Gourmande, pétillante, curieuse, fonceuse, créative, et ambitieuse et surtout sensible, elles sont toutes toute cela à la fois !
Leur passion les anime au fond d’elles. À un point que cela devient de l’amour pour certaines d’elles.
Bonjour et bienvenue dans le podcast culinaire de « MADAME LA CHEFFE » qui raconte l’histoire« de ces drôles de dames cheffes qui ont su s’intégrer dans un milieu encore trop masculin de nos jours.
De la persévérance à la reconnaissance, elles nous racontent leur histoires, parcours, et obstacles de leur job de passion.
Elles ont appris à assumer leur féminité dans le secteur de la restauration et des métiers de bouche et ne pas la percevoir comme une faiblesse mais comme une force.
Je suis Sébastien Meyer, créateur de ce podcast et graphiste culinaire (www.culinari.fr) sur Paris et Lille
Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.
Gourmande, pétillante, curieuse, fonceuse, créative, et ambitieuse et surtout sensible, elles sont toutes toute cela à la fois !
Leur passion les anime au fond d’elles. À un point que cela devient de l’amour pour certaines d’elles.
Bonjour et bienvenue dans le podcast culinaire de « MADAME LA CHEFFE » qui raconte l’histoire« de ces drôles de dames cheffes qui ont su s’intégrer dans un milieu encore trop masculin de nos jours.
De la persévérance à la reconnaissance, elles nous racontent leur histoires, parcours, et obstacles de leur job de passion.
Elles ont appris à assumer leur féminité dans le secteur de la restauration et des métiers de bouche et ne pas la percevoir comme une faiblesse mais comme une force.
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🎙️ Bienvenue dans un nouvel épisode de Madame la Cheffe, le podcast qui donne la parole aux femmes qui font bouger la cuisine. Aujourd’hui, je vous propose le portrait d’une cheffe au parcours hors du commun, une femme de cœur, de courage, et de créativité : Sandrine Morant.
Sandrine, cheffe à domicile autodidacte, c’est l’histoire d’une autodidacte passionnée, qui a fait de sa cuisine un terrain d’expression, de résilience et de partage. Elle a toujours cuisiné par plaisir, pour sa famille, pour ses amis, pour les gens qu’elle aime.
Mais c’est à 50 ans, à un moment charnière de sa vie, qu’un évènement va tout faire basculer : après avoir traversé un cancer du sein, elle décide de saisir une opportunité folle — participer à Objectif Top Chef. Et elle ne va pas faire les choses à moitié.
À 50 ans, j’ai développé un cancer du sein. Après cette période difficile et les traitements, j’ai été contactée par les équipes d’Objectif Top Chef. Au début, j’ai cru à une blague… mais c’était bien réel. Alors, je me suis lancée et je me suis inscrite.
De plat en plat, d’épreuve en épreuve, Sandrine impressionne, séduit, et va jusqu’en quarts de finale. Un cœur coulant un peu trop coulant l’élimine, mais l’expérience lui donne surtout une chose précieuse : la confiance. Celle de se dire "Et si, finalement, ma cuisine avait sa place ?"
Depuis, Sandrine a créé CARANGE, un clin d’œil gourmand à son tout premier plat du concours — le canard à l’orange — et démarre une nouvelle aventure en tant que cheffe d’entreprise.
Son rêve ? Devenir cheffe à domicile, donner des cours de cuisine, concevoir des repas sur mesure, et surtout, mettre en scène des tables uniques avec sa passion des arts de la table, qu’elle chine depuis plus de 30 ans.
Sandrine vit cuisine. Elle pense cuisine. Et elle nous montre, avec une énergie débordante, qu’il n’est jamais trop tard pour se réinventer.
Parce que la passion n’a pas d’âge.
Parce que la cuisine est un langage universel.
Et parce que les rêves, eux, ne demandent qu’à mijoter.
Bonne écoute.
Je suis Sébastien Meyer, directeur artistique en identité visuelle culinaire et le créateur heureux de ce podcast dédiée aux femmes cheffes
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🎙️ Bienvenue dans un nouvel épisode de Madame la Cheffe, le podcast qui rend hommage aux femmes qui font rayonner la cuisine. Aujourd’hui, j’ai l’immense honneur de vous présenter une légende vivante de la gastronomie française : Annie Desvignes.
Cheffe étoilée, pionnière, formatrice, militante… mais surtout, une femme habitée par une passion inépuisable pour la cuisine et pour la vie. À 88 ans, Annie est toujours aux fourneaux de son restaurant, La Tour du Roy, à Vervins, qu’elle dirige depuis plus de 50 ans. Mieux encore : elle célèbre cette année 74 ans de carrière.
Ce qui frappe d’abord chez Annie, c’est cette phrase qu’elle répète avec la même joie chaque matin : "Je me lève en chantant que la vie est belle."
Parce que pour elle, la cuisine n’a jamais été un sacrifice — c’est un art, une vocation, une offrande.
Elle commence à 14 ans, aux côtés de son père, à fabriquer des yaourts. Très vite, avec sa mère, elle ouvre une auberge. À 18 ans, elle est déjà seule en salle pour servir 30 couverts. Et à 19, elle décroche une étoile Michelin. Quelques années plus tard, elles seront les seules femmes au monde à en avoir deux.
Mais Annie n’a jamais couru après les étoiles — elle a préféré garder une seule étoile pour pouvoir continuer à travailler à sa manière, avec justesse et humanité. Formée par Raymond Oliver, perfectionnée en pâtisserie chez Lenôtre, elle a transmis sa passion à plus de 500 jeunes cuisiniers.
Elle dit fièrement qu’aucun ne s’est plaint de la difficulté du métier — parce qu’elle leur a transmis, au-delà des recettes, l’amour du métier.
En 1975, l’année de la femme, elle fait sortir toutes les femmes de sa cuisine pour les mettre en lumière, et fonde l’Association des Restauratrices Cuisinières. Une pionnière, oui, mais aussi une combattante pour la reconnaissance des femmes dans un milieu très masculin.
Annie a tout connu : les étoiles, les épreuves, la perte, les fourneaux brûlants, et les jours sans repos. Et pourtant, elle n’a jamais perdu sa tendresse, sa curiosité, ni cette joie farouche d’aimer. Elle le dit elle-même : "J’aime tout de la vie, j’aime l’amour… je crois que je n’ai jamais connu la lassitude."
Aujourd’hui, elle continue seule en cuisine, tout en se préparant doucement à ralentir : "Le jour où mes mains ne pourront plus porter mes casseroles, j’arrêterai."
Mais en attendant, elle cuisine encore, elle invente, elle crée… avec toujours cette même énergie.
Son fils, Fabrice Desvignes, est aujourd’hui le chef des cuisines de l’Élysée — preuve que la passion, chez les Desvignes, est une affaire de transmission.
Alors asseyez-vous, ouvrez vos oreilles et vos cœurs.
Vous allez découvrir un parcours hors norme, mais surtout, une leçon de vie, de ténacité, et d’amour.
Bonne écoute avec Annie
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🎙️ Madame la Cheffe – La cheffe qui a choisi d’émerveiller, responsablement
Dans ce nouvel épisode de Madame la Cheffe, nous partons à la rencontre d’une femme qui a choisi de réinventer sa vie pour mettre du sens et du goût dans chacune de ses créations. Cyrielle Ripoche, ancienne ingénieure en informatique, a pris un virage audacieux en troquant son clavier pour un fouet.
Son objectif ? Réconcilier gourmandise et engagement en proposant une pâtisserie éco-responsable, locale et respectueuse des saisons.
La passion pour la pâtisserie, elle la tient de sa grand-mère, qui lui a transmis le goût de la gourmandise à travers sa cuisine et ses gâteaux. Une tradition sucrée qui a marqué son enfance et éveillé en elle l’amour des douceurs faites maison. Pourtant, c’est d’abord dans l’univers du digital qu’elle a construit sa carrière, en validant techniquement et fonctionnellement des logiciels métiers. Aujourd’hui, c’est avec les mêmes rigueur et précision qu’elle concocte ses recettes, mais cette fois-ci, pour le plaisir des papilles.
En décembre 2023, elle franchit le pas et ouvre "Entremets et Merveilles", une pâtisserie 100 % maison, fonctionnant en click and collect. Ici, pas de colorants artificiels, pas de conservateurs, mais une sélection minutieuse des meilleurs produits. Chaque ingrédient est choisi avec soin, dans le respect des saisons et des producteurs. Et son engagement ne s’arrête pas là : elle pousse la démarche jusqu’au bout en proposant des boîtes réutilisables, encourageant ses clients à venir avec leur propre contenant pour réduire les déchets.
Mais être cheffe pâtissière, c’est aussi être cheffe d’entreprise. Cyrielle gère tout, de la production à la gestion des stocks, en passant par la communication et les commandes. Des journées bien remplies, mais une satisfaction immense : celle de voir ses clients revenir, conquis par ses créations et sa démarche engagée.
Alors, comment passe-t-on d’un métier d’ingénieure à la création d’une pâtisserie artisanale ? Quelles valeurs guident son travail au quotidien ? Comment concilier passion, éthique et entrepreneuriat ? Cyrielle Ripoche nous livre son histoire, ses défis et sa vision d’une pâtisserie plus vertueuse.
Bonne écoute ! 🎧
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🎤 Un podcast imaginé et porté avec fierté par moi, Sébastien Meyer, directeur artistique culinaire et créateur heureux de ce projet. Parce que raconter ces parcours inspirants, c’est aussi mettre en lumière celles et ceux qui réinventent la gastronomie d’aujourd’hui et de demain.
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✨ La cheffe hybride qui ne lâche rien ✨
Dans cet épisode de Madame la Cheffe, je vous emmène dans l’histoire d’une battante : Audrey David. Son parcours aurait pu s’arrêter net à plusieurs reprises, brisé par un système dur, implacable, qui ne fait pas de cadeaux – encore moins aux femmes. Formée à Ferrandi, l’école de la rigueur et de l’excellence, elle découvre vite la face cachée de la haute gastronomie : la pression constante, les humiliations, l’épuisement physique et mental. Elle pensait apprendre un métier, elle s’est retrouvée plongée dans un combat quotidien pour exister.
Audrey est douce, discrète, elle n’aime pas le conflit. Et pourtant, il a bien fallu qu’elle sorte les crocs pour survivre. Elle a encaissé les coups, l’injustice, la solitude. Elle s’est sentie invisible, à côté de ceux qui, déjà, étaient désignés comme les favoris. Elle a admiré ceux qui la brisaient. Elle a failli renoncer. Mais elle s’est accrochée, refusant que son rêve s’effondre sous les coups d’un système qui broie.
C’est son entourage, quelques enseignants bienveillants, et surtout une force intérieure insoupçonnée qui lui ont permis de tenir. Après Ferrandi, elle s’est envolée pour l’Australie, a multiplié les expériences, cherchant encore sa place dans ce métier qu’elle refusait d’abandonner. Finalement, elle l’a trouvée loin des cuisines oppressantes, en traçant son propre chemin : aujourd’hui cheffe indépendante et consultante, Audrey a pris sa revanche.
Elle est devenue celle qu’elle voulait être, et personne ne lui dictera plus sa place.
Dans cet épisode, elle raconte sans détour ce qu’elle a vécu, ce qu’elle a surmonté, et comment elle a réinventé son métier pour en faire un espace de liberté et de création.
🎙 Bonne écoute à vous !
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À travers mon podcast Madame la Cheffe, je donne la parole à des talents passionnés qui façonnent le monde de la gastronomie et de la restauration. Aujourd’hui, je vous invite à découvrir Fanny Goldenberg, cheffe de formation et consultante engagée, qui a fait de l’accompagnement des restaurateurs une véritable mission : replacer l’humain au cœur des cuisines et garantir des environnements de travail plus équilibrés et durables.
Dès son plus jeune âge, Fanny est plongée dans une culture culinaire ouverte et curieuse. Ses parents l’initient aux saveurs du monde, et la cuisine devient rapidement une évidence. Pourtant, son parcours n’a rien de linéaire : en quête de repères, elle part un an aux États-Unis avant de revenir en France pour se former à l’école hôtelière de Médéric à Paris. Très vite, elle intègre de prestigieuses maisons gastronomiques, où elle découvre l’exigence et la rigueur de la haute cuisine.
Mais derrière l’excellence des assiettes, elle fait un double constat marquant : un turnover incessant qui fragilise les brigades et une absence de reconnaissance du travail des équipes. Peu importe la notoriété du restaurant, les mêmes problématiques se répètent : instabilité, manque d’équilibre entre vie professionnelle et personnelle, absence d’écoute… À cela s’ajoute la place des femmes en cuisine, encore trop souvent marginalisée. Fanny en fait l’expérience directe, affrontant blagues sexistes et réticences au sein des brigades.
Plutôt que de subir, elle décide d’agir. Forte de son expertise et de son vécu, elle fonde FG Consulting, une structure d’accompagnement dédiée aux restaurateurs indépendants.
Son objectif ? Aider les dirigeants à stabiliser leurs équipes, les rendre plus autonomes et leur permettre, à eux aussi, de se libérer du 100 % opérationnel. Sa méthode repose sur un accompagnement sur-mesure, pensé comme un espace neutre et bienveillant où dirigeants et équipes peuvent s’exprimer librement et construire des solutions adaptées à leur réalité.
Fanny est convaincue que l’avenir de la restauration passe par une transformation profonde des conditions de travail.
« Nous ne sommes pas payés pour subir du harcèlement moral ou sexuel, ni des violences, mais pour exercer notre passion », martèle-t-elle. À travers BONDIR.E, une association engagée dans l’éducation des jeunes en écoles hôtelières, elle sensibilise la nouvelle génération aux dérives encore trop présentes dans le secteur.
Dans cet épisode de Madame la Cheffe, Fanny partage son parcours, ses constats et ses solutions pour faire de l’expérience collaborateur un véritable levier de réussite. Elle nous rappelle aussi une vérité essentielle : le salaire n’est plus le seul critère d’attractivité en restauration, c’est désormais la qualité de l’environnement de travail qui prime.
🎧 Un échange passionnant et nécessaire, à écouter dès maintenant sur Madame la Cheffe !
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Bienvenue dans Madame la Cheffe, le podcast qui met en avant les femmes talentueuses qui réinventent la cuisine au quotidien !
Aujourd’hui, direction le Vieux Lille pour rencontrer Anna Borne, cheffe passionnée et entrepreneuse déterminée, qui a changé de vie pour suivre sa véritable vocation : faire rayonner la gastronomie sicilienne.
Chez Anna, la cuisine est avant tout une histoire de transmission. Ses racines siciliennes l’ont bercée depuis l’enfance, au gré des recettes de sa mère et de ses tantes.
Mais avant de se consacrer pleinement à sa passion, elle a passé 15 ans dans le e-commerce, jusqu’au jour où elle a tout quitté pour ouvrir Arancini Lovers, un petit restaurant où elle partage chaque jour l’authenticité des saveurs siciliennes.
Un pari audacieux, une aventure intense, mais surtout un choix évident.
Son emblème ? L’arancini, cette spécialité sicilienne croustillante et fondante à la fois. Un plat qui raconte toute une culture, une rigueur, et un amour du produit.
Car chez Arancini Lovers, tout est fait maison, avec une sélection drastique des meilleures matières premières italiennes. Chaque jour, Anna façonne une centaine d’arancinis, s’assurant que chaque bouchée soit une véritable invitation au voyage.
Entre passion, exigence et persévérance, son parcours est une belle leçon d’audace et de gourmandise. Alors, installez-vous, écoutez, et laissez-vous embarquer dans Madame la Cheffe.
📌 Un podcast imaginé et porté avec fierté par moi, Sébastien Meyer, directeur artistique culinaire et créateur heureux de ce projet.
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🎙️ Bienvenue dans Madame la Cheffe, le podcast qui donne la parole aux femmes qui façonnent la cuisine d’aujourd’hui et de demain.
Dans cet épisode, nous partons à la rencontre de Juliette Dufêtre, cheffe du Botani Café, un lieu où la cuisine végétale est généreuse, savoureuse et pleine de sens. Mais avant d’en arriver là, son parcours a été semé d’embûches.
💬 "Je fais encore partie de ces apprentis qui, il y a huit ans, étaient maltraités par la vieille génération de cuisiniers…"
Juliette a découvert la cuisine dans un monde dur, parfois violent. Des coups, des insultes, une pression permanente… Être une femme dans ce milieu, c’était aussi affronter une réalité encore plus impitoyable.
💬 "J’ai mis du temps à le reconnaître, mais ce que j’ai vécu n’était pas normal. La violence physique, la violence psychologique... On s’attaque plus facilement à une fille, parce qu’on sait qu’elle ne répondra pas."
Aujourd’hui, Juliette a tourné la page, et dans sa cuisine, ces pratiques n’ont pas leur place. Elle prône un management bienveillant, où l’apprentissage ne rime pas avec souffrance, où la passion se vit sans peur. Parce qu’après tout, ce métier doit aussi être un plaisir.
La maternité et la crise du Covid ont été des déclencheurs : qu’est-ce que je veux vraiment ? La réponse est claire : un équilibre. Être cheffe, être libre, et avant tout être présente pour ses enfants.
Aujourd’hui, Juliette est heureuse de partir au travail. Son équipe lui apporte du bonheur, elle crée une cuisine qui lui ressemble : sincère, goûteuse et végétale. Et pourquoi pas, un jour, son propre restaurant ? Un lieu simple, à taille humaine, une table d’hôte où elle cultiverait ses propres légumes. Quitte à gagner moins, mais à vivre pleinement ce qu’elle aime.
💬 "Avant, je me serais laissé faire. Aujourd’hui, je sais ce que je veux. Je travaille avec passion, mais sans pression. Je suis cheffe, et surtout, je suis libre."
Parce qu’il n’y a pas de fleurs sans pluie, voici l’histoire de Juliette Dufêtre, une cheffe qui a choisi d’avancer, et de cuisiner autrement.
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Au fond d’une ancienne menuiserie, depuis plus de sept ans, ce lieu où résonnaient autrefois les coups de marteau et les scies, Florence Grave, une jeune cheffe au talent indéniable, y propose une cuisine gastronomique de terroir, alliant créativité et respect des saisons.
Bien que Florence n’était pas très enthousiaste à l’idée de devenir la cheffe du restaurant de Florent Ladeyn, le Bloempot, cette fameuse cantine flamande lilloise, elle a su rapidement s’épanouir. Sa personnalité émotive mais rebelle se reflète dans sa cuisine, où chaque plat raconte une histoire, celle des Hauts-de-France et de ses produits locaux.
En utilisant des ingrédients de saison, souvent issus de producteurs locaux, La créativité de Florence ne connaît pas de limites, et ses plats sont le fruit d'une réflexion profonde sur les textures, les couleurs et les goûts.
Bienvenue, dans le nouvel épisode de mon Podcast Madame La Cheffe avec Florence Grave, la cheffe rebelle du restaurant le Bloempot.
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Aujourd'hui, permettez-moi de vous présenter la cheffe pâtissière et consultante NOA KATZ.
Petite, elle s'asseyait souvent devant le four à observer les petites bosses des Madeleines se former.
À l'âge de 18 ans, elle prit la décision d'obtenir un diplôme en commerce en Israël ainsi qu'en pâtisserie, où une révélation lui vint : "Un jour, je serai rémunérée pour ma pâtisserie."
Décidant de revenir en France pour effectuer son stage de pâtisserie, celui-ci l’amène tout droit chez le Chef Cyril Lignac avec Benoît Couvrand qui décidèrent de la garder pendant 4 ans comme responsable des desserts pour leurs restaurants.
Maintenant, elle continue de partager sa passion en tant que cheffe d’entreprise pour du consulting pâtisserie et des ateliers pour événements privés.
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Aujourd'hui, j'ai le privilège de vous présenter une femme qui, après avoir exercé des responsabilités dans le domaine de l'événementiel, est devenue vice-championne de France de pâté en croûte en seulement deux ans.
Elle considère que le pâté en croûte va bien au-delà d'une simple préparation culinaire puisqu'il est le résultat de multiples rencontres, une source d'inspiration pour les autres, devenant même une véritable obsession.
Aujourd'hui, cette cheffe charcutière, a atteint un tel niveau qu'elle commercialise désormais ses créations haut de gamme auprès de professionnels, grâce à sa société NONAM.
À l'âge de 28 ans, Manon Montessuit profite pleinement de son métier de charcutière professionnelle, étant donné que sa passion pour la charcuterie triomphe des obstacles et des doutes exprimés par ceux qui remettent en question son projet.
Je suis Sébastien Meyer, graphiste spécialisé dans la food pour des femmes et des hommes passionnés par les goûts et je vous propose d'écouter MA Madame La Cheffe du jour, Manon Montessuit.
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Je m’appelle Sébastien Meyer, directeur artistique en identité visuelle culinaire et je suis le créateur de 2 podcasts.
Dans le premier qui s’appelle "À Table Chef !", j’ai remarqué que je n’avais pas entendu beaucoup de femmes cheffes.
Alors, j’ai décidé d’être leur porte voix à ces cheffes gourmandes, pétillantes, curieuses, fonceuses, créatives, ambitieuses et surtout sensibles.
Ce second podcast, il s’appelle MADAME LA CHEFFE, et il vous raconte l’histoire « de ces drôles de dames cheffes“ qui ont su s’intégrer dans un milieu encore trop masculin de nos jours.
De la persévérance à la reconnaissance, elles nous racontent leur histoires, parcours, et obstacles de leur travail.
Je suis ravie de vous les faire découvrir car elles ont franchement appris à assumer leur féminité dans le secteur de la restauration et ne pas la percevoir comme une faiblesse mais comme une force.
A 30 ans, elle décide de tout quitter pour se lancer à corps perdu dans ce métier de passion après avoir fait le job de designer .
Un CAP de cuisinier et de pâtisserie en poche, elle part travaillé son identité culinaire délicate et généreuse et je rajouterai colorée, dans de magnifiques maisons en passant par Christophe Michalak, Marc Meurin et Eric Delerue, son mentor et ancien chef du Cerisier à Lille.
C’est Marie-Anne Lacomblez de DELECTAMENTI CULINA (délicieux en latin) qui a accepté mon invitation à réaliser ce nouveau podcast de Madame La Cheffe .
C’est après avoir été incubée chez Baluchon à Lille, dans un programme d’accompagnement dédié aux métiers de bouche, quelle va prochainement lancer son entreprise de traiteur pour particulier et aussi les professionnels.
Peu confiance en elle au début de son activité, garder le cap et continuer à apprendre, telle est la devise qu’elle applique tout les jours pour continuer à être épanouie et heureuse.
Je vous propose maintenant d’écouter le chouette podcast de Madame la Cheffe Marie-Anne Lacomblez.
Photos : Flavien Lhomme
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Salut je m’appelle Sébastien Meyer, graphiste en identité visuelle culinaire et c’est la seconde fois que je fais un podcast qui me tiens très à cœur.
Dans le premier qui s’appelle “À Table Chef“, après plusieurs épisodes, j’ai remarqué dans toutes mes rencontres avec des passionnés du goût, que je n’avais pas entendu beaucoup de femmes.
Alors, j’ai décidé d’être leur porte-voix à ces cheffes gourmandes, pétillantes, curieuses, fonceuses, créatives, ambitieuses et surtout sensibles.
Ce second podcast, il s’appelle "MADAME LA CHEFFE", et il vous raconte l’histoire « de ces drôles de dames cheffes“ qui ont su s’intégrer dans un milieu encore trop masculin de nos jours.
De la persévérance à la reconnaissance, elles nous racontent leur histoires, parcours, et obstacles de leur travail.
Je suis ravie de vous les faire découvrir, car elles ont franchement apprise à assumer leur féminité dans le secteur de la food et ne pas la percevoir comme une faiblesse mais comme une force.
Sabrina Scheuer, c’est notre "Madame la Cheffe" du jour que vous allez écouter dans ce nouveau podcast.
Sabrina a comme beaucoup de femmes que j'ai interviewé, cette grande force à se dépasser et à se remettre en question pour avancer.
D'ailleurs, son trajet scolaire n'avait aucune direction pour des études en relation avec la pâtisserie et un jour, elle décide de retourner à 20 ans, passer son CAP Pâtisserie, son CAP Chocolaterie et un BTP Pâtisserie. Bravo !
Depuis plus de 5 ans maintenant, c’est au Domaine Mondorf Thermal, 45 hectares de bonheur, santé et de bien-être avec 7 pôles de restauration, où elle seconde son Chef dans une ambiance de travail qui fait d’elle une femme épanouie.
Même si on sent qu’elle n’est pas à l’aise en interview, je suis certain qu’en l’écoutant, vous serez en admiration pour son histoire et une force à persévérer dans son métier, celui de la pâtisserie qu’elle a dans la peau... sur un tatouage.
Popotage avec Madame La Cheffe Sabrina Scheuer, c’est maintenant
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Salut je m’appelle Sébastien Meyer, graphiste en identité visuelle culinaire et c’est la seconde fois que je fais un podcast qui me tiens très à cœur.
Dans le premier qui s’appelle “À Table Chef“, après plusieurs épisodes, j’ai remarqué dans toutes mes rencontres avec des passionnés du goût, que je n’avais pas entendu beaucoup de femmes.
Alors, j’ai décidé d’être leur porte-voix à ces cheffes gourmandes, pétillantes, curieuses, fonceuses, créatives, ambitieuses et surtout sensibles.
Ce second podcast, il s’appelle "MADAME LA CHEFFE", et il vous raconte l’histoire « de ces drôles de dames cheffes“ qui ont su s’intégrer dans un milieu encore trop masculin de nos jours.
De la persévérance à la reconnaissance, elles nous racontent leur histoires, parcours, et obstacles de leur travail.
Je suis ravie de vous les faire découvrir, car elles ont franchement apprise à assumer leur féminité dans le secteur de la food et ne pas la percevoir comme une faiblesse mais comme une force.
Pétillante, fonceuse , sensible et autodidacte voilà les mots que j’ai noté à la fin de l’enregistrement de mon nouveau podcast de "Madame la Cheffe" et qui définissent bien la Cheffe Patricia Richer.
Avec Patricia, on va prendre ses valises si vous le voulez bien, direction la Côte-d’Azur, San José au Costa Rica et Lot-et-Garonne... Hé oui !
Il faut quand même le faire, voir je trouve avoir du culot pour se lancer dans la restauration comme autodidacte, et pour finir comme la personne la plus réputée sur la cuisine française au Costa Rica en ayant servi des Présidents dans sa salle de restaurant.
Aujourd’hui, notre cheffe Patricia a trouvé un beau terrain de jeu à Ste-Livrade dans le Lot-et-Garonne en ayant plus de restaurant mais en s’invitant chez ses clients pour leur créer une cuisine provençale d’émotions avec, cela va sans dire des produits locaux.
Alors, vous êtes prêt à voyager avec notre cheffe nomade disciple d’Escoffier Provence ... Destination le soleil avec Patricia Richer pour son podcast de Madame la Cheffe, c’est parti !
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Salut je m’appelle Sébastien Meyer, graphiste en identité visuelle culinaire et c’est la seconde fois que je fais un podcast qui me tiens très à cœur.
Dans le premier qui s’appelle “À Table Chef“, après plusieurs épisodes, j’ai remarqué dans toutes mes rencontres avec des passionnés du goût, que je n’avais pas entendu beaucoup de femmes.
Alors, j’ai décidé d’être leur porte-voix à ces cheffes gourmandes, pétillantes, curieuses, fonceuses, créatives, ambitieuses et surtout sensibles.
Ce second podcast, il s’appelle "MADAME LA CHEFFE", et il vous raconte l’histoire « de ces drôles de dames cheffes“ qui ont su s’intégrer dans un milieu encore trop masculin de nos jours.
De la persévérance à la reconnaissance, elles nous racontent leur histoires, parcours, et obstacles de leur travail.
Je suis ravie de vous les faire découvrir, car elles ont franchement apprise à assumer leur féminité dans le secteur de la food et ne pas la percevoir comme une faiblesse mais comme une force.
Pour ce nouvel épisode de Madame la Cheffe, je vous fais découvrir une bretonne qui s’appelle CHRISTINE LE GAGNE.
Ancienne couturière, ancienne animatrice commerciale, et ancienne assistante vétérinaire pendant plus de 15 ans, c’est en 2017 que Christine prend la direction d’un nouveau chapitre de sa vie, celui de la pâtisserie.
Marathonienne pendant ses heures de repos, Christine vit aussi à 100 à l’heure pour son métier car en plus de préparer des commandes, elle se déplace jusqu’à Paris pour y vendre ses propres cookies, elle donne des cours de pâtisserie tout en préparant un nouveau projet dans sa tête, celle de la pâtisserie sportive.
Voilà une très belle idée qui permet de se différencier.
Popotage avec Madame la Cheffe CHRISTINE LE GAGNE, une cheffe curieuse, intéressée, humaine, accessible et qui espère un jour que les médias mettront plus en avant la pâtisserie au féminin.
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Aujourd’hui go to Lyon pour découvrir notre nouvelle MADAME LA CHEFFE, épisode 19.
C’est après avoir passé une petite année d’étude difficile pour elle en médecine, que notre cheffe du jour s’oriente vers la pâtisserie en choisissant l’Institut Paul Bocuse à Lyon pour se former à ce beau métier de l’artisanat française.
Après avoir vécu de belles expériences professionnelles comme chez Bernachon et Cyril Lignac, 2 maisons tout à fait différentes mais riches en expériences et apprentissages pour la suite de son aventure à Lyon.
13 ans plus tard, elle se retrouve à la tête avec son mari d’une boulangerie pâtisserie qui s’appelle « PAIN-TISSERIE » située au 165 rue Duguesclin dans le 6ème arrondissement de Lyon.
Pour ce nouvel épisode de Madame la Cheffe, je vous présente Laure Martin avec qui j’ai eu un plaisir à réaliser ce podcast, car en l’écoutant, j’en ai tiré la conclusion que Laure est heureuse dans sa vie de maman, d'épouse, de cheffe d’entreprise et de cheffe pâtissière.
Popotage avec la Cheffe pâtissière Laure Martin, de la médecine à PAIN-TISSERIE.
www.culinari.fr/laure-martin-cheffe-patissiere-pain-tisserie-lyon
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Pour cet épisode de Madame la Cheffe, nous avons rdv à Paris, avec la plus jeune cheffe du plus vieux traiteur italien «la Maison d’Avoli ».
C’est Emilie le QUINQUIS qui à 25 ans seulement, est à la tête d’une brigade de 10 personnes dans sa cuisine.
Emilie a déjà les épaules d'une bonne cheffe car elle part du principe que du plongeur a son second, toute son équipe est au même niveau et tous les conseils sont bons à prendre pour évoluer ensemble.
Même si elle envisage de rester toute sa vie en cuisine, Emilie se voit bien grâce à son expérience, gérer un jour dans sa petite boulangerie pâtisserie pour régaler sa clientèle avec du sucré et aussi du salé.
Popotage avec MaAujourd’hui, rendez-vous à Paris dans le 18ème avec une cheffe « Rock'N Roll » qui a fait ses armes "culinaires" dans de belles maisons de gastronomies comme par exemple Joël Robuchon et Alain Ducasse.
Une expérience de 3 mois sur un bateau de croisière au milieu de 150 hommes en cuisine, des expériences culinaires à l’étranger , 2 restaurants sur Paris et depuis la COVID, un restaurant de street food, c’est la cheffe Julie Berchoux du restaurant « BERCHOUX cuisine flexitarienne.»
Même si elle a derrière elle, 27 ans de métier, c’est toujours avec le sourire et la pêche que tout les matins Julie avance dans sa vie avec «culot » comme elle le dit.
Allez, je vous laisse maintenant tranquille pour écouter Julie Berchoux, une cheffe Rock'N Roll et flexitarienne qui vous expliquera entre autre, pourquoi aujourd’hui, elle s’éclate dans la street food.dame la cheffe Emilie le QUINQUISS, qui je le répète, est une jeune cheffe déterminée à la tête de la cuisine de la Maison d’Avoli.
Muller, une cheffe gourmande de la vie et de la pâtisserie.
ire des étudiants du monde entier.
Travaillant maintenant en tant que cheffe pâtissière indépendante à Perpignan, elle crée des recettes, donne des cours et des ateliers en ligne et en personne, et répond aussi à tous types d'événements.
Selon moi, elle fait partie des personnes qui ont compris l’importance de la communication digitale pour son métier, car c'est elle-mêmes qui photographie ses propres photos avec une qualité assez poussée.
C’est Jennifer Pogmore, notre MADAME LA CHEFFE de la semaine qui a accepté na
Pour cet épisode de Madame la Cheffe, nous avons rdv à Paris, avec la plus jeune cheffe du plus vieux traiteur italien «la Maison d’Avoli ».
C’est Emilie le QUINQUIS qui à 25 ans seulement, est à la tête d’une brigade de 10 personnes dans sa cuisine.
Emilie a déjà les épaules d'une bonne cheffe car elle part du principe que du plongeur a son second, toute son équipe est au même niveau et tous les conseils sont bons à prendre pour évoluer ensemble.
Même si elle envisage de rester toute sa vie en cuisine, Emilie se voit bien grâce à son expérience, gérer un jour dans sa petite boulangerie pâtisserie pour régaler sa clientèle avec du sucré et aussi du salé.
Popotage avec Madame la cheffe Emilie le QUINQUISS, qui je le répète, est une jeune cheffe déterminée à la tête de la cuisine de la Maison d’Avoli.
turellement de réaliser son podcast SO LITTEL BRITISCH avec moi et j’insiste beaucoup pour que vous écoutez jusqu’à la fin son histoire car malgré une pause d’un an dû à une maladie, Jennifer nous démontre ce qu’est le mot "PERSÉVÉRANCE" pour son métier de passion la pâtisserie.
www.culinari.fr/julie-berchoux-une-cheffe-flexitarienne-a-paris
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Pour cet épisode de Madame la Cheffe, nous avons rdv à Paris, avec la plus jeune cheffe du plus vieux traiteur italien «la Maison d’Avoli ».
C’est Emilie le QUINQUIS qui à 25 ans seulement, est à la tête d’une brigade de 10 personnes dans sa cuisine.
Emilie a déjà les épaules d'une bonne cheffe car elle part du principe que du plongeur a son second, toute son équipe est au même niveau et tous les conseils sont bons à prendre pour évoluer ensemble.
Même si elle envisage de rester toute sa vie en cuisine, Emilie se voit bien grâce à son expérience, gérer un jour dans sa petite boulangerie pâtisserie pour régaler sa clientèle avec du sucré et aussi du salé.
Popotage avec Madame la cheffe Emilie le QUINQUISS, qui je le répète, est une jeune cheffe déterminée à la tête de la cuisine de la Maison d’Avoli.
Muller, une cheffe gourmande de la vie et de la pâtisserie.
ire des étudiants du monde entier.
Travaillant maintenant en tant que cheffe pâtissière indépendante à Perpignan, elle crée des recettes, donne des cours et des ateliers en ligne et en personne, et répond aussi à tous types d'événements.
Selon moi, elle fait partie des personnes qui ont compris l’importance de la communication digitale pour son métier, car c'est elle-mêmes qui photographie ses propres photos avec une qualité assez poussée.
C’est Jennifer Pogmore, notre MADAME LA CHEFFE de la semaine qui a accepté na
Pour cet épisode de Madame la Cheffe, nous avons rdv à Paris, avec la plus jeune cheffe du plus vieux traiteur italien «la Maison d’Avoli ».
C’est Emilie le QUINQUIS qui à 25 ans seulement, est à la tête d’une brigade de 10 personnes dans sa cuisine.
Emilie a déjà les épaules d'une bonne cheffe car elle part du principe que du plongeur a son second, toute son équipe est au même niveau et tous les conseils sont bons à prendre pour évoluer ensemble.
Même si elle envisage de rester toute sa vie en cuisine, Emilie se voit bien grâce à son expérience, gérer un jour dans sa petite boulangerie pâtisserie pour régaler sa clientèle avec du sucré et aussi du salé.
Popotage avec Madame la cheffe Emilie le QUINQUISS, qui je le répète, est une jeune cheffe déterminée à la tête de la cuisine de la Maison d’Avoli.
turellement de réaliser son podcast SO LITTEL BRITISCH avec moi et j’insiste beaucoup pour que vous écoutez jusqu’à la fin son histoire car malgré une pause d’un an dû à une maladie, Jennifer nous démontre ce qu’est le mot "PERSÉVÉRANCE" pour son métier de passion la pâtisserie.
www.culinari.fr/emilie-le-quinquis-la-jeune-cheffe-traiteur-de-la-maison-davoli-a-paris
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Après une formation classique en pâtisserie française au Cordon Bleu à Paris et une expérience en travaillant dans des boutiques de parisiennes, notre cheffe pâtissière freelance, mi-anglaise et mi-française, très curieuse et perfectionniste, se découvre une passion pour l'enseignement avec l’envie d’instru
Salut je m’appelle Sébastien Meyer, directeur artistique en identité visuelle culinaire et c’est la seconde fois que je fais un podcast.
Dans le premier qui s’appelle “À Table Chef“, j’ai remarqué dans toutes mes rencontres, que je n’avais pas entendu beaucoup de femmes cheffes.
Alors, j’ai décidé d’être leur porte voix à ces cheffes gourmandes, pétillantes, curieuses, fonceuses, créatives, ambitieuses et surtout sensibles.
Ce second podcast, il s’appelle MADAME LA CHEFFE, et il vous raconte l’histoire « de ces drôles de dames cheffes“ qui ont su s’intégrer dans un milieu encore trop masculin de nos jours.
De la persévérance à la reconnaissance, elles nous racontent leur histoires, parcours, et obstacles de leur travail.
Je suis ravie de vous les faire découvrir car elles ont franchement appris à assumer leur féminité dans le secteur de la restauration et ne pas la percevoir comme une faiblesse mais comme une force.
Donc n’hésitez pas à en parler autour de vous de mon podcast MADAME LA CHEFFE et de même laisser un vote sur Apple podcast
Pour cet épisode de Madame la Cheffe, je vous propose de découvrir une cheffe gourmande de la vie et de son métier de pâtissière indépendante, c’est Anne Muller qui tardivement a choisie d’épouser la pâtisserie et de laisse tomber le milieu scientifique.
C’est dans une petite superficie d’un appartement parisien qu’elle créer divers gâteaux et pâtisseries pour les commandes reçues. Et oui, elle fait du click & collet dans la joie et la bonne humeur.
J’ai beaucoup aimé ma rencontre “virtuelle“ avec Anne car même si elle est seule à tout faire et qu’elle n’a jamais autant appris étant toute seule, ce petit bout de femme s’en sort à merveille et je suis sur que ces St Honoré doivent être délicieux.
Popotage avec Madame la cheffe Anne Muller, une cheffe gourmande de la vie et de la pâtisserie.
ire des étudiants du monde entier.
Travaillant maintenant en tant que cheffe pâtissière indépendante à Perpignan, elle crée des recettes, donne des cours et des ateliers en ligne et en personne, et répond aussi à tous types d'événements.
Selon moi, elle fait partie des personnes qui ont compris l’importance de la communication digitale pour son métier, car c'est elle-mêmes qui photographie ses propres photos avec une qualité assez poussée.
C’est Jennifer Pogmore, notre MADAME LA CHEFFE de la semaine qui a accepté naturellement de réaliser son podcast SO LITTEL BRITISCH avec moi et j’insiste beaucoup pour que vous écoutez jusqu’à la fin son histoire car malgré une pause d’un an dû à une maladie, Jennifer nous démontre ce qu’est le mot "PERSÉVÉRANCE" pour son métier de passion la pâtisserie.
www.culinari.fr/anne-muller-une-cheffe-patissiere-en-clickcollect-sur-paris
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Après une formation classique en pâtisserie française au Cordon Bleu à Paris et une expérience en travaillant dans des boutiques de parisiennes, notre cheffe pâtissière freelance, mi-anglaise et mi-française, très curieuse et perfectionniste, se découvre une passion pour l'enseignement avec l’envie d’instruire des étudiants du monde entier.
Travaillant maintenant en tant que cheffe pâtissière indépendante à Perpignan, elle crée des recettes, donne des cours et des ateliers en ligne et en personne, et répond aussi à tous types d'événements.
Selon moi, elle fait partie des personnes qui ont compris l’importance de la communication digitale pour son métier, car c'est elle-mêmes qui photographie ses propres photos avec une qualité assez poussée.
C’est Jennifer Pogmore, notre MADAME LA CHEFFE de la semaine qui a accepté naturellement de réaliser son podcast SO LITTEL BRITISCH avec moi et j’insiste beaucoup pour que vous écoutez jusqu’à la fin son histoire car malgré une pause d’un an dû à une maladie, Jennifer nous démontre ce qu’est le mot "PERSÉVÉRANCE" pour son métier de passion la pâtisserie.
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