Бостандыкская база Академии наук Казахской ССР работала не в Бостандыкском районе Алма-Аты, а в Бостандыкском районе тогдашней Казахской ССР. Организована эта база в 1945 году, выбор ее локации был обусловлен тем, что те края (это недалеко от Тараза и Шымкента и довольно далеко от Алма-Аты) климатически чуть ближе к субтропикам, чем большинство регионов Средней Азии. Не, климат там все равно считается континентальным — но умеренным, достаточно теплым и довольно влажным. Так что для экспериментов с чаем там были все основания. Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте. #teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Рассказывая некоторое время назад о феномене казахстанского ташкентского чая, я отмечал, среди прочего, что его возникновение обычно связывают с Шымкентом и с одним из местных ресторанов узбекской кухни. И я уж было смирился с тем, что никаких уточнений в истории казахстанского и шымкентского ташкентского чая не произойдет, как это часто бывает с форматными продуктам. Однако, к своему большому исследовательскому удовольствию, я ошибся. Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте. #teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Я тут не так давно, рассказывая о волонтерском проекте по доставке воды и газа на чайные станции на хайкинговых маршрутах в тайваньском Гаосюне, выдал сентенцию «все, что нужно для приготовления чая — вода, огонь и чистота». Под которой подразумевал вполне конкретные вещи: чистую воду, топливо для газовых плит и уборку территории. А потом, присмотревшись к получившейся формулировке, понял, что она является хорошим ответом на немного странный, но часто задаваемый вопрос «что нужно для приготовления хорошего чая?» Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте. #teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

В последнее время я стал очень скептически относиться к идее подачи хорошего чистого чая в общепите. Я не то чтобы считаю это невозможным — совсем нет, все возможно. Но мне кажется, что большинству ресторанов, кафе и прочих заведений общественного питания достаточно вывести чистый чай на некий средний уровень — и успокоиться. Средний уровень — это когда чай в чашке распознается и результат этого распознавания сходится с соответствующей строкой в чайной карте. Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте. #teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Китайские ученые провели глобальный анализ потребления пяти категорий напитков среди женщин детородного возраста в 185 странах с 1990 по 2018 год. Пять категорий напитков — это подслащенные сахаром напитки (газировки и иже с ними), кофе, фруктовые соки, чай и молоко. Полного текста исследования, к сожалению, в открытом доступе нет. Но и в аннотации есть немного занимательной статистики. Ну и раз уж речь зашла о статистике. В британских новостях проскочила статья, рассказывающая об исследовании, по результатам которого, кроме всего прочего, выяснилось, что 32% британцев отвлекаются во время работы на приготовление чая. Причем не просто отвлекаются, а с потерей рабочей продуктивности. И чай — это вторая по распространенности причина безделья на работе после залипания в соцсетях. Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте. #teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Намедни, пробуя чайные напитки в очередной актуальной алма-атинской чайной, я поймал себя вдруг на мысли о том, что приноровился-таки к этим идиотским бумажным стаканчикам с пластиковой крышкой. К тем самым, которые давно уже стали фактическим стандартом для подачи горячих напитков, употребляемых на ходу. Приноровился не в том смысле, что мне теперь нравится из них пить. А в том смысле, что я теперь могу не обращать на них особого внимания. Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте. #teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Попалась мне намедни на глаза медицинская новость, практически безупречная с точки зрения маркетингового потенциала. Хоть сейчас бери ее и начинай показывать покупателям. Немного смущаясь при этом, потому что речь идет о репродуктивных расстройствах. Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте. #teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Вопрос чайных подсластителей — это один из ключевых вопросов чайной культуры. Несмотря на то, что высокая чайная культура, как правило, оперирует чаем без каких-либо добавок, практически любая массовая чайная культура — это культура сладкого чая. Великобританию, Россию, Ирландию, Турцию, Индию, Пакистан, которые пьют чай как не в себя и при этом щедро добавляют в него сахар, как-то даже неловко приводить в качестве примеров — уж очень они очевидны. Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте. #teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Китайские ученые проверили, как содержание разных микроэлементов в разных образцах пуэра связано с регионом, в котором был выращен чай и со спецификой обработки чайных листьев. У них там все интересно получилось, у наших ученых китайских коллег — но я, прежде чем коротко пересказать их статью, позволю себе две ремарки. Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте. #teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

В японских новостях наткнулся на упоминание проекта Washizu お茶染め, «Вашидзу Оча Дзоме», работающего в Сидзуоке. Вашидзу (или Васидзу, или еще как-то — я отказываюсь разбираться с японским транскрибированием) — это фамилия и название семейного и ремесленного предприятия по окрашиванию тканей и созданию трафаретных печатей на них. Оча (お茶) — это чай. Дзоме (染め) — это окрашенный. Ну то есть «Вашидзу Оча Дзоме» занимается окрашиванием тканей чаем. Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте. #teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Журнал Tasty Coffee опубликовал статью Евгения Прохорова «Концентраты Law of Extraction и точные рецепты воды для кофе», в которой есть несколько любопытных чайных абзацев. Посвященных, фактически, водоподготовке под разные виды чая. Лена, спасибо за наводку. Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте. #teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Я уже как-то отмечал мимоходом, что самые проработанные форматы подачи чая могут отлично обойтись без чая. В японской чайной церемонии чай можно смело заменить на газировку — и ничего, по сути, не изменится. Ни ваби, ни саби, ни таби. На русское чаепитие можно выставить целый самовар шампанского — и ничего так получится, миленько. На турецком завтраке чай запросто можно заменить на кофе. И на английском послеобеденном чаепитии тоже запросто можно обойтись без чая. В копилку странных околочайных фактов. В китайском языке иероглиф 茶 может встречаться в словах, совсем никак не связанных с чаем. Ну или связанных — но так незаметно, что я этой связи не нашел. Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте. #teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Современный чайный рынок является рынком четырех трендов. Во-первых, в общем и целом производство и потребление чая во всем мире растет. Во-вторых, во всем мире растет потребление нетрадиционного чая и продуктов глубокой переработки чая (сложных чайных напитков, молочного чая, RTD-чая, экстрактов и всего такого прочего). В-третьих, потребление традиционного чая на старых и более или менее богатых рынках (Россия, Великобритания и т.д.) падает. В-четвертых, потребление традиционного чая на бедных рынках растет. Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте. #teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

В рамках проекта «Московское чаепитие» в московской сети «Кулинарная лавка братьев Караваевых» с 20 октября будут подаваться специальные московские чайные завтраки. Какое-то красивое осеннее маркетинговое обострение прямо сейчас происходит с баблтишными и прочими молочночайными проектами. За последнюю неделю они уже порадовали чаем в чулках и плюшевыми матками. А теперь вот и алкогольный креатив подтянулся. Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте. #teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

По данным аналитической компании NTech, доля продаж в российском ритейле чая в пакетиках составила 73,7% в денежном и 69,2% в натуральном выражении. На листовой и рассыпной пришлось 25,6% в денежном и 30,4% в натуральном выражении. В японских публикациях фигурирует цитата из «Нихон Коки» (не путать с «Нихон Сёки» и другими летописями с похожими названиями), которая, с поправками на современные даты и топонимы, звучит примерно так: «15 апреля 815 года, во время своего визита в Карасаки, император Сага был угощён чаем Эйтю, когда проходил мимо храма Бонсякудзи (деревня Сига, город Оцу)». Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте. #teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Пресс-служба Субтропического научного центра РАН опубликовала рассказ о «пробирочной» коллекции сортов чая, которая служит основной как для научных исследований, так и для работы над новыми культиварами. В Саудовской Аравии оценили осведомленность населения о связи употребления черного чая с анемией. Я тут намедни рассказывал о том, что один гонконгский бренд фасует свои бутылочки с молочным чаем в чулочки. Получается забавно — но не достаточно забористо. А действительно забористо получилось у одного шанхайского бренда, который начал прикладывать к своим стаканчикам с бабл-ли плюшевые игрушки в форме человеческих органов. Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте. #teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Испанские ученые сравнили биодоступность и усвояемость кофеина, полученного из чая, кофе, комбучи, газировок и энергетиков. Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте. #teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Одна китайская компания, владеющая сетью заведений Mixue Ice Cream and Tea — крупнейшей в мире, если мне не изменяет память — приобрела 53% сети демократичных разливаек крафтового пива ​​Fulujia. Новость для расширения чайно-технического кругозора. Турецкие ученые изчили, как влияет добавление чайной золы на характеристики бетона. В Шэньчжене — который, как известно, стоит и процветает напротив Гонконга — один из гонконгских проектов, продающих RTD-молочный чай, отметился необычной рекламной акцией. Которая состоит в том, что каждую из своих бутылочек молочного чая они запихивают в чулок. В эту субботу, 18 октября, в Воронеже пройдет фестиваль «Чайноземье». Уже в третий раз. Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте. #teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Мне кажется, что в чайный лексикон пора вводить специальный термин, которым будет обозначаться включение технологических этапов, характерных для производства одних видов чая, в технологические цепочки производства других видов чая. Что-то типа «межвидовой миграции технологий». Насчет термина это я шучу, конечно. А вот перенос технологий дело уже совершенно обычное. Ну потому что если мы встряхиваем будущий улун — и это встряхивание положительно влияет на сенсорные характеристики будущего чая — то почему бы нам не встряхнуть будущий белый чай. Или будущий черный чай. Особенно если он изначально не очень высокого качества. Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте. #teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости

Ранее, рассматривая варианты включения чайных клубов в структуру потребления чая, я договорился до того, что их, чайные клубы (и клубный чай заодно) можно рассматривать как рекламные проекты. Для того, чтобы пояснить эту мысль, мне понадобится сделать существенное и очень историческое отступление. Актуальные чайные новости в Телеграме. Актуальные чайные новости на сайте. #teatips #разницавовремени #чай #чайныеновости