INGREDIENTES
2 Filetes de Tilapia
6 Dientes de ajo
2 Chiles Guajillo
2 Cucharadas de mantequilla
Aceite de oliva
Jugo sazonador
Salsa inglesa
1/2 Limón (su jugo)
Sal con ajo
Pimienta
Perejil un ramito
1/2 taza de vino blanco
EL PASO A PASO
Picar finamente los ajos y cortar con tijeras en anillitos los chiles, desechando el rabito y las semillas.
En un sartén caliente agregar aceite de oliva (unas 6 cucharadas) y sofreír el ajo sin quemarlos, un minuto después agregar los chiles guajillo y seguir cocinando por unos tres minutos más, vas a apagar el fuego y agregas el jugo de medio limón, una cucharadita de jugo sazonador y una cucharadita de salsa inglesa, integras y reservas.
Sazona los filetes de pescado con sal con ajo y pimienta por ambos lados.
En un sartén (de preferencia con antiadherente) agrega una cucharadita de mantequilla y un chorro de aceite de oliva y cuando la mantequilla derrita, coloca aquí los filetes de pescado y los vas a cocinar aproximadamente cinco minutos por lado, pasado ese tiempo viérteles encima el ajillo que previamente preparamos y deja que se integren los sabores por un minuto sin voltear los filetes. Ahora agrega la media taza de vino blanco y perejil picado. Deja que se evapore el alcohol y reduzca un poco, aproximadamente un minuto más.
Apaga el calor y sirve de inmediato, de preferencia acompañado de arroz blanco!!
Disfruta
#unadelicia
De sabor fino y delicado esta estupenda Pasta en Salsa de Cilantro que, acompañada con pollo asado, hará la cena ideal. INGREDIENTES: 300 grs de Pasta Farfalle (Moño grande) 150 ml de Crema ácida 90 grs de queso crema 1/2 taza de leche 3 cdas. de mantequilla Un ramito de cilantro Una cucharadita de consomé de pollo en polvo 1/2 cebolla Queso parmesano rallado (opcional) Sal Sal con ajo Pimienta EL PASO A PASO Cortar en trozos pequeños las pechugas y agregarles sal con ajo. Asarlas hasta que queden doraditas en un sartén con una cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. En la licuadora o procesador agregar 150 ml de crema acidificada, un trozo de cebolla, un ramito de cilantro, un chorrito de leche, 90 grs de queso crema, una cucharadita de consomé de pollo en polvo y procesar. En un sartén agregar dos cucharadas de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva. Acitronar un poco de cebolla cortada en cubitos y agregar ahí la salsa y cocerla a fuego bajo. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante y drenarla. Agregar la pasta a la salsa y mezclar suavemente. Servir en un plato y colocar por encima trozos de pechuga. Coronar con queso parmesano rallado Disfrutar.
Estupenda y exquisita receta!! disfruta de esta Lasaña de Pollo que marcará la diferencia en sabor!! INGREDIENTES: Un paquete de lasaña, de preferencia que no necesite remojar 1 Pechuga de pollo 3 Chiles Poblanos 1 Cebolla Un ramito de hierbabuena (opcional) 5 Dientes de ajo 2 Cucharadas de Consomé de pollo en polvo 90 Grs de Harina de trigo todo uso 90 Grs. de mantequilla 1/2 Lt. de leche tibia 600 Grs. de queso para gratinar 250 Grs. de jamón de pavo Sal Pimienta Nuez Moscada EL PASO A PASO: Para el relleno: Cocer por 45 minutos la pechuga de pollo en agua con un cuarto de cebolla, dos dientes de ajo, unas ramitas de hierbabuena y dos cucharadas de sal. Deshebrar la pechuga. Tatemar a lumbre directa los tres chiles poblanos y cuando esten nergritos meterlos en una bolsa de plástico por diez minutos. Sacarlos y limpiarlos por fuera de la piel y por dentro de venas y semillas. Cortarlos en rajas delgadas. Moler en la licuadora los jitomates, un trozo de cebolla , dos dientes de ajo y dos cucharadas de consomé de pollo en polvo, con un poco de agua. En una cacerola agregar aceite y sofreir 1/4 de cebolla en julianas y cuando este suave agregar las rajas de poblano y seguier cocinando, un minuto después agregar un diente de ajo picadito y un minuto después el pollo. Cocinar y un par de minutos después, agregar el sofrito o caldillo y cocinar por 10 minutos a fuego medio y moviendo regularmente hasta que espese. Para la Salsa Bechamel: En una cacerola pequeña agregar la mantequilla y derretir, agregar la harina y mover constante con un globo hasta que se cocine bien la harina es decir que quede como dorada, por unos tres minutos. Agregar poco a poco la leche tibia sin dejar de mover con el globo hasta lograr la textura cremosa. Sazonar con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada Precalentar el horno a 200°C 392°F Para la lasaña: En un molde refractario untar la base con la salsa Bechamel. Colocar láminas de lasaña hasta cubrir. Agregar el relleno de pollo Agregar queso mozarela Cubrir con jamón de pavo. Agregar Bechamel Colocar lasaña Agregar relleno Colocar queso Cubrir con jamón Untar Bechamel Colocar láminas de lasaña Terminar con queso. Cubrir con papel aluminio Hornear por 35 minutos a 180ºC 356ºF Retirar el papel y dejar dorar Sacar del horno y disfrutar.
Una delicia de receta con toques especiales que marcarán la
diferencia con los demás aguacates rellenos.
INGREDIENTES:
Una lata de atún de 295 grs. con el agua drenada.
3 Cucharadas de mayonesa
Un trocito de cebolla morada en cubitos
3 Tallos de apio picaditos.
Una cucharada de perejil picado
2 Chiles Serrano bien picaditos.
Una cucharada de mostaza común
1 Taza de lechuga picada
Medio limón verde.
Sal y pimienta al gusto.
EL PASO A PASO:
En un bowl colocar el atún y agregarle todos los ingredientes (excepto el limón, la sal y la pimienta), uno a uno.
Salpimentar al gusto y con una pala mover suavemente, envolviendo los ingredientes hasta que queden perfectamente integrados.
Cortar a la mitad dos aguacates a lo largo y retirar la semilla, no quitar la cáscara (se recomienda).
Untar tres o cuatro gotas de limón en la superficie de cada mitad de aguacate para retardar la oxidación.
Rellenar cada mitad con dos o tres cucharadas soperas copeteadas del relleno.
Montar sobre lechuga picada u hojas de lechuga.
Disfruar!!
La receta mas picosita y deliciosa!! Camarones a la Diabla con un sabor de locura que te encantará!! INGREDIENTES: 400 grs. de Camarón fresco 4 Chiles Guajillo 2 Chiles Chipotle 4 Chiles de Árbol 1/2 Cebolla Una naranja Un limón 3 Dientes de ajo Aceite de oliva extra virgen Consomé de pollo en polvo o caldo de camarón en cubitos. Agua Sal con ajo, sal común y pimienta EL PASO A PASO: Limpiar los camarones de su cáscara y la venita del lomo, colocarlos en un recipiente con un poco de sal con ajo y unas gotas de limón y reservar en el refrigerador. Limpiar los chiles de venas y semillas (excepto los de árbol) y ponerlos a cocer en agua por diez minutos junto con un cuarto de cebolla y dos dientes de ajo. Pasados los diez minutos moler en la licuadora los ingredientes que cocimos junto con los chiles de árbol, una cucharada de consomé de pollo en polvo y un chorro de agua de la misma cocción. Por otro lado en un sartén agregar aceite de oliva, calentar a fuego medio y acitronar un cuarto de cebolla picadita y un diente de ajo también picadito, un par de minutos después agregar los camarones, agregar pimienta al gusto y cocinarlos moviendo hasta que cambien de color a rosado naranja en ese punto verter el adobo y exprimirle media naranja, dejar cocinando sin tapar. Cuando rompa el hervor bajar el calor y seguir cocinando sin tapar a que reduzca el adobo y espese un poco. Servir y disfrutar. Se sugiere acompañar con arroz blanco.
Tradicional platillo con sabor muy mexicano que te va a encantar!! de esas recetas con sabor a familia!! ricas Calabacitas Rellenas Capeadas en Jitomate!! INGREDIENTES: 1 Kg. De calabacitas tiernas redondas 200 Grs. de Queso Cotija (añejo) 5 Huevos 5 Jitomates Guaje Una cebolla 2 Dientes de ajo 2 Chiles de árbol Harina de trigo todo uso Aceite vegetal Consomé de pollo en polvo Sal al gusto EL PASO A PASO: Sancochar en agua hirviendo las calabacitas por 7 minutos. Sacarlas del agua inmediatamente, cortarles una rebanada en la parte del rabo y con una cucharita sacar la pulpa y reservarla. Cocer en agua hirviendo por 7 minutos los jitomates Guaje, la cebolla y los dientes de ajo y después molerlos en la licuadora junto con los chiles de árbol, la pulpa de las calabacitas y dos cucharadas de consomé de pollo en polvo y un chorrito de agua de la misma cocción. Cortar en julianas media cebolla y acitronarla en una cacerola con una cucharada de aceite, cuando esté lánguida agregar la salsa de la licuadora y dejar sofriendo a fuego medio. Cuando se hayan enfriado, rellenar cada calabacita con queso. Separar las yemas de las claras y batir estas últimas a punto de turrón, logrado el punto agregarles las yemas y un poco de sal e incorporar de nuevo. Revolcar cada calabacita rellena en harina. Pasar cada calabacita por el huevo y de inmediato poner a freír en un sartén con suficiente aceite como para cubrir cada calabacita a la mitad. Dejar dorar y escurrir en papel absorbente de cocina. Agregar las calabacitas a la salsa y dejar cocinar por 10 minutos más para que compartan sabores. Disfrutar.
Un platillo típico de la Ciudad de Toluca, capital del Estado de México en México, ideal para preparar tortas, pero también lo podrás disfrutar acompañado de arroz blanco o en tacos con tortillas de maíz o de harina. INGREDIENTES 1 kg de Carne molida de cerdo 4 Chiles Pasilla 4 Chiles Guajillo 1 Chile ancho 1 Jitomate Guaje 2 Tomates 5 Pimientas gordas 4 Clavos de olor Orégano Mexicano Cominos Consomé de pollo en polvo Pan molido Media cebolla Agua Aceite vegetal Dos dientes de ajo Sal y pimienta EL PASO A PASO En una cacerola acitronar un par de minutos un cuarto de cebolla picada, agregar un diente de ajo picado y un minuto más tarde agregar la carne. Cocinar y sazonar con sal y pimienta al gusto. Limpiar los chiles de venas y semillas Cocer los chiles, el jitomate, los tomates, un cuarto de cebolla y un diente de ajo por 7 minutos en agua hirviendo. Moler en la licuadora los chiles junto con el jitomate y los tomates, las pimientas, los clavos de olor, una pizca de comino y una cucharadita de orégano y dos cucharadas de consomé de pollo en polvo, un cuarto de cebolla, un diente de ajo y medio vaso de agua. Toda vez que la carne esté cocida verter ahí el sofrito de la licuadora colándolo. Cocinar moviendo regularmente por 5 minutos Agregar dos cucharadas de pan molido para espesar. Rectificar sazón y en su caso agregar sal al gusto. Dejar cocinar por quince minutos más y está listo. Disfrutar en tortas con pan blanco o en tacos con tortillas de maíz o de harina.
Deliciosos Vegetales Salteados con Carne de Res, con ese toque oriental que hará de tus reuniones y cenas todo un éxito!! INGREDIENTES: 1/2 kg de bisteces de res Brócoli (mediano) 3 Zanahorias 2 Calabacitas 2 Pimiento Morrón 1/4 Kg. Champiñones frescos 1 Cebolla 3 Dientes de Ajo Aceite de ajonjolí Fécula de Maíz Salsa de soya Sal con ajo Sal y Pimienta Consomé de pollo (opcional) EL PASO A PASO: Cortar los bisteces en cuadritos pequeños. Agregarle sal con ajo, salsa de soya y una cucharadita de fécula de maíz, integrar y dejar marinando la carne unos 20 minutos. Cortar en rebanadas tres dientes de ajo Trocear los vegetales, la cebolla en trozos medianos, el pimiento marrón en bastoncitos y luego a la mitad, la zanahoria en rueditas diagonal, él brócoli en arbolitos pequeños, los champiñones en rebanadas y las calabacitas en cubitos. En un sartén amplio freír la carne en aceite de ajonjolí a fuego medio. Sacar la carne, subir fuego y ahí mismo agregamos otro poco de aceite de ajonjolí para sofreír los ajos rebanados por unos cuatro minutos; retirar los ajos y en el aceite perfumado agregar la cebolla troceada, las zanahorias,los pimientos, agregar el brócoli y mover regularmente el sartén o mover con espátula. Cinco minutos más tarde agregar las calabacitas y los champiñones y agregar dos cucharadas de salsa de soya cocinar, aún no agregar sal. Saltear moviendo el sartén o mover suavemente con la pala, sin descuidar. Después de unos tres minutos agregar un vaso de agua y tapar dos minutos para cocer los vegetales más difíciles de cocinar. Después de dos minutos rectificar sazón y, en su caso, agregar sal (o consomé de pollo) y pimienta al gusto, agregar la carne, un chorro de salsa de soya y fécula de maíz disuelta en agua. Integrar moviendo y dejar cinco minutos más Emplatar y disfrutar
INGREDIENTES: Una lonja de salmón sin piel 400 Grs. de Tallarín Vino blanco, un vaso. 400 ml. de Crema acidificada 1 /2 barra de (90 grs)Ques crema Queso parmesano rallado, 200 grs. Leche Un diente de ajo 1/4 de cebolla morada Consomé de Pollo en polvo 3 Cdas. de Mantequilla Una cda. de Aceite de oliva extra virgen. Eneldo Sal y pimienta al gusto EL PASO A PASO: En la licuadora agregar la crema, un poco de leche y el queso crema, con una cucharada de consomé de pollo en polvo y licuar. Reservar. Trocear la lonja de salmón sin piel. En un sartén amplio agregar la mantequilla y el aceite de oliva, derretir y agregar la cebolla y sofreír hasta acitronar, agregar el diente de ajo picadito y sofreír. Un minuto después agregar el salmón troceado y sofreír. Con la misma espátula desmenuzar en trozos más pequeños el salmón, sin llegar a deshacerlo y sazonar con sal, pimienta y una cucharada de eneldo. Integrar moviendo y agregar el vino blanco, cocinar hasta que el alcohol se evapore, unos dos minutos. Verter la salsa de crema y mover con cuidado para integrar. Regular la espesura con leche poco a poco. Cocer la pasta Agregar la pasta a la crema Servir caliente y cubrir con queso parmesano. Disfrutar
Deliciosa Sopa de Tortilla, con un estupendo caldillo de jitomate perfumado con chile pasilla, crocante y deliciosa. Con los complementos típicos que enriquecen el sabor de esta Sopa de Tortilla y que son aguacate, queso panela, chicharrón y chile pasilla tatemado. Una sabrosura!!! INGREDIENTES: 1 Kg de Tortilla de Maíz o una Bolsa de Tortilla Dorada para sopa. 5 Jitomates Guaje o Saladet Chicharrón de cerdo Queso Panela Cebolla y 2 Dientes de ajo 3 Chiles Pasilla 1 Ramo de epazote fresco 1 Aguacate Aceite vegetal Consomé de Pollo en polvo Sal y pimienta al gusto. EL PASO A PASO: En un comal caliente poner a asar (tatemar) los jitomates, los chiles, 1/4 de cebolla y los dientes de ajo. Un minuto después retirar los chiles y meter dos en agua caliente y el tercero cortarlo en rondanitas, en anillitos. Dos minutos después sacar los ajos 10 Minutos después sacar los jitomates y la cebolla. A los chiles hidratados limpiarlos de semilla, venas y rabo. Introducir en el vaso de la licuadora los jitomates, cebolla, ajos y chiles hidratados, agregar un poco de agua y moler. En una cacerola caliente, agregar aceite y ahí sofreír ese caldillo, agregándole un ramito de epazote fresco. Después de 5 minutos sazonar con consomé de pollo y una pizca de sal. Después de 10 minutos hirviendo ya está. Colocar el caldillo en una jarra y llevar a la mesa. Poner las tortillas en una plato y agregar el caldillo al momento de que se va a comer. Colocar encima de la sopa cubitos de aguacate, de queso panela, trocitos de chicharrón y los anillitos de chile pasilla. Disfrutar.
