ラジオただいま発酵中

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ラジオただいま発酵中

Hakko Design Lab.

311 episodes

6 days ago

発酵デザイナー・小倉ヒラクが、Backpackers' Japanの石崎嵩人とお送りするPodcast。発酵をテーマに、食はもちろん、カルチャーや人類学、サイエンスまであれこれ突っ込んで語りまくる、発酵ビギナーから上級者まで楽しい発酵ラジオ。毎週水・日曜日更新。 ▼お便りはこちら▼ https://forms.gle/4EWfhenBzSHrsZM9A ▼発酵デパートメント▼ https://hakko-department.com/

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発酵デザイナー・小倉ヒラクが、Backpackers' Japanの石崎嵩人とお送りするPodcast。発酵をテーマに、食はもちろん、カルチャーや人類学、サイエンスまであれこれ突っ込んで語りまくる、発酵ビギナーから上級者まで楽しい発酵ラジオ。毎週水・日曜日更新。 ▼お便りはこちら▼ https://forms.gle/4EWfhenBzSHrsZM9A ▼発酵デパートメント▼ https://hakko-department.com/

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Episodes (20/311)

ラジオただいま発酵中

#284｜公開収録：吉野杉の奥深き世界へようこそ＜前編＞

吉野中央木材の石橋輝一さんをゲストにお届けする、木桶の材料になる吉野杉のお話。そもそも木材ってどうやって育てるの？奥が深すぎる吉野杉の世界へようこそ。

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📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪

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📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo

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#ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast

5 days ago

22 minutes 11 seconds

ラジオただいま発酵中

#283｜雑談回：経営における個別と普遍

雑談回。実は経営やっている二人が話す人事や会社の制度づくりの悩みの話。正解がわからないなかでの試行錯誤について雑談しています。

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#ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast

1 week ago

23 minutes 11 seconds

ラジオただいま発酵中

#282｜特集：発酵ツーリズム東海＜後編＞

愛知・岐阜・三重三県で開催中の発酵ツーリズム東海についての特集、第三回は岐阜メディアコスモスに展示中のうまみ神と展覧会のコンセプトについて。100以上のプログラムがあるので公式サイトから参加したい企画を見つけてね！

↓公式サイト↓

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2 weeks ago

17 minutes 36 seconds

ラジオただいま発酵中

#281｜特集：発酵ツーリズム東海＜中編＞

愛知・岐阜・三重三県で開催中の発酵ツーリズム東海についての特集、第二回は企画の背景にある地域の産業の課題と魅力について。100以上のプログラムがあるので公式サイトから参加したい企画を見つけてね！

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1 month ago

25 minutes 47 seconds

ラジオただいま発酵中

#280｜特集：発酵ツーリズム東海＜前半＞

愛知・岐阜・三重三県で開催中の発酵ツーリズム東海についての特集、全３回でお送りします。第一回は東海発酵の旅の楽しみ方。100以上のプログラムがあるので公式サイトから参加したい企画を見つけてね！

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1 month ago

23 minutes 47 seconds

ラジオただいま発酵中

#279｜公開収録：発酵デパートメント五周年記念＜後編＞

4/5に発酵デパートメントで行われた五周年記念イベントの公開収録をお届けします。この日にお披露目になった発酵デパートメントのレシピ本の話をいっしー、わっしー、ヒラクの三人でお話しました。次に収録するシリーズは何がいいかな...？

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1 month ago

24 minutes 28 seconds

ラジオただいま発酵中

#278｜公開収録：発酵デパートメント五周年記念＜前編＞

4/5に発酵デパートメントで行われた五周年記念イベントの公開収録をお届けします。色々あった五周年、番組収録やシリーズ制作の舞台裏をお話しています。

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2 months ago

27 minutes 40 seconds

ラジオただいま発酵中

#277｜お便り回：海外で麹ってつくれますか？

久しぶりのお便り回。今回は海外濃度高めです。

日本に住んでないリスナーさん！発酵してますか？？？

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3 months ago

27 minutes 28 seconds

ラジオただいま発酵中

#276｜雑談回：オレに宇宙のことを考えさせるな！

雑談回の続き。いっしーが最近悩んでいる「自分の人生のスケールと違いすぎる情報を気軽に投げ込まれたくない」問題について話しました。

「カジュアル自己開示おじさん」「旧雑談と新雑談」に続く新たな名物雑談トピックスになりそうな予感ー！

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3 months ago

27 minutes 28 seconds

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#275｜雑談回：時間差ヒートショックとオーストラリアでチルアウト

久々の雑談回。ヒラクが長野で時間差ヒートショックで悶絶した話と、いっしーのオーストラリア旅の話。

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3 months ago

18 minutes 55 seconds

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#274｜ナチュラルワインってそもそも何？＜ワインの世界史：番外編③＞

ブドウの品種や栽培法？野生酵母？酸化防止剤不使用？

ナチュラルワイン（自然派ワイン）ってよく聴くけどそもそも何？マルセル・ラピエールやルナーリアを例に取りながらナチュラルワインと呼ばれているものの系譜をざっくり解説。まだまだ番外編が続きます。

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3 months ago

26 minutes 34 seconds

ラジオただいま発酵中

#273｜今日から始まる！好きなワインを見つける方法＜ワインの世界史：番外編②＞

産地と価格のバランス、好みのブドウ品種、頼れる酒屋さんを見つける。これで今日からビギナーでも好きなワインを見つけられる実用的な内容をお届けします。

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3 months ago

28 minutes 27 seconds

ラジオただいま発酵中

#272｜なぜ甘くないお酒を好きになるのだろう？＜ワインの世界史：番外編①＞

ワインの世界史シリーズ駆け足すぎてしゃべれなかったことたくさんあるので三回ほど番外編やります！まだまだ続くよワインの話。

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4 months ago

20 minutes 6 seconds

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#271｜フランスワインを猛追する世界のワイン百花繚乱＜ワインの世界史：11＞

シリーズ最終回。戦後になり世界各国のワインが流通するようになりワイン百花繚乱の時代へ。ヒラクの訪ねたバルバレスコの話やアジアのワイン事情など現代までたどり着いたところで一区切り。

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5 months ago

36 minutes 29 seconds

ラジオただいま発酵中

#270｜世界酒へのハードル。病気や偽物と戦え！＜ワインの世界史：10＞

近代に入り生産量も爆発的に増え、いよいよ世界を席巻するかと思われたフランスワインの前に思わぬ敵が立ちふさがります。過去のシリーズ＜パスツール vs コッホ＞と合わせて聴くと立体的に理解が進みます。

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5 months ago

26 minutes 3 seconds

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#269｜ボルドーとブルゴーニュ、ぶっちゃけどう違う？＜ワインの世界史：9＞

フランスワインの二大ブランド、実はルーツをたどると全く違う道のりを歩んできていることがわかります。

いよいよ僕たちの時代につながる＜おいしい世界史＞が語られます。 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪ https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻 https://bento.me/hakko-d 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo ※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています 📌X（旧Twitter） https://twitter.com/DepartmentHakko 📌協賛：バリューブックス https://www.valuebooks.jp/ #ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast

5 months ago

33 minutes 46 seconds

ラジオただいま発酵中

#268｜フランスがつくり、イギリスが飲む＜ワインの世界史：8＞

中世の暗い森のなかでワイン造りを追求していたフランス、そのフランスワインがイギリスの市民の楽しみとなっていく...！ワインの＜おいしい＞世界史いよいよ本格的に展開していきます。 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪ https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻 https://bento.me/hakko-d 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo ※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています 📌X（旧Twitter） https://twitter.com/DepartmentHakko 📌協賛：バリューブックス https://www.valuebooks.jp/ #ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast

6 months ago

24 minutes 17 seconds

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#267｜キリストの血、契約としてのワイン＜ワインの世界史：7＞

西暦以降のワインの歴史。なぜカトリックのミサではワインとパンが配られるのか？契約としてのワインについて語ります。 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪ https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻 https://bento.me/hakko-d 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo ※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています 📌X（旧Twitter） https://twitter.com/DepartmentHakko 📌協賛：バリューブックス https://www.valuebooks.jp/ #ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast

6 months ago

27 minutes 45 seconds

ラジオただいま発酵中

#266｜享楽のギリシャ・ローマワイン、受難のユダヤ・キリストワイン＜ワインの世界史：6＞

起源前後からいよいよ現代につながるワインの系譜が登場してきます。ギリシャローマ世界とユダヤキリスト教世界の二つのワイン文化が今日の僕たちのワイン観をかたちづくっている？ 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪ https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻 https://bento.me/hakko-d 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo ※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています 📌X（旧Twitter） https://twitter.com/DepartmentHakko 📌協賛：バリューブックス https://www.valuebooks.jp/ #ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast

6 months ago

21 minutes 17 seconds

ラジオただいま発酵中

#265｜ワイン"文化"の誕生。器とボキャブラリー＜ワインの世界史：5＞

かつてヒラクがルーブル美術館の地下で見た古代ギリシャのワイン壺とは？エジプト→ギリシャでのワイン文化の発展を見ていきます。 📌おたより募集中！感想や質問などお気軽にお寄せください♪ https://forms.gle/c8aZ5ix2GFK4nw4M8 📌PodcastはSpotify、ApplePodcast、AmazonMusicでも配信中📻 https://bento.me/hakko-d 📌OP曲『発酵のうた』https://www.youtube.com/watch?v=nnn01zijMJo ※HAKKOU MARCHE BANDおよびVEJから使用許諾を得ています 📌X（旧Twitter） https://twitter.com/DepartmentHakko 📌協賛：バリューブックス https://www.valuebooks.jp/ #ただいま発酵中 #発酵 #発酵デパートメント #Podcast

6 months ago

27 minutes 31 seconds