Wir genießen la dolce vita und was würde dazu besser passen als eine Weltpremiere? Wir freuen uns über unsere allererste Podcast-Gästin Luisa, die uns in die Genusswelt Italiens entführt. Als Halbitalienerin und Restaurantbesitzerin weiß sie, worauf es in der italienischen Küche ankommt. Woran erkennt sie gute Zutaten? Was darf ihrer Meinung nach in der italienischen Küche nicht fehlen? Und was macht eine gute Pasta aus? Freut euch auf tolle Tipps und original italienische Rezepte!
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Wir haben uns mal einige Küchengeräte vorgenommen vom Thermomix, über die MUM bis hin zum Joghurtbereiter. Wir sagen euch, wie wir die Küchenmaschinen einsetzen und sprechen über Vor- und Nachteile bei der Nutzung.
Über diese Geräte sprechen wir: *
OmniBlend V
My.Yo Joghurtbereiter
Thermomix
MUM von Bosch
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Außerdem lösen wir unsere letzte Challenge für euch auf. Mareike hat etwas mit Rauchsalz und Kurkuma gekocht und Lea hat sich einem Rezept mit Thymian angenommen.
Hier die Rezepte:
Es ist Bärlauch-Saison bei uns und aus diesem Grund dreht sich diese “Gruß aus der Küche”-Folge um das knoblauchähnliche Lauchgewächs. In kleinen Mengen dürft ihr Bärlauch auch selbst ernten, aber aufgepasst! Denn das Gewächs hat mit Maiglöckchen und Herbstzeitlose zwei giftige Doppelgänger. Wie ihr Bärlauch von ihnen unterscheiden könnt und was laut einer investigativen Umfrage ( 😉 ) von Mareike das beliebteste Bärlauch-Rezept ist, hört ihr hier.
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Rezepte
In dieser Folge empfehlen wir euch, was ihr in Quarantäne so alles kochen könnt. Einfache Rezepte mit wenigen Zutaten, die ihr bestimmt zuhause habt.
Ideen:
Pfannkuchen
Eintopf/Gemüsebrühe
Grießbrei
Spinat-Polenta-Auflauf mit Feta und Pinienkernen
Eiernudeln
Zutaten:
Butter/Margarine oder Öl
Zwiebeln
Eier
Nudeln
Nudeln in einem Topf kochen. Zwiebeln klein schneiden und in einer Pfanne glasig dünsten. Eier in einer Schüssel aufschlagen und verquirlen. Die Nudeln in die Pfanne geben und anbraten. Nach 1-2 Minuten die Eimasse über die Nudeln geben. Wenn das Ei stockt, sind sie fertig. Am Ende noch mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu passt ein Salat, falls vorhanden.
Reis mit Scheiß
Zutaten:
Öl
Reis
Gemüse eurer Wahl
Sojasauce
Stärke/Mehl oder Kartoffelmehl
Limette
Ingwer Stück
1 ne Knoblauchzehe
Agavendicksaft/Honig/Reissirup
Reis in einem Topf kochen. Gemüse klein schneiden oder aus dem Tiefkühler nehmen und zur Seite stellen. 1 Knoblauchzehe und ein Stück Ingwer (welches ungefähr die Größe des Knoblauchs haben sollte) klein hacken und beiseitestellen. In einem Gefäß den Saft einer halben Limette, 2 El Sojasauce und 1 TL Stärke mit 2 TL Agavendicksaft mischen. Gut umrühren. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Ingwer vorsichtig kurz darin anbraten und dann schnell das Gemüse hinzugeben. Wenn das Gemüse noch etwas Biss hat, wird es mit der Sauce abgelöscht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz einköcheln lassen und fertig. Reis in einer Schüssel anrichten und Gemüse darüber geben.
Rezept aus der Challenge
Kassler mit Ananas
Zutaten:
Stück Kassler (für ca. 4 Scheiben)
1 ne Dose Ananas
1 Päckchen Crème Fraîche
Nudeln
Honig
Senf mittelscharf
Den Kassler in eine Auflaufform geben. Backofen auf 180-200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 2 EL Honig mit 2 EL Senf vermischen. Die Dose mit der Ananas öffnen und zum Kassler in die Auflaufform geben. Den Kassler mit dem Gemisch aus Honig und Senf bestreichen, etwas übriglassen und zu Seite stellen. Die Auflaufform in den heißen Ofen schieben. Nudeln wie gewohnt kochen. Pro Person ca. 100 Gramm trockene Nudeln. Damit der Kassler nicht austrocknet öfter mit etwas Flüssigkeit aus der Form begießen. Nach ca. 40 Minuten sollte der Kassler eine schöne Kruste gebildet haben und einige Flüssigkeit abgegeben haben, dann ist er gar. Den Kassler und die Ananasstücke aus der Form nehmen und beiseitestellen. Die Sauce in einen Topf geben mit der Crème Fraîche mischen und aufkochen, den Rest des Honigs und Senfgemisch hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen ggf. mit Mehl etwas andicken. Die Ananas in die Sauce geben, Kassler in Scheiben schneiden. Dann Nudeln auf einen Teller geben, eine Scheibe Kassler dazu und mit etwas Sauce übergießen.
Was passiert, wenn man sich abspricht, es aber trotzdem schief geht? In dieser Folge sprechen wir über One Pot Gericht und Nachtisch. Warum, erfahrt ihr in der Folge.
Gnocchi mit Gemüse Zutaten für 2 Portionen
• Gnocchi mit Süßkartoffeln (500 g)
• Karotten ( 113 g)
• Weiskohl (200 g)
• Sojasauce (3 EL, 30 ml)
• Ketjap Manis (5 g)
• Gouda Käse 40% Fett i.Tr. ( 27 g)
Spaghetti mit Cremesoße - ONE POT PASTA
Rezept für das Avocado-Schoko-Mousse: Deliciously Ella: Genial gesundes Essen für ein glückliches Leben* | Mills (Woodward), Ella, Baark, Monika | ISBN: 9783827012883
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In dieser Folge haben wir für euch einen Überblick über die gängigsten asiatischen Saucen und Gewürzpasten. Außerdem teilen wir unsere neuesten Rezeptkreationen mit euch.
Rezept für die Sushi-Sandwiches
Zutaten für Knobi-Chili Mie Nudeln mit Erdnussbutter
Zutaten für 2 Portionen
Mie Noodles dünn (115 g)
Knoblauch, frisch (2 Stück)
Sesam (Sesamsamen), getrocknet (10 g)
Frühlingszwiebeln, frisch (17 g)
Crispy Chili Oil (24 g)
Sesamöl (14 g)
Pak-Choi (160 g)
Ernussmus (31 g)
Mirin (10 ml)
Sojasauce (13 g)
Limettensaft (8 ml)
Rohrohrzucker (8 g)
In dieser Folge sprechen wir über den Veganuary*. Wie kann man sich am besten vorbereiten? Welche Fallen gibt es bei der veganen Ernährung? Außerdem geben wir euch noch mehr Tipps an die Hand, wie ihr gut durch den Veganuary kommt.
Hier findet ihr die vegane Aioli von Lea.
Buchempfehlung: Immer schon vegan* - Katharina, Seiser. ISBN: 978-3-85033-856-1
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Wir bekommen gar nicht genug vom Herbst. Deshalb haben wir für euch ein Kürbis-Special vorbereitet. Von herzhaft bis süß ist alles mit dabei und natürlich immer Kürbis als Hauptzutat.
Ofenkürbis mit Feta
Zubereitung: Den Kürbis in schmale Spalten oder Stücke schneiden. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen und Kürbisstücke darauf verteilen. Mit etwas Öl einstreichen. 15 Minuten im Ofen backen, dann Feta, Walnüsse und Honig darauf verteilen und weiter backen bis der Feta braune Spitzen hat und der Kürbis schön weich ist.
Rucolasalat mit Ofenkürbis und Avocado - Kochbuch Deliciously Ella. Für jeden Tag. 2016, Bloomsbury Berlin.
Ihr findet uns auf Instagram unter: @Kunigunde_kocht (Mareike) und @leaquisit (Lea)
Der Herbst steht vor der Tür und wir haben einige Rezepte, die euch auf die kälter werdenden Tage einstimmen. Freut euch auf einen herzhaften Zwiebelkuchen, leckere Suppen und einen Kuchen aus typischem Herbstgemüse: Kürbis. Denn kulinarisch ist die Herbstzeit alles andere als langweilig.
Hier kommen die Rezepte: Zwiebelkuchen, Hefeteig süß, Kartoffelsuppe, Kürbiskuchen
Süßkartoffelsuppe (2 Personen):
Die Süßkartoffeln schälen und klein schneiden. In einem Topf mit Gemüsebrühe bedecken und ca. 15-20 Minuten weichkochen. Die Süßkartoffeln mit der Brühe pürieren. Anschließend Kokosmilch/Kokosdrink sowie den Orangensaft bzw. die geschälte und klein geschnittene Orange hinzufügen. Alles nochmal pürieren und mit Salz, Pfeffer, Chili und ggfs. Ingwer abschmecken.
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In dieser Folge erzählen wie Euch von unseren liebsten Kochbüchern. Es geht um Hausmannskost, glutenfreie, vegetarische, vegane Rezepte und alles was schmeckt.
Ihr findet uns auf Instagram unter: @Kunigunde_kocht (Mareike) und @leaquisit (Lea)
In der Folge erwähnte Kochbücher*:
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Lea und Mareike haben keine Kosten und Mühen gescheut, Instagram, TikTok und YouTube für euch durchforstet nach den neuesten Food Trends auf Social Media. Was ihr nachmachen solltet und wovon ihr besser die Finger lasst, das erfahrt ihr in dieser Folge.
Es geht um: #dalgonacoffee #cheesecakesticks #fetapasta #pastachips und #mochieis
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In unserer ersten kleinen Jubiläumsfolge verraten wir euch unsere Lieblingsessen, die wir von Oma, Mama & Co. kennen und lieben gelernt haben. Und ganz ehrlich: Bei ihnen schmecken sie auch einfach am besten! Aber das ist natürlich nicht alles. Es geht auch um die Probleme, vor denen Lea im Norden steht, wenn es um Spundekäs und Frankfurter Grüne Soße geht und Mareike plädiert für mehr Foodtoleranz, gerade beim heiß umstrittenen Thema "Ananas auf der Pizza". Wir wünschen euch viel Spaß bei unserer neuen Folge "Gruß aus der Küche"!
Für Leas heißgeliebte Hackfleischpfanne braucht ihr:
300 g Mett
300 g Kartoffeln
Senf
Essiggurken nach Belieben
Ca. 200 ml Sahne
Und für den Spundekäs von Mareike:
1 Päckchen Magerquark (groß)
200g Frischkäse
1 TL Paprika Edelsüß
1 Tl Paprika rosenscharf
Ca. 2 El Butter
Salz und Pfeffer
Knallrot und zuckersüß - so mögen wir Erdbeeren am liebsten. In dieser Folge erfahrt ihr, warum die Erdbeere in Wirklichkeit keine Beere, sondern eine Nuss ist und wie ihr eure Erdbeeren für die perfekte Zubereitung richtig wascht. Natürlich haben wir auch wieder leckere Rezeptinspirationen für euch dabei.
Hier findet ihr die Zutatenliste für den Frühstückscrumble:
Das Rezept für die Erdbeer-Chia-Marmelade findet ihr im Kochbuch “Deliciously Ella. Genial gesundes Essen für ein glückliches Leben”
*Link führt zur Website von Deliciously Ella mit ihren Kochbüchern. Kein Affiliate Link.
Schnell und einfach in der Küche unterwegs? Mit diesen Hacks klappt es! In der neuen Folge verraten euch Mareike und Lea ihre liebsten Küchentipps, dank denen das Schälen von Granatäpfeln und Avocados super einfach geht oder wie ihr durch Regrowing euren Vorrat an Salat und Frühlingszwiebeln immer wieder aufstocken könnt. Schon mal mit Colakraut eine leckere und kalorienarme Alternative zum allseits bekannten koffeinhalten Erfrischungsgetränk gezaubert? Neugierig geworden? Dann hört doch einfach mal rein.
Naschen und Snacken macht doch eigentlich jeder gerne. Auch wir sind da keine Ausnahme. Dabei ist uns ganz egal, ob süß oder salzig.
Wie ihr Snacks gesünder gestallten könnt, erklären wir Euch in dieser Folge von Gruß aus der Küche.
Hier findet ihr das Rezept für die Himbeerbällchen.
Hier findet ihr das Rezept für die gesunden Raffaello.
Auch in dieser Folge geht es um Saisongewächse. Wir zeigen euch, wie vielfältig man Rhabarber kombinieren kann. Guten Appetit!
Hier findet ihr das Rezept für Rhabarber mit gebackenem Feta.
In diesem Kochbuch gibt’s das Rezept für den Polenta-Rhabarberkuchen: Happy Baking glutenfrei: Von Brot bis Brownies
Es ist Spargelsaison. Höchste Zeit also ein paar Spargelklassiker, aber auch neue Spargelkreationen auszuprobieren. Worauf ihr bei eurer selbstgemachten Sauce Hollandaise unbedingt achten müsst, in welchen Kombinationen Spargel im Salat ganz außergewöhnlich schmeckt und was ihr mit euren geschälten Spargelschalen anstellen könnt, hört ihr in dieser Folge.
Hier findet ihr das Rezept zur Sauce Hollandaise.
Hier findet ihr das Rezept zur veganen Sauce Hollandaise.
Hier findet ihr das Rezept für Grünen Spargel mit Speck, Feta und Honig Senf Dressing.
Hier findet ihr das Rezept für Weißen Spargel mit Erdbeeren, Mozzarella und Rucola.
Ei, ei, ei, was hüpft denn da? Es ist die neue Folge "Gruß aus der Küche" - natürlich passend zum Thema Ostern. Wir zeigen euch tolle Rezepte, mit denen ihr bei eurem Osterbrunch oder dem nächsten ausgiebigen Sonntagsfrühstück ganz einfach eine Vielzahl von Leckereien auf den Tisch zaubern könnt. Von Senfeiern über selbstgemacht Frischkäsevariationen bis hin zum DIY-Eierlikör tischen wir ordentlich auf. Und das Beste: Es gibt noch Tipps, was ihr aus euren übrig geblieben Osterspezialitäten zaubern könnt. Viel Spaß und frohe Ostern!
Hier findet ihr das Rezept für selbstgemachten Eierlikör.
Hier findet ihr ein Rezept für den Himbeer-Traum.