В новом выпуске подкаста «Двойной эКспрессо» обсуждаем одну из самых острых тем современного бизнеса — кадровый голод. Гость выпуска — Василий Иванов, основатель учебного центра Liga Univer. Он делится своим опытом построения команды и рассказывает, как создаёт среду, в которой сотрудники мотивированы расти и оставаться в компании надолго. Василий объясняет, почему важно выстраивать доверительные отношения внутри коллектива, делиться ответственностью и развивать культуру вовлеченности. Отдельное внимание уделено тому, как предпринимателям поступать, если ключевые сотрудники, в которых вложено много сил и ресурсов, всё же решают уйти. Василий рассказывает о собственных методах поддержки командного духа и объясняет, как формат «аудишна» помогает лучше понять сильные стороны кандидатов и сделать процесс найма более эффективным

Как попробовать кофе так, как задумал обжарщик? В новом выпуске подкаста «Двойной эКспрессо» обсуждаются самые актуальные вопросы, связанные с популярным кофейным продуктом – дрип-кофе. У нас в гостях Александр Мотузов – основатель компании Eastbrew. Он рассказал о мифах и истории дрип-пакетов, их преимуществах, а также о том, сколько времени может потребоваться рынку, чтобы в полной мере осознать особенности и потенциал дрип-пакетов.

В новом выпуске подкаста «Двойной эКспрессо» мы пригласили Ульяну Ашер — Q Grader & Evolved Q, SCA Sensory AST, а также автора инновационного проекта «Barista Buro». В разговоре мы подробно обсудили уникальную платформу, созданную для решения одной из самых острых проблем бизнеса — поиска и адаптации квалифицированных сотрудников. Ульяна рассказала, в чем суть и особенности работы «Barista Buro», какую пользу проект может принести предпринимателям и как в нем задействована компания LEBO Professional. Мы также узнали, кто уже первым подключается к системе и какие советы Ульяна готова дать предпринимателям.

Каждый бизнес в сегменте HoReCa сталкивается с ключевым вопросом: как удержать сотрудников в условиях высокой конкуренции, сезонных скачков и кадрового голода? Ведь персонал — это основа любого успешного бизнеса: от ресторанов до отелей. В новом выпуске подкаста «Двойной эКспрессо» мы затронем актуальные и важные вопросы работы с кадрами, обсудим методы, которые помогают не просто привлекать, но удерживать профессионалов, и разберём, как HR может стать стратегическим партнёром в развитии малого и среднего бизнеса. Гостем стала Светлана Купрейчик – СЕО HR Hurma Group. Светлана делится интересным опытом о том, как рестораны и отели стараются привлекать сотрудников, как их мотивируют и удерживают на рабочих местах. Мы поднимаем тему систематизации подходов к мотивации и обсуждаем, как оперативно реагировать, когда сотрудник готов уйти из компании.

В новом выпуске подкаста «Двойной эКспрессо» мы поговорили с Романом Хомченко — одним из создателей одного из самых обсуждаемых чемпионатов в кофейной индустрии с впечатляющим призовым фондом в 1 000 000 рублей. В беседе мы подробно разобрали ключевые моменты, связанные с созданием такого масштабного проекта. Почему выбор пал на каптестинг и что скрывается за этим решением? Мы также обсудили, был ли это маркетинговый ход или искренний вклад в развитие кофейной культуры в России. Роман поделился закулисными моментами организации: неожиданные ситуации, взаимодействие с партнерами и вызовы, с которыми он и его команда столкнулись на пути к реализации идеи. Этот выпуск станет полезным всем, кто интересуется не только кофейной индустрией и принимает участие в чемпионате, но и организацией мероприятий на высоком уровне.

В новом выпуске подкаста «Двойной эспрессо» мы разбираем один из самых актуальных вопросов для индустрии HoReCa: как создавать проекты, которые впечатляют с первого взгляда и остаются в центре внимания. Mátes — это городской проект, созданный командой единомышленников для таких же по духу людей. Команда не перестает удивлять своими необычными и трендовыми новинками в меню. Мы пообщались с шеф-бариста проекта Mátes Дмитрием Удовенко. Он рассказал, как проекту удается держать руку на пульсе гастрономических и визуальных трендов. Дмитрий также поделился, какие блюда и напитки стали визитной карточкой заведений, а также какими визуальными и концептуальными деталями создается атмосфера, в которую хочется возвращаться. Кроме того, он рассказал, на что важно обращать внимание, чтобы не только идти в ногу со временем, но и вдохновлять своих гостей. Ловите приветственный бонус от Mátes - 1000 бонусов. https://form.p-h.app/7abfe46af14def9a...

Продвижение в социальных сетях сегодня — это уже не просто инструмент, а ключевая часть стратегии любого бренда и блога, особенно в сегменте HoReCa. Необходимо знать инструменты и грамотно вести соцсети. Но как именно это делать? В новом выпуске подкаста «Двойной эспрессо» мы поговорили с Евгенией Шаминой — руководителем food-направления VK в Департаменте контентных партнёрств. Евгения рассказала, как ВКонтакте вкладывается в развитие блогеров и компаний сегмента HoReCa, о том, какие форматы контента наиболее эффективны, и дала практические советы начинающим фуд-блогерам.

В новом выпуске подкаста к нам в гости пришел бренд-амбассадор компании GOURMIX — Евгений Меркушов. Мы обсудили его профессиональный путь, актуальные тренды в сфере напитков, а также различия между бариста, барменом и сомелье. Евгений поделился своими мыслями о том, что его привлекло в роли амбассадора GOURMIX, и рассказал о процессах создания новых вкусов сиропов. Мы также затронули интересные аспекты использования сиропов в индустрии, выяснили, почему не создаются двойные сиропы, и обсудили изменения в бизнес-процессах после ребрендинга Da Vinchi на GOURMIX.

Сегодня нашим гостем стал Дмитрий Корсаков – руководитель отдела поддержки и развития продаж кофейного бренда Face to Face компании "Май", тренер SCA, судья чемпионатов бариста и создатель уникального бленда Moscow Paulig. В этом выпуске Дмитрий рассказал про создание бленда Moscow линейки City Coffees бренда Paulig. Кроме того, он поделился впечатлениями об организации и проведении самой масштабной дегустации кофе для 3000 человек, которая занесена в Книгу рекордов Гиннесса. Обсудили, как коммерческий кофе способствует продвижению целой индустрии, привнося новые стандарты качества и вкуса.

Растительное молоко набирает все большую популярность среди потребителей. Изменилось ли отношение потребителей, и стоит ли заведениями вводить все больше растительных напитков в свое меню? В этом вопросе нам помогла разобраться Елена Гущина. С 2007 года она работает в отрасли, а с 2010 — судит чемпионаты бариста. В настоящее время она является главным судьей чемпионата «Бариста года». Мы поговорили о пользе напитков, узнали, как менялось потребительское поведение за последнее десятилетие, и на что стоит обратить внимание предпринимателям при выборе молока.

Авторское меню играет ключевую роль в привлечении клиентов, стремящихся открыть для себя что-то уникальное и необычное. В новом выпуске подкаста «Двойной эКспрессо» мы обсудили тренды-2025 с Василием Кузовкиным — преподавателя многопрофильного учебного центра «Лига Универ», который активно занимается разработкой авторских меню для кафе и ресторанов. Особое внимание в подкасте уделяется авторским кофейным напиткам, которые могут превратить обычный визит в кафе в незабываемое впечатление. Мы обсудили, какие инновационные комбинации вкусов и ингредиентов трендовые для 2025 года. Василий делится своим опытом по созданию меню, которое объединило бы классику и смелые эксперименты, а также идеями о том, как предприниматели могут эффективно внедрить это меню в свой бизнес.

Множество людей постоянно задаются вопросами о том, как отслеживать тренды и интегрировать их в свой бизнес. Мы решили разобраться, что будет актуально в ближайшем будущем в маркетинге кофе, чая и какао. В этом нам помогла Юлия Чантурия — руководитель выставки Coffee Tea Cacao Russian Expo и фестиваля «ЧАШКА». В этом эпизоде вы узнаете о маркетинговых перспективах, охватывающих как крупные компании, так и малые бизнесы, а также о том, какие шаги необходимо предпринять, чтобы успешно адаптироваться к новым условиям. Мы обсудим, какие тренды и инновации ожидаются в предстоящем году, а также разберем развитие digital-маркетинга и его влияние на выбор потребителей.

Цена на зеленый кофе за 2024 год выросла более чем на 60%. Какие факторы повлияли на такую ситуацию? На сколько цены могут еще вырасти? Стоит ли кофейням переходить на спешелти зерно? На все эти вопросы нам смог ответить Петр Жуковский — генеральный директор компании GREENCOF, занимающейся поставками зеленого и растворимого кофе в Россию и СНГ. Петр поделился своими знаниями о причинах роста цен, а также о перспективах развития рынка кофе в стране. Мы обсудили, какие шаги могут предпринять кофейни, чтобы адаптироваться к этим изменениям.

В этом выпуске мы обсудим одну из самых важных тем для каждой кофейни — создание кофейной карты. На что стоит обратить внимание, чтобы выделиться среди конкурентов и предложить уникальные и запоминающиеся напитки? Ведь кофейная карта — это не просто список напитков, это отражение концепции заведения, его душа и характер. Сегодня у нас в гостях Илья Поликарпов — финалист чемпионата «Кофе и Алкоголь», удостоенный титула «Бариста года» в 2020 году. Илья сегодня не только делится своим опытом, но и консультирует по вопросам открытия новых заведений и введению авторского меню. Он расскажет, почему важно уделять внимание каждому компоненту кофейной карты, как создать авторские напитки и стоит ли изобретать что-то совершенно новое или лучше опираться на проверенные временем классические сочетания. Мы также обсудим, как пришла идея участия Ильи в чемпионатах, за что он ценит миксологию и какие безалкогольные варианты становятся настоящим хитом в заведениях.

Вы когда-нибудь задумывались о том, чтобы попробовать себя в кофейном бизнесе, заходя в уютную кофейню? В новом выпуске подкаста мы поговорим со Станиславом Боковым – предпринимателем и основателем нескольких проектов, таких как ФЛОУ, ДжастКофе, Coffee 3 и пятиэтажной кофейни «Дом ФЛОУ». Мы обсудим не только сложности, с которыми сталкиваются владельцы кофейного бизнеса, но и историю создания компании ФЛОУ. Станислав также поделится важными советами для тех, кто только начинает свой путь в предпринимательстве.

В сегодняшнем выпуске мы рады представить Полину Нотик — талантливую бариста и профессионала, которая с 2007 года активно участвует в чемпионатах по латте-арту и заслужила признание на международной арене. Полина также является владельцем кофейни «Crosby Coffee», где она продолжает развивать кофейную культуру и делиться своими знаниями с посетителями. В этом выпуске мы подробно обсудили, как преодолеть страх перед выступлениями, что стоит за успешными тренировками и сколько времени они занимают. Полина поделилась своей методикой подготовки к соревнованиям и рассказала о технике браунинг, с которой она завоевала много наград на чемпионатах. Мы также обсудили, как важно находить свой стиль подачи и привносить индивидуальность в каждую чашку кофе.

Профессия обжарщика требует глубоких знаний о кофе. Некоторые начинают этот путь с позиции бариста, как и наш новый гость подкаста - Данил Евтихов, победитель национального чемпионата по обжарке кофе 2023 года. Поговорили про то, что ему нравится в профессии, какие есть перспективы развития и о его пути в чемпионатах.

В определённый момент своей работы многие бариста задаются вопросами: «Что делать дальше? Как развиваться?» Роман Суслин, основатель Московской Школы Бариста, также столкнулся с этими размышлениями. В новом выпуске подкаста «Двойной эКсперссо» он делится своим опытом, рассказывая о своём пути, трудностях, с которыми ему пришлось столкнуться, и способах их преодоления.

Каждый год проходит главное событие для специалистов индустрии HoReCa – PIR Coffee. Здесь презентуют самые актуальные продукты и новинки в индустрии, делятся опытом и проводят чемпионаты. К профессиональной выставке бренды готовятся несколько месяцев. Но как выставка достигла такого уровня? Мы пригласили в новый выпуск подкаста «Двойной эКспрессо» Михаила Субботина – руководителя PIR Coffee, который поделился своим опытом и рассказал, как создаются главные выставки для отрасли.

В новом выпуске мы поговорим с директором компании CUPSLOCKER Даниилом Кравцовым, который сумел построить бизнес по всей стране. Вы узнаете, сколько можно заработать, открывая кофе-поинты, какие вложения необходимы на старте, какие особенности есть у этого бизнеса и многое другое