歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這集節目，要聊的是我入圍金鐘獎自然科學與人文紀實節目主持人獎的見聞與感觸。
就跟金鐘獎得獎人的發言只有90秒一樣，一集的節目時間也絕對聊不夠，但是花兩集卻又顯得太多。頒獎典禮走紅毯的這天，發生大大小小的事，對我這樣一個影視圈外人來說，簡直像是一場夢。
我是以主持Taiwan on the Rocks（在航空班機娛樂系統上，譯作《台灣乾一杯》）這個系列的台灣酒專題節目入圍。原本也沒有特別覺得了不起，後來才意識到，入圍這個獎項，其實榮耀的不是我個人，而是與這個節目相關的所有人——包括那些在節目裡的受訪者。而酒類相關節目能夠進入全國最大的影視作品競賽殿堂，也算是我身為酒類文化教育工作者的一項成就。這樣一想，我又覺得入圍就已經很值得慶祝。
【鳴謝贊助】
本集節目是由HTHREE贊助播出。HTHREE是一個手染皮革的皮鞋廠商。金鐘獎入圍名單公布的第一時間，我就收到了皮鞋作為贊助——要讓我步履輕盈地踏上星光大道！伴我走上金鐘紅毯的這雙皮鞋，將隨著時間改變色澤，化作記憶的一環，就如同HTHREE手染皮革的精神。
【如果上台發表得獎感言⋯⋯】
頒獎典禮的現場有不少趣事，如果當天有機會上台，我應該會藉機幽默一下。但是我現在還是可以把這篇沒有機會上台發表的得獎感言貼出來。
「入圍之後，我沒抱太大希望——畢竟我不是專業主持人。但我錯了，我得獎了！恭喜那些預測我會得獎的朋友們，你們說對了！
「感謝TaiwanPlus節目部，以及製作團隊，導演Julian TROUSSEL與專案經理馬育帆。謝謝你們創造了這個機會，讓我知道自己，能夠勝任主持人。
「我也要謝謝接受採訪的朋友們，你們面對鏡頭侃侃而談，襯托了我身為主持人的角色，也替節目帶來了許多生動的細節。沒有你們，我在節目裡將只是說書人，不是主持人。
「要感謝的人太多了，親朋好友、贊助廠商，無法逐一致謝，怪不得有人說，謝天就好。但最後，我想特別感謝我的太太，Mimi。
「身為酒類專家，我花了二十年，站上世界酒類專業的舞台。她提醒我：『也該替台灣做些什麼，回饋給自己的國家。』於是我們展開旅程，探索、採訪、書寫台灣的酒與文化。那真是嘔心瀝血啊！寫出了《台灣製酒人的故事》，原本期待會得到金鼎獎。沒想到，書還沒出版，拍片卻得了金鐘獎。
「對於命運的安排，我感到很欣慰，也心懷感恩。謝謝評審團肯定我身為『專家主持人』的角色，我也期望自己真能如評審團對我的期許，『成為新世代主持人的學習典範』。
「希望透過訴說台灣的故事，讓更多人看見台灣的美好，與我們身為台灣人的堅韌。
「謝謝大家！」
你們知道嗎？光是這些內容，就已經90秒了。得獎感言真的不能準備太多。
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集，我們沒有打算以茶代酒，我們是要讓風味個性鮮明的飲料，不同的知識體系彼此對照。
茶是台灣的重要風味物產，Mimi大概是從4、5歲開始，就跟家人一起喝茶了。而我，嚴格說來，自幼很少喝茶，除了在國中畢業的那年暑假，狂喝很甜的冰紅茶，還因此變成了一個圓嘟嘟的王鵬⋯⋯
近來，我開始認真研究茶。於是興起一個念頭，要從品酒師的角度，跟你聊聊我的觀察心得。我們會談到，飲料學的領域裡，知識框架彼此相通，但卻不應生硬套用。譬如懂茶的人，該如何學酒，才不至於被既有的知識包袱耽誤。反之亦然。
有在喝酒的你，會發現憑藉既有的酒類知識、邏輯與品味技巧，在探索茶的領域時，也會很有啟發與幫助！
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集節目，要來談談可以稱得上已然超越奢侈品，幾乎是藝術品等級的收藏級葡萄酒——Leroy樂花園。這個品牌，在台灣是由酩洋國際酒業Leading Brands總代理。
布根地葡萄酒，向來以精密的地塊劃分聞名，而把地塊的精髓，以動人的風味細節呈現出來，是Leroy這個品牌的魅力。酒莊莊主Lalou Bize-Leroy是這個傳奇品牌的靈魂人物，她本身就是個傳奇。
從創立酒莊之始，拉魯女士便堅持百分百自然動力經營葡萄園，在迅速獲得成功之前，背後不乏波瀾挫折的故事。她堅毅而不妥協，從人生的谷底衝上天際，現年已經超過90歲的她，已然成為布根地葡萄酒業界的不衰傳奇。
這一集節目，我會帶你體悟，像Leroy這樣的殿堂級葡萄酒，其無可取代的價值從何而來，我們又該怎麼欣賞領略。
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！酒類消費市場上的Z世代，是一群怎樣樣貌的消費者呢？對於酒類生產商來說，以及對於酒類進口商來說，這群年輕世代的消費者，喜歡怎樣的酒呢？
市場調查、市場觀察，不同的角度、不同的身份，都會得到不同的結果。有人說，現在年輕人有更多其他的新奇與刺激，所以不再像以往的世代那樣，那麼喜歡喝酒了。是真的嗎？不見得喔！
也有人說，年輕世代受到健康飲食、健身風潮等影響，所以讓無酒精、低酒精飲料大行其道⋯⋯不過，當今仍有某些種類的烈酒在特定市場上崛起，推翻了這樣的見解。
其實，Z世代年輕人應該不是不喝酒，而是不同的市場、不同的酒種、不同的年齡層與文化圈，都有不同的市場環境氣氛。只有嗅覺敏銳的廠商，能夠適時推出產品，跟上市場風潮，讓創新的、有話題的、吸引人的酒類商品，彌補、帶動銷售，才能居於不敗之地。又或者，安然度過這段酒類市場萎縮的低潮時期。
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這集節目要跟你分享的是我曾經任職的金色三麥，以及我與金色三麥的故事。
金色三麥是一個很有家庭氛圍的企業，成立於2004年，從一開始的家族企業經營模式，邁向集團化經營，如今更已經成為上市上櫃公司。金色三麥的企業精神——誠實、利他、分享——我非常認同，也深受感召。可以說，金色三麥的胸懷超越了啤酒。
在企業成立20週年的當下，金色三麥推出了一款很有紀念意義的威士忌，象徵創立者葉榮發（葉爸），交棒給葉冠廷，在最完美的時間點，完成了世代交替傳承。
我在節目裡也會分享，金色三麥的蜂蜜啤酒，總是被模仿，難以被超越！如果啤酒研發存在著一門成功學，金色三麥的蜂蜜啤酒，堪稱當中典範！
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集節目，要帶你見識那些描述葡萄酒的語彙，從具象的類比，到抽象的比擬，葡萄酒的風格與結構描述方式，會讓你大開眼界！
我們這一集會聊到的詞彙，包括很常見的「果香」，果香有哪些？葡萄酒裡的果香，意義是什麼？如今也很常看到葡萄酒被描述為「具有礦物感」，這些聞起來讓人仿佛身處被正午太陽曬得又乾又熱的大岩石之間的氣味，到底意謂著什麼？
至於那些被用來描述紅葡萄酒結構的詞彙，許多都頗能想像，但細究起來，卻讓人感到愈是鑽研就愈模糊，諸如：粗獷堅實、絲綢般滑順、優雅精緻、柔軟甜潤、柔和飽滿⋯⋯在這一集節目裡，我們會讓你一窺藏在這些詞語背後的秘密！
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集節目，要幫你充電一下。葡萄酒的技術詞彙很多，這裡聊舉數個單詞，每個都能讓你收穫滿滿！
我們這一集會聊到的有：風土人文（Terroir）、葡萄採收（機器採收與手工採收的差別）、葡萄釀造（去梗與帶梗的差別）、橡木桶熟成（全新橡木桶與非全新橡木桶的差別）、不鏽鋼槽發酵、發酵完畢的自流酒與壓榨酒的差別⋯⋯
我們用簡單清晰的語言陳述說明，讓你迅速學習葡萄酒知識！
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集節目，要聚焦的是英國啤酒。我們要跟你分享英國啤酒的特色與魅力，你會在這一集節目裡，聽到英國啤酒的發展源流，不同顏色的啤酒，竟然會有不同的歷史意義？！要怎麼開始喜歡英國啤酒呢？金黃色、琥珀色、棕色、棕黑色的各式英國啤酒，分別有怎樣的風味呢？
英國人並沒有喝啤酒配威士忌的習慣，但是在蘇格蘭卻有這樣的偏好。為什麼要混著喝呢？蘇格蘭啤酒也算是英國啤酒吧？蘇格蘭啤酒的特色，跟英國啤酒又有哪些相似與不同的地方呢？
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集的重點，都在標題裡了。
年輕、低年數的威士忌裝瓶，不見得不好；威士忌也不見得愈老愈好。高年數的裝瓶、老威士忌，當它們很好的時候，當然很珍稀，但是要記得，這些很棒的老威士忌，也都保有一些年輕烈酒的特質與風格標誌。否則，威士忌老到什麼標誌也分不出來，未免也太可惜了。
沒有什麼酒，一定愈老愈好。但如果談到威士忌老酒，該怎麼欣賞呢？我在這一集節目裡，要告訴你欣賞老威士忌的方式，以及跳脫年數的迷思。風味熟成的威士忌，不一定要很老！
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！有人說自己不喜歡啤酒⋯⋯不會吧！覺得自己不喜歡啤酒的人，應該只是還沒有找到、還沒遇到自己喜歡的啤酒吧！啤酒的種類很多，有苦的、有不苦的、有酸的、有濃烈的、有芬芳的、有調味的、有清爽的、有很多樣化的麥芽風味的，以及很多不同的組合與變化⋯⋯
如果說還是覺得自己不喜歡啤酒⋯⋯好吧！那我猜想是因為啤酒有股苦味，大多數的啤酒，都多少帶有苦味，苦，是啤酒的重要風味架構。此外，啤酒也有一股不同於其他酒種的氣味——啤酒花、酵母產生的發酵氣味⋯⋯有人可能不特別喜歡。
你可能會猜想，我會試著說服這樣的人愛上啤酒，而偏偏有人就是不愛。我該怎麼辦呢？但我不是傳教士啊！推廣酒類文化，不是靠讓更多人喝酒來達成的。
你不需要為了喜歡啤酒而去喜歡啤酒，你會知道，藉由啤酒來認識世界，就如同藉由文學、藝術來認識世界一樣，是一種機會、可能與途徑，但若沒有了它們，你也不見得就會與真理擦肩而過。但是如果身為一個愛酒人，你也能夠給啤酒一個機會，你一定會找到自己喜歡的啤酒。而這個追尋的過程與相遇的經歷，會讓你打開眼界，成就更完整的自己。你會多一個機會、一條途徑、一個角度，體悟人類文明的深度。
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！多數有在喝葡萄酒的人，都曾經被這個問題困擾過：葡萄酒該不該「醒」？怎麼醒？哪些該醒，或者該醒久一點？而哪些不用醒，開了就可以喝，甚至開瓶之後很快就會「走味」，所以一旦開了就要盡快喝掉？
關於醒酒，是個經歷了半個世紀的故事。過去50年來，由於葡萄酒生產技術革新，以及市場生態改變，人們不再像從前那樣有條件、有心思陳年葡萄酒，生產商也順應市場，釀出更適合即飲的葡萄酒，結果便是：需要陳年、需要醒酒的葡萄酒，愈來愈少見了。
然而，葡萄酒開瓶之後，風味一定會有明顯變化，我們該怎麼看待、欣賞葡萄酒的風味變化呢？這一集要替你解答疑問，你會對醒酒這個詞，有更深的理解，並釐清「讓酒透氣呼吸」、「換瓶除渣」是不一樣的概念，而開瓶讓酒呼吸、透氣，適合紅白葡萄酒，還是氣泡酒呢？有人說要倒進醒酒器裡面，也有人偏好倒進杯子裡，用杯子醒酒，怎樣才是最合適的呢？
我會用最白話的方式，把這個複雜的問題講得讓你有所啟發！或許你也能有一套自己的看法與作法。
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這集節目，我跟Mimi要一起回顧在拍攝台灣原住民傳統酒專題影片的過程中，那些讓我們特別有感觸，至今仍然印象深刻的幕後故事。
這個台灣酒主題的影集Taiwan on the Rocks，原本只在Taiwan Plus平台播出，網路上也看得到。我們最近得知，在星宇航空的機上娛樂系統也看得到喔！節目的中文名稱是〈台灣乾一杯〉。以上是題外話。
言歸正傳，這集Podcast會聊到屏東來義古樓部落排灣族的小米酒，以及台東新香蘭拉勞蘭部落小米復育的故事；台東電光恆春阿美族的酒麴藥草文化的保存與傳承，以及台東都蘭出力釀的糯米酒。
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這集節目，我跟Mimi要一起回顧在拍攝台灣葡萄酒專題影片的過程中，那些讓我們特別有感觸，至今仍然印象深刻的幕後故事。
這個台灣酒主題的影集Taiwan on the Rocks，原本只在Taiwan Plus平台播出，網路上也看得到。我們最近得知，在星宇航空的機上娛樂系統也看得到喔！節目的中文名稱是〈台灣乾一杯〉。以上是題外話。
言歸正傳，這集Podcast要聊的是彰化與台中的葡萄種植區，從早期的契作，到晚近的發展，從酒莊群聚的彰化二林，乃至台中后里與台灣其他地方的葡萄酒新天地，我們在台灣葡萄種植與製酒業裡的觀察——有些專注在自己鍾愛的葡萄種植上，有些人想到了家族酒莊傳承，有些人則堅毅而充滿韌性，為了探索在台灣釀葡萄酒的無限可能，釀出了讓人感動的台灣葡萄酒。
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！當下是2025年，正要準備到港的是偉大的2022年！然而，去年採收的葡萄，2024年，稱不上是個偉大的年份——而是含蓄地稱為經典的年份。
波爾多的2024年，在葡萄園裡發生了什麼事？採收的葡萄品質如何？紅酒、白酒的品質有何差異？這樣的「經典」年份，相較於「偉大年份」、「世紀年份」而言，購買的策略有哪些？
這一集，要告訴你的是，2024年雖然好像有點慘淡，但是好品質的酒還是找得到，甚至價格跌倒一個讓人也差一點跌破眼鏡的甜甜價！你買了嗎？該買什麼哩？讓我告訴你！
你也會知道，到底是為什麼，有時候葡萄酒價格高得嚇人，而有時卻會像這樣，崩盤！
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集節目，要分享的是系統化的餐酒搭配知識。
為什麼在地食物與飲料，彼此搭配起來特別對味呢？背後隱藏了哪些我們可以利用的關鍵？
同質之間的協調，異質之間的互補，乃至衝突、對立、毫無互動⋯⋯餐酒之間的關係，搭配的形式像極了婚姻！（反而並沒有像極了愛情？）理想的餐飲搭配，檢視標準有哪些？要怎樣才能把餐酒搭配做好？
好多好多的問題，在這一集裡，要用輕鬆的方式，讓你有所斬獲。
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！Mimi在這一集裡，要好好追問：干邑的市場到底為何沒落了？這個問題的答案超乎想像，絕對讓你嚇一跳！尤其如果你是台灣人的話。
聊著聊著，也聊起了家裡長輩留下來的老酒。有些人自己不喝，但家裡卻擺著包括白蘭地在內的烈酒，而這些老酒，價值幾多錢呢？老酒收購商的估價，到底划不划算，到底有沒有道理呢？
還有，怎麼判斷該把老酒轉賣給收購商，還是自己留下來，甚至開來品嘗看看呢？這一集，我們針對這些常見、卻也不能說是俗氣的問題，好好談談。
特別推薦：VINDEX雅粹 / Wine星人微醺計畫！
你是葡萄酒愛好者嗎？或者你不知道從哪裡開始選購葡萄酒嗎？【葡萄酒商泰德利】提供了一個便利優惠的方式。你可以從訂閱開始，就如同訂閱我們的頻道！每個月不到1000元，你就可以得到2款精選酒！心動了嗎～可以搜尋泰德利的品牌─VINDEX雅粹 / Wine星人微醺計畫！
訂閱網址：https://tinyurl.com/28hmvd4w
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！Mimi特別企劃的這一集，算是突發奇想——擊劍跟酒，有什麼關係呢？
27年前，我開始學習擊劍的時候，擊劍在台灣算是很冷門的運動。在中斷20多年之後，我又重拾擊劍。
Mimi想要從我這裡挖出令人好奇的故事與心路歷程，以及擊劍在藝術、科學與心理層面，如何啟發了我。當我成為酒類文化教育工作者之後，擊劍運動又如何讓我得到自我提升。
能夠有一項專業之外的興趣嗜好，不論是否玩得精彩，跨界體驗與換腦思維，都能夠幫助我們從舒適圈外，重新認識自己，彷彿得到了第二生命。
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！〈法國酒與乳酪的品味地圖〉是我們很受好評的課程之一。這一集，要跟大家分享一些相關知識，尤其是乳酪！從乳酪的分類方式，到「乳酪為什麼臭？」這樣的大哉問，在節目裡都會告訴你。
至於法國酒，從葡萄酒到白蘭地，再到啤酒與其他酒類飲料，要怎麼搭配乳酪呢？從「在地乳酪搭配在地酒款」的地緣關係，到風味搭配的邏輯，會讓你有所啟發！
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！這一集，要讓你猜猜，推敲一下，蒸餾的挑戰是什麼？蒸餾的關鍵，不外乎四點：濃縮、消除、創造、選擇——哪一個聽起來比較難？
濃縮風味、提高酒精濃度，會是蒸餾的挑戰嗎？還是消除雜味、創造香氣呢？抑或是在蒸餾過程中，擷取不同階段的酒呢？
啊哈！答案沒有那麼簡單喔！
歡迎收聽〈王鵬談酒〉！酒類講師研習營，參加研習就贏！
〈酒類講師研習營——成為更好的酒類講師〉是一套短期培訓課程，目的在讓想要成為更好的講師的你，得到資深講師的專業技巧與心法。我會像是一位教練，手把手教學——從課程發想與設計，到如何備課，乃至課堂上的活動操作與執行，還有如何調整課綱，讓你每一次都能做得比上次更好！
研擬這套訓練課程的背後，是我從事酒類教學超過20年，從「講述法」走向「新式教學」的心得，而且經過實際教學驗證。不論是受委託講授的，或者由我規劃的酒類課程，運用新式教學法，能夠更有效率傳遞資訊與內容，讓學員收穫更多，而且讓人印象深刻。就連法國波爾多葡萄酒學院，也報導過我的新式教學法。
我獲取酒類專業知識之後，樂於分享，逐漸變成一位講師。後來，我受到「講師講得更少，學員卻學得更好」這樣的啟發，受益良多。我想要把我自己成為更好的講師、培訓教練的故事，分享給你。而如果你想要得到這樣的技術磨練與啟發，也歡迎你參加我們的〈酒類講師研習營〉！