¡Hola, amantes del buen beber! David, un experto mixólogo y embajador de la casa Oliver y Oliver, nos sumerge en el mundo de los rones ultra premium de esta legendaria casa ronera.
Orígenes con Sabor Cubano y Alma Dominicana
La historia de Oliver y Oliver es digna de una novela. Fundada en Cuba en 1874 por Juanillo Oliver, la familia se dispersó por el mundo tras la revolución cubana. Parte de ella llegó a República Dominicana, donde la casa renació y se convirtió en pionera en la producción de rones ultra premium.
Más que Ron: Un Arte en Cada Gota
Oliver y Oliver no se conforma con lo básico. Ellos trabajan con diferentes materias primas, incluyendo aguardiente cubano y alcohol fino dominicano. Pero el secreto está en el método de solera, adaptado por la casa, y en la selección de barricas. Barricas que antes contuvieron bourbon, whisky single malt, coñac, armañac y brandy, aportando perfiles aromáticos únicos a sus rones.
El Envejecimiento: La Clave del Éxito
El envejecimiento es un arte en sí mismo. Los rones de Oliver y Oliver se benefician de un sistema de solera que, según el experto, ofrece resultados cuatro veces mejores que el añejamiento estático, y en menos tiempo. Este método permite una mejor interacción del líquido con la madera, logrando sabores más complejos y profundos.
Un punto clave es que, a diferencia del añejamiento estático, donde el intercambio entre el líquido y la madera disminuye con el tiempo, el método de solera asegura una evolución continua en el sabor del ron.
https://youtu.be/gdkEa-68dsk
Un Portafolio para Todos los Gustos
La casa maneja un amplio portafolio de rones, con líneas como Punta Cana, Presidencial, Quorum, Cubay, Optimus, Unique, Bávaro, Puerto Plata y Santo Domingo. Cada línea tiene su propio carácter, con perfiles y tiempos de envejecimiento distintos.
* Punta Cana: Desde el Silver Dry (blanco) hasta el XO (25 años), esta línea ofrece una amplia gama de opciones. El Black Room es un ejemplo de la versatilidad de Oliver y Oliver, finalizado en barricas de Jerez Oloroso.
* Optimus: Con variantes como el Mal Whisky Finish y el Oporto Finish, estos rones son una muestra de la experimentación de la casa con diferentes tipos de barricas.
* Quorum: Un ron que nace del trabajo conjunto de cuatro maestros roneros, cada uno aportando su conocimiento y experiencia.
Maridaje y Disfrute: Más Allá del Simple Trago
David nos revela un dato interesante: el ron no tiene que ser un trago simple. Nos habla sobre el maridaje con puros, una pasión que lleva en la sangre, y cómo elegir el ron adecuado para cada tipo de tabaco. El Punta Cana Espléndido, por ejemplo, es ideal para fumar porque no compite con el sabor del cigarro. Además, David está explorando el maridaje de ron con cócteles, un proyecto innovador que seguro dará mucho de qué hablar.
El Arte de la Cata
David nos comparte un consejo invaluable: disfrutar el ron como más nos guste. Sin embargo, al momento de una cata, él prefiere analizarlo minuciosamente, desde su color y aroma hasta su sabor, apreciando cada matiz. Un vaso de agua helada al lado es fundamental para limpiar el paladar entre sorbos.
Un Futuro Brillante
El embajador nos deja claro que la casa Oliver y Oliver no se detiene, siempre buscando innovar y llevar la experiencia del ron a otro nivel. Y David, por su parte, tiene planes ambiciosos para expandir su conocimiento y experiencia a otros destilados.
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