In this episode, our host Perry de Man talks with Luc Martin, the experienced head chef of Erloom. With the exception of his own weekend, Luc worked alongside all the chefs during the first season – a unique role through which he made a major contribution to Erloom’s success. Until 2024, he built Pig & Rye from the ground up – a successful concept where everything was made by hand. That success led him to an important insight: knowing when to stop can sometimes be more valuable than continuing to push forward. In this open and honest conversation, Luc shares his career journey before Erloom, his future plans within the project, and of course, his infamous jokebook – even sharing a few of the jokes with us. Tune in for this light-hearted and inspiring conversation with Luc Martin.
-------------------
In deze aflevering gaat onze host Perry de Man in gesprek met Luc Martin, de ervaren head chef van Erloom. Met uitzondering van zijn eigen weekend werkte Luc tijdens het eerste seizoen met alle chefs samen – een bijzondere rol waarmee hij een grote bijdrage leverde aan het succes van Erloom. Tot 2024 bouwde hij met Pig & Rye vanuit het niets een succesvol concept op waarin alles met de hand werd gemaakt. Dat succes bracht hem tot een belangrijk inzicht: weten wanneer je moet stoppen is soms waardevoller dan blijven doorgaan. In dit openhartige gesprek vertelt Luc over zijn carrière vóór Erloom, zijn toekomstplannen binnen Erloom én natuurlijk zijn beruchte jokebook – waaruit hij zelfs een paar grappen deelt. Luister nu naar dit luchtige en inspirerende gesprek met Luc Martin.
Bij Erloom delen chefs van over de hele wereld hun nog niet eerder gehoorde verhaal. We gaan op bezoek bij bijzondere restaurants en nemen je mee achter de schermen. Onze host, Perry de Man, gaat in gesprek met succesvolle chefs van de meest unieke keukens.
Een podcast van The Creators Club in samenwerking met Erloom – nog niet eerde gehoorde verhalen van chefs, doorgegeven van generatie op generatie.
🎧 Volg ERLOOM via je favoriete podcastplatform om op de hoogte te blijven.
Nieuwsgierig naar meer? Volg ons via @erloom.restaurant & @thecreatorsclub.cc
Dit eerste seizoen is mede mogelijk gemaakt door onze partners Tebi en Bôtan. Adverteren in ERLOOM? Mail naar info@thecreatorsclub.cc
In deze aflevering gaat onze host Perry de Man in gesprek met chef en ondernemer Rein op ’t Root. Hij is de founder achter Restaurant Europa, Europizza en de Benelux bar. Wat ooit startte met een enkele pizzaoven tijdens de covid-periode, is inmiddels geëvolueerd naar een fine dining restaurantconcept in Amsterdam-Noord. Rein deelt zijn visie op het vak: de balans tussen rust en structuur als chef, en de creativiteit en vrijheid van de kunstenaar in hemzelf. Luister nu naar dit interessante en leuke gesprek met Rein op 't Root.
Bij Erloom delen chefs van over de hele wereld hun nog niet eerder gehoorde verhaal. We gaan op bezoek bij bijzondere restaurants en nemen je mee achter de schermen. Onze host, Perry de Man, gaat in gesprek met succesvolle chefs van de meest unieke keukens.
Een podcast van The Creators Club in samenwerking met Erloom – nog niet eerde gehoorde verhalen van chefs, doorgegeven van generatie op generatie.
🎧 Volg ERLOOM via je favoriete podcastplatform om op de hoogte te blijven.
Nieuwsgierig naar meer? Volg ons via @erloom.restaurant & @thecreatorsclub.cc
Dit eerste seizoen is mede mogelijk gemaakt door onze partners Tebi en Bôtan. Adverteren in ERLOOM? Mail naar info@thecreatorsclub.cc
In this episode, our host Perry de Man talks with George Kataras, chef and co-founder of CUE Amsterdam. George is a chef whose culinary journey has changed direction several times. His roots lie in Athens, he cooked in Copenhagen, and it was the London scene that taught him that discipline and precision form the foundation of his culinary education. In Amsterdam, he found the space to develop his own signature – a cuisine where technique, emotion, and dedication come together. At the time of recording, it was not yet known, but his dedication has since been rewarded with a Michelin star. Listen to this heartfelt conversation with George Kataras, a true craftsman.
-------------------
In deze aflevering gaat onze host Perry de Man in gesprek met George Kataras, chef en medeoprichter van CUE Amsterdam. George is een chef wiens culinaire reis verschillende keren van richting is veranderd. Zijn wortels liggen in Athene, hij kookte in Copenhagen, en juist de Londense scene leerde hem dat discipline en precisie de basis vormen van zijn culinaire opvoeding. In Amsterdam vond hij de ruimte om zijn eigen signatuur te ontwikkelen – een keuken waarin techniek, gevoel en toewijding samenkomen. Tijdens de opname was het nog niet bekend, maar inmiddels is zijn toewijding bekroond met een Michelinster. Luister naar dit innemende gesprek met George Kataras, een échte vakman.
Bij Erloom delen chefs van over de hele wereld hun nog niet eerder gehoorde verhaal. We gaan op bezoek bij bijzondere restaurants en nemen je mee achter de schermen. Onze host, Perry de Man, gaat in gesprek met succesvolle chefs van de meest unieke keukens.
Een podcast van The Creators Club in samenwerking met Erloom – nog niet eerde gehoorde verhalen van chefs, doorgegeven van generatie op generatie.
🎧 Volg ERLOOM via je favoriete podcastplatform om op de hoogte te blijven.
Nieuwsgierig naar meer? Volg ons via @erloom.restaurant & @thecreatorsclub.cc
Dit eerste seizoen is mede mogelijk gemaakt door onze partners Tebi en Bôtan. Adverteren in ERLOOM? Mail naar info@thecreatorsclub.cc
In deze aflevering gaan we in gesprek met Perry de Man, en naast gast is hij na deze 3de aflevering ook onze vaste host. Perry staat bekend om zijn Rotterdamse mentaliteit en grote passie voor eten — zowel het maken als het consumeren hiervan. Hij vertelt open over wat het betekent om altijd “aan” te staan. Tegelijkertijd deelt hij heeft geleerd rust te vinden, senang te zijn met wat hij kan, en vooral heel blij te zijn met waar hij nu staat. Luister nu naar dit leuke open gesprek tussen onze toekomstige host Perry de Man en onze (gast)host Rob van Ravenstein.
Bij Erloom delen chefs van over de hele wereld hun nog niet eerder gehoorde verhaal. We gaan op bezoek bij bijzondere restaurants en nemen je mee achter de schermen. Onze host, Perry de Man, gaat in gesprek met succesvolle chefs van de meest unieke keukens.
Een podcast van The Creators Club in samenwerking met Erloom – nog niet eerde gehoorde verhalen van chefs, doorgegeven van generatie op generatie.
🎧 Volg ERLOOM via je favoriete podcastplatform om op de hoogte te blijven.
Nieuwsgierig naar meer? Volg ons via @erloom.restaurant & @thecreatorsclub.cc
Dit eerste seizoen is mede mogelijk gemaakt door onze partners Tebi en Bôtan. Adverteren in ERLOOM? Mail naar info@thecreatorsclub.cc
In deze aflevering gaan we in gesprek met chef Marco Helsloot, Chef de Cuisine bij Restaurant Merlet in Schoorl. Marco begon zijn carrière met een moeilijke start in de keuken — jaren waarin hij keuzes moest maken, zichzelf moest bewijzen en leren omgaan met de druk van het vak. Die periode legde de basis voor zijn huidige succes: de titel Jonge Chef van het Jaar en een Michelinster. Ook ontwikkelde hij een vernieuwde visie op koken en leiderschap. Een gesprek over vallen en opstaan, doorzetten en groeien. Luister nu naar dit inspirerende gesprek tussen Marco Helsloot en onze (gast)host Rob van Ravenstein.
Bij Erloom delen chefs van over de hele wereld hun nog niet eerder gehoorde verhaal. We gaan op bezoek bij bijzondere restaurants en nemen je mee achter de schermen. Onze host, Perry de Man, gaat in gesprek met succesvolle chefs van de meest unieke keukens.
Een podcast van The Creators Club in samenwerking met Erloom – nog niet eerde gehoorde verhalen van chefs, doorgegeven van generatie op generatie.
🎧 Volg ERLOOM via je favoriete podcastplatform om op de hoogte te blijven.
Nieuwsgierig naar meer? Volg ons via @erloom.restaurant & @thecreatorsclub.cc
Dit eerste seizoen is mede mogelijk gemaakt door onze partners Tebi en Bôtan. Adverteren in ERLOOM? Mail naar info@thecreatorsclub.cc
In deze aflevering gaan we in gesprek met chef Nicolas Aquaa. Hij begon zijn culinaire reis in de klassieke Franse keuken, maar vond zijn ware identiteit door terug te keren naar zijn West-Afrikaanse roots. Vandaag de dag combineert hij het beste van beide werelden als chef en founder van The Jollof Club. Een gesprek over thuiskomen, trots en het durven koken vanuit je hart. Luister nu naar dit inspirerende gesprek tussen Nicolas Aquaa en onze (gast)host Rob van Ravenstein.
Bij Erloom delen chefs van over de hele wereld hun nog niet eerder gehoorde verhaal. We gaan op bezoek bij bijzondere restaurants en nemen je mee achter de schermen. Onze host, Perry de Man, gaat in gesprek met succesvolle chefs van de meest unieke keukens.
Een podcast van The Creators Club in samenwerking met Erloom – nog niet eerde gehoorde verhalen van chefs, doorgegeven van generatie op generatie.
🎧 Volg ERLOOM via je favoriete podcastplatform om op de hoogte te blijven.
Nieuwsgierig naar meer? Volg ons via @erloom.restaurant & @thecreatorsclub.cc.
Dit eerste seizoen is mede mogelijk gemaakt door onze partners Tebi en Bôtan. Adverteren in ERLOOM? Mail naar info@thecreatorsclub.cc
