Le Végétalisme au pays des fromages
Un végétalien, pour la majorité des habitants du pays aux 350 fromages, est un extraterrestre qui ne mange ni viande, ni poisson (passe encore), ni aucun produit issu de l’animal. Autrement dit, ni œuf, ni laitages, ni fromages… et pas de miel non plus ! Cette triste perspective gastronomique peut faire paniquer le Français soudainement nez à nez avec un végétalien. Or, le paradoxe veut qu’il existe des Français végétaliens… et qui s’en trouvent fort bien.
L’Incompréhension Sociale et Les Carences Alimentaires
Le végétalien doit donc faire face en société à une incompréhension quasi systématique concernant ses choix alimentaires, jugés trop restrictifs. Il en est presque à devoir se justifier. Mais aussi, il doit rassurer son interlocuteur quant à son état de santé, car un végétalien est, selon l’opinion générale, forcément carencé. Sur ce point, certes, il est peut-être plus menacé d’être carencé, mais s’il est attentif, il peut y échapper facilement grâce à une connaissance basique des teneurs en minéraux et vitamines des aliments.
Les Sources Alternatives de Nutriments Essentiels
Par exemple, même sans produits laitiers, il est aisé de consommer assez de calcium. Savez-vous que l’algue wakamé contient autant de calcium que le lait aux 100 grammes ? Les amandes, fruits secs, certains légumes comme le brocoli en contiennent beaucoup et permettent rapidement d’atteindre la dose journalière recommandée d’environ 0,8 gramme. Quant à la vitamine D, une exposition quotidienne d’un quart d’heure à peine au soleil du visage, des mains et des avant-bras, et le tour est joué ! Si vous habitez dans le Nord de la France ou en Irlande, il suffit de vérifier son taux dans le sang et prendre un complément annuel si besoin, largement suffisant.
Protéines, Oméga 3 et Fer : Des Nutriments Sous Contrôle
Côté protéines, on en a déjà parlé dans de précédentes chroniques, un végétarien ou lien averti se soucie comme de l’an 40 d’une carence en protéines, car il sait que son alimentation lui en fournit de façon largement suffisante. Le mythe des protéines est révolu depuis belle lurette pour lui ! Les oméga 3, très présents dans le poisson, il les trouve dans les noix, huile de noix et de colza, et dans les graines ou huile de lin. La carence en fer n’est pas non plus réservée aux végétaliens : ceux qui le sont le sont pour des raisons annexes, comme l’est un carnivore anémié.
La Vitamine B12 : Une Supplémentation Nécessaire
Seule carence possible et même plutôt fréquente pour un végétalien : celle de vitamine B12. En effet, si on la trouve dans le règne végétal, notamment des
algues, le
tempeh,
le miso, ses quantités peuvent s’avérer insuffisantes. Là encore, pas de panique, il suffit de se supplémenter : on trouve en pharmacie des ampoules végétaliennes à très faible coût, et même remboursées en cas de carence. Une ampoule Gerda par semaine est suffisante.
Les Défis Sociaux et Pratiques du Végétalien
La principale difficulté d’un végétalien, dans sa vraie vie est d’ordre social. Sortir, manger à l’extérieur quand on n’a pas le choix du restaurant équivaut presque à décommander ou se faire préparer d’avance un repas spécial. Même scénario pour les invitations d’amis pour qui la préparation d’un repas végétalien relève de l’exploit culinaire, quand ils osent s’y aventurer.
Mon Expérience Personnelle du Régime Végétalien
Cette connaissance de terrain, je la dois à une période d’un mois et demi pendant laquelle j’ai adopté ce régime. Côté santé,
