Planejamento estratégico deve ser construído sobre o pilar da objetividade e do foco inegociável. Em vez de dispersar a energia em uma lista extensa de desejos e objetivos, é melhor definir metas macro e alocar todos os recursos e esforços nelas.
Escolha um ou dois eixos centrais pra guiar sua organização, pode ser fazer caixa, ganhar eficiência, fazer relacionamento ou outro esteja no seu radar.
Suas metas macro claras vão atuar como um guia decisório diário que é fundamental para filtrar as propostas que parecem imperdíveis, mas que na verdade desviam o foco da prioridade estabelecida.
Lembre que um plano estratégico não deve ser um documento estático, a realidade muda todo dia! Então revisite suas metas de tempos em tempos pra poder ajustar a rota.
Pense num ciclo de planejamento para 2026 : Definir Foco > Alocar Energia > Dizer "Não" ao que Desvia > Ajustar a Rota. Esse modelo vai te ajudar que, ao final do ano, os objetivos essenciais tenham sido alcançados através de uma execução disciplinada e direcionada.
Pra falar sobre esse assunto a gente ouviu a Re Cruz, fundadora do Foodness e o Antonio Filho, consultor financeiro Foodness e CFO do Grupo D.O.M.
O MAP de Planejamento 2026 acontece dias 08 e 09/12.
Garanta sua vaga! https://lp.somosfoodness.com.br/map-planejamento
Apoio do episódio @serafoodsolutions e @aptkspirits
Gestão financeira não precisa ser complicada. Quando entendida de forma prática, ela se torna a base para decisões mais seguras, planejamentos realistas e negócios que saudáveis e sustentáveis. Gestão financeira descomplicada é sobre enxergar os dados e a planilha como ferramenta de estratégia, não como dor de cabeça: afinal, o que sustenta um negócio de pé, não é só a qualidade do produto, é a viabilidade financeira.
Liderança Consciente: o caminho para uma gestão afetiva e eficaz.
Precisamos pensar na ideia de que gestão de pessoas é, primeiro, autogestão. Antes de guiar o time, o líder precisa conhecer seus limites, cuidar da própria energia e assumir a responsabilidade pelo impacto que gera no ambiente.
Se a base não é sólida, o time sente. Mas quando o autoconhecimento está em dia, a liderança deixa de ser peso e se torna presença: aquela força que escuta, acolhe, corrige e inspira.
Uma liderança que escuta, acolhe, corrige, inspira.
Hoje, o papo é sobre isso: como o autocuidado e a autoresponsabilidade se transformam em uma liderança mais consciente, dedicada e afetiva — capaz de desenvolver pessoas e sustentar o negócio no longo prazo.
Nesse episódio recebemos Adriana Palermo, CEO do New Dog, hamburgueria de 58 anos!
Todo negócio nasce de uma ideia, mas só cresce de verdade quando aprende a ouvir. A escuta do cliente é o que separa quem repete fórmulas de quem melhora todos os dias — não é sobre agradar, é sobre entender. Cada reclamação, sugestão ou comportamento é um dado vivo sobre o que precisa ser ajustado, simplificado ou reinventado. E quando a escuta vira parte da rotina, o negócio deixa de ser reativo e passa a ser inteligente. Hoje, o papo é sobre isso: como ouvir de verdade o cliente e transformar essa escuta em estratégia e melhoria contínua.
Nesse episódio , Fabio Mucio, Diretor de Marketing,Operações e Inovações da Pizzaria Leggera, conta pra gente o que significa na prática ouvir o cliente.
Descrição para youtube e Spotify:
Mais do que criar produtos, processos novos ou ficar tentando reinventar a roda, inovar é conseguir contar uma história que mobiliza pessoas — dentro e fora da empresa. Estratégia e narrativa andam juntas: toda decisão estratégica nasce de um jeito de ver o mundo e de comunicar essa visão com clareza. Hoje, a conversa é sobre isso — como transformar estratégia em narrativa e narrativa em movimento real.
E pra esse papo Monique Evelle estrategista de negócios, investidora e referência para a nova geração de profissionais e empreendedores da economia criativa.
Varejo no mercado de alimentos e bebidas, quando a gente vende direto pro consumidor final, categoria que engloba vários tipos de negócios e todos eles unem paixão por comida com a lógica de negócios do varejo, onde eficiência, experiência do cliente e inovação caminham juntas. Nesse universo, não basta só cozinhar bem — é preciso pensar em escala, marca, hábitos de consumo, experiencia e conveniência para transformar produtos em negócios sustentáveis e desejados.
E pra isso a gente recebe Fabio Kow, sócio fundador do Na Janela.
Marketing não é só sobre divulgar um produto — é sobre criar conexões e gerar valor de verdade. Uma das estratégias que têm mostrado muita força são as collabs: parcerias entre marcas que unem públicos, narrativas e experiências. Quando duas marcas se juntam, elas não apenas dividem esforços, mas multiplicam relevância, desejo e alcance. No varejo de alimentação, esse movimento vem crescendo rápido e prova que colaboração pode ser mais poderosa do que competição.
E pra conversar com a gente sobre esse tema trouxemos nesse episódio a Raquel Hamparian, diretora de marketing da La Guapa. Ela lidera estratégias de construção da marca e do fortalecimento da presença no mercado. Com 20 anos de experiência na área, passou por empresas como Bacio di Latte, onde atuou na construção de marca e inovação de portfólio, e Bacardi, onde esteve à frente de ativações e estratégias de consumo no universo de bebidas premium.
Liderar uma equipe exige uma filosofia clara: cada pessoa é essencial.
Não é apenas sobre comandar, mas também sobre inspirar, ajudando o colaborador a ser melhor, transformando o trabalho em um propósito comum da equipe. É pensar na hospitalidade de dentro pra fora.
O resultado? Um time engajado que além de servir, cria experiências pensando nos clientes.
Quando falamos em pessoas a gestão vai além de números!
Nesse papo com Lierson Mattenhauer Jr, chef e proprietario do Xepa a gente ouviu muitas idéias de como fazer diferente e conseguir manter uma equipe focada e motivada.
Um dos maiores ativos que uma empresa pode ter é a cultura!
Não são só produtos ou serviços que definem uma marca, mas também a forma como ela se relaciona internamente com os colaboradores e com o mundo. Uma cultura forte atrai talentos, engaja o time, constrói uma base sólida para o crescimento e traz melhores resultados pra operação.
Neste episódio, mergulhamos no tema para entender por que a cultura de uma empresa é tão importante e como ela se reflete em tudo que é feito. E pra isso conversamos com o Pierre Berenstein, CEO da Bold Hospitality Company S.A, dona das marcas Outback, Abbraccio e Aussie.
Todo mundo sonha e quer crescer, mas o que precisamos estruturar para que esse seja um passo consistente, sustentável e seguro?
Ganhar escala, não é só vender mais. É preciso construir uma base sólida, e isso passa por pilares fundamentais. Ter uma cadeia de fornecimento forte, otimizada com parcerias e terceirização.
Focar em processos e na padronização, tornando o trabalho simples e visual para a equipe. E, claro, o controle de qualidade entra como a garantia de que tudo será mantido como tem que ser, em todas as etapas.
Nesse episódio conversamos com Thiago Koch (@bullguer ) sócio-fundador e uma das mentes por trás das criações dos famosos hambúrgueres da Bullguer . A marca, que opera há quase 10 anos, já possui mais de trinta unidades, incluindo casas no exterior.
Em um mercado que muda o tempo todo, consistência e tradição são uma verdadeira aula de longevidade.
Neste episódio, a gente conversou com o Aldo Zerbinatti Neto que é a segunda geração do Osnir Hamburger, há 56 anos no mercado, foi uma das primeiras lanchonetes de São Paulo a fabricar o próprio hamburger e pioneira no delivery.
Falamos sobre como as marcas mais duradouras conseguem se manter relevantes, adaptando-se às novas tendências sem abrir mão de sua essência. É uma lição fundamental sobre como construir uma base sólida para o sucesso a longo prazo.
O universo do delivery deixou de ser apenas um complemento para se tornar a principal receita de muitos negócios de alimentação.
Para mergulhar fundo nesse tema, recebemos o casal de empreendedores que transformou o bairro do Limão em um verdadeiro polo de operações de delivery, comandando várias marcas de sucesso: Aline Draghi e Júnior Peto.
Neste episódio, eles compartilham os desafios, as oportunidades e os segredos para construir uma marca forte e ser eficiente nesse mercado tão competitivo. Vamos entender como eles estruturaram esse ecossistema, quais ferramentas usam e o que aprenderam nessa jornada de sucesso.
Vender pro consumidor final é uma coisa. Vender pra outras empresas é outra completamente diferente.
O jogo muda — muda a margem, muda o jeito de negociar, muda o ciclo de venda e muda o tipo de relacionamento que você precisa construir.
No episódio de hoje, vamos falar das diferenças entre atuar no B2C e no B2B dentro do mercado de alimentação. Quais são as vantagens, os desafios e o que ninguém te conta sobre esse modelo.
E pra isso, nossa fada do doce Carole Crema
‘Falta gente’, é uma reclamação comum no mercado de AeB. Mas com processos definidos, liderança, desenvolvimento de pessoas e clareza de objetivos é possível mudar o jogo.
Aumentar a eficiência de um restaurante não é (só) sobre cortar custos ou acelerar a produção. É sobre organizar a casa pra que as pessoas possam entregar o melhor delas com menos desperdício, e mais resultado.
Nesse episódio, vamos falar sobre como a eficiência operacional depende, e muito, de uma boa gestão de pessoas. Porque restaurante eficiente não é o que corre mais… é o que trabalha junto com propósito, método e inteligência.
E pra falar disso convidamos Jeronimo Bocayuva, sócio e co -fundador do Gurumê, que faz parte do grupo Trigo.
Ter um negócio de alimentação é muito mais que produto bom! O
cliente quer mais: quer ser ouvido, reconhecido no e surpreendido.
O marketing, que já não era só sobre promoção, agora virou peça-chave na construção de experiências que conectam o físico, digital e o relacionamento com o cliente.
No episódio de hoje, a gente vai passar por esses temas e entender como a tecnologia pode ser meio pra ajudar a gente nessa construção.
Pra falar disso, recebemos o Felipe Maia, Co Fundados e CEO da Goomer.
A política impacta o nosso dia a dia muito mais do que parece — principalmente pra quem empreende.
Impostos, leis trabalhistas, regulação, acesso a crédito, burocracia… tudo isso tem a ver com decisões políticas. Mas também tem a ver com visão de futuro, diálogo com o setor privado e a construção de um país mais favorável pra quem gera emprego e renda.
Hoje a conversa é sobre como negócios e política se encontram — e como entender esse jogo é essencial pra quem quer construir, crescer e sobreviver.
Nosso papo com o Fernando Di Paula, Diretor Corporativo de Relações Governamentais McDonald´s/Arcos Dourados no Brasil e presidente da ANR, ajuda a entender vários assuntos necessários.
Empreender é verbo, não rótulo
Empreender não é só abrir CNPJ, montar marca e fazer post no Instagram. Empreender é tomar decisão difícil, perder sono, segurar pepino — e ainda assim continuar, porque tem algo maior te movendo.
Nesse episódio, a gente vai falar sobre o lado real do empreendedorismo. A jornada por trás do produto, as dúvidas, os tombos, os aprendizados.
Porque empreender é colocar a pele em jogo, todo dia!
Pra isso hoje a gente fala com Diego Carrilho, Chef especialista em gastronomia espanhola e mestre em jamón e Fundador do Empório Pata Negra.
Construir uma marca vai muito além de um logo! É sobre criar uma identidade forte, conquistar uma comunidade engajada e oferecer experiências inesquecíveis.
No episódio de hoje, conversamos sobre os desafios de criar uma marca premium em um mercado que ainda educa o consumidor sobre o valor do produto artesanal. Também descobrimos como transmitir os valores da marca para a equipe e parceiros, garantindo que todos respirem a mesma paixão.
E para nos inspirar e mergulhar fundo nesse assunto tão fundamental, recebemos Luiz Paulo Foggetti, fundador e CEO da APTK!
Catering é a venda planejada e antecipada de refeições para grupos, com retirada, entrega ou serviço no local.
Com características como pedido mínimo, menu padronizado e alta previsibilidade de produção ele se diferencia do delivery comum por ser agendado com antecedência e ter um ticket médio mais alto, otimizando os recursos da sua cozinha em horários de menor demanda.
Pense nisso: “Em uma única venda, várias pessoas ouvindo sobre a sua marca”!
Em um mercado de margens apertadas, o catering pode representar uma fonte de receita inteligente e com alto potencial de escala.
A gente conversou com o Fernando Kalache, fundador do O pão e Talho, uma operação de catering que chega a atender mais de 100 clientes em um dia.
Transformar dados em decisões estratégicas foi um dos temas mais falados na NRA, a feira de Foodservice que o Foodness foi cobrir em Chicago.
E não precisa ser difícil começar a coletar esses dados, a IA é uma boa aliada.
Com ela dá. pra fazer : roteiro de entrevistas, processos operacionais, análise de vendas, desenho de descrição de cargo, gerenciar compras e estoque, análise de performance, planejamento de produção, produção de posts, legendas e muito mais.
Nesse episódio o Matheus Mason, sócio do restaurante Benedito e fundador do Chef AI, deu uma aula de como começar a trilhar esse caminho.
Definir claramente a tarefa desejada e o tipo de resposta esperada, fornecer os parâmetros essenciais – sejam eles valores, descrições de cargos ou políticas internas e estabelecer os indicadores de análise para monitorar o desempenho e ajustar a rota conforme necessário.
Ter dados limpos vai fazer toda a diferença na estratégia para tomar decisões.