Esistono diversi metodi che ci permettono di cucinare a bassa temperatura. 

- Cottura a secco (Forno o brace)

- Cottura in immersione 

- Cottura al vapore

- Cottura in contenitore (non sottovuoto)

- Cottura in contenitore (sottovuoto)

Facciamo un carrellata e parliamo delle differenze.

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Ciao, in questo episodio iniziamo a gettare le basi che ci permetteranno di capire la cucina a bassa temperatura. Parleremo di tre punti importantissimi: - Definizione di Cucina a Bassa Temperatura -Temperatura al cuore, cos'è? -Vantaggi della Cottura a Bassa Temperatura  Ricorda che possiamo metterci in contatto attraverso i miei social, messaggiami e dimmi che ne pensi o se hai delle domande. La tua opinione è importantissima. Facebook        @alessandrocampofood Instagram       @alecampofood

Ciao, Sono Alessandro Campo e faccio il cuoco.  Voglio darvi il benvenuto all'episodio di presentazione di Sottovuoto, il podcast che parla di cucina a bassa temperatura in tutte le sue varianti.  Oggi mi presento e spiego di cosa si parlerà nel podcast.  Sarà uno spazio gastronomico dove sviscereremo i concetti teorici ma soprattutto pratici che ci permetteranno di scoprire un nuovo mondo di sapori e consistenze.  Cucinare come gli chef, quelli tosti, non sarà così difficile dopo avere imparato e applicato a casa queste tecniche di cottura speciali.