Storie di chi innova il mondo attraverso il food.
Intervistiamo imprenditori della ristorazione per portarti all'interno delle storie di successo, delle sfide e delle innovazioni dei protagonisti del food.
Raccontiamo le storie personali, i passi e le scelte imprenditoriali che li hanno portati al successo. Se vai a mangiare fuori almeno una volta a settimana o se sei un professionista del settore, questo podcast è per te.
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Siamo a Chicago per un episodio speciale.
Parliamo di pasta fresca e mindset italiano con Dario Monni, che ha creato Tortello a Chicago. Goditi questa serie esclusiva registrata direttamente negli States!
In questo episodio ti portiamo nel cuore di Milano, tra sfoglie tirate a mano, ricordi di infanzia e una passione che si tramanda da generazioni.
Dongiò non è solo un ristorante segnalato dalla Guida Michelin: è una storia di famiglia, fatica e autenticità.
Antonio, il suo proprietario, ci racconta com'è cresciuto tra conserve fatte in casa e pranzi cucinati dal padre per amici del mondo del calcio. E com'è riuscito, insieme a sua madre, sua sorella e ora anche suo figlio, a mantenere viva quella filosofia: niente scorciatoie, solo cucina vera.
Un racconto sincero su cosa significa oggi essere ristoratori, tra poesia e conto economico.
Un viaggio dietro le quinte di una piccola realtà che ha fatto della coerenza la sua forza.
Buon ascolto!
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Questa puntata nasce dalla collaborazione con Upsidedown, digital agency con sede a Milano che dal 2020 segue attività food e non solo che vogliono reinventarsi nel digitale, ideando ed implementando strategie marketing su misura.
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In questa puntata vi portiamo da Ribot, un ristorante che non è solo un locale storico, ma un vero pezzo di Milano.
Nato 50 anni fa da una famiglia toscana con le idee chiare e il nome di un cavallo leggendario, Ribot ha attraversato il tempo restando fedele alla sua identità, diventando un punto di riferimento per generazioni di clienti.
Oggi alla guida c’è Niccolò Frediani, seconda generazione e anima manageriale del locale, che ci racconta come si fa a innovare senza snaturarsi, restando un luogo in cui le persone tornano per mangiare… ma anche per vivere momenti importanti.
Ascolta la puntata per scoprire la storia, la filosofia e i retroscena di un ristorante che è molto più di un ristorante.
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Come ha fatto Rita Cocktails a diventare quello che è oggi? Ce lo racconta Chiara Buzzi.
Nell'episodio di oggi conosciamo meglio uno dei nomi più importanti dell'imprenditoria legata alla mixology milanese.
Storyteller, giornalista di food, creatrice di progetti come Sheside e Forketters.
Una storia davvero interessante, da ultima arrivata in un bar a proprietaria.
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Oggi parliamo di Camilla, una pizzeria senza pizzaiolo che sta aprendo il secondo punto vendita a Milano.
Ma parliamo anche di Niccolò Zambello, creato di Chef in Camicia e Academia.tv, un imprenditore, un innovatore e anche un ristoratore.
Cosa ha visto nel mondo del food e come l'ha sfruttato per scalare? Ma soprattutto come ha costruito la sua pizzeria, passo dopo passo? Ce lo racconta in questo imperdibile episodio.
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Questo episodio è supportato da Restworld, punto di incontro per chi cerca e offre lavoro nel mondo della ristorazione. Restworld è un supporto concreto per superare il problema della ricerca del personale di cui parliamo spesso in questo podcast
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Edoardo Valsecchi ha provato sulla sua pelle i benefici di un'alimentazione vegana, e si è dedicato a rendere cool la cucina plant-based e gluten free.
Per riuscirci ha fatto sposare anche cucina e design, con una prima location molto curata e di impatto e una seconda location davvero incredibile, nello show room di Visionnaire.
Oggi scopriamo cosa vuol dire avere un obiettivo e portarlo avanti, malgrado il mondo non sembri ancora pronto a recepire le novità
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Sidewalk nasce come un progetto imprenditoriale ispirato alle cloud kitchen americane.
Ludovico e Leo si accorgono subito che il modello non fosse però replicabile in Italia. E cambiano strada.
Le cucine da marciapiede di Sidewalk portano diverse eccellenze con un dehors unico, in questa puntata scoprirete da cosa guadagnano.
Da poco si è aggiunto Onda, un listening bar che voleva anticipare il trend ormai consolidato.
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Passare da aspirante commercialista a Chef de Partie non è per tutti.
Il percorso di Lavinia Scotto nel food and beverage inizia nel ristorante di famiglia, ma la svolta avviene con la partecipazione a Masterchef 12. In quel momento scopre il richiamo della cucina e decide di stravolgere la sua vita.
Secondo voi è facile entrare nell'alta ristorazione attraverso un programma televisivo? Scoprilo in questo episodio, realizzato con Restworld.
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Queste puntate sono prodotte in partnership con Restworld.
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In questa puntata siamo stati a Villa Rosa, vicino Sorrento, con Peppe Guida, chef stellato e imprenditore della ristorazione.La sua storia parte dall’infanzia tra i fornelli della madre cuoca, passa per un’esperienza formativa a Bermuda e arriva alla trasformazione della rosticceria di famiglia nell’Osteria Nonna Rosa, premiata con una stella Michelin nel 2007.Cosa scopriamo in questa puntata:
Un episodio imperdibile, ricco di aneddoti, visione e passione. Perché la vera magia della cucina sta nelle cose semplici, fatte con il cuore.-SPONSORQuesto episodio è supportato da Restworld, punto di incontro per chi cerca e offre lavoro nel mondo della ristorazione.Restworld è un supporto concreto per superare il problema della ricerca del personale di cui parliamo spesso in questo podcastScopri qui:https://join.restworld.it/mQBNNZu_SEGUICIConosciamoci sui nostri social: ig @theristoratoripodcast. Se ti va, lascia una recensione, ci aiuta davvero tanto.
La ristorazione non è un percorso lineare, come dimostra la storia di Fabio.
Chef in tanti posti nel mondo, poi imprenditore, poi responsabile di una società di consulenza nel mondo food.
Scopri quali sono gli insegnamenti del suo percorso, cosa gli ha insegnato essere in cucina e come fare la differenza al giorno d'oggi.
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In questo episodio, siamo a Torino con Elisa Neri per scoprire TuttoFaBrodo, un format che celebra i sapori autentici dell'Oriente, con un focus speciale sulla passione di Elisa per i ravioli cinesi.
Scopri come un viaggio-lavoro in Australia e un'esperienza a Singapore hanno dato avvio alla sua avventura imprenditoriale: dalla creazione di una delle prime escape room in Italia all'apertura di TuttoFaBrodo insieme al suo socio e marito Yari.
Il concept di TuttoFaBrodo unisce prodotti artigianali di alta qualità a un'esperienza casual dining autentica, puntando sulla condivisione e l'autenticità.
Elisa ci racconta anche l'importanza di un approccio manageriale strutturato e di una gestione del personale attenta al work-life balance.
Ecco cosa ti aspetta in questa puntata:
Ascolta tutto l'episodio!
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La carriera può seguire tante strade diverse. Ce lo racconta Fabiano Bucci, un professionista del settore bar.
La sua carriera si è poi evoluta in un percorso di successo, dalle prime mansioni dietro il bancone alle competizioni di caffetteria, fino a diventare formatore.
Staff edition nasce per raccontare le storie di successo di chi lavora nell'hospitality. Ascolta questa storia ricca di sfide e di soddisfazione!
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Si possono aprire cinque locali tutti diversi tra di loro?
In questo episodio, incontriamo Viviana Varese, chef e imprenditrice con cinque locali tra Milano, Como e la Sicilia.
Viviana si definisce più creativa che ristoratrice e in questa intervista racconta come ha trasformato la sua passione in un percorso imprenditoriale di successo.
Ascolta ora e lasciati ispirare.
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Chi l'ha detto che nella ristorazione non si può fare carriera? Oggi vi presentiamo il primo ospite del nostro format dedicato alle storie di successo e realizzazione dei dipendenti della ristorazione.
Se lavori o vuoi lavorare nel settore della ristorazione, questa storia è per te!
Emanuele Giorgi inizia la sua esperienza in sala e da quel momento è cresciuto tanto in questa professione.
Da questa chiacchierata emerge tutto il suo amore per il suo lavoro e la passione bruciante per quello che fa, oltre a tanti consigli per chi si approccia a questo mestiere.
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Passare da essere dipendente nel mondo della moda a creare due format di ristorazione? E' la storia di Alice Yamada, che ha cofondato con Yoji Tokuyoshi Katsusanderia e poi Pan.
Alice è riuscita ad affermarsi nel mondo del food facendo leva sulle sue origini e sulla sua passione per il cibo, partendo praticamente da zero a soli 27 anni.
In questa puntata parliamo di giovani e imprenditoria, ripercorrendo un vero e proprio playbook su come fare impresa a partire da un'idea.
Una storia incredibile!
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Lasciare la carriera nel ritorante più famoso al mondo per portare l’innovazione gastronomica in Italia?
In questa puntata vi raccontiamo la storia di Maria Sole Cuomo, fondatrice di Spore, il ristorante milanese che ha portato in città la magia della cucina fermentata.
Dai ricordi delle conserve di pomodoro fatte in casa con il padre, alla scoperta scientifica delle fermentazioni a Copenhagen, Mariasole ci racconta come l'esperienza nella capitale dell'avanguardia gastronomica, tra laboratori e cucine innovative, abbia acceso la scintilla per un nuovo modo di intendere la ristorazione, e come l'incontro con Giacomo, suo compagno e socio, abbia dato il via all'avventura di Spore...
Ma Spore non è solo un ristorante, Una storia di formazione, di crescita, di amore per la cucina e di un sogno che diventa realtà.
In questa puntata, scopriremo:
- L'importanza della formazione e dell'esperienza internazionale
- La fermentazione come tecnica di conservazione e trasformazione
- La fluidità tra sala e cucina
- L'importanza di creare un'esperienza autentica e accessibile
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Questo episodio è stato girato con TheBoxFilms, una casa di produzione audiovisiva specializzata in spot pubblicitari, campagne moda e contenuti per tv, cinema e social.
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Abbiamo tante novità per il podcast nei prossimi mesi, ve le raccontiamo in questo episodio.
Il progetto cresce e da semplice hobby diventa sempre più strutturato. Cosa ci aspetta nel 2025? Ve ne parliamo!
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BestieBite è un'app che punta tutto sul coinvolgimento dei clienti nella creazione dei contenuti marketing per i ristoranti. Secondo Carlotta, founder insieme a Caterina, gli user generated content (UCG) sono il futuro della comunicazione per tutti, grazie proprio alla crescente esigenza di autenticità. Parliamo di legame tra marketing e ristorazione, di trend e di tecnologia. Ascoltate la storia di questa startup che vuole democratizzare la gestione del marketing, creando una fusione tra Tripadvisor e TikTok. ________________________________________________ Se ti va, seguici su Spotify e lasciaci 5 stelle, ci aiuta davvero tanto.Se ti interessa scoprire di più, visita il nostro profilo: https://www.instagram.com/theristoratoripodcast
La storia di Emanuele Caiazza è una storia semplice: quella di un ragazzo che si mette in gioco con il supporto della famiglia, rilevando il ristorante il cui lavorava.
Grazie al duro lavoro e a una buona dose di coraggio, Emanuele ha rilanciato Primo Pasta e Street Food, in centro a Pisa, puntando su un format secondo lui vincente: piatti di pasta espressi con ricette personalizzabili.
Oggi Emanuele sta vivendo la soddisfazione di vedere i frutti della sua scelta, con un locale sempre pieno, un secondo punto vendita dedicato al panino e un piano di espansione ancora tutto da strutturate.
Una storia di riscatto e di passione che fa bene ascoltare
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Oggi vi facciamo conoscere Ristobox, fondata da Davide e Manuel Corradini, due fratelli atleti professionisti con la passione del cibo.
Ristobox è la risposta a una necessità molto semplice: provare i migliori ristoranti a casa propria, anche a centinaia di chilometri di distanza.
L'obiettivo di Ristobox è quello di offrire un'esperienza completa, dalla scelta del piatto alla sua degustazione, facendoti scoprire la storia e la passione che si cela dietro ogni creazione culinaria
I vantaggi per i ristoratori:
Accesso a un nuovo mercato: Ristobox amplia il raggio d'azione dei ristoranti, permettendo loro di raggiungere clienti in tutta Italia e, in futuro, anche all'estero Creazione di nuovi canali di vendita non competitivi con quelli di servizio al ristorante e con il delivery Aumento della visibilità e possibilità di acquisire nuovi clienti.
Davide ci racconta come sono riusciti a creare questa piattaforma di delivery su scala globale grazie alla tecnologia alimentare e al rapporto con i ristoratori.
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