Ingredienserna

EXPLORE

Society & Culture

© 2024 PodJoint

https://is1-ssl.mzstatic.com/image/thumb/Podcasts221/v4/6a/af/6b/6aaf6b47-464e-0f3b-6c9a-5a729ca7ac59/mza_14892900671299606506.jpeg/600x600bb.jpg

Ingredienserna

Philip De Giorgio

62 episodes

1 day ago

Ingredienserna är en podcast om livet genom mat. Det bjuds in gäster, gör recensioner, restaurangtips, avslöja våra smultronställen. Vi kommer snacka hemmamatlagning, veckans råvara, köksprylar, fördrinken, fråga kocken, chili con carne, skolans mandelfisk, Eton Mess, birria tacos, Gidden, Pripps blå, långpanna, rött och vitt, perfekt stekt köttbit, glas mjölk och kanelbullar. Helt enkelt ett hela havet stormar inuti ett kök.

I podden hörs den italienska falukorven Philip De Giorgio, krögaren Jesper Kvarnefält samt superkocken Mikael Einarsson.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Show more...

Places & Travel,

Society & Culture

All content for Ingredienserna is the property of Philip De Giorgio and is served directly from their servers with no modification, redirects, or rehosting. The podcast is not affiliated with or endorsed by Podjoint in any way.

Ingredienserna är en podcast om livet genom mat. Det bjuds in gäster, gör recensioner, restaurangtips, avslöja våra smultronställen. Vi kommer snacka hemmamatlagning, veckans råvara, köksprylar, fördrinken, fråga kocken, chili con carne, skolans mandelfisk, Eton Mess, birria tacos, Gidden, Pripps blå, långpanna, rött och vitt, perfekt stekt köttbit, glas mjölk och kanelbullar. Helt enkelt ett hela havet stormar inuti ett kök.

I podden hörs den italienska falukorven Philip De Giorgio, krögaren Jesper Kvarnefält samt superkocken Mikael Einarsson.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Show more...

Places & Travel,

Society & Culture

Episodes (20/62)

Ingredienserna

Topp 3 godaste på midsommar

Glad Midsommar! Vi djupdyker i midsommarmatens historia, pratar om alla det klassiska maträtterna på midsommar såsom sill, gravad lax, västerbottenpaj, färsk potatis och jordgubbar. Dessutom snackar vi om midsommargrillningen, så skrubbar du bäst potatis, ölen som håller kylan längst och vilka är egentligen topp 3 bästa på midsommarbordet.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

6 days ago

54 minutes 39 seconds

Ingredienserna

Jonas Svensson: “Så blir du bättre på att laga asiatiskt”

Vi gästas av den underbara kocken och krögaren Jonas Svensson. Vi snackar om fenomenet asian fusion, hur det varit att ha drivit restaurangen Miss Voon i snart 15 år och är det egentligen gott med sake? Dessutom snackar vi hur man som hemmakock blir bättre på att laga asiatiskt, köpa mochis på en bokhandel och vilka är ingredienserna som behövs i köket för att ta sin asiatiska matlagningen till nästa nivå. Som om det inte vore nog pratar vi också havregrynsgröt med en twist och sen lite yuzu, ponzu och japansk soja.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

1 week ago

57 minutes 26 seconds

Ingredienserna

Niklas Ödman: "Bästa drycken till grillat i sommar"

Vi gästas idag av en av Sveriges bästa sommelier, Niklas Ödman. Han har plockat med sig sommarens bästa drycker, vi provar öl, vin och bubbel. Dessutom blir det mycket prat om grillat, Sallad Niçoise, torgfester och hur ser egentligen den perfekta sensommarkvälls-bjudning ut? Vi öppnar också locket på frågelådan.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

2 weeks ago

1 hour 16 minutes 2 seconds

Ingredienserna

Jonas Cramby: "Därför är chili och umami nästa stora grej"

Köp din Tormek T-1 Ash Green här: https://go.adt242.com/t/t?a=1960530884&as=1976233333&t=2&tk=1

Vi gästa av krogskribenten, journalisten och kokboksgurun Jonas Cramby. Vi snackar om att ha fingret med i spelet i 56 olika kokböcker, att bli förälskad i tex mex-käk och varför jalapenos är rätt väg att gå. Dessutom pratar vi om att recensera mat, recensionssamhället och varför parisare är den optimala guilty pleasuren. Som om det inte vore nog snackar vi choco pops, chili & umai och att äta riktigt stark mat.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

3 weeks ago

1 hour 7 minutes 38 seconds

Ingredienserna

Camilla Läckberg: "Det är den sämsta restaurangupplevelsen jag haft"

Idag gästas vi av ingen mindre än deckardrottningen, kokboksförfattaren och foodien Camilla Läckberg. Vi snackar om att gestalta middagar i böcker, bokkaraktärers matvanor och vad hade Fjällbacka-mördarna käkat innan sina dåd. Dessutom pratar vi hemmamatlagning, dubbeldippa chips, pilgrimsmusslor med guacamole och vilka restauranger i Sverige och världen har chockat Camilla till både skratt och gråt.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

1 month ago

1 hour 3 minutes 47 seconds

Ingredienserna

Topp 3 godaste rätterna

Vi är tillbaka från Göteborg, vissa av oss fortfarande mätta. Vi snackar om hur det är att bli mätt på smaker, äta sig igenom en stad och hur går man i Ingrediensernas fotspår i Göteborg. Dessutom snackar vi slutfinish och plaiting för hemmamatlagaren, när åt man senast egentligen enligt tallriksmodellen och vilka restauranger i Stockholm som är bäst just nu. Sen korar vi topp3 godaste förrätter, varmrätter och efterrätter som har ett namn. Det blir också räksoppa, den bästa smörningstekniken för toast och vem av oss tre hade med sig en kniv till skolan.

Köp din Tormek T-1 Ash Green här: https://shop.tormek.com/products/tormek-t-1-kitchen-knife-sharpener-ash-green?utm_source=podd&utm_medium=ad&utm_campaign=ingredienserna

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

1 month ago

58 minutes 53 seconds

Ingredienserna

Ulf Wagner: “Så är det att laga mat till svenska kändiseliten”

Vi drog till Göteborg för att äta oss igenom stan, då stannade vi till på Wagners Bistro för att sätta oss ner med krögaren och sommeliern Ulf Wagner. Vi snackar käk från Österrike, dricka vin för 5 miljoner kronor flaskan och hur var det egentligen på Sjömagasinets glansdagar. Dessutom pratar vi om potatissallad, ugnsbakad piggvar och hur det var att i tio säsonger laga mat till svenska kändiseliten i programmet Stjärnorna på Slottet.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

1 month ago

1 hour 4 minutes 46 seconds

Ingredienserna

Marcus Jernmark: “Så är det att arbeta på en av världens bästa restauranger"

Idag gästas vi av kocken Marcus Jernmark. Han har svart bälte i stjärnrestauranger efter sina år på Aquavit** och Per Se*** i New York, Frantzén*** i Stockholm och Zén*** i Singapore. Vi snackar om hur det är att öppna sin första egna restaurang i Los Angeles, vikten av influensers och kändisar som gäster på krogen i LA. Dessutom blir det kycklingsoppa, libbsticka och lasagne. Sen pratar vi också om vilken svensk mat man saknar när man bor utomlands och hur man lär känna sina gäster före, under och efter besöket.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

1 month ago

1 hour 9 minutes 50 seconds

Ingredienserna

Johan Jureskog: ”Så blir du en mästare vid grillen”

Grillsäsongen är påväg att blomma ut! Så därför bjöd vi in köttkungen Johan Jureskog för att snacka grillat. Det slängs styckningsdetaljer till höger och vänster, allt uppblandat med det bästa sidesen, godaste tillbehören och vi snackar om allt man behöver veta när det kommer till att grilla. Dessutom lär vi oss hur man tar han om surströmmings leftovers och Micke hamnar i total chock när han får höra kötthalten på hotdogs.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

2 months ago

1 hour 13 minutes 17 seconds

Ingredienserna

Fisk, grillat och påskmat med Nisse Molinder

Vi välkomnar tillbaka fiskkungen Nisse Molinder till podden. Vi snackar påskmat så som lamm, lax, sill och smörgåsbordsklassiker. Dessutom blickar vi bort mot årets första grillning, att grilla hela djur och vad ska man ha som tillbehör. Vi får också veta Nisses matmässiga påsktraditioner och massa tips på att tillaga fisk.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

2 months ago

1 hour 2 minutes 1 second

Ingredienserna

Tom Sjöstedt: "Det är den godaste rätten jag ätit i Sveriges Mästerkock"

Våren är här! Vi snackar vad nu egentligen vårmat är för någonting och om sparris och ramslök är överskattat? Detta gör vi tillsammans med den otroligt karismatiske krögaren på Lilla Ego, jurymedlemmen i Sverige Mästerkock, Tom Sjöstedt. Vi snackar också Sveriges Mästerkock, isbergssallad, muskot och jordärtskocka. Dessutom blir det snack om att om ständigt göra menyändringar och hur den perfekta kebabrullen byggs upp.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

2 months ago

1 hour 9 minutes 49 seconds

Ingredienserna

"Det är bland det godaste jag ätit"

Jesper har käkat sig igenom New York, det blir friterad kyckling, amerikansk italiensk-käk och happy hour. Dessutom utser Jesper bästa burgaren på Manhattan. Vi får också veta vilken rätt som var så jäkla bra att han blev förbannad. Som om det inte vore nog öppnar vi frågelådan igen i segmenten: Fråga Krögaren&Kocken. Det blir snack om vårens stora höjdpunkt, den vita sparrisen. Tyvärr är Philip sjuk, men Micke och Jesper håller ställningarna.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

2 months ago

1 hour 30 seconds

Ingredienserna

REPRIS: Intervju med vår egen superkock Micke Einarsson

Tyvärr släpps inget nytt avsnitt idag pga av sjukdom. Men vi är snart på benen och ångar på igen. Tills dess passa på att lyssna på intervjun med vår egen superkock Mikael Einarsson som är kokboksförfattare, jägare och framför allt kock och krögare på restaurangen Chez Jolie i Stockholm.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

2 months ago

1 hour 3 minutes 37 seconds

Ingredienserna

Just nu: Bästa restaurangerna i Göteborg

GÖTEBORG-SPECIAL. Philip har med hjälp av FaceTime och Mickes kunskaper styckat ner ett helt hjortlår, vi öppnar dörren på glänt till grillsäsongen, men framförallt djupdyker vi i Göteborgs restaurangliv. Vilka restauranger är bäst i Göteborg just nu? Vi slår en signal bort till GBG-krögaren Gustav Trädgårdh och får en otrolig matguide i Sveriges näst största stad. Sen drar Jesper igenom sin gedigna lista från hans matresa till lilla London.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

3 months ago

58 minutes 32 seconds

Ingredienserna

Tommy Myllymäki: “Så gör du dina såser godare”

Idag gästas vi av ingen mindre än den tvåstjärniga krögaren från Aira, kokboksförfattaren, domaren från Sveriges Mästerkock och kanske svensk kockvärlds bästa långdistanslöpare, Tommy Myllymäki. Vi nördar ner oss i Tommys specialämne: sås. Vi avhandlar allt från gräddsås till vitvinsås samt allt däremellan. Dessutom pratar vi om stora och små tuggor, Airas jakt på tre stjärnor och den lite udda pepsisåsen. Som om det inte vore nog blir det Sveriges Mästerkock, Lets Dance och så seglar vi på den stundande grillsäsongen.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

3 months ago

1 hour 8 minutes 27 seconds

Ingredienserna

Carl Ishizaki: "Så lagar du japansk mat hemma"

Superkocken har varit iväg och ätit sig igenom Tokyo, så vi bjöd in stjärnkrögaren och sushikungen från Sushi Sho, Carl Ishizaki. Vi djupdyker i Tokyos restaurangliv, snackar sushi och suspekta grillade grisdetaljer. Dessutom lär vi oss koka ris, hur man gör perfekt fried rice och hur du ska fritera både din tonkatsu. Sen blir det såklart ramen, tempura och yakitori också.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

3 months ago

1 hour 11 minutes 42 seconds

Ingredienserna

Ubbe Kvarnefält: "Så går det till bakom kulisserna på Sveriges Mästerkock"

Vi gästas idag av ingen mindre än krögaren och den kreativa ledaren Jesper Kvarnefälts farsa, Ubbe. Han var med i andra säsongen av Sveriges Mästerkock, så vi bryter ner och pratar om hur en inspelning av programmet går till, allt som händer bakom kulisserna och hur det var att lite smålurig slå en bea tillsammans Leif Mannerström under småtimmarna. Dessutom snackar vi Husmanskostens dag, plommonspäckad fläskkarré, hur man bäst tar hand om en kyckling och om att göra egen sylt.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

3 months ago

1 hour 6 minutes 30 seconds

Ingredienserna

"Dom har den bästa thaimaten"

Jesper Kvarnefält har ätit sig igenom Bangkok med allt från streetfood, till Villa Frantzén vidare till sociala mediekändisars hak. Vi snackar thaimat i allmänhet, papayasallad och olika currys. Dessutom pratar vi om snobbigheter i köket, överreagerar Philip på bemötandet från en hovmästare och vi öppnar frågelådan till segmentet: Fråga Kocken & Krögaren.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

4 months ago

1 hour 6 minutes 8 seconds

Ingredienserna

Oliver Ingrosso: "Det är den bästa och sämsta pastan"

Vi gästas av krögaren från Olli Ristorante, kokboksförfattaren, DJ:n och storebrorsan från Sveriges kändaste familj, Oliver Ingrosso. Vi djupdyker såklart i pasta i alla dess former. Vi snackar syditalienska släktmiddagar, panzerotti, guilty pleasure makaronerna och så får vi en lägesrapport från Jesper som är i Bangkok. Dessutom snackar vi vickning på bröllop, att ha krog på alla hjärtans dag och vad är det svenskar gör mest fel när det kommer till pasta.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

4 months ago

1 hour 12 minutes 15 seconds

Ingredienserna

Daniel Crespi: ”Så tar du din matlagning till nästa nivå”

All in på HEDONISTISKT MATLAGNING i dagens avsnitt. Vi gästas av krögaren från Leijontornet, sommeliern och ansiktet utåt för hedonistisk matlagning i Sverige, och även vår egen superkocks gamla vapendragare, Daniel Crespi. Det blir snack om hur man gör sin korvstroganoff hedonistisk och vad dricker man egentligen till fiskpinnar och kebabrulle? Det blir prat om tryffel, hummer, piggvar och vi får via Daniel åka en vända till den 3-stjärniga restaurangen Etxebarri. Dessutom snackar vi pressad potatis, koka köttfärssås i 20h och vad är egentligen njutning vid matbordet.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

4 months ago

1 hour 9 minutes 33 seconds