Ingredienserna

EXPLORE

Society & Culture

Health & Fitness

© 2024 PodJoint

https://is1-ssl.mzstatic.com/image/thumb/Podcasts221/v4/6a/af/6b/6aaf6b47-464e-0f3b-6c9a-5a729ca7ac59/mza_14892900671299606506.jpeg/600x600bb.jpg

Ingredienserna

Philip De Giorgio

68 episodes

2 days ago

Ingredienserna är en podcast om livet genom mat. Det bjuds in gäster, gör recensioner, restaurangtips, avslöja våra smultronställen. Vi kommer snacka hemmamatlagning, veckans råvara, köksprylar, fördrinken, fråga kocken, chili con carne, skolans mandelfisk, Eton Mess, birria tacos, Gidden, Pripps blå, långpanna, rött och vitt, perfekt stekt köttbit, glas mjölk och kanelbullar. Helt enkelt ett hela havet stormar inuti ett kök.

I podden hörs den italienska falukorven Philip De Giorgio, krögaren Jesper Kvarnefält samt superkocken Mikael Einarsson.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Show more...

Places & Travel,

Society & Culture

All content for Ingredienserna is the property of Philip De Giorgio and is served directly from their servers with no modification, redirects, or rehosting. The podcast is not affiliated with or endorsed by Podjoint in any way.

Ingredienserna är en podcast om livet genom mat. Det bjuds in gäster, gör recensioner, restaurangtips, avslöja våra smultronställen. Vi kommer snacka hemmamatlagning, veckans råvara, köksprylar, fördrinken, fråga kocken, chili con carne, skolans mandelfisk, Eton Mess, birria tacos, Gidden, Pripps blå, långpanna, rött och vitt, perfekt stekt köttbit, glas mjölk och kanelbullar. Helt enkelt ett hela havet stormar inuti ett kök.

I podden hörs den italienska falukorven Philip De Giorgio, krögaren Jesper Kvarnefält samt superkocken Mikael Einarsson.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Show more...

Places & Travel,

Society & Culture

Episodes (20/68)

Ingredienserna

Det bästa och värsta med buffé

Buffébonanza! Philip befinner sig på sitt livs första all inclusive chartersemester vilket lägger grunden för dagens avsnitt. Vi snackar högt och lågt om allt som rör buffé. Vi snackar kungskrabba, ratatouille och föräldrar som givit upp allt vad matuppfostran heter för sina barn. Som om det inte vore nog får även Jesper och Micke leka leken: Buffépoliserna. Och hur skapar man egentligen en riktigt bra buffé hemma och hur ska du tänka för att bli ett bufféproffs.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

4 days ago

45 minutes 47 seconds

Ingredienserna

Daniel Crespi: “Det är den bästa maten till öl”

Jesper och Philip befinner sig i den tjeckiska staden Plzen, födelseorten för pilsnern. På ett torg slog de sig ner med ett par sejdlar Pilsner Urquell och den hedonistiska matlagaren och sommeliern Daniel Crespi. Det snackas tjeckisk matkultur, skumkronor och vilka är egentligen de bästa snacksen och maträtterna till det guldiga guldet. Dessutom får vi veta vilka Daniels topp 5 bästa ostar, topp 3 småkakor är och när, var och hur smakar en cigarr som bäst. Som om det inte vore nog blir det också potatisbullar i våffeljärnet, tryffel på äggröran och kravet på luftfickor i schnitzlarna.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

1 week ago

55 minutes 58 seconds

Ingredienserna

Niklas Ekstedt: “Så lagar du mat på öppen eld”

I dagens avsnitt gästas vi av ingen mindre än stjärnkrögaren, restaurangchefen, TV-profilen och eldmästaren, Niklas Ekstedt. Vi snackar om matkulturen i Baskien, vilka råvaror som är godast att laga på öppen eld och hur gör man den perfekta kantarelltoasten. Dessutom snackar vi om Niklas galna tid på El Bulli, bränd grädde och hur man bemästrar matlagning med eld. Som om inte det vore nog blir det potatisgratäng, Niklas Mat och hur blir nya säsongen av Sveriges Mästerkock.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

2 weeks ago

1 hour 5 minutes 26 seconds

Ingredienserna

Jim Löfdahl: "Så är det att driva finkrog i Hong Kong"

Vi satte oss ner med kocken och krögaren till den nordiska fine dining restaurangen Embla i Hong Kong, Jim Löfdahl. Vi djupdyker i maten i Hong Kong och hur dom tidiga åren på Frantzén/Lindeberg var. Vi snackar Dim Sum, leverpastej, prinsesstårta och vilka är egentligen topp 3 godaste rätterna med färs. Dessutom blir det filmjölksbröd och asiaternas kärlek till gubbröra.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

3 weeks ago

1 hour 5 minutes 33 seconds

Ingredienserna

Så fixar du den perfekta kräftskivan

Vi är återsamlade efter sommarsemestern och blickar direkt bort mot stundande kräftskivor. Vi snackar om vad som egentligen behövs för att få till den där perfekta kräftskivan, äggsås och pizzaugn. Dessutom blir det smulpaj, napolitanska torg och vi leker leken: Råvaror i säsong.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

1 month ago

50 minutes 51 seconds

Ingredienserna

Sommarens bästa frukost, lunch & middag

Sista sommarkortet för året. Jesper är påväg till Bryssel och Amsterdam, Micke ska öppna upp restaurangen igen och Philip snackar kantarellsås. Dessutom blir det prat om Belgien och Nederländernas usla matkultur, tunga som styckningsdetaljer och vad är egentligen sommarens absolut godaste frukost, lunch och middag. Vi öppnar också upp frågelådan igen.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

1 month ago

1 hour 3 minutes 39 seconds

Ingredienserna

Bästa grillmiddagen för under 200 kronor

Andra sommarkortet! Micke och Jesper befinner sig i respektive sommarstugor och Philip är kvar på Nordens Karibien, Åland. Vi snackar grillade grönsaker, Mickes gästspel på franska rivieran och hur tillagar man på bästa sätt en hel fisk på grillen. Dessutom blir det varma mackor, GT:s och vad är den bästa grillmiddagen för fyra personer under 200kr. Som om det inte vore nog leker vi leken: Spara eller slänga samt öppnar frågelådan. Och så snackar vi om att Sangrian är tillbaka med full kraft.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

1 month ago

1 hour 2 minutes 7 seconds

Ingredienserna

Topp 3 godaste sommarmaten

Det här är det första av tre sommarkort vi släpper i sommar, där vi lagat, ätit och njutit av massor av god mat. Jesper har varit i södra Italien och befinner sig nu på Gothia Cup i Göteborg, Micke har mellanlandar hemma i Bromma efter landstället och packar om för ett gästspel i Frankrike och Philip njuter på ett somrigt Åland. Det blir snack om trekomponents-rätter, Club Sandwich, helstekt rödspätta och varför formpressade stora saltapinnar är gott bara för man är i Italien.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

1 month ago

50 minutes 54 seconds

Ingredienserna

Michael Björklund: "Så är det att laga mat på en öde ö"

Philip tog sitt pick och pack drog till Åland och satte sig ner med Årets Kock-vinnaren i både Sverige och Finland, TV-profilen och Ålands ohotade krögarkung Michael Björklund. De snackar om hur man lagar mat på en öde ö, sjösjuka på Atlanten och går man äta mat i bastun. Dessutom blir det ärtsoppa, abborre och ålandspannkaka.

Sommaren är här också och det verkar som att mikrofonerna fått värmeslag, så vill och be om ursäkt för det varierande ljudet i detta avsnitt.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

2 months ago

52 minutes 59 seconds

Ingredienserna

Jesper Kvarnefält: "Det är svårast med att driva krog idag"

Micke är iväg på gästspel i Luleå, därför passar Philip på att göra en mer renodlad intervju med Jesper för att gå igenom vägen från fotbollsmålvakt till tolv öppnade restauranger och vad som ligger bakom Barobao och Gazza. Sen blir det också snack om att göra om en källare på söder till ett litet Mexiko, vad som är svårast med att driva krog idag, driva en helt skolkök och hur upptäckte Jesper sin matglädje.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

2 months ago

1 hour 19 minutes 9 seconds

Ingredienserna

Klas Hallberg: "Så äter du dig lycklig"

Idag gästas vi av husfilosofen, föreläsaren, författaren och foodien, Klas Hallberg. Vi pratar om att äta sig till lycka och om att ta av sig skona på restaurang. Dessutom får vi höra om en magiska upplevelsen på The French Laundry och om när Klas åt upp alla pengar han tjänade på en bok. Och vad är egentligen dos n dont när det kommer till att förtära mat på tåg. Som om det inte vore nog bjuds det på köttfärssås, hackkorv och rödvinsrisotto.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

2 months ago

1 hour 16 minutes 4 seconds

Ingredienserna

Topp 3 godaste på midsommar

Glad Midsommar! Vi djupdyker i midsommarmatens historia, pratar om alla det klassiska maträtterna på midsommar såsom sill, gravad lax, västerbottenpaj, färsk potatis och jordgubbar. Dessutom snackar vi om midsommargrillningen, så skrubbar du bäst potatis, ölen som håller kylan längst och vilka är egentligen topp 3 bästa på midsommarbordet.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

2 months ago

54 minutes 39 seconds

Ingredienserna

Jonas Svensson: “Så blir du bättre på att laga asiatiskt”

Vi gästas av den underbara kocken och krögaren Jonas Svensson. Vi snackar om fenomenet asian fusion, hur det varit att ha drivit restaurangen Miss Voon i snart 15 år och är det egentligen gott med sake? Dessutom snackar vi hur man som hemmakock blir bättre på att laga asiatiskt, köpa mochis på en bokhandel och vilka är ingredienserna som behövs i köket för att ta sin asiatiska matlagningen till nästa nivå. Som om det inte vore nog pratar vi också havregrynsgröt med en twist och sen lite yuzu, ponzu och japansk soja.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

2 months ago

57 minutes 26 seconds

Ingredienserna

Niklas Ödman: "Bästa drycken till grillat i sommar"

Vi gästas idag av en av Sveriges bästa sommelier, Niklas Ödman. Han har plockat med sig sommarens bästa drycker, vi provar öl, vin och bubbel. Dessutom blir det mycket prat om grillat, Sallad Niçoise, torgfester och hur ser egentligen den perfekta sensommarkvälls-bjudning ut? Vi öppnar också locket på frågelådan.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

3 months ago

1 hour 16 minutes 2 seconds

Ingredienserna

Jonas Cramby: "Därför är chili och umami nästa stora grej"

Köp din Tormek T-1 Ash Green här: https://go.adt242.com/t/t?a=1960530884&as=1976233333&t=2&tk=1

Vi gästa av krogskribenten, journalisten och kokboksgurun Jonas Cramby. Vi snackar om att ha fingret med i spelet i 56 olika kokböcker, att bli förälskad i tex mex-käk och varför jalapenos är rätt väg att gå. Dessutom pratar vi om att recensera mat, recensionssamhället och varför parisare är den optimala guilty pleasuren. Som om det inte vore nog snackar vi choco pops, chili & umai och att äta riktigt stark mat.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

3 months ago

1 hour 7 minutes 38 seconds

Ingredienserna

Camilla Läckberg: "Det är den sämsta restaurangupplevelsen jag haft"

Idag gästas vi av ingen mindre än deckardrottningen, kokboksförfattaren och foodien Camilla Läckberg. Vi snackar om att gestalta middagar i böcker, bokkaraktärers matvanor och vad hade Fjällbacka-mördarna käkat innan sina dåd. Dessutom pratar vi hemmamatlagning, dubbeldippa chips, pilgrimsmusslor med guacamole och vilka restauranger i Sverige och världen har chockat Camilla till både skratt och gråt.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

3 months ago

1 hour 3 minutes 47 seconds

Ingredienserna

Topp 3 godaste rätterna

Vi är tillbaka från Göteborg, vissa av oss fortfarande mätta. Vi snackar om hur det är att bli mätt på smaker, äta sig igenom en stad och hur går man i Ingrediensernas fotspår i Göteborg. Dessutom snackar vi slutfinish och plaiting för hemmamatlagaren, när åt man senast egentligen enligt tallriksmodellen och vilka restauranger i Stockholm som är bäst just nu. Sen korar vi topp3 godaste förrätter, varmrätter och efterrätter som har ett namn. Det blir också räksoppa, den bästa smörningstekniken för toast och vem av oss tre hade med sig en kniv till skolan.

Köp din Tormek T-1 Ash Green här: https://shop.tormek.com/products/tormek-t-1-kitchen-knife-sharpener-ash-green?utm_source=podd&utm_medium=ad&utm_campaign=ingredienserna

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

3 months ago

58 minutes 53 seconds

Ingredienserna

Ulf Wagner: “Så är det att laga mat till svenska kändiseliten”

Vi drog till Göteborg för att äta oss igenom stan, då stannade vi till på Wagners Bistro för att sätta oss ner med krögaren och sommeliern Ulf Wagner. Vi snackar käk från Österrike, dricka vin för 5 miljoner kronor flaskan och hur var det egentligen på Sjömagasinets glansdagar. Dessutom pratar vi om potatissallad, ugnsbakad piggvar och hur det var att i tio säsonger laga mat till svenska kändiseliten i programmet Stjärnorna på Slottet.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

4 months ago

1 hour 4 minutes 46 seconds

Ingredienserna

Marcus Jernmark: “Så är det att arbeta på en av världens bästa restauranger"

Idag gästas vi av kocken Marcus Jernmark. Han har svart bälte i stjärnrestauranger efter sina år på Aquavit** och Per Se*** i New York, Frantzén*** i Stockholm och Zén*** i Singapore. Vi snackar om hur det är att öppna sin första egna restaurang i Los Angeles, vikten av influensers och kändisar som gäster på krogen i LA. Dessutom blir det kycklingsoppa, libbsticka och lasagne. Sen pratar vi också om vilken svensk mat man saknar när man bor utomlands och hur man lär känna sina gäster före, under och efter besöket.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

4 months ago

1 hour 9 minutes 50 seconds

Ingredienserna

Johan Jureskog: ”Så blir du en mästare vid grillen”

Grillsäsongen är påväg att blomma ut! Så därför bjöd vi in köttkungen Johan Jureskog för att snacka grillat. Det slängs styckningsdetaljer till höger och vänster, allt uppblandat med det bästa sidesen, godaste tillbehören och vi snackar om allt man behöver veta när det kommer till att grilla. Dessutom lär vi oss hur man tar han om surströmmings leftovers och Micke hamnar i total chock när han får höra kötthalten på hotdogs.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

4 months ago

1 hour 13 minutes 17 seconds