Un platillo típico de la Ciudad de Toluca, capital del Estado de México en México, ideal para preparar tortas, pero también lo podrás disfrutar acompañado de arroz blanco o en tacos con tortillas de maíz o de harina. INGREDIENTES 1 kg de Carne molida de cerdo 4 Chiles Pasilla 4 Chiles Guajillo 1 Chile ancho 1 Jitomate Guaje 2 Tomates 5 Pimientas gordas 4 Clavos de olor Orégano Mexicano Cominos Consomé de pollo en polvo Pan molido Media cebolla Agua Aceite vegetal Dos dientes de ajo Sal y pimienta EL PASO A PASO En una cacerola acitronar un par de minutos un cuarto de cebolla picada, agregar un diente de ajo picado y un minuto más tarde agregar la carne. Cocinar y sazonar con sal y pimienta al gusto. Limpiar los chiles de venas y semillas Cocer los chiles, el jitomate, los tomates, un cuarto de cebolla y un diente de ajo por 7 minutos en agua hirviendo. Moler en la licuadora los chiles junto con el jitomate y los tomates, las pimientas, los clavos de olor, una pizca de comino y una cucharadita de orégano y dos cucharadas de consomé de pollo en polvo, un cuarto de cebolla, un diente de ajo y medio vaso de agua. Toda vez que la carne esté cocida verter ahí el sofrito de la licuadora colándolo. Cocinar moviendo regularmente por 5 minutos Agregar dos cucharadas de pan molido para espesar. Rectificar sazón y en su caso agregar sal al gusto. Dejar cocinar por quince minutos más y está listo. Disfrutar en tortas con pan blanco o en tacos con tortillas de maíz o de harina.