我常聽到顧客分享他們對麵包的各種迷思和疑惑。例如，有人說醫生不讓他們吃麵包，因為麵包是發的東西，或者含有麩質。但是他們卻不知道泡菜、納豆、麵條和醬油也都是發的或含有麩質的食物。有人說要吃不含小麥的麵包，因為小麥都是基改的，但是卻不喜歡裸麥的味道。有人說要吃硬的歐包，因為硬的才沒有添加物，但是卻不相信我們的麵包都是用天然發酵和自己磨的小麥製作的。這些事情讓我感到很奇怪和困惑。 這些真實情況每週皆有發生，你是否也有類似困惑或知道朋友有這些經歷呢？

我最熱愛的另一件事就是系統化思維。(系思腦發功！) 這種思維方式是通過討論，找出一個系統化的方法，以確保在整個思考的過程中不會遺漏任何重要元素。 最後透過系統化思維，我能夠將原本散落的想法整理成一個完整的模組，這樣有利於再利用或形成實用的系統性工具。 在專業上，我運用這樣的系統化思維，將酸麵包相關的知識整合成一個易懂且沒有遺漏的教學系統。 同樣地，我也在日常生活中運用這樣的思維工具，協助他人整理散落的想法。 因此朋友們常常說，當面臨十字路口並面臨太多選擇時，找我聊聊就能有所收穫！ 在最近的一次經歷中，我透過與廚師引弘的交談，探討了創建新開發菜色的方法，並從中獲得了不少啟發。交談過程中，我將這些資訊整理、分類並統整，奇妙地幫助引弘將一個方法轉變成一個完整的系統。最後，我成功地應用這套系統到我的酸麵包創作世界中。

現在外出用餐變得越來越不安全，添加劑和食品安全問題層出不窮。我明白要找到一種安心食用的食物並不容易。 當你決定不隨便在外面購買食物，以避免吃到不健康的食品時，麵包成為一個非常常見的替代選擇。然而，你可能會發現在食用這些麵點後，肚子脹脹的，還有消化不良的感覺，甚至可能脹氣。 於是，這些經歷讓你開始慢慢意識到，麵粉的成分可能不單純，懷疑麵粉中的添加物導致了這些問題。通過觀看健康飲食節目，你終於得知商業酵母的快速發酵可能加劇了這些問題，因此你逐漸轉向使用老麵、長時間發酵和自行培養酵母的麵包。 然而，吃了酸麵包後，並非每次都能改善和解決問題。你或你的家人是否也曾遇到這種情況呢？ 但也或許，你尚未遇到這些情況，只是出於健康考慮，你已經開始購買天然酵母麵包，但是共同的疑問是： 到底什麼樣的酸麵包才能帶給我健康？