メニュー開発の専門家フードコンサルタント料理の翻訳家Yukieが世界の大晦日の料理や習慣についてお話します。
メニュー開発には柔軟な発想が必要!
イタリアでは大晦日○○の下着を身に着ける
年越しそばを日本人が食べるようになった理由
など、盛りだくさんの内容をお届けします
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料理の翻訳家Yukie
メニュー開発、店舗開発専門のフードコーディネーター
飲食店の方のメニュー開発、店舗開発のお役に立てればと思い開設しました。
・食材の特性
・通販食品開発
・飲食店の食器の選び方
・料理とドリンクの組み合わせ
・世界の食材の話
・世界の料理の話 などなど
をお話していきます
Facebook&インスタライブのアーカイブです。
本日から店舗のメニュー開発について配信します。
ご当地の食材、新しい食材を上手く使ってメニュー開発するには 「固定概念で見ない」 ということと、食材の特性を良く知っている必要があります。
今回は鎌倉建長寺が発祥のけんちん汁からなぜか江戸時代の珍料理本 豆腐百珍までお話します
お仕事の依頼はこちらから info@highwave.link
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飲食店の集客で今やったほうがいいこと。
それは情報の出し惜しみをしないということです。
例えば、YouTubeに料理中の動画を上げてみる。
料理の話をしてみる。
お客さんに宣伝してもらうために、写真撮影をオッケーにするなど。
お客様は喜んでInstagramやブログ、そしてお友達に宣伝してくれます
今までではあり得なかった情報の開示をするという時代になってきました。
情報を出したところで、あなたの味は真似出来ないからです。
続きは動画をご覧ください。
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一部を表示インスタライブのアーカイブです。週5回、14:00~14:30に配信しています。
昨日はクリスマスでしたが、テイクアウトのケーキ屋さんやチキンを売るお店 いつもは売れ残りがあるのにすっかり空になっていました。
飲食業界は今厳しい局面に晒されています。
ですが、今だからできること。
本当にいいサービスについてお話させていただきます。
お客様は本当は何を求めていらっしゃるのか?
ライブ配信にてお届けしました。
続きは動画をご覧ください。
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次回は12/28日㈪14:00~14:30 テーマは「飲食店の集客は出し惜しみをしない事」をお届けします。
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【料理の翻訳家Yukieプロフィール】
宮城県生まれ。
食品企画会社（中堅パンメーカー専属会社）でパンの企画、企画の発想、販売法を学ぶ その後企画会社にて、マーケテイングの側面からの食品企画を実施 エバラ食品の新製品メニュー開発と試食調査、 丸元淑生(まるもとよしお)さんの出版記念で営業をかけ、結果出版社と組む新製品のメニュー開発と試食調査に結びついた。
のちに大手飲食店チェーンの大庄にスカウトされてメニュー開発者に抜擢されるほどの実力を持つフードコンサルタント。
現在エキマエ大船ビジネスポート ハイウェーブのフードコンサルタントとしてイベント料理メニュー開発、フードコンサルタントをしている
北鎌倉で15年料理教室を主宰
日本でフランス料理をやるなら、現地の食材ではなく、日本にあったものでやったほうがいい。
その理由について日本人の五感の特徴、フランス人の特性
歴史背景なども踏まえて料理の翻訳家Yukieが有料級の情報をお伝えします。
次回は12/25㈮14:00~14:30
テーマは「飲食店のマーケティングについて」をお届けします。
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クリスタリスト/漢方養生と薬膳アドバイザー美翠梨まゆ×フードコンサルタント料理の翻訳家Yukie
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