Questa è la seconda lezione, composta da due parti, dedicata alla storia, la scienza e la tecnica del ramen.
In questa seconda parte ti spiego i meccanismi dell'umami, quali sono le sostanze coinvolte e come gettare le basi per imparare a sfruttarlo e ottenere un ramen di altissimo livello.
Ogni settimana un podcast con tante informazioni per apprendere tutti i segreti del ramen e prepararlo a casa!