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Sake journey 清酒旅行
潮Sake製作委員會
41 episodes
8 months ago
歡迎來到 **Sake Journey 清酒旅行**,在這裡我們將帶您深入了解日本清酒的世界!我們的頻道不僅分享日本各都到縣府,充滿風土特色的地酒,還會探索/分享 各個酒造的故事和與釀造工藝。無論您是清酒新手還是愛好者,都能在這段清酒之旅中發現更多迷人的風味和文化魅力,讓我們一起開啟這趟探索清酒之美的旅程! -- Hosting provided by SoundOn
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歡迎來到 **Sake Journey 清酒旅行**,在這裡我們將帶您深入了解日本清酒的世界!我們的頻道不僅分享日本各都到縣府,充滿風土特色的地酒,還會探索/分享 各個酒造的故事和與釀造工藝。無論您是清酒新手還是愛好者,都能在這段清酒之旅中發現更多迷人的風味和文化魅力,讓我們一起開啟這趟探索清酒之美的旅程! -- Hosting provided by SoundOn
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Episodes (20/41)
Sake journey 清酒旅行
《酒匠 IVY的味道筆記》春天味道的限定清酒『立春朝搾り』
大家知道嗎?每年的2月3日或4日,也就是立春這一天,日本的清酒界會舉行一個非常特別的活動,叫做「立春朝搾り」!一款專門在立春這天清晨壓榨的新鮮生原酒,當天製作、當天送到你手上,真的是最「新鮮」的清酒!這不只是一瓶酒,還是一份地方的驕傲與祝福。若是有機會,可以用這款充滿春天氣息的清酒,為新的一年乾杯與祝福!,迎接屬於你的春天喔! -- Hosting provided by SoundOn
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4 months ago
4 minutes

Sake journey 清酒旅行
《酒匠 IVY的味道筆記》清酒的榮耀舞台-全國新酒鑑評會與International Wine Challenge (IWC)
今天的主題很有趣,我們要聊聊清酒怎麼在國內外的舞台上發光發熱。特別是日本的全國新酒鑑評會,還有全球非常知名的International Wine Challenge (IWC)。這些比賽不只是品質的保證,也是在世界上推廣清酒文化的重要途徑。準備好一起探索了嗎? -- Hosting provided by SoundOn
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4 months ago
5 minutes

Sake journey 清酒旅行
《酒匠 IVY的味道筆記》日本飲食文化中的「不時不食」
「不時不食它不僅是日本飲食文化的核心之一,也是讓日本料理如此迷人的秘密武器。這個概念,最早來自中國的儒家思想,意思是「不在合適的季節,就不吃那個季節的食材」。這個想法後來深深影響了日本料理。簡單來說,日本料理非常講究「旬」,也就是食材的最佳時節。為什麼日本料理這麼在意「不時不食」呢?其實原因很簡單,當季的食材有三大好處,並講究「五味五色五法」~ -- Hosting provided by SoundOn
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4 months ago
4 minutes

Sake journey 清酒旅行
《酒匠 IVY的味道筆記》你喝過氣泡清酒嗎?
吃西式料理時,來一杯香檳,是最美妙的開始…那吃日本料理呢?推薦氣泡清酒,綿密的氣泡,應該可以在一場餐會中,開啟美妙的話題~ 日本酒富含麩胺酸;丙胺酸、白胺酸、精鞍酸等多種氨基酸,其含量是白酒的10倍,是喝的保養品,當然也流傳著~釀酒的老師傅,手上細緻的皮膚的故事~ -- Hosting provided by SoundOn
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5 months ago
3 minutes

Sake journey 清酒旅行
《酒匠 IVY的味道筆記》人要衣裝 酒靠杯香
日本的季節分明,日本料理對於客人的精心款待,細膩講究的個性,以及對美的追求,充分的結合節氣、擺盤、裝飾、與配色,多采多姿的體現各種樣貌的日式美學。想當然爾,盛裝清酒的酒器當然也不在話下,不同的釀造方式、不同的品飲溫度,能對應不同口徑、容量、形狀、材質的酒器,透過品飲的過程,享受以不同酒器品酒的樂趣。 -- Hosting provided by SoundOn
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5 months ago
6 minutes

Sake journey 清酒旅行
《酒匠 IVY的味道筆記》令人醉心的日本酒
有人說釀造清酒,就像是製作一件工藝品。所以日本酒對日本人來說是國寶吧!對百年酒造們來說,釀酒的歷史傳承不只是技術的延續,還有杜氏們(釀酒師傅)釀製經驗的把握,以及用養育之情、熱愛之心細細掌握製酒過程中的每一個步驟。我認為,日本酒是最適合搭餐的餐酒,,相較於其它的酒類,日本酒是唯一能夠讓食材的鮮味有更好的展現,也就是Umami可以透過清酒的搭配,更為凸顯。 -- Hosting provided by SoundOn
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5 months ago
7 minutes

Sake journey 清酒旅行
《酒匠 IVY的味道筆記》日本酒標學問大
看酒標,就像閱讀酒款的身分證,可以從酒標的標示略知酒款的些許特性,通常酒的正面會有八項日本法規定酒造需要標記的內容。這一集,將如何從酒標上的內容,就能分辨出此款酒的特性與風味,讓大家在選購日本酒時,能順利的找到自己喜歡的酒款。 -- Hosting provided by SoundOn
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5 months ago
5 minutes

Sake journey 清酒旅行
《酒匠 IVY的味道筆記》板前攻略 - 日本酒搭餐
日本清酒研究學院SSI(Sake Service Institute)採用了四象限的分類法則,將多樣的日本酒以薰、爽、醇、熟,分為四個類別來做為味覺的分類辨識。而日本酒的搭餐,則是對於食物的原味,有放大的作用,比方說,可以讓牡丹蝦的鮮甜成為記憶點,也可以遮蔽生蠔的腥味,乃至於帶出鮮味。如果對於清酒停留在傳統的印象,只能搭配日式料理,那就太可惜了,像很多年輕人喜歡的義大利料理,正適合日本酒來畫龍點睛。 -- Hosting provided by SoundOn
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6 months ago
3 minutes

Sake journey 清酒旅行
《酒匠 IVY的味道筆記》日本季節酒的魅力
隨著四季的變化,搭餐的日本酒也會隨著食材一同變化,好與當季菜餚做搭配。「新米新酒」是當年度第一批新酒,接著第一節氣的「立春朝榨」,隨後入夏的「夏生」,來到一葉知秋的「冷卸」,即便寒風冷颼的冬季,也有合適搭餐的酒款。 -- Hosting provided by SoundOn
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6 months ago
5 minutes

Sake journey 清酒旅行
《酒匠 IVY的味道筆記》日本酒造見學
熱愛日本文化的朋友,在安排日本旅行之際,不彷將日本酒造納入行程中。日本國內許多頗有規模的酒造,皆有見學這項活動可報名參加。藉由見學的過程中,認識日本酒的製作過程,還能瞭解當地飲食文化,另外還能品嚐到酒造內的特色酒款喔~ -- Hosting provided by SoundOn
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6 months ago
4 minutes

Sake journey 清酒旅行
《酒匠 IVY的味道筆記》日本金賞酒的秘密
始於1911年,日本歷史最悠久也最廣為人知的比賽,並有清酒界奧斯卡之稱,由日本「全國新酒評鑑會」集日本酒界專業資深人士,為當年「酒造年度」各家藏元釀製的新酒,進行的一項評比活動。 -- Hosting provided by SoundOn
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6 months ago
6 minutes

Sake journey 清酒旅行
《酒匠 IVY的味道筆記》日本酒的誕生
可知道一杯能夠在口腔中齒韻留香,替每一道食材去腻提鮮的日本酒,是如何誕生的嗎?而不同名稱分類的日本酒,又有何區別呢? -- Hosting provided by SoundOn
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7 months ago
7 minutes

Sake journey 清酒旅行
《酒匠 IVY的味道筆記》邀你一同逛日本酒展
想一次同時能嚐試到各地不同風味的酩品,逛酒展是最快捷的選擇。然而在眾多眼花撩亂的酒品世界哩,能夠有效且精準的挑選到自己對味的酩品,這就來跟著艾薇逛酒展~ -- Hosting provided by SoundOn
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7 months ago
5 minutes

Sake journey 清酒旅行
久保田【新潟縣/長岡市】西元1830年創業
朝日酒造於 1830 年創立久保田屋,近 200 年來一直孜孜不倦地釀造清酒。其所在新潟縣長岡市越地地區,稻田林地豐富,四季景色各異。 「久保田」於1985年以創立時的店名命名,並傾聽時代的變化和客戶的聲音,為清酒確立了一個新的方向,稱為「Tanrei Karakuchi」。 更以「釀酒始於稻米種植」為信念,實現“農釀酒一體化”,培育最適合釀酒的酒米,並進行栽培研究,實踐環保農業,追求理想的酒米。 -- Hosting provided by SoundOn
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7 months ago
4 minutes

Sake journey 清酒旅行
信濃錦【長野縣/伊那市】西元1911年創業
「信濃錦」的意思是信濃=長野縣,錦=長野縣美麗的自然風光,希望透過清酒釀造來表達信州的自然風光。 日本國內徹底實踐 "SDGs"永續發展目標的酒造,從釀酒到裝瓶,每一個細節都遵守國際環保永續的理念。 -- Hosting provided by SoundOn
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7 months ago
5 minutes

Sake journey 清酒旅行
越之譽【新潟縣/柏崎市】西元1814年創業
被洶湧的日本海和高山前後環繞的柏崎的冬天,風一吹,雪便翩翩飛舞。在這樣的嚴寒之中,使用米山清澈的伏流水,這裡的水質屬於軟水,釀造出的酒香氣甘醇、尾韻綿長。加上越後度氏傳承的技術,釀造出好酒。 -- Hosting provided by SoundOn
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8 months ago
4 minutes

Sake journey 清酒旅行
春鹿【奈良縣/奈良市】西元1884年創業
古時有,春日之神乘鹿前來奈良之說,故該酒藏將酒取名「春日神鹿」,後改【春鹿】。 西元710年,春鹿酒廠的所在地奈良,成為日本最初的國際首都,並被譽為日本酒的發祥地。春鹿為南部諸白馳名的名酒藏,獲得德川家康評為「奈良酒為天下之至上」。 春鹿酒廠選用高度精白後的原料米,釀造出清新圓潤、又略為爽利的好酒。秉持著傳統南部諸白重視的香、味、醇至今。希望以【精米、精水、精技、精心】提供消費者最好的酒,在歐美也相當受到歡迎。 -- Hosting provided by SoundOn
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8 months ago
4 minutes

Sake journey 清酒旅行
司牡丹【高知縣/佐川】西元1603年創業
酒國土佐的代表,強調米、水、技、心四大主軸,在高知佐川屹立400多年。司馬遼太郎『龍馬奔騰』中「飲足一升半後口中散發微甘」所描寫的佳釀是也。稍帶辣味極為順口,是故嗜酒的土佐人如飲開水,經常一飲而盡。 明治維新大業的幕末志士如坂本龍馬、中岡慎太郎、田中光顯等人都愛喝司牡丹。 【牡丹】是百花之王,而其中之「司」(中軸、中心)更代表了【王中之王】,明治維新的大功臣田中光顯伯爵賦予了這樣的意義。 -- Hosting provided by SoundOn
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8 months ago
4 minutes

Sake journey 清酒旅行
真鶴【宮城縣/加美町】西元1789年創業
田中酒造店的日本酒品牌「真鶴」,創立已有二百多年,為宮城縣歷史最悠久的酒造,也是唯一以生酛、山廢做為釀造工法的酒造。 在以自動化速釀的現今,在僅只有12人,堅持純手工進行造麴工序、木桶釀造酒母、全釀袋取法,實屬難得罕見。 -- Hosting provided by SoundOn
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8 months ago
3 minutes

Sake journey 清酒旅行
若戎【三重縣/伊賀市】西元1853年創業
「若戎」位在四面被群山環繞、鬱鬱蔥蔥的伊賀盆地。使用流經四周山脈的純淨伏流水、伊賀當地栽植的優質山田錦、以及堅定追求品質的心,釀造出美味的清酒。 1960年代開始釀造純米酒,1975年開始釀造吟釀酒、1980年加盟認同追求第一品質的日本名門酒會,並推出「若戎」系列產品。 1983年,推出新創品牌「義左衛門」。使用嚴格挑選的原料釀造,味道濃郁甘甜而不失清爽,可見蔵元的堅持和目標。 -- Hosting provided by SoundOn
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9 months ago
5 minutes

Sake journey 清酒旅行
歡迎來到 **Sake Journey 清酒旅行**,在這裡我們將帶您深入了解日本清酒的世界!我們的頻道不僅分享日本各都到縣府,充滿風土特色的地酒,還會探索/分享 各個酒造的故事和與釀造工藝。無論您是清酒新手還是愛好者,都能在這段清酒之旅中發現更多迷人的風味和文化魅力,讓我們一起開啟這趟探索清酒之美的旅程! -- Hosting provided by SoundOn