Приглашаем вас посетить Парижское бистро прямо у себя на кухне! Как это сделать, рассказывает в выпуске наш Шеф — Андрей Титов! Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ??? Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагается! ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции): Хлеб: 4 ломтя хорошего белого хлеба, тостовый хоккайдо то что нужно Ветчина: 4-6 тонких ломтиков качественной вареной ветчины. Сыр: 150-200 г сыра Грюйер. Это идеал. Он отлично плавится и имеет ореховый вкус. Если его нет, берите Эмменталь или даже хороший чеддер. Соус Бешамель (секретный ингредиент для аутентичности): 1 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. муки, ~150 мл молока, щепотка мускатного ореха, соль, перец. Это то, что сделает ваш Крок-Месье по-настоящему сочным и французским. Дополнительно: Немного дижонской горчицы, сливочное масло для обжаривания. Для Мадам: 2 свежих яйца. ГОТОВИМ! Шаг 1: Готовим Бешамель. Растапливаем в сотейнике столовую ложку сливочного масла. Добавляем столовую ложку муки и хорошо размешиваем, готовим эту пасту (ру) на медленном огне минуту, чтобы не было вкуса сырой муки. Постепенно, тонкой струйкой, вливаем теплое молоко, постоянно взбивая венчиком, чтобы не было комочков. Доводим до густоты жирных сливок, добавляем щепотку мускатного ореха, соль, перец. Снимаем с огня и даем немного остыть. Шаг 2: Собираем сэндвичи. Берем два ломтя хлеба. С одной стороны каждого можно слегка намазать дижонской горчицой — это на любителя, но очень рекомендую. На один ломтик выкладываем ветчину. Сверху на ветчину наносим хороший слой остывшего бешамеля. Теперь — щедро посыпаем тертым сыром. Накрываем вторым ломтем хлеба. Шаг 3: Обжариваем. Разогреваем сковороду на среднем огне, добавляем кусочек сливочного масла. Аккуратно выкладываем наши сэндвичи. Обжариваем с одной стороны 3-4 минуты до золотисто-коричневой корочки. Аккуратно переворачиваем, накрываем сковороду крышкой (это поможет сыру внутри точно расплавиться) и обжариваем с другой стороны еще 3-4 минуты. Шаг 4: Финал для Мадам. Пока наши Крок-Месье готовы и могут подаваться, мы пойдем дальше. На чистую сковороду добавляем немного масла, разбиваем два яйца и жарим две глазуньи. Яйца должны быть с жидким желтком! Подача: Кладем готовый Крок-Месье на тарелку и сразу же водружаем на него сверху свежеприготовленную глазунью. Вот он, момент истины! Это и есть Крок-Мадам. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю! Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса! Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)! Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)! И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»! СВЯЗЬ: a2studia.ru https://t.me/A2_PodkastsS a2_studia@mail.ru WhatsApp +79933348210

Шеф готовит настоящий идеальный говяжий СТЕЙК! Андрей Титов учит разбираться в стейках и делится историей происхождения этого блюда! В самом конце  бонус и суперистория о магии головки от Шефа! Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ??? Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагается! ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции): Стейк Стриплойн толщиной 3-4 см, весом около 300 граммов. Соль крупного помола (я люблю морскую) и свежемолотый черный перец. Растительное масло с высокой точкой дымления, например, рафинированное подсолнечное или рисовое. Свежее сливочное масло — 50 грамм. Несколько зубчиков чеснока. Пару веточек свежего розмарина или тимьяна. ГОТОВИМ! Шаг первый: подготовка. Достаньте стейк из холодильника за 30-40 минут до готовки. Он должен стать комнатной температуры. Теперь обильно, щедро посолите и поперчите со всех сторон. Шаг второй: жарка. Берем тяжелую, хорошо разогретую сковороду (идеально чугунную). Разогреваем ее до состояния «чуть дымится». Добавляем совсем немного растительного масла и выкладываем стейк. Услышали этот шипящий звук? Отлично! Не трогаем его 2-3 минуты. Нам нужно создать красивую, плотную корочку. Переворачиваем на другую сторону и жарим еще 2-3 минуты. Теперь убавляем огонь до среднего и добавляем в сковороду сливочное масло, раздавленные плоской стороной ножа зубчики чеснока и розмарин. Масло начнет пениться. Теперь берем ложку и начинаем постоянно поливать стейк этим ароматным маслом. Делаем это минуты 2-3. Это называется «бастирование» — так мы готовим верх стейка и насыщаем его невероятным ароматом чеснока и трав. Шаг третий: определение прожарки. Как понять, что готово? Лучший способ для начинающих — термометр. Для прожарки Medium Rare (с кровью) внутренняя температура должна быть 52-55°C. Если термометра нет, есть «тест на упругость»: сожмите подушечку большого пальца и указательного — такую упругость должен иметь стейк с кровью. Шаг четвертый: отдых. Готовый стейк НЕЛЬЗЯ сразу резать! Снимите его со сковороды, положите на решетку или просто на теплую тарелку и дайте «отдохнуть» минут 5-7. В это время волокна мяса расслабятся и redistribут соки. Если разрезать сразу, весь сок просто вытечет на тарелку. Все, можно подавать! Полить мясом, которое выделилось во время отдыха, и наслаждаться. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю! Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса! Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)! Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)! И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»! СВЯЗЬ: a2studia.ru https://t.me/A2_PodkastsS a2_studia@mail.ru WhatsApp +79933348210

Шеф рассказывает о еде, которую запрещали, но она всё равно пробралась в рацион! Это очень интересно! Рецепт "Запретного хлеба" Испанский "пан де инквисисьон" описании! Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ??? Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагается! ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции): Ингредиенты: — 500 г муки из желудей — 1 стакан воды с медом — Соль ГОТОВИМ! Смешать муку с соленой водой Добавить мед (для маскировки горечи) Выпекать на горячих камнях «Этот хлеб тайно пекли марраны (крещеные евреи) во времена инквизиции. Найденные рецепты были зашифрованы!» ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю! Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса! Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)! Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)! И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»! СВЯЗЬ: a2studia.ru https://t.me/A2_PodkastsS a2_studia@mail.ru WhatsApp +79933348210

Футуризм или реалии сегодняшнего дня в кулинарных экспериментах от нашего Шефа Андрея Титова? О ресторанной кухне, но так классно и просто! Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ??? Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагается! ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции): Для котлет: 1 упаковка растительного фарша (Beyond Meat или аналоги) 1 ч.л. копченой паприки 1 ст.л. свекольного сока (для "кровавого" эффекта) 1/2 ч.л. грибного порошка (из сушеных грибов) Для булочек: 2 цельнозерновые булочки 1 ч.л. спирулины или шпината (для зеленого оттенка) Для начинки: 2 ломтика веганского сыра (Violife или аналоги) 1 авокадо Горсть микрозелени или рукколы 2 ст.л. веганского майонеза ГОТОВИМ! Котлеты: Смешайте растительный фарш с паприкой, свекольным соком и грибным порошком. Сформируйте 2 котлеты, обжарьте на сковороде по 3 минуты с каждой стороны. В последнюю минуту положите сверху веганский сыр. Булочки: Смешайте майонез с щепоткой спирулины (для зеленого "футуристического" соуса). Подрумяньте булочки на сухой сковороде. Сборка: На нижнюю булочку намажьте зеленый соус. Выложите котлету с сыром, ломтики авокадо и зелень. Накройте второй половиной булочки. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю! Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса! Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)! Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)! И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»! СВЯЗЬ: a2studia.ru https://t.me/A2_PodkastsS a2_studia@mail.ru WhatsApp +79933348210

О Безумных королевских причудах в новом выпуске рассказывает наш Шеф Титов! Секретный интересный рецепт в описании! Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ??? Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагается! ИНГРЕДИЕНТЫ: Грудки перепелов 5 шт Творожный сыр 100гр Трюфельная паста 10гр Шампиньоны 100гр Гарнир по желанию и фантазиям ГОТОВИМ! Возьмем грудки перепелов, это доступный продукт. Аккуратно отсоединим кожу от грудки и зафаршируем пустое пространство смесью творожного сыра, трюфельной пасты и мелко нарезанных и обжаренных шампиньонов. Сменам грудки смесью растопленного сливочного и растительного масла и отправим в духовку запекаться на 20 минут при 180 градусах. В зависимости от наличия и силы конвекции в вашей духовке время может меняться, следите чтобы грудка была золотистая. Подавать будем горячей с гарниром на ваш вкус, тут доверьтесь себе. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю! Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса! Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)! Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)! И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»! СВЯЗЬ: a2studia.ru https://t.me/A2_PodkastsS a2_studia@mail.ru WhatsApp +79933348210

С побережья Адриатического моря Шеф Андрей Титов привёз очередной сезонный рецепт — РАШТАН! Любимая капуста в «Да! Шеф!» Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ??? Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагается! ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 кочан капусты (только зимние сорта!) 300 г копчёной свиной грудинки 4 картофелины (сорт «Косовка» – рассыпчатый) 2 луковицы 3 зубчика чеснока 1 ст.л. паприки Лавровый лист, соль ГОТОВИМ! Капусту рубим крупно – не шинкуем! (Традиция: каждый кусок должен быть с кочерыжкой) В чугунный казан кладем слоями: Копчености (жиром вниз) Картофель (резать пополам) Капусту Заливаем водой так, чтобы только покрыть продукты Тушим 3 часа на самом малом огне (идеально – в печи) Секреты от черногорских бабушек: «За 10 минут до готовности бросить в казан раскаленный камень – это даст «эффект дровяной печи!» Подавать в глиняной посуде с кукурузным хлебом Настоящий раштан должен быть таким густым, чтобы ложка стояла! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю! Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса! Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)! Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)! И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»! СВЯЗЬ: a2studia.ru https://t.me/A2_PodkastsS a2_studia@mail.ru WhatsApp +79933348210

Черногория вошла в сердце нашего Шефа Андрея Титова! И Он делится своей новой любовью с нами! Разумеется через рецепт потрясающего завтрака для всех! Оригинальная «Попара» в подкасте «Да! Шеф!» Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ??? Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагается! ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 г черствого кукурузного хлеба (можно заменить ржаным) 300 мл горячего молока (лучше овечьего) 50 г брынзы или феты 1 ст.л. каймака или густых сливок Соль, черный перец ГОТОВИМ! Хлеб раскрошить руками (не резать!) — так текстура будет идеальной. Залить кипящим молоком, накрыть крышкой и ждать 3 минуты. Добавить брынзу, каймак и перемешать ДЕРЕВЯННОЙ ложкой (металл меняет вкус). Совет от черногорских бабушек: «Настоящая попара должна быть такой густой, чтобы ложка стояла. Но если любите жидкую — добавьте больше молока!»* ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю! Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса! Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)! Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)! И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»! СВЯЗЬ: a2studia.ru https://t.me/A2_PodkastsS a2_studia@mail.ru WhatsApp +79933348210

Никто не останется равнодушным к идеальному для жары супу из свеклы! «Холодник» любил даже Наполеон! Как готовить, рассказывает Андрей Титов! Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ??? Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагается! ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции): Свёкла варёная – 2 шт., Огурцы – 3 шт., Кефир – 500 мл, Яйца – 3 шт., Укроп/зелёный лук – по пучку, Горчица – 1 ч. л. (секретный ингредиент!). ГОТОВИМ! Свёклу натереть, огурцы нарезать кубиками. Зелень мелко порубить. Смешать кефир с 200 мл воды, добавить горчицу. Соединить все ингредиенты, посолить. Охлаждать минимум 2 часа. Секрет: если добавить анчоусы – будет по-тоскански! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю! Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса! Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)! Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)! И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»! СВЯЗЬ: a2studia.ru https://t.me/A2_PodkastsS a2_studia@mail.ru WhatsApp +79933348210

Классика итальянской кухни или «как превратить чёрствый хлеб в кулинарный шедевр» — «Панцанелла» от Шефа Титова! Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ??? Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагается! ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции): Чёрствый хлеб (чиабатта или пан-де-кампань) – 300 г, Помидоры – 4 шт. (лучше «черри»), Огурец – 1 шт., Красный лук – 1/2 шт., Каперсы – 1 ст. л., Базилик – 1 пучок, Оливковое масло – 100 мл, Бальзамический уксус – 2 ст. л., Соль, перец. ГОТОВИМ! Хлеб разламываем руками (не режем!), сбрызгиваем водой + уксусом, оставляем на 10 минут. Овощи режем крупно: помидоры – дольками, огурец – полукругами, лук – тонкими кольцами. Смешиваем хлеб, овощи, каперсы и рвём базилик. Заправляем маслом, уксусом, солью и перцем. Настаиваем 20 минут – чтобы хлеб «ожил». Секрет: если добавить анчоусы – будет по-тоскански! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю! Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса! Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)! Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)! И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»! СВЯЗЬ: a2studia.ru https://t.me/A2_PodkastsS a2_studia@mail.ru WhatsApp +79933348210

Загадочные итальянские рецепты с интересной историей от нашего Шефа! Сегодня готовим классику — «ПАРМИДЖАНО»! Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ??? Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагается! ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции): Баклажаны — 1 кг Моцарелла — 250 г Пармезан — 100 г Базилик — 1 пучок ✔ Для жарки: Оливковое масло extra virgin — 150 мл Соль — по вкусу✔ Соус: Помидоры — 800 г (или 400 г томатного пюре + 100 мл воды) Чеснок — 2 зубчика Лук — 1/2 шт. Соль, перец, щепотка сахара ГОТОВИМ! 1. Подготовка баклажанов Нарезаем баклажаны кружочками (5-7 мм). Посыпаем солью, оставляем на 30 минут (чтобы ушла горечь). Промываем и высушиваем бумажным полотенцем. Обжариваем на оливковом масле до золотистой корочки (2-3 мин с каждой стороны). Выкладываем на бумагу, чтобы убрать лишний жир. 2. Готовим томатный соус Бланшируем помидоры (1 мин в кипятке → холодная вода → снимаем кожуру). Разминаем их в пюре или режем кубиками. На сковороде пассеруем лук и чеснок (2 мин), добавляем томаты, тушим 15 мин на слабом огне. Добавляем соль, перец, сахар и листья базилика. 3. Сборка Форму для запекания смазываем маслом. Выкладываем слоями: Томатный соус (тонкий слой) БаклажаныМоцарелла (ломтики или кусочки) Пармезан Базилик Повторяем 3-4 слоя, завершая сыром и соусом. 4. Запекание Духовка — 180°C, 30-40 мин (до румяной корочки). Даём постоять 15 мин перед подачей (чтобы не разваливалось). ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю! Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса! Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)! Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)! И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»! СВЯЗЬ: a2studia.ru https://t.me/A2_PodkastsS a2_studia@mail.ru WhatsApp +79933348210

Семейные традиции, перенесённые на кухне ресторанов — ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ от Шефа Андрея Титова! Наслаждаемся летом до упора! Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ??? Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагается! ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции): Баклажаны – 2 крупных Лук – 1 шт., Морковь – 1 шт., Томатная паста – 2 ст. л., Чеснок – 3 зубчика, Масло, соль, перец, зелень. ГОТОВИМ! Баклажаны целыми запекаем в духовке (200°C, 40 мин), пока кожура не почернеет. Очищаем от кожицы – мякоть будет с лёгкой горчинкой, как в старом ГОСТе. Лук и морковь обжариваем до золотистости, добавляем томатную пасту и тушим 5 мин. Баклажаны режем, смешиваем с овощами, давим чеснок, солим. Важно! Кладём 1 ч. л. уксуса – так икра хранится месяц в холодильнике если ее не консервировать. Если хотите советский вкус – пропустите через мясорубку. Для «ресторанного» стиля – взбейте блендером. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю! Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса! Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)! Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)! И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»! СВЯЗЬ: a2studia.ru https://t.me/A2_PodkastsS a2_studia@mail.ru WhatsApp +79933348210

Болгарская кухня и детективное кулинарное расследование от Шефа Андрея Титова в выпуске про холодный летний балканский суп ТАРАТОР! Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ??? Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагается! ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 мл болгарского йогурта (можно заменить греческим) 50 гр сметаны 2 свежих огурца 2 зубчика чеснока 50 г грецких орехов Укроп, соль, оливковое масло Холодная вода ГОТОВИМ! Огурцы режем мелкими кубиками (не трем на терке — так вкуснее!). Давим чеснок, измельчаем орехи ножом (но не в пыль!). Смешиваем йогурт со сметаной, огурцами, чесноком и половиной орехов. Разбавляем ледяной водой до консистенции легкого коктейля. Посыпаем укропом, оставшимися орехами и капаем масло. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю! Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса! Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)! Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)! И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»! СВЯЗЬ: a2studia.ru https://t.me/A2_PodkastsS a2_studia@mail.ru WhatsApp +79933348210

Целый батл в одном коротком выпуске — что выберете Вы? Капрезе или Греческий? Оба рецепта от Шефа Титова в выпуске и в описании! Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ??? Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! ИДЕАЛЬНОЕ КАПРЕЗЕ! ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции): 2 крупных помидора (сорт «Бычье сердце») 200 г моцареллы ди буффала 10 листьев свежего базилика 2 ст.л. оливкового масла первого отжима 1 ч.л. бальзамического крема Морская соль, свежемолотый перец ГОТОВИМ! Нарезать помидоры и моцареллу одинаковыми кружками (5 мм). Выложить на тарелку поочерёдно, вставляя между ними базилик. Сбрызнуть маслом, добавить соль и перец. Фишка: Добавить каплю бальзамика прямо перед подачей. НАСТОЯЩИЙ ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ! ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции): 4 помидора (лучше «сливки») 1 огурец 1 красная луковица 1 зелёный перец 200 г феты 12 оливок Каламата 2 ст.л. каперсов 4 ст.л. оливкового масла 1 ч.л. орегано ГОТОВИМ! В оригинале овощи рвут руками, но мы их аккуратно порежем. Добавить целые оливки и каперсы. Сверху положить целый кусок феты, посыпать орегано. Полить маслом. Не перемешивать! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю! Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса! Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)! Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)! И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»! СВЯЗЬ: a2studia.ru https://t.me/A2_PodkastsS a2_studia@mail.ru WhatsApp +79933348210

Сезонные ягоды снова вдохновили нашего Шефа! Теперь уже на десерт летний штрудель! Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ??? Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагается! ИНГРЕДИЕНТЫ Тесто: 250 г муки, 1 яйцо, 80 мл воды, 1 ст.л. уксуса, щепотка соли Начинка: Свежая смородина с куста, с полки в магазине 200 г, 100 г сахара. 100 г изюма, 50 г грецких орехов, 1 ч.л. корицы, 50 г панировочных сухарей ГОТОВИМ! Тесто: Смешать ингредиенты, вымешивать 10 минут. Накрыть полотенцем, оставить на 1 час. Раскатать тесто максимально тонко, как вам удастся. Начинка: Смородину промыть и просушить. Смешать с остальными ингредиентами Сборка: ёПосыпать тесто сухарями (впитывают сок). Выложить начинку, завернуть рулетом. Выпечка: 180°C, 40 минут до золотистой корочки Подача: Тёплым, с ванильным мороженым или взбитыми сливками ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю! Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса! Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)! Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)! И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»! СВЯЗЬ: a2studia.ru https://t.me/A2_PodkastsS a2_studia@mail.ru WhatsApp +79933348210

Все секреты идеальных летних сочетаний и бесконечные лайфхаки от Шефа Андрея Титова в 3х простых, но изысканных летних салатах! Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ??? Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепты прилагаются! Салат с клубникой, шпинатом и козьим сыром: ИНГРЕДИЕНТЫ: 150 г молодого шпината, 200 г клубники (крупно нарезанной), 100 г козьего сыра (можно заменить на брынзу), горсть грецких орехов (обжаренных), 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. бальзамического крема , соль, перец по вкусу. ГОРТОВИМ! В большой миске смешаем шпинат и клубнику. Крошим сыр пальцами — так он лучше распределится. Добавим обжаренные, остуженные и крупно нарезаные орехи. Заправим маслом, бальзамиком, солим и перчим. Аккуратно перемешиваем руками! Салат с черешней, авокадо и курицей. ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции): 150 г черешни (без косточек, разрезанной пополам), 1 авокадо (кубиками), 200 г куриного филе (обжаренного с корочкой), 50 г рукколы (или смеси салатов), 30 г мягкого козьего сыра (можно заменить на фету), 2 ст. л. тыквенных семечек (обжаренных), 1 ч. л. мёда, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 2 ст. л. оливкового масла, 1/2 острого перца чили (тонко нарезанного, без семян — регулируйте остроту!) Соль, чёрный перец по вкусу. ГОТОВИМ! Достанем косточки из черешни. Обжарим куриное филе сковороде с минимальным количеством масла до хруста, а в конце добавьте щепотку копчёной паприки — это даст «огонька»! Смешаем мёд, бальзамик и масло, пробьем погружным блендером до образования эмульсии. Курицу нарежем полосками, смешайте с рукколой и авокадо. Добавим черешню, сыр и чили. Польем заправкой, аккуратно перемешаем. Перед подачей посыпем тыквенными семечками — они добавят текстуру! Абрикосово-редисочный салат с нутом и тахини ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции): 3 спелых абрикоса (ломтиками), 5-6 редисов (тонкими кружочками),100 г вареного нута, 1/2 огурца (спиральками или соломкой), 2 ст.л. поджаренных семян подсолнечника, 10-12 листиков кинзы (можно заменить петрушкой) Для заправки: 1 ст.л. тахини, 1 ч.л. лимонного сока, 1 ч.л. мёда, 1/2 ч.л. молотого зиры, 2 ст.л. воды, соль по вкусу. ГОТОВИМ! В салатнике смешаем абрикосы, редис, огурец и нут. Отдельно взобьем все ингредиенты для заправки до однородности. Польем салат заправкой, аккуратно перемешаем. Перед подачей посыпем семечками и кинзой. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю! Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса! Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)! Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)! И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»! СВЯЗЬ: a2studia.ru https://t.me/A2_PodkastsS a2_studia@mail.ru WhatsApp +79933348210

Трепетно о важном для наших бабушек рассказывает Андрей Титов! История и куча лайфхаков для приготовления потрясающе витаминного и, как оказалось, древнего супа! Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ??? Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагается! ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6 порций): 1,5 л крепкого куриного бульона, 3 картофелины (кубики),1 морковь (соломка), 1 луковица (мелко), 300 г щавеля (листья), 100 г шпината, 4 яйца, 200 г сметаны, 1 ст.л. уксуса (по желанию), Укроп, зелёный лук ГОТОВИМ! Основа: В кипящий бульон закинуть картошку. Зажарка: Лук и морковь пассеровать на сливочном масле до нежности. Зелень: Щавель и шпинат добавить за 5 минут до готовности – они должны лишь «схватиться». Финал: Выключить огонь, влить взбитое яйцо тонкой струйкой (для эффекта «золотых нитей»). Подавать будем со сметаной. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю! Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса! Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)! Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)! И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»! СВЯЗЬ: a2studia.ru https://t.me/A2_PodkastsS a2_studia@mail.ru WhatsApp +79933348210

Путешествие длиной в ТРИ ТЫСЯЧИ ЛЕТ — ТАКО! Шеф Андрей Титов делится своим фирменным рецептом! Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ??? Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагается! ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 персоны): 1 пучок петрушки (только листья, без стеблей), 2 ст.л. каперсов (мелких, в рассоле), 3-4 анчоуса (филе в масле), 1 зубчик чеснока, 1 ч.л. дижонской горчицы, 1 ст.л. белого винного уксуса, 100 мл оливкового масла Extra Virgin, Соль, перец по вкусу. ГОТОВИМ! Сначала мы замаринуем мясо. Для этого Смешайте чипотле, ачиоте и сок. Все эти ингредиенты по вашему вкусу, пробуйте и доводите до вашего идеального вкуса. Залейте, хорошо перемешайте и оставьте мясо на 6 часов. Когда мясо промариновалось будем его жарить. Наденьте мясо на шампур (или используйте сковороду), готовьте, как шашлык. Приготовим сальсу Верде — петрушку, каперсы, чеснок и анчоусы мелко рубим ножом. Чем мельче, тем лучше! Смешаем в миске зелень с горчицей и уксусом. Постепенно вливаем оливковое масло, помешивая, чтобы соус загустел. Пробуем на соль (анчоусы уже солёные!) и перец. Приступаем к сборке. Подогрейте тортильи на сухой сковороде (должны быть мягкими, но не ломаться). Нарежьте мясо тонкими ломтиками, как в шаверме. Добавьте ананас (можно консервированный или свежий), кинзу целыми листьями, лук мелким кубиком и сальсу верде. Подавайте с долькой лайма, чтобы перед употреблением полить свежим фрешем этого цитруса. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю! Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса! Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)! Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)! И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»! СВЯЗЬ: a2studia.ru https://t.me/A2_PodkastsS a2_studia@mail.ru WhatsApp +79933348210

Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить ФОНДЮ?! Но всегда есть нюансы, лайфхаки и секретные приёмы! Их освоить нам с удовольствием помогает Шеф Андрей Титов! Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ??? Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагается! ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 персоны): 400 г грюйера, 200 г эмменталя, 1 стакан сухого белого вина (лучше рислинг), 1 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. горчицы, 2 ст.л. кирша, вишневая водка (можно заменить обычной водкой), 1 зубчик чеснока, Щепотка мускатного ореха, Белый хлеб и груши для макания. ГОТОВИМ! Натираем сыр — не режем, именно трём! Так он плавится равномернее. Натираем казанок чесноком — это «душа» фондю. На среднем огне нагреваем вино с лимонным соком до пузырьков. Постепенно добавляем сыр, помешивая восьмёркой деревянной ложкой. Вливаем кирш, горчицу, мускат — вауля! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю! Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса! Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)! Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)! И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»! СВЯЗЬ: a2studia.ru https://t.me/A2_PodkastsS a2_studia@mail.ru WhatsApp +79933348210

Андрей приглашает нас попробовать «Бёф бургиньён» по своему уникальному рецепту! Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ??? Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагается! ИНГРЕДИЕНТЫ: 800 г говяжьей щёки,, 200 г бургундского бекона (кубиками), 20 мелких луковичек-шалот, 300 г шампиньонов, 1 бутылка красного вина (Пино Нуар или Божоле), 2 ст.л. томатной пасты, 1 лавровый лист, 2 веточки тимьяна, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. сахара (секрет карамелизации). ГОТОВИМ! По-классике возьмем говяжьи щеки. Мясо режем на кубики 4×4 см (не мельче!), обжариваем в чугунке до корки. Бекон и лук-шалот пассеруем отдельно, добавляем к мясу. Дегласируем дно вином. Выкладываем все вместе в форму для запекания. Вместе с нашим винным бульоном. Тушим 3 часа в духовке при 150°C под пергаментом. За 30 минут до готовности добавим порезанные грибы, чеснок и специи. Подавать будем с багетом и… тем самым вином, что в блюде! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю! Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса! Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)! Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)! И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»! СВЯЗЬ: a2studia.ru https://t.me/A2_PodkastsS a2_studia@mail.ru WhatsApp +79933348210

Балканский традиционный суп от нашего Шефа Андрея Титова! Уже смотрели наш видео-подкаст «Да, Шеф!» ??? Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! Рецепт прилагается! ИНГРЕДИЕНТЫ на 4 персоны: 500 г баранины на кости (исторически — мясо ягнёнка), 1 луковица, 2 моркови, Горсть пшеничной крупы или полбы, 1 ч.л. сумаха или лимонного сока, Щепотка зиры и корицы. ИНГРЕДИЕНТЫ для бургера: булочка бриошь, соус, лист романо, вкусный помидор, котлета, сыр масдам, соленый огурец, красный лук. ГОТОВИМ! Баранину обжарим на курдючном жире до румяной корочки, зальем ледяной водой (да-да, так мясо остаётся сочным!), добавим лук и целую морковь — её вынем позже. Варим 2 часа, затем кладем крупу и специи. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю! Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса! Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)! Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)! И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»! СВЯЗЬ: a2studia.ru https://t.me/A2_PodkastsS a2_studia@mail.ru WhatsApp +79933348210