Dünyanın lider kakao ve çikolata üreticilerinden Altınmarka’nın katkılarıyla hazırlanan MSA’nın Podcast’i Sadece Çikolata’nın konuğu gastronomi yazarı Ebru Erke. Bu bölümde çikolatanın özü kakao meyvesinin yetiştiği bölgeye göre değişen varyasyonlarını, kuşaktan kuşağa aktarılan kültürünü, karakteristik tadım özelliklerini keşfediyoruz. “Bean to bar”, orijin çikolata kavramlarını irdeliyor, üretici gözünden bakarak dünyada ve Türkiye’deki gelişimini konuşuyoruz. Yemeğe olan ilgisini seyahatlerle derinleştiren Ebru Erke’nin Güney Amerika deneyimi, kakaonun yolculuğu konusunda ufkumuzu açacak, dinlediğimiz müthiş hikayeler meraklısına araştırma heyecanı katacak.

Dünyanın lider kakao ve çikolata üreticilerinden Altınmarka’nın katkılarıyla hazırlanan MSA’nın Podcast’i Sadece Çikolata’nın yeni bölümünde çikolatayı bu sefer fonksiyonel beslenme açısından masaya yatırıyoruz. Konuğumuz fizyoloji profesörü Nazan Uysal Harzadın. “Polifenol” ifadesini sıkça duyacağınız bu sohbette çikolatanın içeriğine odaklanıyor, mucize gıda kakaoyu keşfediyoruz. Çikolata neden mutlu ediyor, uykumuzu nasıl iyileştirebiliyor, hatta tükettiğimizin aslında fermente bir ürün olduğunu öğreniyoruz. Kakao oranı yüksek bir çikolatanın kuru meyveler ve kuru yemişlerle nasıl fonksiyonel bir gıda haline gelebileceğine şahit oluyoruz. İyi yaşamak için doğru beslenmenin prensiplerini öğrenerek, çikolataya farklı bir yerden bakabileceğiniz bu faydalı sohbeti kaçırmayın.

Dünyanın lider kakao ve çikolata üreticilerinden Altınmarka’nın katkılarıyla hazırlanan MSA’nın Podcast’i Sadece Çikolata’nın yeni bölümünde konuğumuz, yemek kültürü araştırmacısı ve yazarı Aylin Öney. Çikolatanın tarih boyunca adeta kendi geleneklerini oluşturduğunu keşfettiğimiz bu güzel sohbette, farklı kültürlerde de olsa hep mutlu günlerle ve kutlamalarla bağdaştırıldığını ilginç hikayeler eşliğinde öğreniyoruz. Ülkemizde çikolataya dair ilklere ve nostaljik mekanlara da saygı duruşu yaptıktan sonra, dünyanın farklı mutfaklarında, Şeflerin yemeklerindeki en sıra dışı örneklerini de birinci ağızdan dinleme şansına sahip oluyoruz.

Dünyanın lider kakao ve çikolata üreticilerinden Altınmarka’nın katkılarıyla hazırlanan MSA’nın Podcast’i Sadece Çikolata’da, 1923’ten beri İstanbul’un yaşayan en eski pastanesi, Cumhuriyet ile yaşıt Baylan’ın emektar ismi Ligor Sistrini’yi ağırlıyoruz. Baylan’ın kurucusu Harry Lenas’ı kendisinden dinlerken pastacılık vizyonuna hayran oluyoruz. Bir dönemin efsanesi Beyoğlu’nun simgelerinden Baylan rüyasına sayesinde ortak oluyoruz. Bay Ligor’un işine olan tutkusundan ise ilham alıyoruz.  Pek çok ilkin yanı sıra ilk madlen çikolatayı Türkiye’yle tanıştıran Baylan’ın tarihe tanıklık eden geçmişinde ve bugününde çikolatanın yerini konuşuyoruz. İstanbul için bir pastaneden çok daha fazlası olan markanın, hem geçmişini yaşatabilmesi hem de günümüze ayak uyduran yeniliklerini masal tadında dinleyebileceğiniz bu sohbeti kaçırmayın.

Dünyanın lider kakao ve çikolata üreticilerinden Altınmarka’nın katkılarıyla hazırlanan MSA’nın Podcast’i Sadece Çikolata’nın yeni bölümünde, özellikle yemek ve tarım sosyolojisi alanındaki çalışmalarıyla tanınan Prof. Dr. Zafer Yenal’ı ağırlıyoruz. Yüzyıllar önce kakaonun nasıl kullanıldığıyla başlıyor, hem gıda hem de sosyo-kültürel değerini inceliyor, aristokrasinin güç ve iktidar sembolü çikolatanın tarihsel sürecine gidiyoruz. Kakaonun çikolatalaşma sürecinde adım adım popülerleştiğine, günümüzdeki tutku-haz-lüks konumlandırmasına nasıl geldiğine şahit oluyoruz. Adeta bir zaman yolculuğu tadında, meraklısına ilginç bilgiler vaat eden ve çikolataya bambaşka bir yerden bakabileceğiniz bu harika sohbeti kaçırmayın.

Dünyanın lider kakao ve çikolata üreticilerinden Altınmarka’nın katkılarıyla hazırlanan MSA’nın Podcast’i Sadece Çikolata’nın ilk bölümünde, profesyonel mutfaklarda çikolatanın nasıl yer bulduğuna odaklanıyoruz. MSA mezunu bir pastacı ve dijital içerik üreticisi Deniz Özdağ, ilk bölümde MSA Eğitmen Şefi Deniz Ayrancı’yı ağırlıyor. Kaliteli bir ürün için çekirdekten çikolataya tüm üretim sürecinin izlenebilirliğini sorgulamanın öneminden başlayıp, pastacılıkta çikolatanın nasıl kullanıldığına uzanan bu sohbette, çikolatada uzmanlaşmanın pastacılık alanında fark yaratmaya açık fırsatlarla dolu bir alan olduğunun altı çiziliyor. Ayrıca adeta bir çikolata dersinin başlangıcı niteliğindeki değerli bilgileri de öğrenme fırsatı bulacak, konuya daha hakim olmak için hevesleneceksiniz.