Crujientes y deliciosas pescadillas hechas con filetes de pescado en jitomate muy deliciosas. Calientitas y bien doraditas son la entrada perfecta para tus comidas o como almuerzo un lujo de sabor. INGREDIENTES: 4 Filetes de pescado (sugerencia: Tilapia) 3 Jitomates Guaje o Saladet 1/2 Cebolla 1 Diente de ajo 1 Ramito de cilantro Sal con ajo Aceite vegetal Tortillas de maíz, las necesarias (17-20 para estos ingredientes) Palillos de madera. Sal y pimienta. Hojas de lechuga. EL PASO A PASO: Retirar las semillas a los jitomates y cortarlos en cubitos Picar en cubitos la cebolla y el diente de ajo Trocear de manera rústica los filetes de pescado. Agregar sal con ajo a los filetes de pescado Agregar aceite vegetal a una cacerola y cuando esté caliente, acitronar la cebolla a que cambie su textura a suave y se haga trasparente (dos minutos). Agregar el diente de ajo picado y mover. Inmediatamente agregar el jitomate picado y mover. Dos minutos después agregar los filetes de pescado y cocinarlos hasta que se suavicen y entonces desmenuzarlos. Rectificar sazón y agregar sal al gusto y seguir cocinando cinco minutos más. Agregar cilantro picado (un ramito pequeño). Y agregar pimienta al gusto. Integrar y dejar cocinar cinco minutos más. Calentar tortillas si es que están frías, dejándolas suaves y rellenar cada una del pescado, doblar por la mitad y sellar con un palillo de dientes y llevar al aceite caliente para freírlas hasta que queden bien doraditas. Servir en un plato tres o cuatro pescadillas montadas sobre hojas de lechuga y acompañar con guacamole o arroz blanco. Disfrutar con salsa de chile habanero.