Juan Quintana, director de La Trilla, nos habla de cómo pueden revolucionar nuestra alimentación.

El director de La Trila, Juan Quintana aborda la aparente contradicción entre el consumo ecológico y la comida rápida. Aunque tradicionalmente vistos como opuestos, Quintana explora cómo estos dos conceptos pueden coexistir. Destaca el auge de las eco-burgers y cadenas que ofrecen menús con ingredientes orgánicos, sugiriendo que es posible diseñar dietas rápidas, saludables y sostenibles.

En este episodio, Juan Quintana explora el potencial de las microalgas como una fuente proteica innovadora y sostenible. Se discuten sus beneficios, como la alta eficiencia en la fijación de CO2 y la producción de proteínas de calidad, así como los desafíos económicos para su implementación. Además, se analiza el impacto cultural y económico de las fuentes proteicas tradicionales en las áreas rurales.

En este episodio, Juan Quintana, director de La Trilla, explora cómo tecnologías emergentes como la bioimpresión, la inteligencia artificial y la modificación de texturas están transformando el sistema alimentario. Desde la personalización de la nutrición hasta la mejora de la digestibilidad y la reducción del impacto ambiental, estas innovaciones están redefiniendo la producción de alimentos. La bioimpresión permite crear estructuras alimentarias con texturas programadas, mientras que la inteligencia artificial diseña comidas a medida analizando hábitos alimentarios. Además, la modificación de texturas es clave en el desarrollo de productos vegetales que imitan carne o pescado, enfrentando el reto de convencer al consumidor a través de la experiencia sensorial. Estas tecnologías podrían cambiar la demanda y las prioridades agrícolas, integrando algoritmos y diseño industrial en la producción alimentaria.

El director de La Trilla, Juan Quintana, nos habla hoy de la industria de la bollería industrial

España es una potencia en la fabricación de estas bebidas como cuenta el director de La Trilla, Juan Quintana.

El director de La Trilla, Juan Quintana, explica el auge de este tipo de bebidas y su efecto, no tan claro, sobre la salud.

El director de La Trilla, Juan Quintana, habla de cómo ha evolucionado el consumo de las diferentes harinas para pan.

El director de La Trilla, Juan Quintana, destaca la importancia del regadío sostenible para nuestra alimentación

El director de La Trilla, Juan Quintana, nos habla del mercado que tienen este tipo de productos

El director de La Trilla, Juan Quintana, aborda hoy la situación del mercado ovino

El director de La Trilla, Juan Quintana, señala que España ha crecido mucho en la producción de huevos y cuenta las claves de cómo está el mercado de estos productos

El director de La Trilla, Juan Quintana, nos habla hoy del consumo de la carne en España

Arrancamos la semana en Rock and Talent de la mano de KPMG, firma de servicios profesionales que forma parte de las conocidas Big4, con la que abordamos diferentes cuestiones relacionadas con el talento. En esta cuarta entrega, analizamos el trabajo que realiza la compañía europea más grande de software, que también es la empresa líder mundial en proceso de negocio: SAP España. Para ello, nos acompañan Miguel Ángel Martín, socio de tecnología en KPMG España y responsable de SAP; y Juan Pedro García, director de Formación de SAP España

El director de La Trilla, Juan Quintana, habla de la calidad del agua en nuestro país

El director de La Trilla, Juan Quintana, nos habla de cómo ha repuntado este mercado en 2024 tras superar la sequía.

El mercado de las exportaciones de jamón con el director de La Trilla, Juan Quintana.

El director de La Trilla, Juan Quintana, nos habla esta semana de dónde se produce el azúcar pero también cómo se aprovecha la caña y las previsiones para este año.

El director de La Trilla, Juan Quintana, nos habla esta semana de la cría del caracol y de su rentabilidad.

El director de La Trilla analiza la nueva estrategia nacional de alimentación del Gobierno y sus implicaciones para el sector agroalimentario español.