辛いもの、お好きですか？ 今回は「辛さ」についてのトリビア7連発です🌶️
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このエピソードは、#科学系ポッドキャストの日 に参加しています。今月のホストはサイエントークのレンさん！
科学系ポッドキャストの日とは？
https://scien-talk.com/science_podcast/
今月の「トリビア」参加エピソードのSpotify プレイリスト
https://open.spotify.com/playlist/0VXcho1KfS79fEPn0frZ5Z?si=WCfQteE3QJ-vyJBDwoINHw
▽初めての方へおすすめSpotifyプレイリスト（Webブラウザからも確認・再生できます）
https://open.spotify.com/playlist/6RUNCBoonQPlbojZRItS90
▽今回の参考文献
株式会社メタジェン、onakademy - 最新の知見をもとに腸内環境の魅力を伝えるメディア
https://note.metagen.co.jp/n/n8880e6331297
エバラ食品工業株式会社、辛いものが食べたくなるのはなぜ？
https://www.ebarafoods.com/sp/kimuchinabe/product/about_kimuchi.html
龍谷大学、ニュースセンター
https://www.ryukoku.ac.jp/nc/news/entry-5100.html
KNOWフードラジオ、【お便り回】ペヤング獄激辛やきそばFinalはヤバい？〜辛さの見える化 #21
https://listen.style/p/noshokuradio/ewr5d7ge
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TTさんとゆとに、ビールとコーヒーを奢ったる！って方ぜひお願いいたします(◍•ᴗ•◍) 初月無料なのでお気軽に覗いてみてください〜
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▽おすすめの配信まとめなどは公式HPからhttps://knowfoodradio.studio.site/
ご意見ご感想、こんなテーマで話して欲しい！などあれば、Xハッシュタグ #のーふー でつぶやくか、お便りフォームからお気軽にてみてください٩( ᐛ )و Xのフォローもぜひお願いします(◍ ´꒳` ◍)
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前回でた美味しいフルーツを探すコツとなるキーワード「樹上完熟」の科学とビジネス(?)のお話です🥭
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▽今回の参考文献
・黄色いバナナを輸入しない理由（バナナ大学webサイト）
https://www.banana.co.jp/database/faq/
・青果物の流通 鮮度保持の技術と輸送（日本惣菜協会webサイト）
https://www.nsouzai-kyoukai.or.jp/homemealmeister/02-seisan/1-shoku10.html
・果物用容器「ゆりかーご」ができた理由（大石産業㈱webサイト）
https://www.osk.co.jp/business/yuricargo/
・冷蔵庫でもない、冷凍庫でもない、第三の道。（ZEROCO㈱webサイト）
https://zeroco.co.jp/how-it-works/
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みんな大好き、美味しいフルーツ。そんなフルーツをいかにして美味しく、食べるか。そんな話をしています🍎 「樹上完熟」ぜひ調べてみてください🍊
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#34〜#37までのコーヒー関連配信のまとめ！として、みんなの感想をネタに話す回です☕️
あとそういえばInstagramアカウントもひっそり作っておりまして、これからどんどん配信ネタに関する投稿をしていきます！例えば・・・「コーヒーの産地と苦味の関係って、どのくらいホントなのかな？を調べてみた」とか、「セブンも認証マークはないけどコーヒー産地との連携がどうのとか取り組みしてるみたい」などなど・・・ぜひフォローしてください！ @knowfoodradio （ゆと）
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引き続きコーヒー！前回のコーヒーの未来が危うい・・・に対して、どんな施策がされてるの？みたいな話をしています☕️ カエルマークを探してみます🔭
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コーヒー2050年問題ってご存知ですか？どうやらこのままいくと、コーヒーが高級品、贅沢品となり手が届きにくくなってしまう・・・！？という予測があるらしく、それってなんで？といった話をしています☕️
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▽ 今回の参考文献はこちら
▽温暖化への適応策、コーヒー農家の収入の話など全般
▽2050年にアラビカ種の栽培適地が半減する話
Bunn et al.,（2014）A bitter cup: climate change profile of global production of Arabica and Robusta coffee, Climatic Change 129(1-2)
▽コーヒー農家の収入の話
ソリダリダード・ジャパン（2021）コーヒーの持続可能性について考える（１）, ウェブサイト
https://www.solidaridadnetwork.or.jp/coffee_sustainability_1/
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今回はコーヒーの「味」、特に苦味・酸味を決める要素について話しています☕️
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▽ 今回の参考文献はこちら
・【岡山大学】カフェインの殺虫効果を実証～飲んだ昆虫は死ぬ～
https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000002929.000072793.html
https://www.tokyo-shoseki.co.jp/product/books/81859/
https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1750-3841.2011.02213.x
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今回からしばらくコーヒーネタらしいですが、まずは最近グッと増えてきてる？印象のデカフェ・カフェインレスの仕組みについてです☕️
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▽今回の参考文献はこちら
・デカフェ市場が伸びてる話
https://shokuhin.net/117749/2025/04/01/inryou/inryou-inryou/%E5%97%9C%E5%A5%BD%E9%A3%B2%E6%96%99/
・水抽出法
https://www.swisswater.com/pages/coffee-decaffeination-process
・超臨界二酸化炭素抽出法
https://www.kohikobo.co.jp/channel/16517/
・デカフェを語るポッドキャスト
https://open.spotify.com/episode/2lSDRB4r2j43nbj6aUWQQB?si=8ibafFhaRBuopqDdqphivA
・抽出されたカフェインの用途
https://coachboueki.co.jp/products/1771/
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残暑が厳しいですね。ということで今回は、熱中症の対策で塩分って大事だよね、とはいうけれど、塩そのまま摂るのと塩タブレットってどう違うの？いや、ポカリのがいいのか？みたいな話をしてみました☀️
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「ストレス社会で戦うあなたに」でおなじみのGABA。でも「あなた」って本当に、人間だけ？ 植物を冷凍庫に入れるとGABAが7倍、40度で育てると5倍に増加。実は乳酸菌も酸ストレスから身を守るためにGABAを作る！？
久々のTT節「植物は人間様のためにGABAを作ってるわけじゃない」も炸裂😎
#31、諸事情によるディレクターズカット版です。よろしければ、復習にどうぞ⭐️
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▽今回の参考文献
・Li, et al., "The versatile GABA in plants" Plant Signal Behav. (2021)
・Sanba et al., "A Brief Review on the Non-protein Amino Acid, Gamma-amino Butyric Acid (GABA): Its Production and Role in Microbes" Current Microbiology (2020)
・堀江ら "GABAの生産技術の確立と高機能食品の市場開発ユニークな機能性食品素材“GABA”はどのようにして生まれたか？" 化学と生物 (2019)
リスナーのみなさまからいただいた、こんなふうに #のーふー を楽しんでるよーというお話や、1周年LIVEの感想を雑談しているゆるい回です🎙️
年末や来年など、またYoutube Liveはやろうと思うので、ぜひYoutubeもチャンネル登録しておいていただけると嬉しいです
▼ Youtube
https://www.youtube.com/@knowfood-radio
お越しくださった方も本当にありがとうございました！
まだまだ1周年のお祝いメッセージ、こちらからお待ちしてます！「おめ」だけでもいただけると本当に励みになります😎
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はじめてのYoutube Live、おかげさまでとても楽しい時間になりました！ 来られなかった方もぜひ、このアーカイブでお楽しみください✨ 年末や来年など、またYoutube Liveはやろうと思うので、ぜひYoutubeもチャンネル登録しておいていただけると嬉しいです
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今週末！7/26（土）19:30〜20:30、ぜひご予定あけておいてください📅
LIVE配信先URLは、こちら
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今回は、トクホと機能性表示食品ってどう違うの？とか、それによりどんな流れがおきたのか、みたいな話をしています！
▼エンディングに入っていたCMのイベントについてはこちら
名古屋で2025年7月26日(土)に行われるPodcastイベントです。
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「ストレス社会で戦うあなたに」でおなじみのGABA。でも「あなた」って本当に、人間だけ？ 植物を冷凍庫に入れるとGABAが7倍、40度で育てると5倍に増加。実は乳酸菌も酸ストレスから身を守るためにGABAを作る！？
久々のTT節「植物は人間様のためにGABAを作ってるわけじゃない」も炸裂😎
今回のエピソードは、 #科学系ポッドキャスト 共通テーマ「ストレス」（ホスト「工業高校農業部」さん）です。
ほかにも多くの番組がそれぞれの視点から同じテーマで語っています。ぜひ、プレイリストからも聴き回ってみてください🎧
Spotifyプレイリストはこちら
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▽今回の参考文献
・Li, et al., "The versatile GABA in plants" Plant Signal Behav. (2021)
・Sanba et al., "A Brief Review on the Non-protein Amino Acid, Gamma-amino Butyric Acid (GABA): Its Production and Role in Microbes" Current Microbiology (2020)
・堀江ら "GABAの生産技術の確立と高機能食品の市場開発ユニークな機能性食品素材“GABA”はどのようにして生まれたか？" 化学と生物 (2019)
1周年のお祝いメッセージ、こちらからお待ちしてます！「おめ」だけでもいただけると本当に励みになります😎
今回のエピソードでは、リスナーの皆さまからいただいたお便りを中心に、「ネイチャーポジティブ」をキーワードに環境と食の関係を深掘りします✨
▼ 注目トピック
🌴 パーム油問題の本当の深刻さ（知っている人ほどセンシティブ？）
🏢 日清食品やKDDIなど大手企業のTNFD対応の実態
🏷️ 農水省「見えるラベル」は本当に見えているのか？
🐸 フォレストアライアンス認証のカエルマークの意味
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00:00 オープニング・番組紹介
00:26 お便り回の開始・コメント紹介方法の説明
00:59 ネイチャーポジティブ農業エピソードへのコメント紹介開始
01:13 ここソビーさんからのコメント：TNFD（自然関連財務情報開示）について
01:31 日清食品の生物多様性開示（TNFD対応）の紹介
01:51 TNFD（Task Force on Nature-related Financial Disclosures）の説明
02:32 企業の生物多様性開示の目的と内容の解説
03:32 カップヌードルの自然依存度分析の紹介
04:07 カップヌードルの具材と原産地の詳細分析
05:03 パーム油問題の深刻さ（環境破壊・人権侵害・健康影響）
05:33 パーム油のプランテーション農園と熱帯雨林破壊
05:48 日清食品の原材料依存度の現状把握
06:24 国ごとの生物多様性リスクの違い
07:40 日本と他国の森林管理の比較
08:56 RSPO（持続可能なパーム油）認証の紹介
09:56 TNFD開示文書の読者層（投資家・規制当局向け）
11:25 日本企業80社のTNFD早期開示の紹介
11:50 他業界のTNFD対応例（NEC、KDDI、コニカミノルタ）
13:22 ネイチャーポジティブ農業へのお便り（米印さん）
14:16 農水省「見えるラベル」制度の紹介
15:22 「見えるラベル」がまだ普及していない現状
16:00 環境配慮商品の価格と消費者意識
17:13 サステナブル商品の購買層と販売場所
18:00 フォレストアライアンス認証の紹介
18:23 認証マーク（カエルマーク）の説明
19:22 レインフォレスト・アライアンスの歴史（1987年設立）
19:47 各種認証ラベルの紹介ページの発見
20:18 スポティファイコメントの紹介
20:40 書籍・情報源紹介の要望への回答
22:00 KNOWフードラジオ1周年記念の告知
22:30 YouTubeライブ開催予定（7月26日土曜夜）の発表
24:00 お祝いメッセージ募集フォームの案内
25:30 番組サポーター「KNOWフードラボ」の紹介
26:30 次回エピソードの予告
27:00 ハイブリッド牛の話題予告
28:30 エンディング・お便りフォームの再案内
こういうので気軽におさらい・復習ができるようなものを考えているんですが、どう思いますか？？
本編はこちら
こういうときに使えそう、とか、そうじゃない！こういうのをやってほしいんだ！など、お気軽にコメントお待ちしてます💬 Spotifyの方はコメント機能、Appleなどその他の方は お便りフォーム 、またはXで #のーふー をつけてポストしてみてください！🙇
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今回と次回は、Podcast番組「腸内細菌相談室」の鈴木大輔さんに起こしいただき、腸内細菌のロマン、魅力、すごさ、などなどたくさん語っていただきました😎
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