地質特性，緊密交織在一起。
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集要告訴你，在自釀啤酒之外，台灣人都在家裡自製哪些酒！
家庭製酒並不違法，而且是全球各地人們的日常。自從台灣加入WTO世界貿易組織，開放民間製酒之後，原本被視為非法私釀的家釀、民釀、家庭製酒，便重新被允許少量生產自用。但是由於台灣曾經實施專賣、公賣，經過近百年的歲月沖刷，民間製酒的文化就斷掉了，有些酒種甚至已經失落。
其實，世界各地都有家庭製酒的文化，這是利用餘糧、保存糧食、加工增值的智慧。如今，台灣的家庭製酒，米製發酵酒、水果發酵酒，甚至還有相對小眾的自釀啤酒，都並不罕見。從馬祖的家釀老酒文化，到宜蘭民間的米製紅麴酒，都反映了深入日常生活肌理的在地文化。而更常見的，門檻也更低的，是使用烈酒浸泡再製——梅酒、藥味酒⋯⋯
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這集節目要帶你見識台灣最高等級的侍酒師比賽，都考些什麼。考題裡都暗藏了哪些玄機呢？王鵬這次雖然沒有擔任評審，但是具備豐富評審經驗的背景，會有哪些有趣的觀察與發現呢？
這場賽事是台灣侍酒師協會舉辦的國手選拔賽，五位站上決選舞台的選手都大有來頭。冠軍將代表台灣參加2026年在葡萄牙舉辦的世界最佳侍酒師比賽，亞軍則將代表台灣參加2025年在馬來西亞舉辦的亞太賽。
