Au menu d'aujourd'hui: c'est tout New York City qu'on essaye de mettre dans un cheesecake!
Et le moins qu'on puisse dire, c'est que ça n'aura pas été simple, tant cette ville est folle, aussi bien en matière de musique, que de culture dans sa globalité, sans même parler de cuisine...
Alors pour aujourd'hui, direction Manhattan, pour parler du petit prince de la grosse pomme: le cheesecake! De Woody Allen à Lou Reed, en passant par Billy Holliday, John Mc Lane ou Alicia Keys, il sera question notamment de cinéma, de basket, de soul et de hip hop, d'hôtels mythiques et d'anglais à New York...
C'est parti pour un nouveau voyage culinaro-musico-territorial! Bon appétit à tous, et à très vite!
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Après une petite pause à la fois subie et régénératrice en février, on reprend nos pérégrinations musicales et gourmandes... direction aujourd'hui l'Italie!
Avec à nouveau une recette au nom bien exotique: Risi E Bisi! Un risotto qui nous vient de Vénétie.
Et plus généralement, il sera question dans cette nouvelle émission de l'Italie dans les grandes largeurs.
Au programme: spécialités régionales, du Piémont à la vallée d'Aoste, aux Abruzzes en passant par la Sicile; Italo Disco, Bianca Castafiore, Italo Pop, Morricone et même Mireille Mathieu.
C'est parti pour une nouveau voyage culinaire, musical et territorial! Bon appétit à tous!
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Jambalaya, saison 1, épisode 3!
Et pour (re)débuter l'année 2018 comme il se doit, un Jambalaya "Hors-série" !
Parce que Jambalaya, c'est aussi ça: 2 épisodes, et déjà on sort des sentiers battus...
Et pour honorer ce changement d'année, on vous propose au menu d'aujourd'hui un Jambalaya sans lexique du terroir ni portrait du chef, mais avec une recette très musicale, intitulée pour l'occasion: "Opéra de tiramisu sur lit de nouvelle année!"
Une émission spéciale, spécialement musicale, plus légère, plus festive, plus gourmande...pour tous ceux qui veulent danser dans leur cuisine, avec l'estomac qui fait les choeurs.
Bon appétit, bonne écoute, et bonne année à tous! 🤩
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Jambalaya, saison 1, épisode 2!
Aujourd'hui, (re)direction l'Argentine, et plus particulièrement Buenos Aires, pour parler d'empanadas, de tango, de cumbia, de folklore, de rock nacional, et plus généralement, de tout ce qui fait qu'en Argentine: cuisine, musique et territoire ne font qu'un...
Bon appétit, et bonne écoute! 😉
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Jambalaya, saison 5, épisode 3 !
Et 2ème épisode consacré aux Antilles françaises, toujours en compagnie de notre super guide DJ Opso !
On est repartis direction la Martinique et la Guadeloupe, pour un voyage sonore ultra-musical et culinaire, entre zouk, blaff, gwoka, bélè, accras de légumes, ka-danse, crabe farci, lait de coco, jazz carribéen et poulet boucané...
Tout cela le temps d'un mix intitulé "Love & Ka-Dance" concoté par DJ Opso pour son émission "Groove Au Logis" et diffusé en mai 2021 sur Radio DY10 (https://soundcloud.com/radiody10/groove-au-logis-19-dj-opso-presente-love-ka-dance-05052021), et sur lequel je suis venu saupoudrer recettes, bruits de cuisines, et conversations de gastronomes, histoire de bien mettre l'eau à la bouche...
Alors je vous souhaite une bonne écoute, et un très bon appétit, et je vous donne rendez-vous le mois prochain pour un nouvel épisode, consacré cette fois-ci, à un nouveau territoire...
TRACKLIST:
CREDITS:
REPORTAGES:
Jambalaya, saison 5, épisode 2 !
Le mois dernier, on ouvrait cette nouvelle saison avec une ode à notre bonne vieille ville de Nantes; aujourd'hui on met les voiles vers une destination beaucoup plus exotique (bien que tristement et intimement liée à Nantes...), direction la Caraïbe, et plus particulièrement: les Antilles !
Et pour parler culture créole, musique antillaise, et colombo, je suis allé chercher celui que me semblait être le guide parfait pour parler de tout cela: DJ Opso !
(https://soundcloud.com/djopso / https://radiody10.com/emissions/groove-au-logis / https://grooveaulogis.com/ / https://www.instagram.com/dj_opso/)
Tantôt DJ, tantôt disquaire, tantôt animateur radio; organisateur de soirées (aussi bien à domicile qu'à l'extérieur), grand connaisseur des musiques afro-caribéennes, et passé maître dans l'art de faire le colombo pour 40 personnes; j'étais sûr qu'il serait l'homme de la situation...
Et le moins qu'on puisse dire, c'est que je ne m'étais pas trompé... Posés dans sa véranda, autour d'une bière et d'une pizza, on a pu ainsi discuter de la Martinique, de la Guadeloupe, de son lien aux Antilles, de ses voyages, de ses découvertes musicales, des grands courants musicaux de l'archipel et de leurs artistes emblématiques; mais aussi de Colombo, de poulet boucané, d'accras, de l'épice Colombo et de l'origine du curry... Bref, une discussion foisonnante et passionnante avec un passionné qui a la bougeote !
Un grand merci à lui, et un bon appétit et une bonne écoute à toutes et à tous... Et on se retrouve dès le mois prochain pour une nouvelle émission, toujours au carrefour entre cuisine, musique et territoires...
TRACKLIST
Jambalaya, saison 5, épisode 1!
C'est reparti! Nouvelle saison, la cinquième déjà!
Et une saison placée on l'espère sous le signe du gros kiff, avec une radio où l'on croise du monde, plein d'événements, du gros son, de la bouffe, des terrasses bien ensoleillées, et un max d'émissions de qualitay!!!
En attendant, qui dit reprise, dit émission en fanfare; et histoire de redémarrer fort, tout en se faisant plaisir, direction aujourd'hui... notre belle ville de Nantes!
Une recette de gâteau nantais un peu tout feu tout flammes, saupoudrée de témoignages de nantais, au sujet de ce qu'est, justement, Nantes, pour eux...
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REMERCIEMENTS
Un immense merci à tous ceux qui ont bien voulu me parler de leur Nantes à eux: Mathis, Lulu, Jess, Lizzie, Meggie, Dam's, RP, Fanny, Ségo, Naomily, Tom & Caro, Momo, Morgane, Fabien, Charles, Lisa, Nolwenn & Constance 🙏
Et merci à chef Damien et Thomas Marie, de 750g, à qui j'ai emprunté la recette du gâteau nantais, pour la "pimper" en mon cake d'amour à moi 😉 (si vous voulez vraiment réaliser un gâteau nantais, voici le lien vers le "vrai" tuto: https://youtu.be/PAkjsoEX5xs)
Merci à toutes ces voix et ces personnalités pour ce joli kaléidoscope nantais, bon appétit et bonne écoute, et à très vite pour de nouvelles recettes, et de nouveaux territoires !
Jambalaya Saison 4, Episode 6 ! Et une 20ème émission pour Jambalaya...
Et la vingtaine, ça se fête, avec un 2ème épisode consacré au Japon, et un épisode avec encore une fois des invités de marque !
Alors que j'avais déjà eu la chance lors du dernier épisode, d'interviewer mon ami d'enfance, Clément Ibagne, mélomane averti, puits de science sur tout ce qui touche de près ou de loin à la pop culture, et surtout grand passionné du Japon depuis toujours! J'ai finalement réussi pour ce nouvel épisode à convier 2 autres amis d'enfance et d'adolescence, et qui avaient pu se rendre au Japon avec ce même Clément, en 2016, pour un 1er voyage ô combien fondateur !
Au delà du plaisir que j'ai eu à les interviewer tous les 3, et à parler pendant des heures de la culture japonaise, de leur voyage, et du lien qui continue à les unir au Japon depuis leur retour il y a 5 ans, cet épisode a une portée un peu spéciale pour moi, mélange de fierté et de frustration...
En effet, lorsque j'ai débuté l'aventure Jambalaya en 2017 à Radio Prun', j'ai eu quasiment tout de suite l'idée de cette émission sur le Japon, et de ces 3 invités; du fait de leur voyage notamment, mais également car Evan et Tanguy, à l'époque, avaient encore un duo musical intitulé... Prünes ! Et l'idée était donc de faire venir mes potes, le temps d'un weekend nantais, afin de les faire s'installer dans le studio B tant chéri du 23 rue Jeanne d'Arc, pour une émission en direct, où il serait question de voyage, de cuisine, et de musique... Covid oblige (en + d'autres complications), j'ai finalement dû me résoudre à réaliser les émissions à distance, via des interviews en visio, et qui ont même dû se faire de manière individualisée (tant ces messieurs sont pris...) mais qu'importe: beaucoup de satisfaction devant ces 2 podcasts, avec 3 voix pour 3 japons, très différents, et tous aussi passionnants selon moi... Bref, il aura fallu du temps, mais petit sentiment de fierté devant le résultat...
Un grand merci à Evan ("Rechtsprün" / "Hauméa") & Tanguy ("Left Prün" / "Kledsy Jy") (https://https://www.facebook.com/prunes.music/)
Pour retrouver le fameux "album vierge" japonais: (https://prunes.bandcamp.com/album/-)
Et les "deaddrops" en question: (https://deaddrops.com/db/?page=view&id=1998&fbclid=IwAR1Mm4A8o7veidSZayPif_Ycc54jFOdHONOTDFMx4AYcCkS6rNxMrKcG3fo) / (https://deaddrops.com/db/?page=view&id=1994&fbclid=IwAR0MQxrGW746b3gvPLzrl_mgE4dT7rFx1tg5mSWxbZ9-QSsXnkoZjuaPDZk)
Un grand merci aussi à Clément, pour les playlists, et les différents morceaux qui ont parsemé ces 2 épisodes
Et enfin, parce que grosse découverte de ces derniers jours, et parce que je suis fan de ce qu'elle fait: (https://www.instagram.com/morgane.boullier/)
En espérant que ce voyage à travers le Japon et vers la recette des Okonomiyaki d'Hiroshima vous plaira. En attendant, bonne écoute sur les ondes de Prun', et à très vite pour de nouvelles aventures Jambalayesques !
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A très vite !
Jambalaya, Saison 4, Épisode 5 !
Après l'ouest, cap à l'est, et direction le pays du soleil levant, pour un voyage sonore sous forme de Bento ultra coloré ! Un assortiment royal et fantaisiste préparé par l'ami Clément, histoire de découvrir, en guise d'introduction à la culture japonaise, toutes les saveurs de la Pop nippone...
Alors bonne écoute (et bon appétit), et rendez-vous le mois prochain pour continuer le voyage en notre compagnie, et découvrir un peu plus les mille et uns secrets du Japon...
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Jambalaya, Saison 4, Épisode 4 !
Après une petite pause et une rediffusion le 2 janvier dernier du 17ème épisode consacré à Brest et au Kig Ar Farz, on reprend nos pérégrinations sonores en terre brestoise avec un 18ème épisode ultra-musical et réalisé en TRÈS TRÈS bonne compagnie...
En effet, le 18 décembre 2020, j'avais la chance d'interviewer (toujours en compagnie du couzin Momo les bons tuyaux), Gildas Riaoulen et Mathieu Guerre-Berthelot, co-fondateurs du festival Astropolis, pour une émission spéciale consacrée à cette cité des étoiles, à l'histoire musicale de Brest, et à une recette imaginaire et éminament poétique... Un "Astrocrabe" !
Avec la participation de:
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Jambalaya, Saison 4, 3ème épisode !
Et pas n'importe quel épisode, car une première en 17 épisodes: Jambalaya reste en france !
En effet, dans cette nouvelle émission, il sera question d'un territoire moins lointain qu'à nos habitudes, et un territoire moins bercé de black musique et de tropicalisme, que de gigues, de notes bleues et de bpm énergiques...
Un territoire qui pour certains, au premier abord, pourrait même sembler un peu moins...exotique; mais pourtant une vraie invitation au voyage, destination un bout du monde à seulement 3 heures de Nantes, plein de surprises, de recettes populaires, d'anecdotes, d'accents étranges, de rires, de musique, de marins, et d'ailleurs...
Alors bonne écoute, bon appétit, et rendez-vous le mois prochain pour encore + de Brest!
Jambalaya, Saison 4, Épisode 2...
Et 2ème épisode consacré au Sénégal, avec une nouvelle recette: "Soupou Kandja" ou "Soupe Kandia" ou tout simplement sauce Gombo !
Après un 1er voyage sonore initiatique, un nouvel épisode cette fois ci sous la forme d'un reportage, à travers les voix de plusieurs personnes qui nous racontent leur Sénégal:
Astou, d'origine Sénégalaise, ayant grandi en région parisienne et donc issue de la "diaspora"; et Yoann, parti vivre à Dakar en 2017, et ayant fondé là bas "Le Petit Dakarois", une marque de textile spécialisée dans le "bombers" réversible.
Deux interviews enchevêtrées, qui viennent se répondre, se compléter, entremêlées d'extraits, non seulement musicaux, mais également issus du très bon podcast "Sénégalissimo" publié par Cédric David sur France Musique en 2013, afin d'en savoir plus sur les racines et les évolutions de la musique sénégalaise...
Alors à travers toutes ces voix, ces sons, et ces saveurs, il ne me reste plus qu'à vous souhaiter une bonne écoute, et surtout un bon appétit !
C'est l'heure de la rentrée pour Jambalaya !
Un mois d'octobre 2020 synonyme de reprise des programmes sur Radio Prun',
mais aussi et surtout... de 4ème saison pour Jambalaya !
Saison 4, épisode 15, et nouvelle formule cette année: encore plus de voyages culinaires et radiophoniques, avec une double ration d'émissions pour couvrir un même territoire...
1 émission radiophonique et documentée, avec des interviews, des reportages, et les rubriques désormais traditionnelles du "Lexique du terroir", de la "Recette Musicale Du Jour" et de "La Formidable Histoire Du Portrait Du Chef"...
Mais également désormais, le mois suivant, une 2ème émission consacrée au même territoire cette fois ci sous la forme d'un mix, un podcast immersif, une sorte de voyage sonore, histoire d'aborder de manière encore plus musicale ces territoires culinaires...
Jambalaya reprend son tour du monde des cuisines, des musiques et des cultures du globe, en commençant cette saison par une excursion en Afrique de l'Ouest, direction Dakar, et le Sénégal...
Alors bon appétit à tous, bonne écoute, et à très vite !