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iSpadellati
Mediacube
535 episodes
2 weeks ago
iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.
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Food
Arts,
Places & Travel,
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Health & Fitness,
Nutrition
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iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.
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Episodes (20/535)
iSpadellati
Ricette Piemonte – Risotto rosso alla piemontese
Quantità e ingredienti:
  • 350 gr. di riso superfino
  • mezza cipolla piccola
  • un litro abbondante di brodo bollente
  • 50 gr. di burro
  • una spruzzata di vino bianco
  • un cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • grana
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2 weeks ago
1 minute

iSpadellati
Ricette Piemonte – Rabaton
Quantità e ingredienti:
 
PER I RABATON
  • 500 gr bietole
  • 400 gr ricotta
  • 2 uova
  • 50 gr formaggio grattugiato
  • 4 cucchiai di farina
  • sale fino q.b.

PER GRATINARE
  • 15 gr burro
  • formaggio grattugiato q.b. 
  • salvia q.b
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2 weeks ago
1 minute

iSpadellati
Ricette Piemonte – Machet
Quantità e ingredienti:
  • 1 foglia di alloro
  • 1 pizzico dibicarbonato di sodio
  • 2 noci burro
  • 300 gr castagne secche
  • 1 lt latte
  • 200 gr riso
  • sale q.b.
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3 weeks ago
1 minute

iSpadellati
Ricette Piemonte – Gnocchi ossolani
Quantità e ingredienti:
  • burro q.b.
  • 150 gr farina di castagne
  • 50 gr formaggio di malga
  • noce moscata q.b.
  • 150 gr pangrattato
  • 1 kg patate
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • 60 gr zucca gialla
  • 2 tuorli d'uovo
  • 300 gr farina di frumento
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3 weeks ago
1 minute

iSpadellati
Ricette Piemonte – Gnocchi alla piemontese
Quantità e ingredienti:
  • 1 kg. di patate passate in purea
  • 100/300 gr. di farina bianca
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3 weeks ago
1 minute

iSpadellati
Ricette Piemonte – Gnocchi al castelmagno
Quantità e ingredienti:
  • 50 gr burro
  • 200 gr castelmagno
  • 150 gr farina di frumento
  • 1 cucchiaio farina di frumento (per il condimento)
  • mezzo bicchiere latte
  • 1 tuorlo d'uovo
  • sale q.b.
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1 month ago
2 minutes

iSpadellati
Ricette Piemonte – Corsetti con pesto di maggiorana
Quantità e ingredienti:
  • 500 gr farina di frumento
  • 1 ciuffetto maggiorana
  • olio extra vergine di oliva
  • 150 gr pinoli
  • 3 tuorlo d'uovo
  • 3 uova
  • mezzo bicchiere vino cortese di Gavi
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1 month ago
2 minutes

iSpadellati
Ricette Piemonte – Calhettas alle ortiche
Quantità e ingredienti:
  • 80 gr burro
  • 2 cipolle
  • farina di segale q.b.
  • 300 gr. ortica
  • pangrattato q.b.
  • 800 gr patate
  • 200 gr toma della Valle Susa
  • 3 uova
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
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1 month ago
2 minutes

iSpadellati
Ricette Piemonte – Cajettes
Quantità e ingredienti:
  • 300 gr pane grattuggiato
  • 1 litro latte
  • olio extra vergine di oliva
  • noce moscata
  • 1 manciata spinaci o erbe spontanee
  • 1 cuore sedano
  • 100 gr farina di segale
  • 200 g farina bianca
  • 2 patate 
  • 100 g pancetta
  • 200 g burro
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
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1 month ago
1 minute

iSpadellati
Ricette Piemonte – Brodera
Quantità e ingredienti:
  • 50 gr burro
  • 1 carota
  • 2 cipolle
  • 1kg costine di maiale
  • 1 gambo sedano
  • grana padano q.b.
  • 350 gr Riso Arborio
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
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1 month ago
1 minute

iSpadellati
Ricette Piemonte – Brantzuppo (zuppa nera)
Quantità e ingredienti:
  • 400 gr bettelmatt
  • mezzo litro brodo vegetale o di carne
  • 50 gr burro
  • 2 cipolle
  • 8 fette pane nero raffermo
  • 3 patate
  • sale q.b.
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1 month ago
1 minute

iSpadellati
Ricette Trentino Alto Adige – Risotto con trota di torrente
Quantità e ingredienti:
  • 320 gr. di riso vialone
  • 3 trote di circa 200 gr. ciascuna
  • prezzemolo
  • cipolla
  • burro qb
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1 month ago
1 minute

iSpadellati
Ricette Trentino Alto Adige – Maultaschen di patate
Quantità e ingredienti: PER LA PASTA:
  • 250 gr. di farina bianca
  • 2 uova
  • sale
  • 1/4 lt. di acqua tiepida

PER IL RIPIENO:
  • 3 patate di media grandezza
  • 1 cipolla
  • noce moscata
  • 0,5 dl. di olio d'oliva
  • sale 
  • pepe
  • 50 gr. di ricotta affumicata
  • 50 gr. di burro
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1 month ago
1 minute

iSpadellati
Ricette Trentino Alto Adige – Gnocchi di patate con crauti
Quantità e ingredienti:
  • 500 gr. di patate bollite
  • 100 gr. di farina
  • 30 gr. di semolino fine
  • 2 tuorli d'uovo
  • 1 cucchiaio di crema di burro
  • noce moscata
  • sale
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1 month ago
1 minute

iSpadellati
Ricette Trentino Alto Adige – Canederli di ricotta su salsa ai porri
Quantità e ingredienti (10 persone):
  • 1 kg. di ricotta freschissima
  • 500 gr. di farina
  • 3 uova
  • cannella
  • sale
  • noce moscata
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1 month ago
1 minute

iSpadellati
Ricette Trentino Alto Adige – Canederli di rape rosse
Quantità e ingredienti:
  • 300 gr. di pane raffermo
  • 100 gr. di rape rosse bollite
  • 1 cipolla
  • 2 uova
  • 1/4 lt. di latte
  • 2 cucchiai di farina
  • sale

PER LA SALSA:
  • 1/4 lt. di panna
  • erba cipollina
  • sale
  • parmigiano grattugiato
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1 month ago

iSpadellati
Ricette Trentino Alto Adige – Asparagi fritti con salsa di erba cipollina
Quantità e ingredienti:
  • 1 kg. di asparagi
  • 1 limone (succo)
  • sale, farina
  • uova
  • pane grattugiato
  • per la salsa
  • 1/4 lt. di panna
  • 1/4 lt. d'acqua della cottura degli asparagi
  • sale
  • erba cipollina
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1 month ago
1 minute

iSpadellati
Ricette Trentino Alto Adige – Tagliatelle di farina d'orzo
Quantità e ingredienti:
Per la pasta 
  • 350 g di farina di orzo 
  • 150 g di farina di frumento 
  • 4 uova 
  • 1 cucchiaio di olio di oliva 
  • un pizzico di sale 

Per il condimento 
  • 180 g di funghi lavati asciugati e affettati 
  • 1 cipolla tritata finemente 
  • 10 g di burro 
  • vino bianco
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3 months ago
1 minute

iSpadellati
Ricette Trentino Alto Adige – Stelle di pasta ripiene con Caprino
Quantità e ingredienti:
PER IL RIPIENO:
  • 300 gr. di caprino
  • 1 cipolla
  • prezzemolo tritato
  • sale
  • pepe
  • parmigiano grattugiato

PER LA PASTA:
  • 500 gr. di farina
  • 4 uova intere
  • 50 gr. di semolino fino
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4 months ago
1 minute

iSpadellati
Ricette Trentino Alto Adige – Sformato di erbette
Quantità e ingredienti:
  • 400 gr. erbette
  • 4 uova
  • 100 gr. besciamella
  • 50 gr. burro
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4 months ago
1 minute

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