I det ultimative sidste afsnit af Vi går i kælderen tager vi et kig på dansk mousserende vin, der har efterhånden nået et niveau, hvor den kan spille med på den internationale scene. Ikke nødvendigvis på prisen, men det smager ganske godt. Især mousserende frugtvin på æbler skiller sig ud i begge ender af spektret i denne test af danske nytårsbobler. Vi smager på vine fra Skærsøgaard, By Stokkebye, Dyrehøj Vingaard, Cold Hand Winery og Andersen Winery.

Moldova hører måske til blandt de fattigste lande i Europa, men det lille land er rigt på vintraditioner. Her produceres vin på kendte internationale druer såvel som lokale sorter, der nok er ukendte for de fleste i Danmark. Noget, paraplyorganisationen Wine of Moldova håber at ændre på med to markedsfremstød, der blev afholdt i Aarhus og København, Vi går i kælderen var med i Aarhus og fik en snak med Vasile Catan om moldovisk vin.

Der er sket meget med dansk vin de seneste seks-syv år, hvor en perlerække af danske hobby-vinbønder er sprunget ud som seriøse vinmagere, der ønsker at fremstille kvalitetsvin. Populære hvidvinsdruer som riesling, chardonnay og sauvignon blanc har fortsat svært ved at modne i Danmark. I stedet har vi solaris. En svamperesistent drue, der egner sig godt til vores lidt køligere og våde klima. Og en drue, der i udtrykket kan minde om netop sauvignon blanc. vine smagt i dette afsnit: Solaris Classic 2021, Skærsøgaard Vin; Styver 2022, Vejhøj Vingård, Frank 2021, By Stokkebye og Block 3 2022, Guldbæk Vingård.

I visse kredse har hvidvine fra Sydrhône haft et blakket ry som værende alkoholtunge, opulente og uden nævneværdig syre. Men det holder ikke længere, mener vinekspert Thomas Rydberg, og tendensen er, at de grønne druer vinder mere og mere frem i et område, som nok mest er kendt for fyldige rødvine. Domaine de Pasquiers Sablet 2022, Domaine du Pegau ”Cuvée Lône” 2021, Domaine Grand Romane 2022 og Chateau de Montfaucon ”Comtesse Madeleine” 2021. Vine i dette afsnit: Domaine de Pasquiers Sablet 2022, Domaine du Pegau ”Cuvée Lône” 2021, Domaine Grand Romane 2022 og Chateau de Montfaucon ”Comtesse Madeleine” 2021

Alto Adige er Italiens nordligste vinområde og har nogle af de højest beliggende vinmarker i støvlelandet. Det giver, friske og frugtige hvidvine med et højt bundniveau, der i stil minder mere om nabolandenes end om hvidvine fra det øvrige Italien. Vine smagt i dette afsnit. ”Penon” pinot bianco 2021, ”Tradition” pinot grigio 2022, chardonnay Peter Zemmer 2022 og Eisacktaler gewurztraminer 2021

Som 22-årig løftede Philipp Kuhn familiebrugets vinproduktion ud af efterkrigstidens dynd med høje udbytter og kedelige druer og ind i den moderne vinalder. I dag er markerne plantet til med blandt andet pinot noir og riesling og har givet vine, som har kastet flere priser af sig. Vinskolen mødte den tyske vinmager fra Pfalz, da han var i Danmark tidligere på året for at fortælle om sine vine og filosofien bag. Vine i dette afsnit: Tradition 2021, Vom Kalksteinfels 2020, Kirschgarten 2018 og Saumagen 2020

Tidligere på året fik ”Vinskolen - Vi går i kælderen” tilsendt en række pinot noir-vine fra California Wines. Fremstødet vil vise californisk pinot noirs mangeartede udtryk, afhængig af i hvilket område og under hvilke forhold druen bliver dyrket. Og der er stor forskel på både stil, pris og kvalitet. Ikke overraskende hænger de to sidstnævnte parametre uløseligt sammen. Vinene i dette afsnit er: Martin Ray 2020, Duckhorn Decoy Ltd. 2019, Joseph Swan Vineyards 2016, Starmont 2018, Noble vines 667 2020, Angels Ink 2020 og Lucas & Lewellen 2019, som dog desværre havde en fejl.

Den italienske vinguide Gambero Rosso besøgte København i slutningen af februar. Vinskolens chefsmager, Kenneth Klingenberg, deltog på udkig af noget nyt og spændende, og det fandt han.

Forsvundet er tiden, hvor spansk hvidvin var forbundet med en oxideret stil med lang fadlagring. I dag ser man masser af sprøde, saftige, syredrevne hvidvine, og den lille DO Rueda har især været med til at ændre udviklingen med en ny tilgang til druen verdejo. I dette afsnit smager vi på: Javier Ruiz 2021, spanskekultvine.dk; Bodegas Verdeal ”20 de Abril” 2021, spanskekultvine.dk; Javier Sanz ”Viticultor” 2021 simplywine.dk og Rodriguez & Sanzo ”Bajo Velo” 2020, Supervin.dk.

Vinskolen har været til masterclass med Alessandro Masnaghetti på Hotel- og Restaurantskolen i Valby. Den inden for branchen kendte korttegner har i efteråret udgivet en bog med vinkort over Chianti Classico, der samtidig er blevet inddelt i 11 underområder eller UGA’er, som de kaldes i bogen. De 11 UGA'er er: San Casciano, Greve, Montefioralle, Lamole, Panzano, Radda, Giaole, Castelnuovo Berardenga, Vagliagli, Castellina og San Donato in Poggio.

Vinene vi smager i dette afsnit: Terreno DOCG Chianti Classico 2017, Le Cinciole DOCG Chianti Classico 2018 og Volpaia DOCG Chianti Classico 2020.

I en årrække har vermouth oplevet en renæssance på de danske cocktailbarer. Den bitre og ofte krydrede hedvin er som skabt til tunge cocktails med masser af alkoholvarme, men kan også sagtens nydes som spritz blandet op med tonicvand eller ren med is og en skive appelsin. I afsnittet bruger og smager vi kirsebærvermouth fra Frederiksdal, Antica Formula og Discarded Cascara.

Siger man italienske bobler, tænker de fleste nok først og fremmest på prosecco, men med franciacorta får man mousserende vin, der sagtens kan måle sig med fuldblodschampagne. Vinskolen - Vi går i kælderen har smagt på fem, der vil gøre sig godt til en festlig nytårs aften.
Vine smagt i dette afsnit:
Bellavista Alma Grande Cuvée,
Bellavista La Scala 2016,
Antinori Donna Cora Satén 2016,
Antinori Contessa Maggi Riserva 2007,
Bellavista Nectar.

Vinskolen har været en tur i Portugal og besøgt Ægteparret Sandra Tavares da Silva og Jorge Serôdio Borges, der driver vinhuset Wine & Soul i Douro. Her producerer de både portvin og almindelig vin, og druerne til de to vinstile kommer fra samme vinmarker.

Vine smagt i dette afsnit:

Manoella White 10 år (atomwine.dk)
Manoella Tawny 10 år (atomewine.dk)
Quevedo Reserva Port (vinogvin.dk)

Vinskolen - Vi går i kælderen har været til vinsmagning på Connection by Alan Bates i København, hvor der blev skænket vine fra AOC Côtes du Rhône Villages. Leder af Dansk Sommelier Uddanelse, Julie Brink Færch, guidede gæsterne gennem smagningen og området, hvor man kan finde gode vine til yderst rimelige priser. Vinene smagt i dette afsnit er: Domaine de Pasquiers 2019, Sablet (buhl-vinimport.dk); Domaine de Coste Chaude 2020, Visan (goosmannvin.dk) og Domaine Lucien Tramier 2020, Plan de Dieu (stilovine.dk). God fornøjelse

Efter druen merlot nærmest blev erklæret død og borte i kølvandet på udgivelsen af den oscarvindende sorte komedie ”Sideways”, kan man i dag konstatere, at der stadig bliver produceret store mængder vine på merlot. Derfor er det vel også naturligt at antage, at der er masser af mennesker, der drikker disse vine. Vi kigger nærmere på den før så udskældte drue i dette afsnit af Vinskolen - Vi går i kælderen.

I dette afsnit af Vinskolen - Vi går i kælderen skal det handle om Vinho Verde. Vinforhandler Frederik Bang Andersen, som underviser i portugisisk vin på Dansk Sommelier Uddannelse gør os klogere på Portugals nordligste og frodigste vinregion. Undervejs smager vi på: Quinta de Linhares 2021, 75,65 kroner hos drikportvin.dk; Quinta da Lixa, Pouco Comum 2021, 92,13 kroner hos vinello.dk og Soalheiro, Granit 2021, 129 kroner hjhansen.dk. Og så byder Bossen og bumsen på en duel mellem en billig og en dyr Piesporter.

I dette bonusafsnit fortæller medvært Kenneth Klingenberg om sin vintur til Piemonte tidligere på foråret, hvor han blandt andet smagte hvidvin lavet på arneis og naturligvis også rødvine på klassiske druer som nebbiolo og barbera.

Sommeren blæser derudad i fuld flor, og rundtom i landet er grillene for længst kommet ud fra deres vinterhi. De er blevet børstet rene og klargjort til endnu en sæson. Men hvad ksla man være opmærksom på, når man vælger vin til sin grillmad? Det er temaet for dette afsnit af Vinskolen - Vi går i kælderen, hvor René Langdahl Jørgensen kommer med tips og tricks. Vinene i dette afsnit er: Rooiberg Chardonnay 2021 (75 kroner hos H.J. Hansen), Langhe Rosso 2020 (119 kroner hos H.J. Hansen) og Encinas 2019 (195 kroner hos bichelvine.dk)

Stillehavets kolde havstrømme sikrer en solid syre i vinene på den
amerikanske vestkyst. Vinskolen har været til seminar med den anerkendte
vinformidler Elaine Chukan Brown, som fortalte om udviklingen i
vinstaterne Washington og Californien. I afsnittet her koncentrerer vi os dog
om sidstnævnte med fokus på druen pinot noir. Vinene smagt i dette afsnit er alle købt hos Finewines.dk: Thread Count 2017, Tuli 2019 og FEL 2019.

Orangevin er måske ikke længere det nye sort, men vinstilen er stadig
populær på landets vinbarer, især i hovedstaden. Vi tager en snak med sommelier og vinimportør Jimmi Korsholm om vinens historie, druer og produktionsmetoder. Og så smager vi selvfølgelig på nogle vine undervejs: Sketta 2020, Cantina Marilina (korsholm-vin.dk; Cuvée Weiss 2020, Dominik Held (extrabrut.dk) og Graue Freyheit 2016, Wiengutt Heinrich (korsholm-vin.dk)