In questo podcast ti racconto qualcosa sull'evoluzione dei noodles da ramen, facendo un po' di chiarezza sul loro reale nome, sul processo di produzione e sulla loro importanza a livello socio economico all'interno della cultura e della società giapponese. 

Se l'argomento ti appassiona puoi trovare l'articolo da cui questo podcast è tratto e la ricetta per fare in casa i tuoi noodles su ilramen.it nella sezione "articoli e ricette".

Questa è la seconda lezione, composta da due parti, dedicata alla storia, la scienza e la tecnica del ramen.

In questa seconda parte ti spiego i meccanismi dell'umami, quali sono le sostanze coinvolte e come gettare le basi per imparare a sfruttarlo e ottenere un ramen di altissimo livello.

Ogni settimana un podcast con tante informazioni per apprendere tutti i segreti del ramen e prepararlo a casa!

Questa è la prima lezione, composta da due parti, dedicata alla storia, la scienza e la tecnica del ramen. 

Iniziamo col parlare dell'elemento fondante per eccellenza, l'umami. In questa lezione ti spiego la storia della sua scoperta, la sua importanza per l'essere umano e perché è così importante conoscerne i segreti per approciarsi alla scienza e all'arte del ramen.

Ogni settimana un podcast con tante informazioni per apprendere tutti i segreti del ramen e prepararlo a casa!