No episódio de hoje falaremos sobre a própolis!
Esse importante produto apícola utilizado pelas as abelhas para proteger a colmeia é conhecida por seus benefícios para a saúde, especialmente como aliada do sistema imunológico e por suas propriedades cicatrizantes.
Ficou curioso sobre a própolis!?
Aperta o play e fica com a gente até o final!
Você já ouviu falar de geleia real?Pelo nome imaginamos que seja um produto bem especial, né verdade?
No episódio de hoje falaremos sobre a geleia real que é um alimento produzido pelas abelhas operárias para nutrir a abelha rainha. Aprenderemos como é produzido e beneficiado. Fica com a gente até o final!
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As embalagens são importantíssimas na indústria de alimentos, por desempenharem diversas funções como contenção, conservação, comunicação e conveniência.
Atualmente as inovações tecnológicas nas embalagens dos alimentos incluem entre as funções, a interação com o produto e com o ambiente, assim surgem as embalagens ativas e inteligentes.
Quer saber a diferença entre essas embalagens, como funcionam na prática e quais os desafios a serem enfrentados pelo setor?
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Referência:
AZEREDO, H. M. C.; FARIA, J. A. F.; AZEREDO, A. M. C. Embalagens ativaspara alimentos. Food Science and Technology, v. 20, n.3, dez. 2000.
JORGE, N. Embalagens para alimentos. São Paulo: CulturaAcadêmica: Universidade Estadual Paulista, Pró-Reitoria de Graduação, 2013. 194p.
MARTINAZZO, J.; PIAZZA, S. P.; SCHERER, G. C. S. R.; PIETA, L.Embalagens ativas: uma tecnologia promissora na conservação de alimentos. BrazilianJournal of Food Research, v. 11, n. 2, p. 171–194, abr./jun. 2020.
TADOWSKI, F. S. Tudo o que você precisa saber sobre embalagensativas. Food Connection, 10 jun. 2020. Disponível em: https://www.foodconnection.com.br/artigos/tudo-o-que-voc-precisa-saber-sobre-embalagens-ativas/. Acesso em: 17 maio 2025.
TEIXEIRA, S. C.; SOARES, N. F. F.;STRINGHETA, P. C. Desenvolvimento de embalagens inteligentes com alteraçãocolorimétrica incorporadas com antocianinas: uma revisão crítica. BrazilianJournal of Food Technology, v. 24, 2021.
Hoje vamos explorar como a Inteligência Artificial está revolucionando a indústria de alimentos.
Você tem curiosidade sobre como essa tecnologia pode melhorar a eficiência, a qualidade e a sustentabilidade nesse setor?
Fica com a gente e confira as possibilidades!
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Referência:
A inteligência artificial chega à indústria de alimentos. Sebrae, 2023. Disponível em: https://sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/a-inteligencia-artificial-chega-a-industria-de-alimentos. Acesso em: 21/03/25.
ALVES, G. C.; ALVES, M. R. S. Como as novas tendências do setor de alimentos estão conectadas com a inteligência artificial. Food Safety Brazil, 2023. Disponível em: https://foodsafetybrazil.org/como-novas-tendencias-setor-de-alimentos-estao-conectadas-com-a-inteligencia-artificial/. Acesso em: 21/03/25.
BARBOSA, L. M.; PORTES, L. A. F. A inteligênciaartificial. Revista Tecnologia Educacional: Associação Brasileira deTecnologia Educacional – ABT, ano LII, n. 236, p. 16 – 27, 2023.
Como a IA está sendo usada na indústria de alimentos? Confira cases e tendências. Food connection, 2025. Disponível em: https://www.foodconnection.com.br/tecnologia/como-ia-esta-sendo-usada-na-industria-de-alimentos-confira-cases-e-tendencias. Acesso em: 21/03/25.
OLIVEIRA, P. Como o iFood usa Inteligência Artificial parapersonalizar ofertas e otimizar entregas. Mundo do Marketing, 2025. Disponível em: https://mundodomarketing.com.br/como-o-ifood-usa-inteligencia-artificial-para-personalizar-ofertas-e-otimizar-entregas. Acesso em: 21/03/25.
Já ouviu falar em pão de abelha? No novo episódio do Conexão Alimentos, você vai descobrir que esse alimento não é o que você imagina! Saiba por que o pólen é tão importante para as abelhas e como ele se transforma no famoso pão de abelha. Não perca!
Neste episódio do podcast Conexão Alimentos, mergulharemos no fascinante mundo da cera de abelha. Você sabia que esse material, produzido pelas abelhas, é utilizado há milhares de anos na indústria cosmética e farmacêutica? Falaremos sobre a origem da cera, sua importância para as abelhas e suas diversas aplicações. Descubra como a cera é produzida, quais são seus benefícios e por que ela é tão essencial para a saúde das colmeias. Não perca essa oportunidade de conhecer um pouco mais sobre esse incrível produto natural!
Você sabia que o mel de qualidade é um produto de oferta limitada e, por isso, costuma ser mais caro? Essa alta demanda tem atraído fraudadores que adicionam substâncias como xarope de milho e açúcar ao mel para aumentar o volume e reduzir os custos de produção. No episódio, os ouvintes vão descobrir quais são as técnicas utilizadas para detectar essas adulterações e garantir a qualidade do produto.
Olá, pessoa!!
Nesse episódio do nosso podcast, vamos mergulhar no mundo fascinante do controle de qualidade do mel. Você sabia que garantir a pureza e a qualidade do mel é uma verdadeira arte científica? Vamos explorar as técnicas e análises que os especialistas utilizam para assegurar que o mel que chega até você seja da melhor qualidade. Prepare-se para descobrir os segredos por trás de cada gota dourada e como a ciência faz toda a diferença.
Não perca! 🍯🔬
O mel é o produto da transformação química e física do néctar ou melato. De forma resumida, o mel é composto por açúcares simples, água e compostos diversos, os quais influenciam nas características sensoriais. Falando assim, nem parece que o mel é uma mistura muito complexa.
A composição varia em função de vários fatores como fontes vegetais, espécie da abelha, o estado fisiológico da colônia, o estado de maturação do mel, as condições meteorológicas da colheita, entre outros, os quais impactam também nos parâmetros sensoriais.
Quer compreender os fatores que influenciam na composição e quais os parâmetros sensoriais mais importantes para o mel de abelha? Clica no play e escuta até o fim.
Até o próximo!
O mel é classificado de acordo com seu padrão de identidade e qualidade descrito na Instrução Normativa nº 11, DE 20 de outubro de 2000 do MAPA – Ministério da Agricultura e Pecuária de acordo com a origem das fontes de energia, de acordo com o procedimento de extração do favo e de acordo com a forma de apresentação e/ou tipo de processamento.
Quer entender as formas de classificação do mel de abelha? Clica no play e escuta até o fim.
Até o próximo!
A casa do mel é o local destinado a extração e beneficiamento do mel e assim como qualquer outro produto alimentício deve seguir as normas de Boas Práticas de Manipulação.
Para promover um fluxo continuo evitando contaminação cruzada, a casa do mel deverá conter no mínimo quatro áreas distintas: recepção, área de manipulação, expedição e banheiros/vestiários.
Quer entender as etapas do beneficiamento do mel e os equipamentos envolvidos no processo? Clica no Play!
Até nosso próximo episódio, Tchau!
nicialmente as abelhas campeiras buscam por fontes de energia na forma de açucares, que são o néctar presente nas flores, o qual é capturado pela língua e armazenado na vesícula melífera.
Quer saber o que ocorre depois da colheita do néctar para que ocorra todo o processo de formação do mel e muitas outras curiosidades?
Clica no Play e escuta esse episódio que está super interessante.
Apesar da aparente simplicidade da vida em uma colmeia, há uma complexidade surpreendente por trás de cada ação das abelhas.
Cada indivíduo que compõe a colmeia desempenha uma função específica. A natureza é incrível em sua engenhosidade.
Quer saber a importância da rainha, a forma de atuação das operárias e o papel dos zangões aperta o play!
#55 – Mel de abelha: definição e produção
Segundo o RIISPOA o mel é um produto alimentício produzido por abelhas melíferas a partir de três fontes.
Para saber o que é o RIISPOA, quais as fontes e como as abelhas produzem o mel, clica no play e escuta até o fim.
Os consumidores tem buscado cada vez mais o consumo de Frutas e Hortaliças devido aos benefícios à saúde, além da diversificação de produtos elaborados.
Quer saber mais detalhes sobre a importância e benefício do consumo de frutas e hortaliças? Clica no play!
Agradecemos a colaboração da profa Dra. Sanyelle Sousa do IFPE campus Barreiros e dos discente que participaram da elaboração desse episódio, bem como sua audiência.
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Créditos
Voz: Raul
Orientação: Sanyelle Sousa
Edição: Deborah Amaral
Fruta é o termo utilizado para referir-se às estruturas comestíveis, adocicadas e suculentas originadas das flores.
Quer conhecer o processo de fecundação nas flores e como os agentes polinizadores atuam nesse processo, a diferença entre fruto e pseudofruto e por que uma fruta tem uma semente e outra tem várias? Aperta o play e escuta até o fim.
Agradecemos a colaboração da profa Dra. Sanyelle Sousa do IFPE campus Barreiros e dos discente que participaram da elaboração desse episódio, bem como sua audiência.
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Créditos
Texto e Voz: James e Diego
Orientação: Sanyelle Sousa
Edição: Deborah Amaral
A Organização Internacional de Normalização, ou simplesmente ISO, é uma organização fundada na década de 40 na Suíça e que se dedica a desenvolver e divulgar normas que possam ser utilizadas por todos os países do mundo, assim ajudando empresas a assegurar que seus produtos e serviços atendam às exigências dos consumidores. A ISO 22000 e a FSSC 22000 são certificações internacionais, as quais utilizam como pré-requisito as Boas Práticas de Fabricação, os Procedimentos Operacionais Padronizados, os princípios da APPCC entre outras ferramentas de controle de qualidade.
Para entender as certificações ISO 22000 e FSSC 22000 e seus benefícios aperta o play e escuta até o fim.
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FROTA, A. C. Qual a diferença entre ISO 22000 e FSSC 22000? Food Safety Brazil. 2014. Disponível em: <https://foodsafetybrazil.org>. Acesso em: 27/04/2023. VICENTE, M. L. L. Roteiro para a certificação NBR ISO 22000:2006. Trabalho de conclusão de curso – Escola de Engenharia de Lorena, Universidade de São Paulo, Lorena, 2012. Disponível em: <https://sistemas.eel.usp.br>. Acesso em: 27/04/2023. ___________________________________________________
Créditos:
Voz: Hanna Nyquerolen Edição: Deborah Amaral
Neste episódio será refletido por que certificar a produção como orgânica ou agroecológica e qual o papel da agricultura familiar nesse contexto.
Também será tratado sobre o sistema de garantia de qualidade orgânica participativa, ou seja, quais os tipos, benefícios e aspectos legais para que a produção seja considerada como orgânica.
Quer entender a diferença entre a certificação de produtos orgânicos participativa da certificação por auditoria? Clica no Play!
Agradecemos a participação do profe. Dr. Marcelo Mello do IFPE campus Barreiros neste episódio, bem como a sua audiência.
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Créditos
Aluna: Hanna Nyquerolen
Convidado: Profe Marcelo Mello
Edição: Deborah Amaral
O que são Selos de Serviço de Inspeção?
São indicações que os estabelecimentos que processam alimentos de origem animal atenderam a critérios estabelecidos pela legislação, assim garantindo a qualidade e segurança dos produtos.
Os Selos de Inspeção determinam a abrangência para comercialização dos produtos, podendo ser Federal (SIF), Estadual (SIE) e Municipal (SIM).
Quer compreender a diferença entre os selos? Aperta o play!
Agradecemos a colaboração da Thays Vitória, Técnica em Alimentos pelo IFPE campus Barreiros e graduanda de Jornalismo pela UFFE pela elaboração desse episódio, bem como sua audiência.
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Referências:
MAPA. Serviço de Inspeção Federal (SIF). 2023. Disponível em: <https://www.gov.br/agricultura/pt-br/assuntos/inspecao/produtos-animal/sif>. Acesso em: 03/09/2023.
SEAGRI. Diretoria de Inspeção de Produtos de Origem Vegetal e Animal – DIPOVA. 2020. Disponível em: <https://www.agricultura.df.gov.br/diretoria-de-inspecao-de-produtos-de-origem-vegetal-e-animal-dipova/>. Acesso em: 03/09/2023.
PREZOTTO, L. L.; NASCIMENTO, M. A. R.; Manual de orientações sobre constituição de serviço de inspeção municipal (SIM). Brasília, março de 2013.
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Créditos:
Texto e Voz: Thays Vitória
Edição: Deborah Amaral
APPCC significa Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, que é um sistema com um conjunto de medidas que permite de forma prévia identificar os perigos biológicos, químicos e físicos e adotar ações de controle em todas as etapas, ou seja, desde a produção da matéria prima até a fabricação, distribuição e consumo, assim garantindo a segurança dos alimentos.
Esse sistema foi criado nos Estados Unidos, por uma demanda da agência espacial americana, a NASA, por alimentos extremamente seguros para os tripulantes de viagens espaciais. Assim, tornou-se um sistema internacionalmente reconhecido.
Quer saber quais os pré-requisitos e os princípios básicos para a certificação da ferramenta APPCC? clica no play!
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Referências:
SILVEIRA, A. V. M.; DUTRA, P. R. S. Programa de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle. Apostila Rede e-Tec Brasil, 2012.
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Créditos:
Voz: Naely Araújo
Edição: Deborah Amaral