Home
Categories
EXPLORE
True Crime
Comedy
Society & Culture
Business
Sports
History
Kids & Family
About Us
Contact Us
Copyright
© 2024 PodJoint
Loading...
0:00 / 0:00
Podjoint Logo
US
Sign in

or

Don't have an account?
Sign up
Forgot password
https://is1-ssl.mzstatic.com/image/thumb/Podcasts221/v4/dc/38/a9/dc38a92c-b204-a9d5-b411-788e7f6ef7d6/mza_8852304705578444113.jpg/600x600bb.jpg
Červený nebo bílý?
Klára Kollárová
29 episodes
1 month ago
Nový díl podcastu s národní sommelierkou je poněkud netradiční. Role moderátora se totiž ujme marketingová ředitelka Národního vinařského centra, Dáša Fialová, a ta s Klárou Kollárovou probere všechny aktuální a důležité otázky k funkci národní sommelierky. Klára se podělí o své cenné postřehy z jejích proexportních aktivit a cest na důležité vinařské akce po celém světě. Klára má na starosti také celou škálu speciálních vzdělávacích programů, které pravidelně navštěvují nejen začátečníci, al...
Show more...
Food
Arts,
Education,
Leisure,
Hobbies
RSS
All content for Červený nebo bílý? is the property of Klára Kollárová and is served directly from their servers with no modification, redirects, or rehosting. The podcast is not affiliated with or endorsed by Podjoint in any way.
Nový díl podcastu s národní sommelierkou je poněkud netradiční. Role moderátora se totiž ujme marketingová ředitelka Národního vinařského centra, Dáša Fialová, a ta s Klárou Kollárovou probere všechny aktuální a důležité otázky k funkci národní sommelierky. Klára se podělí o své cenné postřehy z jejích proexportních aktivit a cest na důležité vinařské akce po celém světě. Klára má na starosti také celou škálu speciálních vzdělávacích programů, které pravidelně navštěvují nejen začátečníci, al...
Show more...
Food
Arts,
Education,
Leisure,
Hobbies
Episodes (20/29)
Červený nebo bílý?
027: Vojtěch Gaier o ohni v kuchyni, lásce k vínu a cestě gastronomií
Sérii podcastů s kuchaři završí Vojtěch Gaier, který působí jako šéfkuchař v plzeňské restauraci Štipec. Vojta se ve své kuchyni nebojí experimentovat a v nové epizodě se podělí o svou lásku k lokálním surovinám i vínu od našich vinařů. Zavzpomíná také na své začátky v práci s vínem a s Klárou otevřou debatu o výchově nové generace v gastru a jak ji správně nadchnout pro tento krásný obor. Už 24. března se Vojta připojí k národní sommelierce a týmu společnosti b.wine na gastroworkshopu na Zno...
Show more...
3 weeks ago
34 minutes

Červený nebo bílý?
026: Hned po jídle je pro mě víno další vášní, říká Martin Makovička
Pokračujeme v minisérii podcastů s předními šéfkuchaři při příležitosti speciálních gastroworkshopů. V této epizodě se vám představí Martin Makovička, majitel a šéfkuchař restaurací Vallmo a Vratislavský dům, gastrokonzultant a tvůrce unikátních konceptů. Martin je top šéfkuchařem dle časopisu Forbes a kromě lásky k vínu se s námi podělí o své zkušenosti od jídelny až po fine dining. Zamyslí se také nad logikou gastronomie a dozvíte se, proč i v tomto oboru platí tradiční pravdy o tom, že mén...
Show more...
1 month ago
37 minutes

Červený nebo bílý?
025: Vladimír Mrva o výjimečnosti lokálních vín, současných výzvách a šťastných náhodách
Národní sommelierka si tentokrát popovídala s jedním z nejznámějších vinařů na Slovensku – Vladimírem Mrvou, spolumajitelem vinařství Mrva & Stanko, který zároveň působí jako prezident Zväzu vinohradníkov a vinárov Slovenska. Vladimír se s námi podělil o svůj pohled na to, jak se slovenská vína za posledních 30 let vyvinula a kam směřují do budoucna. Dozvíte se, co provázelo jeho začátky podnikání s vínem v 90. letech, jaké trendy a výzvy vnímá na moderním trhu a jak šťastné setkání vedlo...
Show more...
2 months ago
49 minutes

Červený nebo bílý?
024: S vínem přichází nápady snáz podle Davida Kaliny
Uznávaný šéfkuchař David Kalina řídí hned čtyři prestižní restaurace – U Tellerů, Mincovnu, Tiskárnu a Tiskárnu Národní. Na jeho menu najdete jídla s kořeny v rakousko-uherské a prvorepublikové kuchyni a v rozhovoru s národní sommelierkou Klárou Kollárovou se podělí nejen o svůj přístup k vedení předních restaurací, ale také proč hledá inspiraci ve starých kuchařkách a se sklenkou dobrého vína. Dozvíte se také, jak přistupuje k lokálnosti při výběru surovin a jaké výzvy to obnáší.Již v lednu ...
Show more...
3 months ago
38 minutes

Červený nebo bílý?
023: Víno v gastronomii znamená život, říká Michal Göth
Proslulá osobnost svého oboru, Michal Göth, je šéfkuchařem hotelu Miura a podělí se o svou pestrou dráhu v gastronomii, a dokonce i v sommelierství. Během povídání s Klárou posluchačům vysvětlí, proč krása vína a jídla spočívá v jednoduchosti, jaké zásady v kuchyni a při sestavování vinného lístku dodržuje a jak plánuje povýšit brynzu na úroveň ricotty. Na začátku února povede Michal Göth společně s Klárou speciální gastroworkshop ve Slovácké vinařské podoblasti, kde bude znovu tématem p...
Show more...
3 months ago
35 minutes

Červený nebo bílý?
022: S Pavlem Buchwaldkem o gastroworkshopech s velikány české kuchyně a světě dodavatele vína
Úvodní epizoda nové série „gastro speciálů“ s předními českými šéfkuchaři. Národní sommelierka vám spolu se spoluautorem projektu Pavlem Buchwaldkem představí unikátní gastroworkshopy, které odstartují již v lednu 2025. Ty se budou zaměřovat na párování vína a jídla ve zcela novém formátu, kdy se účastníci budou moci ponořit opravdu hluboko do krás snoubení českých vín se špičkovou gastronomií.Pavel v této epizodě vylíčí svou bohatou kuchařskou minulost a podělí se o příběh, jak se z kuchaře ...
Show more...
3 months ago
57 minutes

Červený nebo bílý?
021: Stanislav Rudolfský o spolupráci s knížetem, Kutné Hoře a celých vinařských Čechách
Z Mělníka, oklikou přes Kutnou horu až do Mostu (#vždyckymost) – Stanislav Rudolfský láká do vinařských Čech a ocenil to i kníže Karel!Národní sommelierka Klára Kollárová se vydala do Čech za významnou osobností tamního vinařství. Stanislav Rudolfský je znám jako zakladatel Vinných sklepů Kutná Hora a dnes působí především jako předseda Cechu českých vinařů. Dozvíte se, co ho dovedlo k založení vinařství právě v Kutné Hoře a jak jejich rodinnou firmu oslovil kníže Karel Schwarzenberg.Důležitý...
Show more...
4 months ago
43 minutes

Červený nebo bílý?
020: Jakub Přibyl o cestě od sportu na vrchol sommelierství a proč rozdával žluté karty
Ze světa sommelierství s Jakubem Přibylem, trojnásobným držitelem titulu Mistr České republiky v sommelierství v soutěži Bohemia Sekt Trophée a mnoha dalších prestižních titulů z celé Evropy. Jelikož se Jakub aktuálně připravuje do srbského Bělehradu na soutěž ASI Best Sommelier of Europe & Africa, kde naposledy v roce 2021 skončil na čtvrtém místě, a tak vysvětlí, jak probíhá utkání nejlepších sommelierů na mezinárodní úrovni. Prozradí i své rituály a kde bere potřebnou motivaci, která h...
Show more...
6 months ago
59 minutes

Červený nebo bílý?
019: Erika a Jaro Macikovi o slovenském Tokaji a osobitých nápadech
Tentokrát se tématem vydáme do slovenské vinařské oblasti Tokaj. Co všechno vlastně může vinař dělat, co mají společného lvi, Anny a levandule a kdo je tokajský rebel? Klíč ke skvělému salátu, že v Tokaji najdete i originální pivo a mnohem víc vám poví Erika a Jaro z rodinného vinařství Tokaj Macik. Ti se s Klárou Kollárovou sešli na letošní soutěži Oenoforum, kam se vydali jako členové hodnotící poroty. Dozvíte se toho spoustu o současné vinařské kultuře slovenského Tokaje, jaké vztahy si ta...
Show more...
7 months ago
39 minutes

Červený nebo bílý?
018: Robert Steidl o soutěžích a vzdělávání budoucích vinařů [AJ]
Při příležitosti letošní konference Oenoforum máme v podcastu opět zahraničního hosta. Mezinárodně uznávaný enolog Robert Steidl se konference a soutěže Oenoforum 2024 zúčastnil jako delegát organizace OIV a mnozí ho znají jako autora důležitých odborných publikací a dlouholetého učitele nejen v rakouském Klosterneuburgu. Kromě vzdělávání mladých vinařů spolu s Klárou Kollárovou osvětlí, jak je to se soutěžemi vín, jaké změny v oboru pozoruje za svou dlouholetou kariéru a jakým projektům se o...
Show more...
8 months ago
32 minutes

Červený nebo bílý?
017: O PIWI odrůdách s Františkem Mádlem
Pozvání tentokrát přijal známý vinař z Velkých Bílovic František Mádl. Tématem bude kromě budování úspěšného vinařství také péče o vinohrady a především odrůdy PIWI, které jsou světově na vzestupu. František Mádl má totiž s PIWI odrůdami nejen letité zkušenosti, ale je zároveň členem představenstva skupiny PIWI International.Sponzorem podcastu jsou BS vinařské potřeby, děkujeme.Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu.
Show more...
9 months ago
1 hour 2 minutes

Červený nebo bílý?
016: O biodiverzitě, Demeter a Karlově Punku se Soňou Podholovou
Národní sommelierka Klára Kollárová zamířila do srdce Kutné Hory za Soňou Podholovou, která působí jako výrobní ředitelka v biodynamickém vinařství Vinné sklepy Kutná Hora. V novém dílu se tak dozvíte, jak je možné ekologicky přistupovat k tvorbě vína, jak vznikla proslulá řada naturálních vín s názvem Karlův Punk a došlo také na téma žen ve vinařském oboru.Sponzorem podcastu jsou BS vinařské potřeby, děkujeme.Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu.
Show more...
11 months ago
43 minutes

Červený nebo bílý?
015: Jiří Maděřič a Petr Marcinčák o hrozbách spotřební daně na tichá vína
Téma hrozby nenulové sazby spotřební daně na tichá vína hýbe celým vinařským světem u nás. Proto si Klára pozvala hned dva zkušené vinaře – Jiřího Maděřiče, místopředsedu vinařské asociace, a Petra Marcinčáka, předsedu VOC Mikulovsko. Spolu vám osvětlí, jakým překážkám by naše vinařství čelilo v případě zavedení nenulové spotřební daně a co všechno by s sebou tato změna přinesla.Sponzorem podcastu jsou BS vinařské potřeby, děkujeme.
Show more...
1 year ago
48 minutes

Červený nebo bílý?
014: Co nového nejen o sudech s Milošem Vidlářem
Klára Kollárová se vydala do sídla BS vinařských potřeb za Milošem Vidlářem. Miloš ve společnosti zastává pozici enologa a manažera odborných služeb, takže má kromě spousty zajímavostí také mnoho tipů a poznatků z praxe, které ocení především vinaři samotní, a nechá nás dokonce nahlédnout pod pokličku svého dlouhodobého výzkumu týkající se vlivu různých typů sudů na vybrané odrůdy bílých vín.Sponzorem podcastu jsou BS vinařské potřeby, děkujeme.Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu.
Show more...
1 year ago
59 minutes

Červený nebo bílý?
013: Kamil Prokeš o sommelierských soutěžích, šumivém vínu a legendárních snídaních
Na závěr roku se Klára Kollárová pustila do svátečních témat s Kamilem Prokešem – enologem, sommelierem a odborným asistentem na MENDELU. Ten přiblížil svou lásku k vinařství a folklóru a poradil posluchačům, co si otevřít během vánočních a novoročních oslav.Sponzorem podcastu jsou BS vinařské potřeby, děkujeme.Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu.
Show more...
1 year ago
59 minutes

Červený nebo bílý?
012: Vojta Válka o Mladých vinařích, práci ve sklepě a oranžové Pálavě
Národní sommelierka zamířila do Nosislavi za Vojtou z Vinařství Válka.V nové epizodě se s posluchači Vojta podělí o svou filozofii, která Vinařství Válka dostala do finále prestižní soutěže Vinařství roku 2023. Dozvíte se, jak se u Válků vína tvoří, jaká je historie tohoto rodinného vinařství a Vojta také představí svou velice oblíbenou oranžovou Pálavu.Sponzorem podcastu jsou BS vinařské potřeby, děkujeme.Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu.
Show more...
1 year ago
41 minutes

Červený nebo bílý?
011: Jak vzniká populární podcast Na dúšok s Petkom
Dnešní host Peter Petko Opet je nejen úspěšný muzikant, ale také tvůrce oblíbeného podcastu o víně Na dúšok s Petkom, který se těší velké oblibě u nás i na Slovensku. Petko prozradí pár tajemství ze zákulisí a osvítí, jak probíhá natáčení s vinaři. No a samozřejmě se dozvíme, jak vlastně celý projekt vznikl.Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu. Děkujeme.
Show more...
1 year ago
35 minutes

Červený nebo bílý?
010: S Monikou Christmann o enologii, legislativě a OIV [AJ]
V novém díle máme vzácného hosta! Trilogii z letošní soutěže Oenoforum završila čestná předsedkyně OIV a profesorka na univezitě v Geisenheimu – Monika Christmann.Celý díl je výjiměčně v angličtině a můžete se těšit na spoustu zajímavých témat. Dozvíte se, co všechno má na starosti mezinárodní organizace OIV, jaké změny nás v blízké době čekají (a jaké naopak ne) a na jakých projektech tato významná osobnost vinařského světa aktuálně pracuje.Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu. Děkujeme.
Show more...
1 year ago
35 minutes

Červený nebo bílý?
009: O začátcích české Asociace sommelierů s Ivo Dvořákem
Tentokrát se ke Kláře Kollárové připojil Ivo Dvořák, prezident Asociace sommelierů ČR. Ten zavzpomínal na své začátky a jak samotná Asociace vznikla. Také s Klárou nezapomenou probrat ani současné výzvy v oboru a jak vychovávat příští generace zapálených sommelierů.Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu. Děkujeme.
Show more...
1 year ago
31 minutes

Červený nebo bílý?
008: Jak o víně přemýšlí Roman Fabig
Klára Kollárová si tentokrát pozvala mladého vinaře Romana Fabiga z vinařství Fabig.Roman prozradí, proč si jako svou oblíbenou odrůdu vybral Sauvignon, podělí se o svůj vinařský příběh a nevynechá ani nábor nové generace spolku Mladí vinaři.Projekt vzniká s podporou Vinařského fondu. Děkujeme.
Show more...
1 year ago
38 minutes

Červený nebo bílý?
Nový díl podcastu s národní sommelierkou je poněkud netradiční. Role moderátora se totiž ujme marketingová ředitelka Národního vinařského centra, Dáša Fialová, a ta s Klárou Kollárovou probere všechny aktuální a důležité otázky k funkci národní sommelierky. Klára se podělí o své cenné postřehy z jejích proexportních aktivit a cest na důležité vinařské akce po celém světě. Klára má na starosti také celou škálu speciálních vzdělávacích programů, které pravidelně navštěvují nejen začátečníci, al...