Quantità e ingredienti:  
·       Riso Arborio 100 g
·       Verza 150 g
·       Zucchine 300 g
·       Carote 200 g
·       Cipolle 50 g
·       Sedano 150 g
·       Cipolle borettane 150 g
·       Patate 150 g
·       Fagioli borlotti 50 g
·       Pomodori ramati 125 g
·       Passata di pomodoro 1 cucchiaio
·       Aglio 1 spicchio
·       Salvia 6 foglie
·       Rosmarino 3 rametti
·       Prezzemolo 1 mazzetto
·       Lardo 30 g
·       Cotenna di suino 50 g
·       Sale fino q.b.
·       Grana Padano DOP da grattugiare 50 g
·       Pepe nero q.b.
·       Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
·Acqua q.b.