Hospitality Talks

https://is1-ssl.mzstatic.com/image/thumb/Podcasts211/v4/97/a5/a8/97a5a8a6-37ef-8f08-9aac-66ada5b08bc0/mza_8575228456493908070.jpg/600x600bb.jpg

Hospitality Talks

Debaras.cz

11 episodes

8 months ago

Do další epizody Debaras podcastu přijal pozvání Lukáš Koubek . Spolu se Zdeňkem Pohlreichem stojí za úspěchem hned několika provozů jako Café Imperial, Divinis či Next Door by Imperial. Náš rozhovor začneme chronologicky u toho, jak se s Zdeňkem poznali a jak společně začali podnikat. Nebylo to zrovna jednoduché období a my probereme jakým překážkám čelili, jak je podporovala rodina a jak se Zdeněk Pohlereich dostal k natáčení Ano Šéfe. Mluvíme o hotelových restauracích, například o tom, že ...

All content for Hospitality Talks is the property of Debaras.cz and is served directly from their servers with no modification, redirects, or rehosting. The podcast is not affiliated with or endorsed by Podjoint in any way.

Episodes (11/11)

Hospitality Talks

Lukáš Koubek (Café Imperial) - Rozjíždění provozů se Zdeňkem Pohlreichem

4 years ago

49 minutes

Hospitality Talks

Michal Ďurinik (Black Angels Bar Prague) – Co musí umět dobrý barman

Michal je bar manager v Black Angel`s Bar Prague, oceněn cenami z nejlepších světových soutěží. Byl vyhlášen 4. nejlepším hotelovým barem na světě v soutěži Tails of Cocktail. V dnešní epizodě Hospitality Talks si povídáme o zákulisí světa barů. Probereme, jak funguje Black Angel`s Bar, jak probíhá onboarding nových zaměstnanců a proč by u něj i ten nejlepší barman začínal od píky. Povídáme si o kompetencích dobrých barmanů a proč musí umět nejen míchání drinků, ale musí znát i typologii záka...

4 years ago

43 minutes

Hospitality Talks

Jaroslav Kozdělka (Ambiente Eska) - Jak se efektivně učit a růst ve velkých podnicích

V dalším díle Hospitality Talks uslyšíte Jardu Kozdělku, šéfpekaře Eska (Ambiente). S Jardou probereme zkušenosti z hotelu Intercontinental Praha a jeho působení v Ambiente. Uslyšíte, jak se prosadit ve velkých a významných podnicích, jak v takovém prostředí vynikat a jak se v něm efektivně učit a růst. Povídáme si o Jardově zkušenosti s cateringem – dozvíte se pro koho je catering dobrá kariérní volba a jak vypadá jeho každodennost. V podcastu si povídáme i o fluktuaci zaměstnanců a ja...

4 years ago

51 minutes

Hospitality Talks

Jan Horešovský (Vinograf) – V Praze je největší koncentrace znalců vína

V další epizodě Hospitality Talks přívítám Jana Horešovského z Vinografu. Probereme osobní příběh, který přivedl Honzu z IT do světa vína. Uslyšíte, jakým čelil překážkám na jeho cestě k vínu. Vinograf se inspiroval nejlepšími podniky na světě a vy uslyšíte, jak být na trhu unikátní, jak skrze sociální média oslovovat novou klientelu a zvyšovat prodeje a nebo jak přistupovat ke konkurenci. V rozhovoru se dotkneme i tématu covid-19 a Jan Horešovský sdílí svůj vhled k současné situaci, a ...

4 years ago

57 minutes

Hospitality Talks

David Suslik (OnSinch) - Vývoj globální aplikace a nábor nárazového personálu

David Suslík, zakladatel aplikace onSinch se věnuje skrze svou platformu především managementu nárazového personálu. V Debaras podcastu si s Danem povídá o cílech onSinch a počátku, který byl u bednařiny. Jak je na tom bednařina v porovnání se západem dnes? David má unikátní vhled od západních trhů, a tak srovnáme tuzemské pracovní podmínky a třeba ty v Anglii. Dozvíte se, proč je Davidova aplikace unikátní díky crowdsourcingu. Dále se dozvíte: jaké jsou nové trendy v práci ovlivněné digitál...

4 years ago

40 minutes

Hospitality Talks

Pavel Kramár (ALBARELO) - Someliérství a svět vína

Hostem dalšího dílu podcastu Hospitality Talks je Pavel Kramár. Pavel byl Head Sommelier restaurace Allegro Four Seasons Hotel Prague a obsluhoval Michelinského komisaře když získali hvězdu, vínu se věnuje nadále ve svých podnikatelských aktivitách pod značkou Albarelo V rozhovoru se dozvíte: Jak se dostal k someliérství a obsluhoval Michelinského komisařeJak začínal pracovat v pohostinství na zaoceanských výletních lodích v KaribikuJak vypadá podnik s ambicí na Michelinskou hvězdu?Trendovos...

5 years ago

43 minutes

Hospitality Talks

Jana Kohlíčková (Botanique Hotel) - Jak se liší HR v hospitality a IT

V další epizodě Debaras podcastu uslyšíte rozhovor s Janou Kohlíčkovou – HR manažerkou hotelu Botanique. Předchozí HR zkušenosti Jana nasbírala v prostředí IT, proto mě zajímalo, jak se liší HR v hospitality. Uslyšíte, jaké jsou rozdíly v náboru, marketingu, komunikaci a třeba onboardingu. Jana také založila HR klub, ve kterém sdílí zkušenosti s jinými HR-isty z prostředí hospitality. Ke konci rozhovoru si povídáme i o tom, jak koronakrize zasáhla hotel a jaké pozitivní změny podnítila. V to...

5 years ago

32 minutes

Hospitality Talks

Jan Kincl (Agave) - Jak vytvořit správný tým v restauraci

Jan Kincl vede restauraci Agave, která chtěla být první opravdu mexická restaurace v Praze. Má bohaté zkušenosti nejen v gastro podnikání, ale hlavně ve vedení lidí a skládání prvotřídního personálu. V tomto díle podcastu se dozvíte: - V čem jsou si podobné mexická a italská kuchyně.? - Jak se liší specifika amerických a tuzemských restaurací? - Jaký je ideálně namixovaný tým z hlediska senilních a juniorech lidí? - Jak přistupovat k povyšování zaměstnan...

5 years ago

36 minutes

Hospitality Talks

Petra Horáková - Zkušenosti s otevřením a vedením špičkového hotelu

Vítejte u dalšího dílu podcastu Hospitality Talks. Moderátor Dan Tabery (zakladatel Debaras.cz) si k sobě pozval Petru Horákovou. Petra otvírala pětihvězdičkový hotel v Praze. Jak vypadalo hoteliérství v roce 2006 a co se změnilo? V podcastu uslyšíte o generačních rozdílech a jak ovlivňují fungování dnešních hotelů. Zjistíte, jak získat své „nejlepší” zákazníky, jak minimálně ne-demotivovat své zaměstnance a proč je tak důležité vzdělávání – hlavně v kontextu mladší generace. V r...

5 years ago

40 minutes

Hospitality Talks

Milan Pavelka (HotelMax) - Jak správně vést hotel

Vítejte u druhého dílu podcastu Hospitality Talks. Moderátor Dan Tabery (zakladatel Debaras.cz) si k sobě pozval Milana Pavelku. Milan se věnuje maximalizaci výkonu a zisku hotelů. Často těch menších a nezávislých. V tomto rozhovoru zjistíte, jak funguje obchodní oddělení v hotelu, jaké zásadní chyby dělají hoteliéři, nebo jak správně nastavit standarty kvality. Podcast Hospitality Talks najdete na všech podcastových aplikacích. Pokud nechcete přijít o další super rozhovory se špi...

5 years ago

49 minutes

Hospitality Talks

Milan Talián (F&B ředitel, Czech Inn Hotels) - Jak přirozeně přitahovat talenty na pozice v hotelu

Vítejte u prvního dílu podcastu Hospitality Talks. Moderátor Dan Tabery (zakladatel Debaras.cz) si k němu pozval Milana Taliána. Milan má zkušenosti jak z retailu tak i z gastronomie a právě tento nadhled dělá rozhovor zajímavým. Pokud vás zajímá jak pracovat s lidmi v hotelovém byznysu, jak přitahovat ty schopné talenty nebo jak správně nastavit vztahy na pracovišti, tento díl vás bude bavit. Podcast Hospitality Talks najdete na všech podcastových aplikacích. Pokud nechcete přijít o další s...

5 years ago

42 minutes