En este episodio estaremos fermentando una cerveza de estilo lager con una levadura híbrida lager a una temperatura de 18°C.
En este episodio hablaremos sobre una levadura que al parecer ha llegado para revolucionar el mundo cervecero, estoy seguro que más de uno a escuchado de estas cepas de levadura, la cepa promete no requerir de sistemas de frío para fermentar y dar un perfil que se podría adecuar a diversos estilos de cerveza.
Debido a esto decidí probar las famosísimas levaduras Kveik. Sin embargo, en mi país no se consiguen aún de manera comercial, por ello como buenos científicos nos lanzamos a hacer locuras.
En este podcast hablaremos sobre métodos carbonatación, cuando recién comenzamos a hacer cervezas, posiblemente la hayamos fermentado de manera excelente siguiendo todos los procesos de producción, esperamos el tiempo determinado para que la levadura termine todo su trabajo, y cuando tomamos una muestra nos topamos con una cerveza que no tiene gas, una característica fundamental de una buena cerveza. Es en este momento que uno se acuerda de sus clases, o del video o libro del donde aprendieron a hacer cerveza, y ven que todo el mundo habla de refermentación en botella y de la temida carbonatación forzada, y uno se pregunta ¿Qué método me conviene más?
En este capítulo piloto te explico el porqué de cervezas a con ciencia, me presentaré con ustedes y es el punto incial de nuestra comunidad cervecera donde llevaremos tus cervezas a la cerveza de tus sueños, todo con ayuda de la ciencia! Bienvenidos!