De vraag van deze aflevering: is vooraf onderzoeken, testen en prototyping de absolute reden voor het succes van een Food product? In het thema ‘achter de schermen’ spreken we twee ondernemers die in dienst staan van de voedselproducerende bedrijven. Manfred van der Voort van Icr3ate zorgt voor de prototyping en combineert elektronica, mechanica en software in zijn oplossingen. Tegenover hem zit Wim Vaessen van Essensor. Zij doen smaakproeven met testpanels voor de voedselindustrie. Door de jarenlange ervaring in het werkveld weet je vaak al welke producten een succes gaan worden en toch zijn er soms nog wel eens verrassende wendingen.

Dat samenwerking uiteindelijk de beste weg is, daar zijn beide gasten het wel over eens. Toch ontdekten ze ieder hun eigen valkuilen op weg naar een goede samenwerking, die ze uitvoerig bespreken. In gesprek met Gert-Jan Koetsier van de Food Academy Nijkerk en Pieter Vink van Puur Dichtbij.

Deze aflevering zit Ton van Voorthuijsen van Sanorice, marktleider op gebied van rijstwafels tegenover de ambachtelijke bakker Joris van Voorthuizen van Jorisbrood en ze hebben het over hun groeistrategieën. Voor de een is groei een must, zonder groei geen toekomst. Voor de ander is er een duidelijke grens aan de groei, bepaald door de hoeveelheid hij zelf met zijn team kan produceren. Een gesprek over op gevoel keuzes maken op weg naar een stabiele organisatie.

Lokaal, is het meer dan alleen een goed verhaal? Is het een luxeproduct of de oplossing? Aan tafel twee bijzondere lokale producenten; Christiaan Schol van kiemgroententeler Microgreens en Ramon van Roomen die sinds enige tijd Syrische kaas onder de naam al Shahbaa verkoopt.

Birgit Dekkers en Wilbert de Louw praten over de weg van idee tot resultaat. Een lange reis van testen, patenten en aanpassingen. De een staat aan het begin en de ander is al heel wat jaren verder. Beiden hebben hun producten ontwikkeld in samenwerking met de WUR.

Is de beste verpakking geen verpakking, of schuilt er meer achter het omhulsel; is het misschien wel het belangrijkste onderdeel van een product? In gesprek met Bing Go van Go-Tan en Floor Hofman van de verpakkingsvrije winkel De Gieterij in Wageningen.