Creció en una familia judía en Bogotá, rodeado de comidas interminables en las mesas de sus abuelos, sin imaginar que algún día sería uno de los chefs más reconocidos del país. Estudió economía, se rajó en la universidad y terminó lavando platos en Israel, donde descubrió su verdadera pasión. De ahí se fue a Londres a estudiar cocina, donde le bajaron el ego a punta de gritos y jornadas de 16 horas.De esa historia de origen, nació Criterion, el restaurante con el que, junto a su hermano Mark, cambió para siempre la gastronomía en Colombia y puso a lols chefs en el centro de la escena. Después llegó a la televisión: primero El Gourmet, luego MasterChef, donde Jorge se convirtió en un referente para millones de colombianos. En este episodio se habla del ego en al cocina, la dureza y el arte detrás de cada plato, de la pandemia que obligó a cerrar restaurantes y de cómo Jorge encontró en la docencia y las masterclasses el mejor negocio de su vida.